分類: 精選文章

法國美食美饌 @ La Table ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )



每年踏入5月，便會令人勾起 “French May” 的活動，尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。



位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是個人鍾愛的法國餐廳之一，尤其是格調比較輕鬆，同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。




今次推出FRENCH
GOURMAY | BUBBLE UP ( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 )
，供應期更是去到6月30日。


Duo of Hamachi and Salmon 

（油甘魚及三文魚兩食）



以醃過的三文魚及油甘魚置底，蓋上一片圓薄脆，伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律，無論在色澤及口感上都看得出的心思。

既然是海鮮，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir
Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黃色，氣泡綿密細膩，散發花香，不錯。

Boullabaise

（法式海鮮湯）

用料豐富到一個點，有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批，每口湯都是濃稠的質感，海鮮的鮮味在口腔中徘徊，美妙的感覺，而且海鮮又多，喝完都已經半飽。

再來一杯 Château de l’Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux，清爽細緻，帶來很輕鬆的感覺。




Slow-cooked Pork Belly

（慢煮豬腩肉）

原有的豬皮已換上西班牙風乾火腿，匠心獨運，而腩肉經8小時 slow cook 後，肥肉脂肪已溶化，簡潔的擺碟，伴以青豆、燴大蒜、辣肉腸及豬肉燒汁，食落不帶油膩感，反而覺得好惹味。

要配搭油份較多的食物，個人偏好要丹寧較重，Sieur D’Arques “Premiere Bulle”, Blanquette de Limoux AOP，很特別，帶少許綠色，果人香味突出，作為 table wine 是恰如其分。

Sous Vide Wagyu Beef Sirloin

（真空慢煮秋和牛西冷）

以55度慢煮，令肉質保持嫩滑，澆上紅酒汁，吃起來更惹味，其實個人喜歡單單蘸點岩鹽來吊起鮮味，side dishes 係綠白露荀，食用花及婆羅門參脆脆，色彩繽紛，味覺跟視覺都是享受。

Froment-Girffon 1er Cru Rose
NV, Champagne 同樣是氣泡酒，有著典雅的粉紅色，口感順滑，我鍾意。


Chocolate Combination

（朱古力甜品拼盤）


集齊了歌劇院蛋糕、可麗露、焦糖燉蛋以及馬卡龍餅。

Canelé不常見，做得正宗更難，但La Table的確做得不錯，色澤及口感相當對辦；馬卡龍亦做得飽滿脆口，不錯。

Coffee or Tea 咖啡或紅茶

餐後再來一杯鍾愛的Earl Grey，滿足的一晚。

P.S : 整個套餐每位港幣1,280元，另加每位港幣458元可搭配四杯氣泡酒。

酒店專頁 : 千禧新世界香港酒店

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓

 

電話 : 2313 4221

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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我們的三十年～［珍珠婚］之旅 @ Andaz Shenzhen Bay ( 南山區 )

 


不經意地，跟太太攜手走過三十年，看著對方兩鬢漸白，總有點人生怱怱的感覺。


本想一家人來一次旅行，但囝囝又臨近大考，唯有簡簡單單，跟太太二人世界。


早前去過金沙灣及大梅沙，享受陽光與海灘，而今次就以吃喝玩樂為主，最重要是能跟身邊人一起過，對嗎？


今次選擇了 Hyatt 酒店集團旗下的 Andaz，無他，酒店並非位於市中心繁華地段，反而是䇄立於深圳灣口岸附近，從后海站G出口信步過去，都不過是幾分鐘腳程，途經華潤萬象城，名店林立，食肆又多，如果不想在酒店用餐，都有好多選擇。


酒店大門相當隱蔽，而且分為大堂門口及用餐門口，相當講究，不過門前有服務員引領，都不怕走錯地方。


如果遇上當天兩個時段，大堂會有酒店大使狗狗在歡迎大家，聽說是令人回到家中的感覺。


酒店的Checkin Counter很有特色，客人可以安坐一旁喝杯茶，吃件曲奇餅，前檯職員會安排一切，服務是相對到位及窩心。


穿過一條掛上48張上世紀20年代至30年代，中國最具影響力的人物油畫後，便到了客人雅堂區，而隱密水吧會在不同時段提供小食及酒水，牆上的中國風庭園壁畫，事後翻查資料，原來是源於一位18世紀時特蘭公爵夫人五世，在中國購買的一款古董，難怪畫風好特別。


今次選擇了豪華城市海景大床房，全幅遠景無遮擋遠眺深圳灣口岸及蛇口無敵海景，足下是［深圳人才公園］及體育館，聽說明年更會建成文化廣場，而酒店可直通，又多一處閒逛的好地方。


房間差不多有500呎大，空間感強烈，處處能看到名設計師“季裕棠”的心思，另具一格的百葉門、牆上粉藍紫色調的木牆、彷彿時空轉移的地磚，令人不覺入住酒店，而是去了一間大宅之內。


講返設備，一般酒店的迷你酒吧及雪櫃，都會擺放小食及飲品，但除了兩樽水，其他都要收費，但細心一睇小單張，原來所有飲品及小食，第一次都時免費的，實在有點意外，因為雪櫃裡不單有soft drink，更有酒店自家品牌的啤酒及水果梳打，值得一讃。


而梳洗間亦分浴缸同企缸，但估不到洗手間竟然用上自動沖洗馬桶。


見仲有時間，又覺肚餓，就先去謐園嘆個下午茶。


近年係深圳酒店都試了不少下午茶，的確是越見進步，今次更加入了“巴黎之花”香檳，又有即切18個月伊比利亞火腿，仲有Homemade煙燻三文魚，雖然在賣相上仍有改善空間，但誠意十足，味道上亦拿捏得相當好。


食過半飽，就去了旁邊的［深圳人才公園］逛逛，其實有時候未必任何時間都填得滿滿，反而靜靜地散步，更能放鬆身心。


晚餐就在謐園同層的［東室］，如果想食西餐，就可以去［西室］。


詳細的餐後分享，容後再談，但當中［魚子醬蜜豆龍蝦琉璃盞］、［龍騰四海龍蝦仔］及［招牌濃蝦湯米線］就最得我心。


臨瞓前想來點酒意，就在酒吧［Bar 1919］聽著爵士音樂，同太太享受店方名物［Flourishing Age 2022 繁花］及［2021 Rock］，若是單純想喝無酒精飲品，建議可一試［Spring Breeze 春風十里］，都是一個挺好的選擇。


跟太太悠長的30年，就在歲月如梭，指掌間流過。

酒店專頁 : Andaz Shenzhen Bay

酒店地址 : 深圳南山區科苑南路2600號

電話 : +86 755 8626 1234

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

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香港最佳德國餐廳 @ Heimat by Peter Find ( 中環 )

 

跟德國籍大廚 Peter Find 結緣，說起來都差不多有十年了，當年 Peter 時任圓方內的酒店，身形健碩但笑容可掬、建談，由於太太是香港人，偶爾彈兩句廣東話，頗有神來之筆的笑點，而且更難得同佢兩個人成日講太太是非，同Peter傾計又確實幾開心的。


自從 Peter 離開酒店，開始自立門戶，在城中潮人集中地蘭桂坊開設了德國餐廳［Heimat by Peter Find］，希望能將德國美食介紹比大家，一改令人根深蒂固的印象，原來德國菜，再也不是單純的炸豬手、肉腸、德國結麵包以及啤酒。

大門入口處是 open kitchen 所在，正好讓大家看到大廚的手藝。

餐廳走的是簡約風格，但感覺舒適，而且設有廂房，一大班人慶生完全無難度。

至於大家最關心的菜式方面，食材盡量選用本地貨，既環保又嚴謹。

晚餐分Full Journey （$1280）
及 Short Journey （$980）兩種，就算是配酒，都是另加$480或$780而已。

先後送上三種麵包，各有不同特色。

打頭陣是以盒上的麵包片，咬落脆卜卜，很香口。

再來是Homemade的酸種包，外層烘得香脆，內裡軟熟，倒也吃了不少。

當中自然少不了掛上架上傳統的 pretzel，在德國麵包中如沒了 pretzel，就像沒有了靈魂一樣。

頭盤

Hummer Blumenkohl

先是法國 Brittany 藍龍蝦，配以紫色、白色椰菜花及Mache 沙律菜，口感清新怡人，個人好鍾意。

Gänseleber | Gugelhupf

再來更加令人驚喜，放上了一個Gugelhupf形狀的竟然是鵝肝，而另一個半份的卻是烘過的牛油麵包，如果怕膩，又可以蘸點一下旁邊的Beeren Auslese 啫喱。

有美食當然要配搭佳釀，既然是德國菜，就以略帶酸度的Julian Haart
Kabinett Old Vines 2020 的 Riesling 就最啱海鮮類。

*這是一道臨時加插的菜式，以煙燻鯡魚配紅菜頭，把鯡魚他他放上脆片麵包上，再加上蘋果絲及洋蔥絲，口感多變，絕不簡單。


很開心有一杯 organic 紅石榴汁來配襯，比起單純用酒來配是有趣得多。

Frühlings Kräutersuppe

田園香草湯其實是以馬鈴薯打爛後煮成湯底，放上了鵪鶉蛋、溫室豆苗、刁草及芫荽，最難得是大廚強調湯底絲毫不加忌廉或牛油下，卻又喝得到細緻的質感，其實相當健康。

Ellermann-Spiegel Gewürztraminer 2020 有著彷似荔枝的果香，帶少許苦味，但喝起來相當舒服。


Schweinebacke | Sauerkraut *

德國豬肉丸大家都不會陌生，但Peter畢竟久居香港，竟然注入了中式元素，採用了本地黑毛與白毛混種豬的豬臉頰，加入煙燻煙肉造成肉球，伴以德國酸菜，以牛油紙包好及用麻繩紮好袋口，外形上就似件石榴雞，然後以烘焙方法處理，在中國風中卻又不失德國菜的氛圍。

徐徐拆開包裝紙，香氣隨之而來，肉質軟稔入味，突然間心想，如果配碗白飯，效果會否好特別？

跟著是 Peter 臨時送上的神秘菜式～免治豬肉椰菜包，是大廚精心炮製的家鄉菜，以一個很具中國風的焗盅送上，雖然內裡是簡單的豬肉，但味道濃郁，吃著吃著，有種暖和的感覺。

其實餐廳的 sommelier 之前在另一間酒店已經認識，很多侍酒師對酒的認知很深，但 William 能以淺白易明，深入淺出，而又能用身邊的食材活學活用地引領大家進入酒的世界，跟他對話，真的獲益良多。

因為之前的同行朋友對上一枝酒的苦度有疑惑，William 即時找來 Schloss Reinhartshausen Rheingau Riesling Trocken 來跟前一枝作比較。

須知道侍酒師不單要記得每瓶酒的特性，仲要在細微處感受到與其他同類酒的差異，William就能帶到客人舉重若輕，游刃有餘的感覺。

終於到了主菜時刻。

Arcticas Wolffisch *

率先上場是烤北極班狼魚，置頂是炸過的香蔥，而底下是大頭菜汁及香蔥奶油醬，火唉啱啱好，油脂好香，但一點都不油膩，蘸點一下醬汁，香氣更盛。

Oliver Zeter Sauvignon Blanc
Fume 2020，呷起來有淡淡的青草香氣，亦帶微酸，感覺爽朗，配搭魚類很合宜，其實個人覺得就算是生蠔都沒問題。


Lammrücken Kräuterkruste

主菜之一是香草脆皮羊腰肉，肉質是呈誘人的嫣紅色，幼嫩而有嚼口，火喉控制得相當好，而伴碟的漬小洋蔥正好平衡了油膩感。

若果對羊肉沒興趣，亦有牛肉供選擇。

Zwiebelrostbraten

本身牛腰肉煎至 medium rare，配以洋蔥乾、洋蔥汁及漬洋蔥，滋味無窮。

但最精彩是以德國 Spātzle 作 side dish，雖然都是簡單的以奶、雞蛋、肉豆蔻及麵粉搓成，再削成幼條灼熟，但雞香味重，真的令人吃過不停。


享用紅肉，當然是配上紅酒，William選來了Philipp Kuhn Incognite 2017，中度的丹寧，果味馥郁，呷一口再來一塊羊肉，滿足了。

Himbeer | Riesling Weinschaum

由餐前麵包到主菜，都于人驚喜，當然對壓軸的甜品有所期待。

在有機香桃芒果雪糕下是紅莓及糖煮漿果，再澆上自家製的 Riesling 沙巴翁，口感豐腴又可口，中間夾雜少許酸度，我鍾意。

甜品要有相應的Dessert Wine，今次選來了 Markus Molitor Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 2016，散發出馥郁甜美花香，喝起來感覺舒服。

一般餐廳都以Petit Four作壓軸，但 Heimat 卻是推來糖果車，上面全是來自德國的 Bāren-Treff，而且口味勁多，包括了檸檬水、氣泡酒、玫瑰酒、紅玫瑰、焗蘋果、草莓、酸香桃、Gin & Tonic、紅辣椒及薑味，就算盛放糖果的玻璃瓶，都是德國 Weck
Rundrand Glas。



如果大家有興趣帶返屋企慢慢享用，係餐廳門口都有得買。       

地址
: 中環德己立街55號LKF Tower 8樓

 

電話 : 2881 1022

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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火焰叉燒一絕 X 軟殼龍蝦驚喜 @ 沙田18 ( 沙田凱悅酒店 )

 


位於大學站的沙田凱悅酒店內的沙田18中菜廳，一向是個人欣賞的餐廳，除了是個人認為是北區最佳的中菜廳外，經常有新菜色，令人不覺厭，都是吸引食客的原因。


同行有朋友係［點心控］，仲要係失控類別，當然要即加點心。

傳統筍尖蝦餃皇（$70）

餃皮搓得通透，看得出內裡的餡料，包得外形飽滿，摺紋亦有10摺以上，邊位用剪刀修飾過，畢竟是酒店中菜廳，賣相一定要好。

鮮蝦露筍腸粉（$88）

腸粉皮拉得夠薄，亦帶有米香，有水準，內裡是大大隻鮮蝦，其實個人喜歡用韮黃而不是露筍，不過有改良是好事。

牛肝菌牛肉燒賣（$62）

在傳統的乾蒸牛肉中加入牛肝菌，增添了香氣。

三鮮煎窩貼（$145）

想不到比起上海店毫不遜色，窩貼煎至微脆而不過火，好味。

香茅鮮蝦炸春卷（$70）

既有香茅獨有的味道，又有鮮蝦爽彈的口感，春卷亦炸得乾身，外層脆卜卜，非常香口。

前菜

鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果（$215）

很有趣的組合，但又出奇地沒有違和感，帶子柔嫩配以牛油果的滑溜，少許蒜醋帶來了香氣與酸度，令人食慾大增。

主菜

傳統北京烤填鴨（$688）

店方名物，個人覺得值頭三位，至少性價比高，分門別類式的演繹手法，將烤鴨的質感盡情發揮。

先是以充滿油香的鴨皮蘸點砂糖，甜美中帶脆脆的質感，美妙。

再來是以麽麽皮包裹鴨肉連皮，加入青瓜及京蔥絲，再澆上黃麵醬，然後捲起，每口都是滋味無窮。

椒鹽本地軟殼龍蝦（$500/隻）

是日第一亮點一定係椒鹽或川椒辣子本地軟殼龍蝦。

軟殼蟹聽得多，軟殼龍蝦倒是第一次聽見，原來是來自本地養殖，不但成本可以降低，而且環保，品質及貨源供應更加穩定。

同朋友分享了兩款口味，先係［椒鹽本地軟殼龍蝦］，油泡過的龍蝦，可以連殼一齊食，最難得係好入味，如果加上一杯啤酒就絕配。


另一種口味係［川椒辣子炒本地軟殼龍蝦］，有大量的蔥花、花生、花椒及辣椒乾同炒，每口都是辛勁，就連花生都變得吸引，兩款口味各有千秋。

樹子椒蒜炒白菜（$198）

白菜選用中間最稔甜的部位，以台灣樹子去炒，有些少酸度，辣辣地又惹味。

堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯（$110/位）


終於到了最期待的單尾時間。

叉燒是原條新鮮脢頭豬肉，燒至邊位已經有微焦，享用前，用上香港百年老店永利威的佳釀點火後淋在叉燒上，令到叉燒香氣更盛。

而原個蒸砵仔飯又係誠意之作，叉燒特意來份厚切，正好啖啖肉無得輸，再澆上濃香的豬油及豉油，拌和後每顆飯粒都滿是油香，粒顆分明，雖然邪惡，但實在是難以抗拒的誘惑。

不過大家可要記住，點火叉燒只在廂房中提供，大廳可沒這種服務，而且要六位以上。

甜品

沙田18的中式甜品，個人認為是全港最佳，因為師傅發揮無窮創意，把中式涼果或水果，融入甜品之中，推陳出新，每次都帶來了驚喜。

腐乳芝士泡芙（$70）

在西式的泡芙中加上港式菠蘿包的元素，中間餡料是腐乳芝士，又是中西合璧，但絲毫沒有違和感，很特別。

石榴椰子雪葩（$45）

石榴與椰子兩種清香的味道融和在一起，找不到不好吃的道理，尤其是在30幾度的天氣下，更是心曠神怡。

黑糖雪蓮子桃膠雪糕（$45）

看上去平平無奇，但其實甜而不膩又非常健康，桃膠Q彈的口感我喜歡。

焗鳳梨山楂酥（$70）

店方甜品中的名物，師傅偶爾提供，外層是台式鳳梨酥的酥皮很出色，菠蘿餡混和了山楂，酸甜的平衡，拿捏得相當好，難怪會受歡迎。

其實每次到訪，都有點驚喜，今次的軟殼龍蝦的確令人耳目一新，期待下次的飯局。

Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin

 

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

 

電話 : 37237932

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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金錢雞 X 蝦多士 X 大紅袍燻雞出色 @ 粵軒 ( 灣仔六國酒店 )

 


粵軒可以說是一間老牌食店，想食懷舊菜，大可加入考慮之列，而且不會令人失望。

尤其是中午時段，客人大多是附近的上班族或多年老主顧，所以侍應往往同相熟茶客聊上幾句。

收風原來母親節正日已滿，果真有麝自然香。

筍尖鮮蝦餃

其實對於點心，我是認為扎實就是好的道理。

粵軒的點心不會令人“嘩”一聲的驚艷，但總不會教人失望。

蝦餃皮搓得平均通透，能看到內裡的蝦肉色，加入筍尖有種清爽的口感，蝦肉亦覺彈牙，超正。

香辣鮮肉餃

有意想不到的口味，只不過在鮮肉餃內加入麻辣元素，已經吊出鮮味，而且刺激起食慾，誠意推薦。

甘筍鹹水角

賣相神似甘筍，炸得熱辣辣又鬆化，連我都鍾意。

錦鹵雲吞

幾歲時，老爸經常點外賣的一道菜式，雲吞皮炸得香脆，蘸點甜酸汁更覺惹味。

懷舊蝦多士

炸得鬆化但又不會太油膩，好乾身。

蝦仁煎蛋

點的時候在考量，究竟同蝦仁炒蛋有何分別？

原來是有點似奄列，兩邊蛋皮包裹了蝦仁，雖然兩者熟成時間不同，但蛋皮卻絲毫沒有過火，又幾好喎！

紅袍狀元雞

所謂［無雞不成宴］，一隻出色的雞菜色，往往有畫龍點睛的效果。

雞隻混身散發出煙燻氣味，雞肉就連胸位都不覺“嚡”口，上皮的功夫做得足，滿意度爆燈，所以真心推薦比大家。

乳香碎炸雞

炸得脆卜卜，內裡的雞肉滿有南乳醬的香味，最難得係完全無骨，啖啖肉又香口就最啱送啤酒。

金錢雞

又係一道雞菜色，近年不少地方有金錢雞提供，但做得好的不多，粵軒的金錢雞較薄身，玫瑰露的香氣十足，雞膶不是黃沙膶，是貨源問題，非戰之罪，收汁亦有水準，配以鬆軟包皮同食，好味。

啫啫芥蘭

雖然想清清味蘭味蕾食碟菜，點知係啫啫芥蘭，濃郁的蝦醬味又係欲罷不能。

茶皇桂花糕

甜品再不是紅豆沙之類，簡單平實的茶皇糕加入了桂花，多添了甜美的感覺。

仲有幾日就母親節，不妨同太太或母親就算抽不到時間食晚飯，都可以飲下茶聊聊天！

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址
: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

 

電話 : 28663806

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 :
5  衛生 : 5 
抵食 :
4  位置 : 4

 

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慰勞母親的一餐 @ 个園竹語 ( 尖沙咀海港城 )

 


仲有一個星期就母親節，大家諗到去邊度慶祝未？


位於尖沙咀海港城的［个園竹語］近日推出母親節套餐，$6888供六位享用，連加一茶芥加一，差不多$1300/位，不單有一枝Kilikanoon The Lackey Shiraz
2018贈送，最重要係早訂可以有私人大廂房，而且不另收費，有私屬空間同家人慶祝，好過係酒樓大廳同人逼，四周圍又嘈，想靜靜地食餐飯都有難度，所以比多少少換來私人空間～值！

仲有，套餐包含了鮑、參、翅以及燕窩，將最矜貴又美味的食物慰勞母親或太太，又係一個字～值！

前菜



個人覺得這個［蜜汁脆鱔］，相信在香港是前列份子，夠甜香，炸得香脆可口又厚身，佐酒一流。

上海前菜實在變化多端，而［蔥油拌海蜇］是個人其中喜歡的一道，蔥油的香氣，沾滿了每條爽脆的海蜇，令人吃過不停。

至於［鎮江餚肉］就滿有肉香，蘸些少陳醋，肉味更鮮。

主菜



是晚重點之一是［招牌乾燒魚翅］（每位二兩起），份量十足，而且事前燴上了汁。

先來試試沒雞湯的食法，再來可以加入濃雞湯，味道更加複雜，又或者加少少紅醋，以酸度來平衡油膩感。

請勞苦功高的母親大人或太太食飯，當然不能吝嗇，［紅燒28頭南非原隻鮑魚燴原條關東遼參］賣相澎湃，28頭鮑魚以老雞上肉火腿扣得入味，入口時滿有嚼口，而蔥燒遼參更是大大條，要用刀叉去享用，濃油赤醬下，惹味到一個點，尤其是有蔥油的加持，無得輸。

除了貴價海味，更有［薺菜燴原條東星班］，星班一向受歡迎，不是因為價錢，而是肉質真的很嫩，加入薺菜的味道，更是滿有上海菜的神韻。

所謂［無雞不成宴］，［慢燒煙燻脆皮雞］（半隻）充滿視覺效果，一揭開透明玻璃蓋，陣陣輕煙隨之而來，令人食慾大增。

雞皮是預期中的香脆，雞肉就連胸位都嫩滑，不知不覺全都消滅了。

肉類吃過，當然要來點菜蔬清清味蕾，［鹹肉百頁煮時蔬］的湯底有點點奄篤鮮的感覺，菜亦新鮮翠綠，非常好。

［金牌小籠包］是店方名物，包皮透而富彈性，夾起絲毫沒有穿破，咬落是鮮香的肉汁，高水準的表現。

［燕液甘露］係楊枝甘露的基礎上加入燕窩，等女士們可以補補身，而且又芳香馥郁，美味。

壓軸的［感恩蟠桃］，用的是傳統上海的紅豆餡料，包皮鬆軟，甜度恰好，我喜歡。

Facebook專頁 : 个園竹語

 

地址
: 尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓3202號舖

 

電話 : 2116 8328

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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母親節的選擇 @ 凱悅軒 ( 尖沙咀凱悅酒店 )

 


說起來都有一段日子沒來凱悅軒一試黃皓勤師傅的手勢了，見近日就快到母親節，係時候搵間值得推介餐廳比大家。


凱悅軒的中菜一向有水準，而且位處地鐵站上方，就算落雨行雷塞車都不怕，出入超方便。

*蜜汁叉燒*

雖然沒有沙田18的火焰效果，但脢頭肉質鬆軟有嚼口，邊位烤得微焦，帶有冰肉位更覺肥美，真係好啱配碗白飯。

*石窩原隻鮑魚千千層*

鮑魚炆得軟稔入味，滿彈的口感真好，以熱騰騰的石窩上檯視覺效果更佳，以二十多層腐皮疊成的千層豆腐更是廚師的功力所在。

*蛋白蒸龍蝦球*

有時候蛋白比龍蝦更吸引，無他，蛋白蒸得粉嫩，有入口即化的感覺，隨後加入青龍蝦球及十年花雕酒再蒸，有酒香而不過火。

*花膠黃酒煮雞*

客家菜中常見菜餐廳用上新鮮三黃雞，加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味，最後加入軟綿的花膠再煮，湯底是精華所在，酒香、棗甜、薑辛全都跑到湯裡去。

*方魚炒芥蘭*

方魚炒芥蘭常見於潮州菜中，看似簡單，原條風乾大地魚先以人手去皮、拆骨及撕成小方塊，再與新鮮翠嫩的芥蘭同炒，爽脆鮮甜。

*脆米蟹肉炒紅菜頭絲苗*

加入紅菜頭汁，令絲苗染上豔麗的顏色，加上脆米令口感多變，又有鮮甜的蟹肉的鮮甜，這個單尾不簡單。

甜品



一定首選流沙金盞，每隻都是即製，咬落上層酥化，中間Q彈，而內裡是熱燙的流心，從來都沒有令人失望。

見熱熱地，來配冰涼的楊枝甘露，鮮甜芳香。

其他幾位朋友分別點了蛋白杏仁茶、焗西米布甸及雞蛋桑寄生茶，雖然沒有驚喜的賣相，但做得都相當平實，沒賣弄花巧，不錯。

酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui

地址
: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

 

電話 : 3721 7788

 

味道 :
4  環境 : 5 
服務 :
5  衛生 : 5 
抵食 :
4  位置 : 5

 

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《環迴深圳》海邊旋轉木馬 X 沙灘瑜珈 X 池畔手沖咖啡 @ 洲際深圳大梅沙度假酒店

 

晨曦初露，又係時候做運動。

係香港就慣了落公園跑步，太太趕返工就欠奉。

今次經酒店安排，係私屬海灘做瑜珈，又真係幾有趣。

因為要夾啱潮退關係，所以要一早六點係大堂集合，瑜珈導師同軟墊都由酒店提示，大可輕身上陣。

課程大約一小時，聽著海浪聲，望著太陽徐徐昇起，有種洗滌心靈的感覺。

順帶一提，原來酒店每天都請專人清理飄浮上海灘的海藻及什物，難怪海灘會乾淨到一個點。

出了一身汗，梳洗過後當然要醫肚。

住宿本身已包含早餐，而用餐點就是昨晚的［蔚藍閣］。

畢竟是大集團酒店，食物有一定水準，自己係澱粉怪，先來一碗牛腩麵，而雲吞是現包現煮，保證新鮮。

太太的雜錦粥材料非常豐富，有齊雞肉、魚柳、牛肉、蝦仁、豬肉及皮蛋。

蛋類變化最多，常見的烚、煎、炒及奄列少不了，竟然還有即叫即整的 Benedict，又是一個賣點。

中式點心有驚喜，蝦餃皮透而富彈性，仲有蒸排骨、黑椒牛仔骨同牛肚，份量啱啱好，味道比香港酒樓毫不遜色。

麵包類都有好多款，中西式都有，尤其是有肉夾饃，真係好少見。

至於其他例如Cold Cut、煙肉、火腿及雞肉腸當然有。

想健康一點？飲品例如乳酪及穀物類都有提供。

果汁有鮮橙汁、西瓜汁及青瓜汁，又有soft drink同即沖咖啡，各自點了 Cappuccino 同埋 Latte，賣相同香味都不錯。

其實［蔚藍閣］係獨立建築物，四周彷彿有水包圍，不難找到打卡位。

見仲有時間，一於去主樓行下幫助消化。

原來兒童遊樂設施大多位於主樓。


因為酒店臨近海灘，所以附有水上用品售賣部，貨品又幾齊全喎！

另外當然有兒童遊戲室。

係大堂又有夾公仔機。

又係一句，地方大就可以任性，竟然有可以繞場一周的無軋小火車。

又有旋轉木馬，小朋友大把地方去玩。

其實酒店每日都有活動安排比小朋友，詳情可睇大堂告示或者向前檯職員查詢。


至於大人，當然有設備齊全健身室。



同樣設施係［洲際行政俱樂部］一樣有。


若果怕太陽晒，又或者天氣不似預期，請放心，有室內泳池。

玩完又覺肚餓，今次轉戰主樓內的［源•咖啡］開餐。

五位朋友點了兩個套餐都已經夠食。

一款有澳洲龍蝦海鮮叻沙湯面。



而另一款有澳洲牛扒、法式羊排、碳烤生蠔、碳烤元貝以及香煎三文魚扒，係咪豐富到一個點呢？


見未有車，就四圍行下，係泳池一角，有搭建起露天營地，在吹著海風享用下午茶之餘，又可以好好品嚐手沖咖啡的滋味。

今次同太太的放空之旅，可說是圓滿，唯一要挑剔係比太太投訴重了幾磅，哈哈！

酒店專頁 : 深圳大梅沙京基洲際度假酒店

酒店地址 :

中國廣東省深圳市鹽田區鹽梅路83號2層83深圳大梅沙京基洲際度假酒店

電話:
+86 755 88886688


電子郵件: info@icszdameisha.com

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澳門星星旅程 X Asia’s 50 Best Restaurants #39 @ 永利宮 ( 路氹城永利皇宮 )

 


早前跟朋友走訪了澳門一轉，入住永利皇宮酒店，三天的行程，盡情體會集團酒店內的星級食肆。




而［永利宮］更在［亞洲50最佳餐廳］中，以極佳成績，第39位衝線，而日前的米芝蓮成績單，亦榮膺一星的殊榮，在兩個極具公信力的榜上有名，的確是實至名歸，亦令人期待。

餐廳位處［永利皇宮］，打開廂房的自動紡紗，就可以望到酒店專屬的噴水池，遇上夜上表演時段，視覺效果更是一流，真的令人有置身皇宮的氛圍。

永利宮點心拼盤

魚子鳳眼餃、葡汁雞粒酥、滑蛋帶子腸粉

Wing Lei Palace Dim Sum
Selections Steamed crab meat dumpling top with caviar,

Baked chicken puff with
Portuguese curry sauce, Steamed scallop and egg rice roll

前菜已是不一樣的感受。

雞粒酥濃郁的椰香及咖喱味，而酥皮鬆化，可口惹味。

鳳眼餃的餃皮加入了菠菜汁搓成，內裡是皇帝蟹肉及菠菜，再放上魚子醬，鮮味滿分。

其實腸粉的精髓在於腸粉皮，柔韌香滑有彈性，能透出餡料的色澤，講真一句，永利宮的拉腸粉師傅，完全達到我的要求，透出內裡的帶子及雞蛋，而最難得是雞蛋與帶子熟成程度不同，但仍然保持嫩滑。

金運茶

Golden Fortune

使用了三段式沖泡的處理手法，因為當中包括了芽頭紅茶、鐵觀音、玫瑰、桂花及龍井，每種茶葉的水溫各自不同，所以有先後次序。

奉客的茶杯更是專人特製的菊花盞造型杯，晶瑩剔透，賣相亮麗。

陳皮麥冬芡實鮑魚燉豬腱

Double-boiled pork shank

with aged tangerine peel, Mai
dong,

Gordon Euryale seeds and
abalone

選用20年陳皮，瀰漫著陣陣香氣，湯色清澈而入口醇香，美味。

本灣小海鮮

Seasonal local market seafood

廚師團隊每天從漁市場採購當日的鮮貨，所以有可能每日不同，而今日的椒鹽獅頭魚只得幾兩重，但炸得酥化鬆脆，魚皮色澤金黃，明顯地是用新油去炸，所以沒半點異味，水準是近年罕見，有時候，越簡單越易被人忽視。

精選烏龍

Premium Oolong

茶藝師會因應四季氣候的變動而配製，今次是以老欉水仙、崑崙雪菊及羅漢果的結合，最厲害是以沖泡咖啡常見的［虹吸］手法處理，令味道更加融和，芳香甜美。

蟹皇扒時蔬

Braised seasonal vegetables

with crab roe and crab meat

4月至6月正直蘆筍的季節，大廚選用了白綠兩種蘆筍，新鮮脆嫩，再澆上手拆蟹黃及蟹肉，令味道更覺豐腴。


不得不提永利宮的自家製XO醬，以蝦乾、瑤柱、金華火腿、蝦籽、櫻花蝦以及西班牙風乾火腿釀製，味道複雜，辣度與咸味有層次，用來蘸點食物可以將食物美味提升。

脆皮糯米鷄

Crispy chicken filled with
glutinous rice,

morel mushrooms, ham and conpoy

雖然澳門無新鮮雞，但酒店從內地以最短時間將清遠走地雞送到大廚手上，糯米雞要在一天前褪骨及上皮、風乾，令肉質更入味，釀上的糯米加入瑤柱、冬菇及雞肉，在有嚼口之餘，吸收了雞肉的味道，而雞皮亦脆卜卜，非常香口，就算在香港，已有幾間星級名店先有的水準。

甜品

鮮枇杷杏仁茶

Sweetened almond cream with
loquats

若以為是普通的杏仁茶，就未免太小覷了，單是杏汁便以三款杏仁磨製，幽香滿滿，放上一顆去核的日本枇杷，更是神來之筆。

菠蘿椰漿雪葩楊枝甘露

Chilled mango cream with sago,
pomelo and

pineapple coconut sorbet

又是將一道常見的甜品提升，在楊枝甘露的西米、柚子基礎上，加入菠蘿椰漿雪葩，身邊的甜魔朋友基本上秒殺了。

陳年普洱

Aged Pu Er

享用完美食，能呷上一杯30年的陳年普洱來消膩，真是最好不過，而且揭開時，預先注入的荔枝木煙燻香氣徐徐升起，有著色香味的欣賞，醇厚甘香的感覺真好。

壓軸送上別具特色的甜品。

Petit Four

三款甜品是新疆提子乾牛軋糖、紅棗軟糖及櫻花棉花糖，都是大廚將中式糖果添上了新妝。

Facebook 專頁 : 永利皇宮

地址 : 路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層

 

電話 : +853 88893663

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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《環迴深圳》清幽與熱鬧 X 全天候水上活動 @ 深圳大梅沙京基洲際度假酒店

 


不經意地，好快又到五月一日的長假期，大家有否諗過出外走走？

但機票越賣越貴，仲要未必搶得到，與其吃力不討好，倒不如近少少，反正已經通關，上深圳或澳門走一轉仲好。


早排同太太就入住了洲際深圳大梅沙度假酒店，由於［洲際行政俱樂部］比主樓清幽而且較新淨，當然是不二之選。

行政俱樂部樓入口處以水及植物帶來悠閒舒適的感覺。

迎來大堂Lobby位的，是270°落地大玻璃，一面直望海面，遠眺處更是香港的西貢，頗似兩地連成一線。

隨著室外陽光的轉動，大堂的氛圍都不一樣，很有趣。

想不到check-in counter都別樹一幟，相信在前檯工作的職員都不會太大壓力。

今次入住［經典海洋房］，面對大梅沙的優美海景，向海的一方當然設有小露台，沖杯咖啡靠著沙灘椅，吹著海風在發呆或來過小憩，心境都平和了不少。

兩張單人床其實等於家中的雙人床size，設備亦齊全，梳洗用品毫不擔心。

沐浴間與洗手間是分開的，仲可以選擇浸浴。


最窩心係有拖鞋提供，想落沙灘漫步，甚至游水都超方便，又可以帶少樣物品。

由於入住［洲際行政俱樂部］，所以能免費享用俱樂部內提供的早餐、下午茶及Happy
Hour。

早餐就要明早先知水準，但下午茶就點都要試試。

下午茶的位置就在大堂的［麓榭］Club Lounge，同樣是270°無敵海景相伴。

飲品方面，單係果汁已經有橙汁、西柚、西瓜及提子，soft drink、紅茶及咖啡更是少不了。

糕點有scones、蛋糕、瑞士卷、曲奇、三文治及新鮮水果，講真一句，實在可以食到飽飽。

大小梅沙多年來以海灘及水上活動見著，醫完肚就跟朋友試試。


由於碼頭係主樓，信步而行都係幾分鐘，但酒店設有電瓶車，十個八個人一車過去好方便，不過就要預先講。

因為都有10個人，索性包遊艇出海，吹下海風，遊艇費用大概$3000人民幣左右，但要因應日子而定，而且人多先熱鬧好玩，不過提提大家，上船前要先通過浮桶橋的考驗啊！

另有朋友喜歡刺激，二話不說就跳上［水上電單車］，在水面風馳電掣，不過放心，係有專人駕駛的。

若果不怕濕身，又有風帆、水上降落傘及水上滑板，總之差不多同水上活動有關的玩意都找得到。

返到酒店正好是Happy Hour，食物都是同之前相近，更添加了位上的頭盤、沙律及 Cold Cut Platter，方便大家佐酒吧！

老實講，又真係超過十款以上酒類，個人覺得好滿意。

戶外設有露天無邊際泳池，仲有迷你哥爾夫球場，食飽飽郁下都好。

晚餐就在［蔚藍閣］。

箇中的詳細內容會另文分享，但值得一提是大廚是師承奧地利師傅，對食材的運用更具層次。

麵包籃內墨汁包軟熟可口，加上有少少餓，一口氣掃了四、五件。

至於頭盤的鮑魚，柔韌而咬落毫不費力，醃得夠入味，伴以白酒一流。

主菜選擇了澳洲和牛M5西冷，當然係個人最愛的medium rare，肉質呈嫣紅，滲出些小血絲，火喉控制相當對辦，再澆上松露紅酒汁，肉質鬆軟有嚼口，肉味濃，而太太的鱈魚亦恰到好處，好味。

說說笑笑又是一個晚上，因為太太明早參加了海灘瑜伽班，早睡是必然吧！

酒店專頁 : 深圳大梅沙京基洲際度假酒店

酒店地址 :

中國廣東省深圳市鹽田區鹽梅路83號2層83深圳大梅沙京基洲

際度假酒店

電話:
+86 755 88886688


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