月份: 2019 年 8 月

鮑魚三弄極出色、龍蝦碎上有創意 @ 倚窗閣 (尖沙咀九龍酒店)

整個暑假，似乎好快便過去，沒跟太太外出用膳了一段時間，中前的生日飯，都沒好好的過，就找了個不太忙的晚上，跟幾位朋友吃個飯，聊聊天。




可能大家近月屈在家中太耐，見市面氣氛稍為緩和，潛在的消費力一下子迸發，點解？因為是晚全場爆滿，如果不是預先訂檯，根本是一位難求。



而餐廳今次主題是鮑魚及龍蝦，又真係好啱香港人口味。


九龍酒店內的倚窗閣餐廳，是一個值得我懷念的好地方，當年跟太太拍拖，基本上每天都是節衣縮食，偶爾可以奢華一次， 就是在倚窗閣慶祝週年。




當年的火焰雪山，可說是餐廳的signature甜品，每晚不知吸引了多少人的目光，家陣仍是駐場目光所在。


事隔多年，感覺仍在，早前見市面平靜了，就跟太太好好享受一下難得的私人時光。

可能市民真的鬱悶了一段日子，是晚竟然全場爆滿，座無虛席。



素食專區

雖然種類不算太多，但卻是一個好的開始，至少能照顧愛健康的少數族群，而且是小碟上，不會做成浪費。

今次有薄荷忌廉煮青豆、燒日本甜薯、欖角炒四季豆及蟲草花芹菜炒雙菇，試過一兩款，清清地味道不錯啊！

新菜

很欣賞餐廳特意把新菜色標籤出來。



櫻花蝦柚子龍蝦沙律伴藜麥

一般自助餐都是凍食龍蝦，但今次餐廳先把龍蝦肉碎上，然後混和了藜麥柚子，口感更加清新而味道複雜，加上又是任食，當然受歡迎啦！



法式龍蝦海皇湯

又是一個必食推介，龍蝦湯質感濃稠香味濃郁，用小杯上不佔客人胃納，配上一小片多士更見細心，因為蘸點了湯後，更加可口。



避風塘炒龍蝦鉗

雖然可以啖啖肉，但略嫌未夠辣，畢竟得避風塘，下意識地覺得辣度較勁。



素鮑魚吊燒金錢雞

又是用小杯上，幾邪惡都是一口一件，唔多覺。



籠仔紅咖哩蒸鮑魚

鮑魚質素好，軟韌富彈性，仲要係任食，澆上紅咖喱，風味即時一變，由傳統中式變成泰式風味，真係好正。



辛辣鮑魚伴火箭菜沙律

原隻鮑魚切成薄片，蘸汁更容易，辛辣程度啱啱好，挑起了食慾，又係必食前菜。





醉滷鮑魚伴杞子


第三款是很傳統的中式醉鮑魚， 加入了杞子令酒香之餘，更多了一份甜味，就算對酒香麻麻的太太，竟然都會喪食。
單是這三款鮑魚，個人已覺得可以放在 中菜廳的餐牌上，真心覺得是一個驚喜的發現。



另外，仲有蒸鮮鮑魚伴鮮菇魚肚、芒果豆腐啫喱與及芒果龍蝦沙律伴糙米及米形粉，又的確幾有新意。



生蠔

生蠔一向被視為回本位之一，今次餐廳有法國Fine de
claire、美國太平洋與及紐西蘭太平洋三款，出奇地，個人覺得三款中以紐西蘭太平洋生蠔，無論在海水味、邊位爽口及蠔味都比較平均，但總之是各有所好。



海鮮

有凍蟹腳、翡翠螺、海蝦、青口及藍貝，其實蟹腳質素不錯，值得主攻。



刺身

有比較特別的劍魚腩，加上油甘魚、三文魚、吞拿魚、希靈魚及蟹子，種類都不少。


湯




海底椰燉竹絲雞




湯色好清，但入口醇香甘甜。




甘筍粟米玉竹煲瘦肉

夠火喉，湯料的味道都溶入湯裡，好有家常湯的感覺。

西湯是瑞士薏米忌廉湯，不過個人始終偏好中湯，所以放棄，留
quota 比其他野食。


Carving Station







燒加拿大帶骨牛肉眼扒




可能切的部位較熟，食落有點嚡口，下次都係等中間位先拎。
食肉獸仲有好多選擇，因為有焗蜜汁有骨火腿、香煎鴨肝配紅桑子茸、香煎露絲瑪莉羊扒同埋香辣鐵板牛舌。




熱葷

以往都會比較喜歡食熱葷， 但可能今晚其他食物相較吸引，熱葷只不過簡簡單單的試了兩三樣。



黑松露鴨肝焗釀鴨胸伴法式香橙汁

口感豐腴，黑松露的幽香與香橙汁又幾夾，不錯。



其他仲有香草椰糠焗海鮮、上湯蒜子浸時蔬、揚州炒飯、焗龍蝦舞獅魚柳伴香芒熱情果汁、印度烤包、印度薄脆、印度咖哩牛肉及夏威夷薄餅，有時候，又會換上不同菜色，務求要多完化。


燒味

只有豉油雞及叉燒，都是自家出品，貴精不貴多，尤其是叉燒有蜜味及嚼口，可惜無白飯。



前菜及cold cut

有莎樂美腸、煙三文魚、啤酒凍肉腸、甜椒秋葵意大利醋、蘑菇肉腸及煙金門火腿。


沙律

有蕃茄乾直通粉、粟米粒沙律、芹菜雞肉沙律、尼哥斯吞拿魚沙律及韓式牛肉沙律，食到中段清清味蕾都好。

甜品

其實去倚窗閣食Buffet，單單食生蠔、海鮮、特色食物同甜品已經好夠。


雪糕

包含了三大雪糕品牌，除了雪糕杯同雪糕批，仲可以有大細甜筒，雪糕迷不怕少選擇。



Movenpick

杯裝雪糕有瑞士朱古力、香草夢幻及士多啤梨，都是比較大路的口味，不過獨立杯上夠衛生。



而Dreyer’s 雪糕有比利時朱古力及 Manila Super Mango 兩款味道。



哈根大師

杯裝有Kiwi & Mango 與及 Zesty Yuzu & Orange 兩款口味，都是比較新的口味。



至於甜筒，都有分大細，最細既，真係得拇指 咁大，食十幾球輕而易舉，味道仲要有 Panna Cotta、乳酪、特濃咖啡、薄荷朱古力、檸檬青檸、法式焦糖燉蛋、意大利芝士蛋糕及芒果忌廉。

前後加埋超過10款雪糕，雪糕控真係大滿足。



招牌梳乎厘雲呢拿味

其實梳乎厘真係要即焗即食最好味，尤其是漲卜卜的時候，熱辣辣而且口感鬆軟，正。

招牌3.6北海道牛奶燉蛋白

質感滑溜，好香奶味。



九龍酒店奶黃月餅

下個月就係中秋節，buffet都有供應比大家試下，不過九龍酒店的奶皇月餅一向有水準，而且今年更加添了花生味，客人又多個選擇。



芒果椰汁糯米飯

餐廳實在有好多即場整嘅甜品，芒果椰汁糯米飯同樣是即整，而且份量不算多，但今次芒果似乎有點酸， 正好平衡了甜膩的感覺。



芒果、什果或榴槤班戟

榴槤早幾天已經食過，所以今次就點了芒果班戟，客人仲可以自己加添糖漿或忌廉，炮製出屬於自己的口味。



其實食之前幾款甜品已經好飽 ，但若然閣下仲有戰鬥力，有朱古力噴泉、芒果栗子蛋糕、百利甜醋oreo芝士蛋糕、Tiramisu、藍莓芝士蛋糕、蜂蜜香味蛋糕、芒果布甸、香芒班蘭椰汁西米糕 、芒果拿破崙、桂花杞子糕、芒果三文治、車厘子蜂蜜啫喱、麵包布甸及椰汁紫米露等妳消滅。



自己胃納有限，因為仲要食雪糕，但都要推介Tiramisu同芒果三文治，點解？試過就知！


其實，由跟太太拍拖到今時今日，倚窗閣都有口碑，今晚算是近年最滿意的一次，聽聞下個月又轉主題，而且係好受香港人歡迎既鹿兒島和牛，反正下個月係太太生日，又多個上好選擇。

Facebook 專頁 : The Kowloon Hotel
餐廳專頁 : 九龍酒店倚窗閣
地址
: 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓
電話 : 27343803
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5
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總有妳鼓勵 @萬豪中菜廳(赤鱲角香港天際萬豪酒店)

位於機場旁邊的SkyCity Marriott Hotel，雖然感覺有點偏遠，而事實上正好方便了附近的上班族。





而且中菜廳的點心非常出色，香檳蝦餃及天鵝酥真係諗起都想食。



今次朋友想食新菜，當然要奉陪。








酒店方面有穿梭巴士提供，往來酒店與機場及東涌，而且聽說東涌居民有折扣優惠。





萬豪精選拼盤




Appetizer Combination






蜜俊火方,玉帶梨香,雲耳海蜇花




Steamed buns with sliced Yunnan ham and honey glaze,
Deep-fried fresh pear with scallop and shrimp paste,
Marinated jellyfish with cloud ear fungus




火方是迷你版，正好一口一件，火腿片用蜜糖燴過，咸香中帶甜味，個人覺得荷花包可以厚身些少。




雲耳同海蜇清新爽朗，正好清清味蕾。




玉帶梨香是傳統菜色，已很少師傅會做，帶子軟熟，以蝦膠及梨肉上下夾實，甜香可口。





蜜錢叉燒皇




Man Ho barbecued pork loin with glazed honey




多年來水準依然，用熱石伴碟，再澆上豉油，即時令豆香四溢，輕煙縹緲，極之好氣氛。




叉燒煙韌有嚼口，用來拌白飯一流。





香芒金絲蝦丸




Deep-fried shrimp ball with mango




外層炸得卜卜脆，用芒果汁來蘸點蝦丸，令口感不會太油膩，亦同時多添一份果香。





黃金炸蟹蓋


Deep-fried crab shell with fresh crab meat

炸得色澤色澤金黃，火喉控制幾好，用茶匙一舀，盡是蟹肉，當中夾雜熟透的洋蔥絲，吃起來味道鮮甜，而且份量十足。





紅燒八頭湯鮑伴白玉海鮮盖




sed 8-head abalone with turnip ring stuffed with shrimp paste in oyster sauce




8頭鮑魚當然有瞄頭，扣得柔韌入味，置底的瓜甫釀入了蝦膠，質感層次分明，不錯。





酒香東坡肉




Braised pork belly in rice wine sauce




實在好邪惡，但又真係好吸引，肥美甘香，尤其是醬汁充滿了肉味，同樣是用作配白飯不二之選。





洛神花燉原個雪梨




Double-boiled Chinese pear with hibiscus flower




別出心裁的甜品，往往令人加印象分，原個雪梨挖空，將帶酸味的果核挖走，加入洛神花清燉，甜度輕盈，梨肉軟稔，實在好滋潤。





壓軸甜品後，朋友竟然送上生日蛋糕，老實講，今年的生日過得傷感，猶幸有大家的支持，讓我在痛苦中，能得到安慰，謝謝妳們！



地址 : 赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話 : 39692888
味道 : 4  環境 :
4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 :
4  位置 : 3
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《環迴深圳》美食篇~ 「食在廣州，廚出鳳城」@ 主席樓 (深圳君悅酒店)(附短片)

說主席樓是深圳君悅酒店內最具級數的中菜廳絕不為過，因為酒店行政副總廚徐師傅素有深圳四大名廚的美譽，每道菜色由選料到烹調，都力求盡善盡美，今次打盡人情牌，可以進入廚師的結界，一窺徐師傅的真功夫。



 

菜單是朋友預訂的，而菜館近日主打順德菜，當然要試試。







 

餐廳設有不少廂房，最大的一席，可以同時招呼20人，真是大得可以。




 



咸檸檬芫茜燉唐排


自己經常捱夜寫文章，喉嚨經常感到不適，這個湯水主打咸檸檬及芫茜，具有下火及潤喉的作用，真係好啱自己。



 



經典容桂四杯雞（半隻）


所謂「無雞不成宴」，所以但凡宴客，餐桌上總是擺上一隻雞。


近年來，總是覺得內地食雞比香港的有雞味，無他，新鮮已經勝過一切，四杯雞是順德的傳統名菜，一杯酒、一杯糖、一杯醬油及一杯水或油，做法有點似碌鵝，煮好斬件上檯，味道濃郁，雞肉每個部位都感到嫩滑，風味絕佳。



 



竹窩腸粉蒸老虎斑


腸粉是自家拉製的，香滑而富韌度，老虎班蒸得恰到好處，肉質細嫩，而魚汁全都跑到置底的腸粉裡，真係好惹味，愛吃魚的朋友，沒可能錯過吧！



 



一夜情砂鍋煎肉餅


採用醃了一夜的三牙魚，而肉餅加入了梅菜，令口感更佳，砂鍋上，邊位有少許焦香，真係好啱配白飯。



 



有機脆瓜爆炒海螺片


脆瓜是自家醃製，切成薄片跟海螺片爆炒，師傅火喉控制極準，螺片爽脆而毫不覺韌，脆瓜的咸酸味更吊出海螺鮮味。



 



順德炸牛奶


順德菜的名物，炸得色淡黃，外脆內軟，奶味豐盈，近年已很少踫到的高水準。



 



蔥油焗沙灣螺


師傅預先灼熟起螺肉，再用蔥油爆炒，香氣四溢，然後釀回螺殼，擺好後放上鹽塊，上檯時澆上烈酒，然後點火，多添了賣相，亦瀰漫著酒香，令人即時挑起了食慾。



 



大廚堂弄大良炒鮮奶


壓軸的重頭戲當然是由徐師傅，即場堂弄大良炒鮮奶，絕對是期待之作。



由油溫到將水牛奶落鑊，緩慢地依循一個方向慢炒，全程目光灌注，望落由液態變成固態，再灑上滷水雞膶粒、芹末、崧子及蔥花，彷彿將一道完美的藝術品呈現，看似簡單，當中卻是蘊含了師傅多年來的經驗，每口鮮奶都是心機，香、滑、軟、綿，真是人間美味。



 

今餐品嚐了不少順德菜，而且水準極高，不過人數太少，只能怱怱試了幾款，看來有重遊的必要。


地址
: 廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店35-36樓 Luohu 
District 518001
電話 : +86 755 2218 7338
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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燕窩粥X 高質榴槤甜品 X 超正刺身X 即開生蠔 @ Promenade (紅磡都會海逸酒店)




Promenade 的 Buffet一向受歡迎，就算市道有幾差，對餐廳食物質素，卻是絲毫無損，而且佔盡地利，旁邊是演唱會聖殿，客人大可吃過滿足，先去欣賞演唱會，所以每晚都是座無虛席，連遠離食物區的門口位都是客人，看來真是名不虛傳。






生蠔

餐廳每晚提供兩款生蠔，今晚都不例外，分別是蠔味較濃，而肉質爽口的法國Argent與及近年成了自助餐寵兒的美國Pacific Oyster。


刺身

刺身是少見的精彩，種類既多，質素又好。
帶子肥大肉厚、赤貝爽口彈牙、劍魚腩柔韌可口、海老鮮甜味美、象拔蚌原條即切，都是吃得出的新鮮，加上三文魚、希靈魚及玉子，切了一碟四人份，結果都給消滅了。


海鮮



波士頓龍蝦

是必然回本位，龍蝦質素好，refill亦快，仲可以食多幾隻。


麵包蟹

超多膏，真係好邪惡。


長腳蟹爪

比一般Buffet見既大隻及粗壯，肉質甜美，必食位之一。
另外，有翡翠螺、藍貝同凍蝦，如果仲食得落既可以試下。


粥檔

是晚好多野推介，粥檔係其中之一，除了粥底係廣東開花粥，軟綿綿的相當對辦，配料更不得了，有燕窩、蟹黃、瑤柱、蟹肉、龍脷柳、皮蛋及瘦肉，今次貪心一點，除了皮蛋及瘦肉，一股腦兒都取了，結果，配料比粥底還要多，每口都是配料，鮮甜得可以，最後，實在忍不住encore多一碗。


天婦羅

酒店日本餐廳千鶴一向享有盛名，早幾年曾經造訪過，令人印象難忘，聽聞就連自助餐都極佳表現，今次一試，真的有驚喜感。
炸鱈魚片及舞茸尤其出色，脆漿只是薄薄的一層，食落絲毫沒有油膩感，的確有令人想食多幾片既衝動。
Carving Station



香煎鴨肝

即煎即食無得輸，外脆內軟，雖然邪惡都要食。


即煎牛仔柳

每件都手掌大小，煎至7成熟，反而有點juicy，自己幾喜歡。

熱葷

絕對推薦一系列泰國菜，實在好出色。


泰式炒海鮮

材料勁豐富，竟然連龍蝦都有，加上龍蝦鉗、魷魚、帶子、蝦仁，炒得又入味，比起泰國菜館有過之而無不及。


泰式金邊粉

朋友大讚，果然炒得毫不油膩，但略嫌有點碎濕濕。


泰式炒芥蘭

炒得翠綠又香口，火喉控制得不錯。
西班牙菜



西班牙烤乳豬

跟傳統中式芝麻皮有出入，所以要趁熱食，否則過後豬皮會變韌，影響了口感，但的確肉味濃郁。


西班牙凍湯

放在一角，大家未必注意到，小巧的一杯，酸酸地幾開胃。


西班牙雞肉田螺燴飯

材料豐富而且入味，略嫌飯粒太稔，欠了夾生飯的嚼口。


西班牙海鮮燴飯

有海蝦、青口及鮮魷，味道都跑到飯粒裡，好惹味，但同樣地飯粒欠嚼口。


西班牙吉列蝦餅

炸得好香口，送啤酒一流。



其他西班牙菜色仲有西班牙馬鈴薯奄列、西班牙羊奶芝士雜菜及西班牙燒排骨。


其他熱葷有避風塘炒龍蝦鉗，啖啖肉又入味。


蟲草花杞子荷葉蒸雞肉質嫩滑可口。


京蔥醬爆牛柳條好香口，而且牛肉細嫩。



仲有雙冬燴萵筍、上湯火腿了冬菇夾、酥炸花枝丸、酥炸墨魚鬚、砵酒蜜糖燴豬面頰、紅酒燴牛尾、素食薄餅、阿支竹雜燴疏菜、焗森林雜菌、醬烤黑豚腩肉、烤鴨胸釀提子牛仔餡料及咖哩魚柳，不過食完其他幾樣，實在試不下。
湯

花旗參煲竹絲雞湯
火喉足又甘甜，有家常湯水感覺。

香茅雜菜青湯
另一款是香茅雜菜青湯，興趣不大。
前菜及沙律

同樣前菜及沙律同樣豐富，足以考量大家「食」力。



因為有八爪魚配紅新薯、意大利熟火腿、意大利熟火雞胸肉、鮮蕃茄醬配多士、咸牛肉、水牛芝士配風乾蕃茄莎莎醬、碎蛋沙律配香草銀魚柳、泰式鳳爪沙律及。泰式木瓜沙律。
甜品

餐廳近日推出了好五款榴槤甜品，
論水準絕不比同區另一名店遜色，可說是各有千秋， 難怪可以在這個時勢，依然能夠全場爆滿。


榴槤班蘭蛋糕賣相一流，鬆軟而芳香、榴槤天使蛋糕口感香滑、榴槤脆酥可口鬆脆、榴槤木糠布甸味道濃郁，而班蘭榴槤班戟啖啖榴槤肉，作為榴槤迷，一定不能錯過。


即製Crèpe

又係另一亮點，朋友選了榴槤肉，加入了忌廉，倍覺香滑。


即焗梳乎厘

熱辣辣質地鬆軟，實在相當吸引。


用燕窩炮製的甜品有杏汁水晶燕窩及燕窩燉蛋，夠晒滋潤，甜度輕盈，女士們最啱。


哈根大師

雪糕又是一個必殺位，單是雪批已經有朱古力杏仁、士多啤梨、雲呢拿焦糖杏仁、芒果紅桑子及曲奇雲呢拿，大家諗下，如果係便利店做特價要幾錢枝？家陣係任食。


而杯裝品種亦緊貼市場，口味出眾，有柚子香橙、朱古力、黃桃乳酪雪糕、奇異果芒果乳酪雪糕及士多啤梨，有幾款係Buffet中少見，大家一定要試下。



仲有大量甜品，單是食甜品都飽了，有杏仁撻、冰皮香芒卷、朱古力brownie、意大利芝士蛋糕、焦糖朱古力瑞士卷、白酒啫喱、芒果拿破崙、70%朱古力松露蛋糕 、迷你杯裝甜品 、杏仁脆酥、紫薯泡芙
、迷你卡娜蕾、京都焙茶奶凍配朱古力汁、白酒燴菠蘿、紅豆黑糖麻薯及焦糖燉蛋。
既有客源的支持，食物的質素及種類果然夠進取，未知下一次又有乜野新攪作。
P.S : 每2位成人惠顧西餐廳自助午餐或自助晚餐，可即時豁免同行之1位小童(3-11歲)或長者(65歲或以上) 有效日期: 2019年9月1日 至 2019年10月31日
酒店推出自助晚餐高達75折優惠(適用於2019年8月1日至2019年8月31日) 網上商店(最優惠價格保證)
詳請可以向餐廳查詢
Facebook 專頁 : Harbour Plaza Metropolis
地址 : 紅磡都會道7號都會海逸酒店7樓
電話 : 3160 6880
味道 : 4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5 
抵食 : 4  位置 : 5
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變奏了的傳統菜 @ 南坊 (薄扶林數碼港艾美酒店)

香港的交通真的好得沒話說，就以海洋公園為例，由中環出發，比起去旺角還要近，早前入數碼港跟朋友聚聚，先不說有穿梭巴士來往，如果在銅鑼灣乘專綫小巴，幾個字就到了，真是咫尺天涯。



近日餐廳的菜牌更新了，大家都想試試。




點心併盤

Dim Sum Combination



香煎蟹肉腐皮卷




Deep-fried Beancurd Sheet Roll stuffed with Crabmeat and Onion




雖然蟹肉未至於澎湃，但吃得出甜味，腐皮即炸，而且色澤淡黃，咬落脆卜卜，找不到挑剔的理由。





鮑魚金蓋




Puff Pastry of Abalone, Diced Chicken and Mushroom




其實是鮑魚酥，鮑魚是預期中的柔韌，反而酥皮有驚喜，牛油香味足，而且入口鬆化，好味。





紅菜頭上素餃




Steamed Dumpling with Beet, Organic Carrot, Organic Mushroom and Spinach




味道調教得啱啱好，餃皮略為厚了點，餡料是雜菇、甘筍與紅菜頭，口感清新，愛素菜的朋友，又可以多一個選擇了。





紫薯金豬仔




Steamed Sweet Potato Bun




小豬外形賣相趣緻可愛，拿上手軟熟，餡料選用紫薯，甜度較輕而且健康，不錯。





蝦球大良炒奶

Stir-fried Egg White and Prawns topped

with Balsamic Vinegar Caviar




在傳統的大良炒鮮奶的基礎上，加入了蝦球，多了一份矜貴的元素，蝦球處理得出色，爽口彈牙的質感非常討好，主角水牛乳滑溜可口，火喉控制見功夫。





水煮魚

由於有朋友大讚，即時追加一道水煮魚，紅彤彤的辣油又真係幾嚇人，但魚肉是星班片，選得好，肉質嫩滑魚味又濃，不過辣度幾勁下，想食既朋友要小心。




龍蝦湯燴大蝦




Braised Tiger Prawn in Lobster Bisque




龍蝦湯底很濃稠，置底是陳村粉，蘸滿了湯汁後就更加惹味，大蝦爽口彈牙，同行女性朋友食完都已經半飽。





煙燻豉油雞


Chicken in Soya Sauce




可說是店方的名物，雞肉嫩滑軟熟而入味，以米、糖及普洱，煙燻8分鐘，香味完全滲入雞肉內，超正，尤其是雞汁，更加是白飯良伴。





禪關萬象

mato stuffed with Sautéed
Mixed Assorted Fungus in Rice Soup




將牛茄挖空，釀入炒好的黃耳、雲耳及榆耳，四周是白粥，單呷白粥感覺更幾咸，但加入蕃茄或菇菌一齊食，味道又啱啱好，在1追求健康的今天，的確是個幾好的選擇。





杜小月櫻花蝦炒飯

Taiwanese Dried Sakura Shrimp Fried Rice

with Diced Barbecued Pork and Pumpkin




基本功一流，飯粒乾身，毫無多餘油份，加入櫻花蝦更香口，真是一個頂好的單尾。




甜品

Dessert



大良奶餅




Milk Toast




傳統是芫荽同金華火腿，但經改良後，除了保留原有的多士，中間的牛奶餅，上面竟然是爆炸糖及紅莓乾，含在口腔，有卜卜聲的感覺，好有趣，亦是一個不錯的改動，個人幾喜歡。





無間黑白芝麻卷


Sesame Roll


很傳統的風味，甜度不太高，而且好香芝麻味。




水晶蜜瓜奶凍




Chilled Honey Melon Jelly




清甜芳香，但一戳就破，食時要小心。



在傳統的風味中注入了新意，亦保留了店方原有的名物，令



menu的陣容更強大。



地址
: 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店3樓
電話 : 2980 7410
味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3
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創新口味 @ 玉庭 (沙田帝都酒店)

個人一向盡量少談政治，但無奈卻在日常生活中影響著大家，希望事件能早日平息吧！







早前約了朋友飯聚，走過沙田新城市廣場，人流感覺是少了，或許是連鎖超市正在裝修，都有點影響。




前身是自己好欣賞的 City Art 餐廳，今天已成為玉庭中菜廳，從Fine Dining變成光潔明亮。



山海傳說


Braised Abalone, Marinated Mantis Shrimp
and Chinese Yam 




瀨尿蝦鵝肝茸


很特別的組合，瀨尿蝦肉質甜美，與豐腴口感的鵝肝茸配合，絲毫沒有違和感。



桂花糖淮山茸

淮山茸加入了桂花糖，但可能太輕手，桂花香味不明顯，插上脆米網，令賣相更佳，個人覺得加以改善，可以放入甜品一欄。



脆皮千層糯米豬

又是一個幾有趣的組合，上兩層脆卜卜，乳豬烤得好，而且已經去除脂肪，中間的櫻花蝦黑芝麻糯米飯片好香口，加上墊底的荷葉包，口感複雜，配搭新穎。



原個椰皇燉鮑魚花膠湯


Double-boiled Abalone Soup with Fish Maw
in Fresh Coconult




選用12頭鮑魚、花膠及上肉，放入椰皇隔水燉，椰皇的香味，與及湯料的精華，都已溶入湯裡，芳香四溢而湯色清澈，係屋企好難做到。



金盤戲游龍




Tiger Prawn with Pepper Cream Sauce




用上來自越南的6頭虎蝦，超大隻，同行有女士話食完已經半飽，澆上以青咖喱及忌廉汁調教的sauce，就更添滋味，置底的半開炸饅頭中間挖空，火喉控制得好，蘸點一下醬汁，有錦上添花的感覺。



玫瑰燻焗龍菱扒




Smoked Giant Garoupa Steak with Rose Petals




上檯時輕輕揭起玻璃蓋，渺渺輕煙徐徐四散，很香的煙燻味，龍躉肉烤焗得啱啱好，淡淡的玫瑰花香，入口帶少許甜味，不錯。




慢煮黑醋安格斯




Slow-cooked Angus Beef with Black Vinegar




慢煮得軟稔，輕輕用叉一挑，已經肉質分難，醬汁濃稠入味，感覺都幾膩下，建議份量可以再減些少。



荷塘月色




Braised Pumpkin with Winter Melon, Fresh Lily Bulb and Lotus Seeds in Almond
Juice




賣相看得出的心思，南瓜挖成球狀，放在挖空的冬瓜內，伴以蓮子、百合及夜香花，醬汁是杏汁加甘筍打成，芳香馥郁又甜美。



窩燒鮑魚雞粒燴絲苗




Braised Fried Rice with Diced Abalone and Chicken




單尾同樣豐富，畢竟是燴飯，絲苗會帶點濕潤，鮑魚及雞肉切成碎粒，增添了嚼口，令人很滿足。



千絲萬縷燉燕窩




Double-boiled Bird’s Nest Soup with Papaya and Snow Fungus




很清潤的糖水，驟眼看還以為是文思豆腐羹，甜度不會過份，木瓜加燕窩是上佳的組合。





整體食物出色，很少會令人失望，值得一試。





Facebook 專頁 : 帝都酒店
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1-2樓
電話 : 26943939
味道 : 4 
環境 : 4 
服務 : 4 
衛生 : 4 
抵食 : 4 
位置 : 4
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《環迴深圳》美食篇~「意」猶未盡 @ La Terrazza (深圳君悅酒店)(內附短片)

早前因私務，在深圳過了三天兩夜，而酒店就選擇了深圳君悅酒店。




其實，君悅酒店集團其下酒店分佈廣泛，與近年攪作多多的另一集團，足以分庭抗禮。


而酒店內餐廳是少見的多，中西菜館連同甜品店，足有8間，這幾天正好慢慢消化。


第一個晚上，就拉了太太來「意合園」。
驟眼看，起初還以為是中菜館，其實餐廳正式的稱呼是「La Terrazza」。


很喜歡餐廳環境闊落，樓底高，空間感強烈，閣樓位置私隱度高，是晚正好有外籍顧客在包場，而大堂有駐場歌手，增添了互動的氛圍。

廚房採用開放式，客人可以欣賞到大廚的手藝。

雖然是晚坐無虛席，但總廚動作勤快，總算應付自如，而且偶爾傳來餸菜的香氣，真的令人食指大動。

前菜



意式燒牛柳






本身質素好，切成薄片，肉味依然無損，柔軟而有嚼口，蘸點一下醬汁，就更可口。













意式酥炸海鮮（RMB$138）

絕對是佐酒良物，有鮮魷魚及海蝦，材料新鮮，尤其是脆漿夠薄，而且毫無油膩感，酥香入味，蘸點帶辣度的蕃茄醬，就更加吸引。






湯



森林磨菇湯（RMB$98）






蘑菇味道濃郁，陣陣幽香，而且質感滑溜，澆上黑松露油，帶來了幽香感，呷一口，配一口香草麵包，真是用餐前的一個妙絕前奏。











意式蔬菜湯（RMB$88）

同樣是材料豐富，佔了半碗都是湯料，蕃茄的微酸，挑起了食慾，加上 Parmesan Cheese，令口感更佳，蒜茸多士好香口，很欣賞廚師特意用不同的包點配襯不同的湯。













Parma ham薄餅

由搓粉到烘焙，都是homemade，選料反而是簡單的巴馬火腿，溶化了水牛芝士緊密地蓋上，濃香的味道悠然而生，灑上火箭菜，令口感多了一份清新，羅馬餅底火喉拿捏得恰好，邊位脆而微焦，有水準。















雜錦海鮮拼盤（RMB$988）

龍蝦是新鮮貨，落鍋時仍在跳動，新鮮到一個點，加上肉厚的三文魚柳、大海蝦、蛤蜊及青口，份量足夠三兩知己享用，檸檬牛油蒜蓉汁令味道更可口，講真，單是品嚐海鮮已經半飽。















手工雞蛋寬面（RMB$168）

又是homemade麵條，誠意度十足，只是煮得有點稔身，個人偏好al dente的質感，但原隻大蝦的鮮味充分溶入麵條，而羅勒及迷迭香帶來的香氣，實在每口都是滋味。











經典Tiramisu（RMB$58）

甜品在內地正在起步中，口感鬆軟濕潤，酒香四溢，但似乎多了點，有改善的空間。





Affogato（RMB$68）

將香濃的Espresso澆在香草雪糕上，把兩種截然不同特色混合，但可能擺放了時間，咖啡熱度稍降，未能把榛子朱古力溶化，有點美中不足。






作為一間頂級酒店的西餐廳，不論在服務及衛生程度都令人滿意，食物出菜快而準，唯一要挑剔的，是甜品仍有進步的空間，期待下次再訪，會有長足的表現。
Facebook專頁 : 深圳君悅酒店
酒店專頁 : Shenzhen Grand Hyatt
地址 : 廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店1樓大堂
電話 : +86
755 2218 7338
味道 : 4  環境 : 5 
服務 : 5  衛生 : 5 
抵食 : 4  位置 : 4
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土瓜灣街坊不二之選 @ 8 Cafe (土瓜灣8度海逸酒店)

好一段日子沒來土瓜灣食自助餐了，每次到訪，都有種同街坊聚餐的感覺，可能顧客大多是附近的街坊客吧！也好，有了固定客源，生意先可以長做長有。


近月寫自助，都比較喜歡把特色食物放在文首，今次又有好介紹。



意式煲仔白酒煮藍青口

即煮即食，包保熱辣辣，而且夠creamy，青口蘸滿了白酒的香氣，肉質幼嫩，好味。







香煎鵝肝配黑松露汁

夠邪惡，但又真係好吸引，尤其是啱啱煎好，外脆內軟，滿有油香，仲要驚妳唔夠誘惑，再澆上黑松露汁，死未？



生蠔

今次有Fine De Claire（法國）及 Pacific Rock（美國）兩款，法國較細，但蠔味較重，美國蠔再也不是大而無當，蠔味及質地已經有進步。


海鮮類





龍蝦




首選當然是半開波士頓龍蝦。





仲有龍蝦鉗、皇后蟹爪、翡翠螺、凍蝦及青口，食返兩轉可以回本，難怪好多人都係成盤蟹爪食。



刺身

有北寄貝、甜蝦、油甘魚、三文魚、吞拿魚、蟹柳、鯖魚、玉子及鯛魚，種類及質素是合格有餘。


Carving Station




燒得不錯，中間位置 medium rare，值得一試。


湯





花膠北菇螺頭燉雞




火喉十足，尤其是對女士們有滋補的作用，湯色清澈，口感清甜，正 。



中湯




青紅蘿蔔蜜棗煲瘦肉




足火清甜，好有家庭湯水感覺。



西湯




羅宋湯




材料足，而且煲得好稔。




熱葷

其實個人幾鍾意呢度既熱葷，因為都幾啱我食。



清蒸大清班

雖然好大條，但蒸得啱啱熟，而醬油調教得好，所以每次一出，十分鐘左右，只剩下不足半條。



椒鹽荷蘭龍利柳

好軟稔，而且椒鹽處理好香口，可以用黎送酒。



酥炸生蠔

又係一味香口食物，同樣啱送啤酒。



紅酒燴牛尾

好想食，但又唔會係屋企整，最好出街有得食。



香草烤羊扒

不太重羶味肉質幾軟熟，蘸點一下mint jelly，味道更可口。



豉椒炒龍蝦鉗

啖啖肉好啱在下呢種懶人。




加埋泰式咖哩大頭蝦、焗燒排骨、脆香煙肉捲、香煎皇帝魚配香檳汁、廚師推介意大利粉、日式醬燒牛肋條、油鹽水沖菜粉絲煮大蜆 、茄子炆什菌、麻辣炒燒鴨、芝士焗薯及春卷。



咖喱菜色有咖哩羊肉、咖哩雞及咖哩雜菜。



燒味

有燒鴨、豉油雞及叉燒。



壽司

除了雜錦壽司外，今次沒有了炙和牛，反而係火炙三文魚及玉子。


前菜



有煙三文魚、日式冷麵、涼拌大豆芽菜、涼拌蓮藕及雜錦凍肉盤，簡單的試了大豆芽菜及蓮藕，食落幾清爽，真的不錯。



沙律

選擇幾多，有扒雜菜沙律、海鮮沙律、黑椒吞拿魚野菜沙律、日式八爪魚沙律、南瓜沙律、泰式粉絲魷魚沙律及希臘芝士沙律，囝囝係度就最啱，因為佢係沙律控。



甜品




榴槤班戟


當然係即製榴槤班戟，自己只係一般，但同行朋友卻大讚香滑。



窩夫同樣是即制，更可以加上哈根大師口味橙花及柚子香橙雪糕，當然，妳亦可以要求另上幾球慢慢食。


而杯裝有雲呢拿及士多啤梨味道。




另一款是Dreyer’s雪糕，仲要有十勝紅豆及Belgian Triple Chocolate味道供選擇，實在太正了。



首選的甜品一定係店方名物芒果拿破崙，真係見過有人一開始並非食海鮮，而且即刻食芒果拿破崙，講真，選料真的一流，芒果肉澎湃，夾層酥脆，吉士醬啱啱好。



其他有法式焦糖燉蛋、蛋白梳乎厘、紅桑子香檳慕絲蛋糕、香桃批、班蘭雪芳蛋糕、特濃朱古力蛋糕、榴槤芝士蛋糕、香橙咖啡芝士蛋糕、士多啤梨忌廉蛋糕、櫻花芝士慕絲脆餅、鮮果白酒果凍、芒果布甸、芒果乳酪慕絲蛋糕及朱古力車厘子蛋糕。


個人比較喜歡質地輕柔的蛋白梳乎厘、香滑的芒果布甸及味道濃郁香橙咖啡芝士蛋糕，大家不妨試試。


其他仲有葡撻、麵包布甸配雲呢拿汁質5及蛋白杏仁茶。


飲品

至於飲品有紅茶、咖啡、橙汁、蘋果汁及雪碧，當然是任飲啦！


地址 : 土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店地下
電話 : 21261960
味道 : 4  環境 :
4  服務 :
4  衛生 : 4  抵食 :
4  位置 : 4
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星級午宴 @ 富豪酒家 (尖沙咀)

近日經常跟朋友在尖沙咀用膳，但午間小聚就較少。


富豪酒家貴為米芝蓮一星餐館，好多人會以為訂價一定難以接受，原來餐廳推出的行政套餐，一點都不貴。


今次除了套餐，更追加了兩個點心。




原隻鮑魚野菌酥（$88/隻）

酥皮搓焗都有水準，酥化香口，鮑魚柔韌富彈性，中間夾雜有雜菇粒，口感層次分明，既矜又惹味。



鵝肝小籠包（$48/隻）

內裡充滿了肉汁，咬落帶來陣陣鵝肝的油香，在傳統的點心中帶出了新意，真是不錯的改動。



一套三件的點心是安蝦咸水角、晶瑩海蝦餃及蟹黃燒賣。

咸水角的外層是出奇的香脆，餡料不算多，但反而覺得啱啱好；蝦餃是少見的水準，餃皮搓得通透，摺紋亦多，餃身飽滿而不破穿，加入筍絲令口感更清爽，傳統風味果然好啱我，至於蟹黃燒賣，肉質鬆軟，肉味濃郁，配上一杯清幽的鐵觀音，確是無以尚之的享受。



35頭吉品鮑鵝掌配生麵


原隻吉品鮑用作拌麵，也未免太奢華了吧？


生麵淥得啱啱好，絲毫不覺有鹼水味，鮑1魚汁另上，正好澆在麵上，可以增添美味；鵝掌亦扣得軟稔，心想，若然老媽可以品嚐到就好了，畢竟是她的摯愛食物。




粉葛鯪魚湯

火喉足，湯料的味道都已經溶入湯裡，每口都是精華，很有住家湯水的感覺。



生磨蛋白杏仁茶

近日開始減甜，但食落甜度恰好，杏仁氣味幽香，蛋白亦推得幼滑，正。



迷你馬荳糕及迷你炸豆沙角

另外，兩件甜點都做得迷你，正好一口一件。


地址
: 尖沙咀彌敦道132號Mira Place食四方4樓402號舖



電話 : 2736 2228
味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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「米芝蓮星級豪宴」 @ 富豪酒家 (尖沙咀)

為慶祝富豪酒家連續九年摘米芝蓮一星，獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮，及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮，阿翁帶領其團隊精心設計策劃推出此《米芝蓮星級豪宴》。


早前就有機會品嚐到這個套餐，當中已包含店方不少名物。






「活龍蝦鮮果沙律」

用上本地龍蝦，肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，確是一道上佳的開胃菜。



「錦繡三式拼盤 – 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷
/ 黃金鵝肝卷」




最吸引的莫過於中間的海班卷，中間是冬菇絲及金華火腿絲，令魚肉多添了一份咸香。




鵝肝卷炸得外脆內軟，口感豐腴，而且魚肉份量啱啱好。




海鮮球外層炸得鬆化酥香，餡料豐富，用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒，又是一道具水準的點心。




「原燉花膠爵士湯」

聽說這道湯要花上六小時去處理，呷一口，嘴角竟然帶黏性，部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底，真是每口都是精華。



「28頭吉品鮑魚伴遼參」

鮑魚是店方的名物，不單止味道濃郁，而且煙韌有嚼口，真是人間美味；至於遼參，扣得軟稔入味，兩者截然不同口感，卻沒有感到違和。



「蟹黃官燕焗龍蝦」

又是本地龍蝦上場的時間，半開的本地龍蝦起肉，加入蟹黃及官燕，再釀回龍蝦殼去焗，十分之花功夫，但效果出色，而且非常矜貴，每口都是精華所在。



「黑松露醬煎雞扒」

將簡單的煎雞扒 upgrade 了，雞扒煎至皮位焦糖化，而雞肉卻保持嫩滑的質感，加上松露的幽香，其實好想配返杯白酒，令香味更加的提升。



「雞湯浸時菜苗」

是時候來點清清地的菜色，莧菜清甜無渣，好味。



「富豪海皇炒飯」

又是一個富貴版的炒飯，用上蝦肉、蟹籽、蟹肉、及叉燒粒，炒得乾身，毫不油膩。



「陳皮湘蓮紅豆沙」

雖然近排減甜，但用上靚陳皮，又確實難以抗拒，紅豆煲至起沙，未呷一口，已傳來陣陣陳皮清幽的香氣，甜度又恰到好處，有時候，看似簡單，卻又蘊含大道理。



壓軸是「精美甜點兩款」。



作價每位 $1,780，但既有28頭吉品鮑，又有燕窩、龍蝦及遼參，其實都相當合理。

地址 : 尖沙咀彌敦道132號Mira
Place食四方4樓402號舖



電話 : 2736 2228
味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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