輕輕鬆鬆的午間飯聚@Osteria Felice (中環)

相識多年的老朋友,近日又轉了新工,見放假閒著沒事,乾脆跟她來個午間小敍。
 
 
 
朋友的新上班地點就在中環附近,當然是移船就磡,隨意找個地方落腳。
 
 
 
Osteria Felice位處中環近遮打花園,非常易搵。
 
 
 
一入門口,已經是酒吧,而且有不少外籍在摸著酒杯底,氛圍相當輕鬆。
 
 
 
用餐區就要踏上幾級樓梯,既有偌大的卡座,又有可供十個八個顧客的長檯,適合不同的組合,夠晒靈活。
 
 
 
餐廳除了 a la carte 之外,亦有Set Lunch 提供,當然,套餐是相宜得多。
 
 
 
Appetiser
 

 
 
Soup of the day
 
Tomato Soup
 
很濃稠而順滑的質感,每口都是香濃的蕃茄味,微酸下,令味蕾的感覺煥然一新,芳香怡人。
 
 
 
Salad of the day
 
Roasted Fresh Squid
 
olive, capers, cherry tomatoes & lemon dressing
 
章魚質感相當好,柔韌而有嚼口,伴以車厘茄、橄欖及水瓜柳,再澆上檸檬汁,味道清新,好味。
 

 
 
Duck Liver Terrine
 
fresh berries & toasts
 
午膳時吃鴨肝,也未免太邪惡了,但鴨肝的確飽滿而質素好,加上並非常見的煎香,用薄切來避開太油膩的口感,再特意配上新鮮紅莓,取代常見的apple jelly,消減了部份油膩感,很有新鮮感。
 
 
 
Main
 
 
 
Pizza of the day ($138)
 
Piccante
 
spiced salami, buffalo mozzarella, tomato & basil
 
很傳統而簡單的配搭,餅底邊位烘至差毫無焦位,每口都吃到溶化的芝士,濃郁的味道,份量在中午啱啱好,非常討好。
 
 
 
Grilled USDA Sirloin ($208)
 
heirloom tomatoes, potato & scamorza cake
 
當然是最喜歡的medium rare,外層烤出網紋,切開肉質胭紅,而且有嚼口,伴碟的茄子亦不可錯過,相當甜美。
 
 
 
Dessert
 
 
 
Tiramisu
 
舀一下,質地鬆軟,口感濕潤,而且富蛋香,真是一個很美好的壓軸。
 
 
 
Meyer Lemon Tart
 
檸檬的清香,合宜的酸度,令人不覺得甜膩,而且令味蕾感覺清新,真的不錯。
 
 
 
最後,再呷一杯幽香的伯爵茶,佛手柑的甘香醇和,令厚重的感覺一掃而空,說說笑笑,朋友又夠鐘上班,下次再傾。
 
 
 
離開時,全店的客人差不多走光了,同一個小時前是兩碼子的事,真有趣。
 
 
 
P.S : Coffee or Tea + $20 ,Dessert +$38與及
 
Cheese + $ 88
 
 
 
地址 : 中環夏慤道10號和記大廈地下16-21號舖
 
 
 
電話 : 2516 6166
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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搭上了時光機@爐峰酒家 (山頂凌霄閣)

早在月前,已知道這間酒家的出現,的確引來不少網友笑言,是在下的酒家,老實講,店名又幾相近喎!

 

畢竟是六七年代出生的人,正正是物質及民生最安穩的日子,老爸收入不多,仍可以每天上茶樓來過一盅兩件,已經是整天裡最悠閒的一刻

 

自三歲開始,已經每天跟老爸在酒樓喝早茶,多年來,都成了習慣,亦無疑見證著茶樓的轉變及興衰。

 

可能太愛吃點心了,自己亦曾去學習過好幾款點心的製作,難免對點心的要求特別高。

 

翻看餐牌,點心的種類都是懷舊為主,跟店內裝潢非常合襯,就連餐具器皿都選用當年的款式。

 

就先由點心開始。

 

三星燒賣 ($45)

3 Ways
of Siew Mai

在肉丸上分別放上冬菇、豬肚及鵪鶉蛋,基本上是將三款不同款式的點心,各取其一,肉丸質地鬆軟,鵪鶉蛋小巧又富蛋味,小時候經常要的點心,但近年為了健康,都只會偶爾吃一兩隻。

 

筍尖蝦餃 ($52)

Ha Gaw’ Steamed Shrimp Dumplings

單憑賣相已經知有水準,先細數外層褶紋,平均而且超過12至14褶,手藝極高,餃皮通透,能隱約看見蝦肉的色澤,飽滿而不穿破,食落蝦肉爽口彈牙,汆水的過程處理得好,加入了切得細碎的筍絲,是傳統的手法,帶來清、爽、鮮的口感,實在是近年來吃過最好的蝦餃。

 

欖仁馬拉糕($38)

Steamed
Sponge Cake with Indian Almond

黃糖份量啱啱好,不會太甜,而且氣孔分佈平均,質地鬆軟。

 

什菌滑腸粉 ($48)

Mixed
Mushroom Rice Rolls

記憶所及,屬於兒時沒有的種類,粉皮略嫌未夠光滑,夾起來尚算有彈性,豉油調較得不錯,沒太大驚喜。

 

蜜汁叉燒酥 ($42)

Honey-glazed
Char Siu Puff Pastry

酥皮咬落酥化,叉燒餡亦不會太肥,醬汁恰到好處。

 

淮山滑雞札 ($48)

Chicken
Fillets, Ham & Mushroom wrapped in Yam

近年來所見的,都是濫竽充數居多,大大件芋頭,求其用腐皮包起豬皮、蟹柳或者雞柳之類,總之係長條形都可以當餡料,肯用淮山既,真係一隻手數得出,兒時遇上的,應是魚肚、冬菇、雞件及火腿條或是豬肚,四種不同口感的材料,尤其是魚肚吸收了肉汁後,爽口惹味,當年最喜歡另點一碗白飯伴食,印象難忘,今日重遇,依然是用上芋頭,未免美中不足,可以的話,還是換回舊風味吧!

 

杏汁花膠筒燉白肺湯 ($188)

Double-bolled
Soup with Pig’s Lung, Fish Maw & Almond

湯色雪白,杏汁不會太過濃烈,反而散發陣陣幽香,半鍋都是湯料,份量十足,呷一
口,湯底帶膠質,明顯是經長時間的清燉,令膠質都跑出來了,入口香醇甘甜,清心潤肺,而豬肺啤水足,食落夠稔,蘸點一下豉油食,更是一流。

 

大良煎藕餅 ($108)

Pan-fried
Lotus Root stued with Minced Pork

比起兒時係酒家食到的較細,煎得香口,油份亦不多,用鹹魚粉來替代真正鹹魚,是健康的做法,但個人而言,難得吃一次,重口味一點也無妨,加上最佳食法,當然係送白粥或者飯啦。

 

金銀蛋豆苗 ($98)

Poached
Seasonal Vegetables with Thousand-year Egg 
Salted Duck Egg

豆苗鮮嫩,金銀蛋份量足,不過不失。

 

太極鴛鴦飯 ($158)

‘Yin
Yang’ Fried Rice (Shrimps in Cream Sauce & Shredded Pork in Tomato Sauce)

紅白相間幾好睇,但曾經見過有人在澆汁時,做成太極圖形,視覺效果會好得多,應有的味道,沒多大問題,芡汁可以的話,薄些少比較好。

 

黃金煎堆仔 ($45)

Deep-fried
Mini Sesame Balls with Egg Yolk Paste

小巧啲骰,表面佈滿芝麻粒,非常香口,內裡是濃香的流心,超好味。

 

香滑芝麻卷 ($32)

Black
Sesame Rolls

近件最常見的懷舊中式甜品,芝麻味可以更濃,質感軟滑而帶彈性,還是不錯的。

 

新疆棗皇糕 ($42)

Steamed
Xinjiang Jujube Cakes

黏性及柔韌性剛剛好,不會一味死甜,棗香味亦不俗,煙煙韌韌的,正好配上一杯香濃的普洱。

 

以懷舊點心作主打,正啱自己心水,但有部份點心可以更好,灌湯餃並非古法乾身上就有少許失望,但蝦餃卻是喜出望外,真心推介。

 

地址 : 山頂凌霄閣233A-B號舖

 

電話 : 2886 8680

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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難得一遇的《Le Menu Du Chef Regis Marcon》@The Ritz Carlton Cafe (澳門麗思卡爾頓酒店地下)

 
中午係51樓品嚐過超美味的Tapas與及高質素的 Afternoon Tea,稍為休息一下,晚上又轉戰個人認為性價比一流的Ritz Cafe

 

店內裝潢高貴典雅,氛圍自然,貫徹酒店的格調。

 

整個Le Menu Du
Chef Regis Marcon
環繞著蘑菇做主題,的確是個有趣的體驗,而大廚在追求質素下,每晚是限量供應,如果不是預先book位,可以話有錢都無得食,更顯得這個晚宴的矜貴。

 

餐前先送上自家製的麵包,微溫下,塗點牛油慢食。

 

Amuses Bouches

餐前小吃

賣相極為精美,簡單的放在小湯匙上,漬胡蘿蔔、泡菜沙甸魚、牛肉他他與及甜菜啫喱,帶來味蕾不同的感受,特別是牛肉他他,肉質細膩嫩滑,肉味香濃,難怪是店方名物。

 

Cappuccino De Champignons

Mushroom Cappuccino

蘑菇泡沫忌廉

雪白的泡沫,瀰漫著幽幽的蘑菇香氣,有種似有還無的質感,然而口腔內卻充滿了濃郁的蘑菇味道,用一片薄脆蘸點,在口裡迸裂的感覺很有趣。

 

NV Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut

酒體晶瑩剔透,氣泡幼細,散發陣陣果香,配上輕柔的泡沫及蘑菇幽香,毫無衝突的感覺。

 

“Chaud-Froid” De Legumes
D’Automne Et Chammpignon D’Ici

“Chaud Froid” of Autumn
Vegetables and Seasonal Mushrooms

雜菜沙拉配時令蘑菇

可以說是一份藝術品,以蔬打成的啫喱,以炸蝦及食用花置面,口感複雜多變,真是很有趣的體驗。

 

Filet De Saint Pierre, Asperge Et
Trompette, Sabayon Au Gout Grille

John Dory Filet with Asparagus, Trumpet
Mushrooms and Smoked Sabayon

海魴魚伴蘆筍,羊肚菌和煙燻甜蛋黃汁

大廚在火喉的控制上確有一手,單憑目測還以為未熟,入口時卻發覺恰到好處,蘸點了帶微酸的sauce,細味下,竟然有淡淡的煙燻香氣,更挑起了食慾,呷一口白酒來配襯,鮮香的感覺慢慢提升,令人更加期待下一道菜。

 

2014 Collovray & Terrier Pouilly-Fuisse
Vieilles Vignes

望見VV,已經知道是百年老藤,加上好年份,這枝Burgundy白酒實在吸引,喝起來有點dry,但與sauce中的煙燻味十分匹配。

 

The De Champignons Parfume A La Menthe
Tanaisie

Mushroom Tea Perfumepd with Mint

蘑菇艾菊茶

說是茶,蘑菇味很濃烈,說是湯,又不像,總之很特別,呷起來,帶著醇香的菇菌味,小巧的一杯,份量啱啱好。

 

2014 Collovray & Terrier Domaine Antugnac
Cote Pierre Lys

又是好年份的Burgundy靚酒,單寧適中,易入喉,在幾枝酒中,較為喜愛的一枝,與蘑菇的醇厚質感很配合。

 

 

Ragout De Lentilles Et Ceuf De Caille Aux
Truffes

Lentil Ragout with Truffle Marinated Quail
Eggs

扁豆燉肉配松露鹌鶉蛋

想不到連鵪鶉蛋都處理成流心,弄穿了蛋黃,好讓蛋漿混和了扁豆及燉肉,帶來了豐盈的口感,連同幾片黑松露一齊食,令到香味更濃。

 

2015 Domaine Henri Delagrange Hautes-Cate
de Beaune Pinot Noir

單寧幼滑,帶少許酸度,正好平衡重口味的食物,燉肉加蛋漿的厚重感覺一掃而空。

 

Couci-Couca de Chevreuil Au Praline De
Champignons

Grilled Venison with Caramelized Mushrooms

烤鹿肉配焦糖蘑菇

鹿肉烤至medium
rare
,胭紅的肉質,略帶血水,切起來毫不費力,入口一陣獨特的羶香,有嚼口,伴以焦糖蘑菇,令味道取得中和點。

 

2009
Clas Les Remparts Graves Rouge Tete de Cuvee

品嚐過好幾枝Burgundy酒之後,來一枝Bordeaux酒,口感豐滿,單寧強勁,帶黑莓香氣,與羶香的鹿肉配搭,起了互相提升的作用,真是一個上佳的組合。

 

Avant Dessert

Apple & Rhubarb

蘋果及大黄

石榴雪葩清甜芳香,蘋果的微酸,令味蕾之前厚重的感覺都清洗了。

 

Les Tatins Tiede Poire Et BananeAu Caramel De Morilles, Easquimaux
A La Poire

Tart ‘Tatin’ with Pear, Banana, Caramelized
Morel Mushroom and Pear Popside

焦糖蘑菇反烤香蕉梨子塔伴冰條

在香蕉梨子塔加入了Morel蘑菇,絲毫沒有違和的感覺,以兩片焦糖蘑菇置面,令到味道歸一,瀰漫了陣陣幽香,伴碟的雪糕,更起了畫龍點睛的作用。

 

2010 Chateau de Bastard Sauternes

甜度不會太強勁,淡淡水果香氣,略帶微酸下,用來配甜品,不會覺得太甜膩,反而更挑起對甜品的慾望。

 

Mignardises

壓軸是送上包括Macaroon與及鳥結糖的五款小甜點,作為完美的終結。

 

當然,不忘喝上一杯Earl
Grey Tea
,清清味蕾之餘,好讓自己細細回味一下。

 

晚宴已包含Wine
Pairing
與及咖啡或茶,只不MOP
1588 /
位,如果不是酒店舉辦《Food
and Wine Festival
》根本沒可能品嚐到,說著也在回味,聽說店方有意將其中幾道菜色,放入現有的Menu內,下次再來,又多了一個上佳的選擇。
 
Facebook 專頁 : The Ritz-Carlton Cafe Macau
 
酒店專頁 : The Ritz-Carlton Macau

 

地址 : 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下

 

電話 : 8886 6868

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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完美無瑕的《Tapas East Meets West》@The Bar & Lounge (澳門麗思卡爾頓酒店)

The Ritz-Carlton Macau 主辦,第五屆《Food and Wine
Festival》日前已完滿結束,來自世界各地的名廚,以精湛的廚藝,有如藝術家一樣,展現一道道令人讚嘆的菜色。

 

今次跟幾位飲食界中的好友,齊齊參與其中一天的活動,見證這個難得的盛事。

 

第一餐就由位處The Ritz-Carlton Macau 51樓的The Bar
& Lounge
揭開。

 

踏進酒店大堂,已傳來熟悉的幽香,瑰麗典雅的設計,高懸的水晶燈,揉合了古典與時代感,不經意地流露出氣派。

 

從專用電梯直達51樓,都只不過瞬間的事,中午的自然光從窗外透入,令到一室明亮,令人倍感舒適,能在這處用餐,實在有點不真實的感覺。

 

今次要品嚐酒店特意為今次活動,由酒店行政總廚
Chef Bryan Chin
精心打造的《Tapas East Meets West》Lunch Menu

 

Snapper Fish Broth Gelee,
Pickled Ginger, Pea Shoot, Rice Wine

豆苗鯛魚凍

賣相趣緻可愛,外屠用lime包裹,內裡的鯛魚凍亦加入了蟹肉,味道鮮甜,在口腔內跳彈的感覺很有趣,以幾條溫室豆苗置面,更多了一份清新。

 

NV Vilarnau, Brut Reserva,
Cava, Spain

氣泡畢挺,而且綿密細緻,色澤高雅,入口帶微酸,令味蕾感覺喚然一新,餐前來一杯,實在舒暢。

 

Marinated Smoked Eel, Soy
Sauce, Foie Gras, Vermouth, Lemongrass, Caramelized Apple

燻鱔鵝肝醬配焦糖蘋果

鱔肉的煙燻味香醇,鵝肝用醬油處理過,在舌尖慢慢溶化時,帶有少許豆香,中間夾有蘋果,令到油膩感都中和了,外層的焦糖有著微脆的口感,整體配合完美,每個細節都照顧顧到,實在精彩。

 

Red Carabineros Prawn, Sea
Urchin, Oscietra Caviar, Baby Scallion, Soy Vinaigrette

西班牙紅蝦配海膽魚子醬

全是西式食材,但滲入了中式煮食元素,以醬油調味,紅蝦肉質鮮嫩,海膽甜美甘香,配合魚子醬的質感,層次分明,超好味。

 

Cumin-John Dory, Watercress,
Cilantro Puree, Bacon

香草魴魚配芫茜汁

魚肉煎得恰到好處,墊底用上西洋菜,清新可口,伴碟的芫莤汁滲出絲絲幽香,旁邊再放上一件小巧精緻的章魚筒,令到配搭不會太單調。

 

2013 La Miranda de Secastilla
Garnacha Blanca, Somoniano, Spain

酒體清澈,微酸令魚肉更鮮香,淡淡的果香,不會蓋過魚肉的味道,很穩紮穩打的配搭。

 

Roasted-Braised Wagyu Beef Rib,
Tamarind, Cripy Shallot

香烤和牛肋骨配羅望子醬

和牛經兩天slow cook,口感鬆軟,滿口都是油香,羅望子醬的酸甜,亦能中和了油膩感,伴碟的樹葉,竟然是用薯仔壓製,竟然可以透光,像真度極高,蘸點一下蘑菇茸,更添了一份幽香,無可置疑的示範作。

 

Francais Bourgon Selected
Cheeses

法式芝士

芝士大師Francois Bourgon精心挑選出五款不同風味或質感的法國芝士,由自己最愛,味道濃郁,而且有種在舌尖上慢慢溶化感覺的Goat
Cheese,到Brie de Meaux Cheese 與及Ossau Fermier Cheese
,都是風味絕佳,配上伴碟的桃肉及Raspberry,確是一個無以尚之的享受。

 

2013 Vinas del Vero La Miranda
de Secastilla Garnacha, Somontano, Spain

帶來圓滑的口感,單寧適中,跟香濃的芝士結合,絕不會有違和感,特意以Goat Cheese配搭,果然風味獨特。

 

Pot De Creme,  Chili, Doughnut, Raspberry

朱古力紅桑子冬甩

擺盤已經別出心裁,大廚用熱燙的朱古力漿,澆在中空的方形朱古力上,望著朱古力慢慢溶化,的確賞心悅目,伴碟的冬甩沾上了朱古力,竟然帶微辣的口感,非常意外的組合,再加上銀光閃閃的爆炸糖,可以話食得又睇得。

 

雖然說是Tapas,但細心一看,卻是一份small
portion的主菜,每碟菜都配搭完整,把中式醬料或烹調手法融入菜色當中,再配上3杯不同的酒,而訂價竟然不到MOP $400,CP值也未免太高了吧?

 

只可惜這個套餐就在酒店Food and Wine
Festival》
內供應,文章出街日已完結,唯一慶幸是,聽聞餐廳已考慮把其中幾款比較受歡迎菜色,放入之後的menu內,這的確是一個令人雀躍的消息。

 

第二站隨即移師到旁邊的Lounge AreaChocolate
Afternoon Tea Buffet
是由屢獲殊榮的型男甜品大師 Andres Lara 主理,當中有三款鹹點,包括青瓜蟹肉卷及
鵝肝蘋果批

 

蟹肉卷清新怡人,而鵝肝豐腴滑溜,甘香馥郁,置面的幾片蘋果肉,起了中和的作用,夠細心。

 

而另一紅菜頭醃三文魚,略帶鮮甜,一口一件啱啱好。

 

在好幾款甜品中,最愛Lollipop,賣相小巧得像珍寶珠,內裡的榛子粒令口感更佳

 

至於在Afternoon Tea最常吃的提子鬆餅,竟然是帶微溫的出場,也未免太誘人了吧

 

壓軸當然是來一杯清香自然的Earl Grey
Tea
,為這個下午,帶來最美的一刻

 

P.S : 《Tapas East Meets West》MOP
$398 / 位,另加10%服務費

 

而至於 Afternoon Tea Buffet
MOP $328  / 位,另加10%服務費

 Facebook 專頁 : TheBar & Lounge
 
酒店專頁 : The Ritz-Carlton Macau

地址 : 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓

 

電話 : 8886 6868

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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Maestro Semi-Buffet Dinner@Kudos (銅鑼灣皇冠假日酒店)

可能自己心多,實在很喜歡Buffet的多完化,早兩個月前來過Kudos一次,已經對生蠔念念不忘,日前就拉了幾位朋友再次造訪

 

可能生蠔配主菜夠吸引吧!就算是賽馬日,餐廳都有九成滿


生蠔
 
 


在香港Buffet中,可以嗎有六款選擇的,大概就只得 Kudos了。
 
 
 

 
 
 

餐廳提供了Australian Coffin Bay、USA Pacific、Irish Rock Live Bistro、French Normandy、Scottish
Bistro與及L’Fine (France)
,偶爾都會在款式上作出調整,但相比之下始終喜歡Coffin Bay與及 Normandy,蠔味比較濃郁
,肉質亦較爽

 



即煮法式海鮮湯
A La Minute Seafood Bouillabaisse


客人可以先在海鮮區挑選蟶子、鮑魚、象拔蚌、北寄貝、花蛤、蜆或東風螺,然後交由大廚用蕃茄湯底即煮,鮮甜度爆燈,海鮮的味道與湯底又配合,如果喜歡,不妨走多兩轉。

 

陳皮蒸鮑魚

餐廳更會為客人奉上陳皮蒸鮑魚一份,柔韌而富彈性,不錯。

 

新鮮荷蘭黑青口

另外更有用白酒汁、泰式黃咖喱及啤酒汁煮的蓋貝,肉質嫩滑可口,三種口味各有特色,既有鮮甜酒香,亦有香辣惹味,但個人最喜歡的還是白酒汁的風味

 

Seafood
Station
 

 

大家又可以一口氣消滅下充滿蟹膏既麵包蟹,鮮甜味美既蟹腳,又有咸中帶鮮既紅龍蝦仔,當然仲有大大隻既翡翠螺與及熟蝦同青口,真係未入正題食主菜,已經半飽了。

 

Main
Course
 
 

Grilled
US Black AngusPorterhouse Steak
330g

Baked
US Potatoes, Grilled Asparagus, Semi-dried   

Cherry
Tomatoes and Veal Jus Supplement of $98 with a glass of house red wine included

烤美國黑安格斯 T 骨牛扒(330g)伴焗薯、烤青蘆筍、半乾油浸車厘茄及牛仔肉汁
 
 

須另加港幣$98及可獲贈精選紅酒一杯

自己挑選了T骨牛扒,原本是medium rare,結果是七成熟,還是可以接受,肉味不錯,配上一杯單寧中度的紅酒,單是這個牛扒加海鮮湯,已經令人有Fine
Dining的感覺。

 

Deep-fried
French Spring Chicken

Served
with Sticky Rice and Preserved Sausage

紅燒法國春雞伴生炒臘味糯米飯

西式春雞與中式糯米飯的配對,無疑春雞處理得相當好,皮酥肉嫩,糯米飯有點濕,但都好香口,只是感覺有點怪。

 

Thermidor
or Grilled Live Boston Lobster

忌廉芝士焗或烤游水波士頓龍蝦

朋友選擇了芝士焗,龍蝦半開起肉,蓋上芝士再烤焗,味道濃郁,而且份量都不少,如果食慣了Buffet內的凍食,又=

 

Seared
Australian Lamb Chop 160g

香煎澳洲羊扒伴烤雜茶、嫩菠菜、羊奶芝士、松子仁及香草醬

朋友的羊扒面對同樣問題,煎得過熟,令到肉質稍韌,有改善的空間,羊味不會太過濃烈,蘸點一下香草醬,味道更可口

 

 
 

龍蝦湯

質感很濃稠,陣陣龍蝦幽香,又有龍蝦肉,灑點胡椒粉更惹味
 
 

沙蔘玉竹燉螺頭

的確清甜,入口順滑,湯色清澈,而且可以任飲,又一推介

 

Cold
Cut

不單有沙樂美腸及凍肉,又可以品嚐一下芝士

 

甜品
 
 

原有哈根大師已經有Raspberry Sorbet、Mango Sarbet、香草及朱古力四款口味可以配上toppings,當然不能錯過,而且有士多啤梨、夏威夷果仁脆糖及岩鹽焦糖雪糕批,真係令人嘩~~的一聲

 

餐廳更有即製雪糕機,提供荔枝 Gelato及乳酪雪糕,雪糕迷真是大滿足的一天

 

榴槤班戟用上D24製,芳香馥郁,另外更有芒果布甸、紅酒果子凍、法式焦糖燉蛋、草莓慕絲蛋糕、香梨tart、草莓拿破崙、白酒燴梨、朱古力 Brownie及tiramisu,試過tiramisu,的確濕潤鬆軟,質感一流,反而焦糖燉蛋過於結實,可以不理

 
 

 

其實餐廳位處銅鑼灣,地點就腳,食物多變化,最啱多心既香港人,未知下個月聖誕節又會有乜花臣

 

P.S :
Buffet供應由 6:00pm至10:00pm
星期日至星期四
成人 / $568 小童 (5-11歲) / $284
,而星期五、六及公眾假期 成人 / $598小童
(5-11歲) / $299

信用卡優惠 : HSBC / Hang Seng / DBS / Citibank / BOC 都有85折優惠
 
Facebook 專頁 : Kudos
 
酒店專頁 : 皇冠假日酒店

 

地址 : 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓

 

電話 : 3980 3000

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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樂而忘返@Cafe East (尖沙咀千禧新世界香港酒店)

自從日航酒店改名後,除了TheLounge帶給人驚喜外,就連La Table都有所進步,今次就跟朋友來到Café
East
飯聚

 

其實餐廳的裝潢及擺設跟之前的分別不大,座位依然闊落,氣氛不錯

 

Seafood Station

要回本,當然由海鮮入手最方便。

 

就在大堂正中位置,擺放了大量海鮮,陣容的確比起年前誘張得多。

 

半開波士頓龍蝦每隻都帶膏,挑起蝦肉再蘸點一下甜酸汁,味道更鮮,肉質爽彈,一口氣喪食一兩隻是理所當然的事吧!

 

望著充滿蟹膏的麵包蟹蓋,實在難以忍手,既邪惡又甘香。

 

另外更有肉質嫩滑的藍貝,味道鮮甜的蟹腳,與及爽口彈牙的凍蝦,都會令海鮮迷樂而忘返。

 

鐵板燒

以往多數是煎和牛粒,現在陣容更強。

 

差不多一吋厚的即煎美國黑豚肉,邊位帶有油脂,大廚火喉掌握得準,肉質毫不覺韌,反而鬆軟有肉味,就算不蘸點醬汁,都有種豬肉的鮮香,意想不到的成了焦點。

 

牛扒就有點比下去,論肉質及味道是合格的,只是豚肉太出色。

 

簡單的把帆立貝煎香,建議澆點醬油,會更惹味。

 

另外仲有司華力腸,很大路,還是留返戰鬥力給其他食物吧!

 

在同一個吧位,見朋友的咖喱羊及雞賣相不錯,可以澆落印度飯一齊食,又可以用椰菜花Masala蘸點,的確是個不錯的選擇。

 

Carving Station

 

都說過鐵板位的兩款肉類出眾,結果是「自己人打自己人」,燒美國西冷牛扒變得少人光顧,平心而論,西冷的肉味更強,只是要到中心位,先有medium
rare
的出現,大家可要花時間等等。

 

至於香煎鵝肝是位上,外層煎得微脆,內裡軟熟,蘸點一下陳醋汁,可以中和油膩的感覺。

 

刺身

北寄貝、三文魚、吞拿、玉子及甜蝦,之前有見過食評的負面評價,辜且一試,但絲毫不覺有問題,也許是各人口味的不同吧,反而覺得玉子甜甜地,軟硬度適中,幾好喎。

 


 

餐廳每晚都會客上鮑魚花膠瑤柱燉湯,瑤柱粒都燉至散開,湯色依然清澈,入口一陣醇香,亦帶少許花膠的膠質,在這個秋冬時節,真是最啱滋補。

另一款中湯是粉葛赤小豆湯,本身都很甜香,但略微火喉不足,還可以更好。

西湯是薯蓉湯,但單是中湯已經喝了好幾碗,還是算了!

 

熱葷

 

一般的自助餐,熱葷位的食物都是乏人問津,具質素的少之又少,想不到 Cafe East 的熱葷位,又幾吸引。

 

北菇海參扣鴨掌不會煮得太過火,鴨掌仍保持少許嚼口,不會煮到糜爛,但依然入味。

蝦乾魚肚肉碎浸時蔬是熱葷中最受歡迎的,魚肚蘸滿了帶蝦乾味的汁,變得很惹味。

 

金菇牛肉卷用肥牛包裹,而金菇亦佈滿了肉汁及油香,好味。

 

在熱葷位仲有清蒸石班燒海盜羊膝白汁芝士海鮮意大利麵美式燒排骨茄汁燴海鮮瑤柱蟹肉蒸水蛋芝士白汁焗蠔瑤柱百花蒸釀豆腐

 

灼料吧

 

除了原有粉麵外,更有即煮上海酸辣湯,客人可以先行挑選海鮮配料,再由大廚即煮,不過始終不是上海菜館,味道有點不正宗,但誠意度十足。

 

之前吃了太多,面對天婦羅只好放棄

 

甜品

 

朋友用雪糕機即時泡製了Tiramisu Soft Icecream,賣相直逼專門店,真厲害。

 

哈根大師都有四款,只可惜近日有點咳,冷凍食物還是少踫。

 

士多啤梨棉花糖很趣緻,吃了一粒,酸酸甜甜的,很可口。


 

另外在甜品吧有綠茶黑豆芝士卷綠茶黑豆啫喱百利酒芝士朱古力杯Tiramisu雜莓蛋白杏仁餅芒果泡芙條梅子果凍香蕉朱古力餅法式燉蛋及栗子撻,款式不儘相同,但身體有點不適,只試了綠茶黑豆芝士卷,甘香甜美,下次來要吃個夠本。

 

薑奶茶

在這一刻,最好來杯即沖的薑奶茶,既有茶香,入口一陣辛勁直衝喉嚨,真是很舒服。

 

 

平心而論,Café East的確比之前進步多了,尤其是Seafood
Station
,但令人意想不到的,就連熱葷位都是人流不絕,食用指數高。

 Facebook 專頁 : Cafe East
 

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1

 

電話 : 2313 4222

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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秋冬滋補佳餚自助晚餐@Cafe Azure (澳門皇冠假日酒店)

雖然中午品嚐了三星中菜的滋味,但過了好幾個小時,「小學雞旅行團」的團友們又開始叫肚餓了

 

 

 

晚餐就選了酒店內的Café Azure,遠眺對岸是珠海的景色,空間感遼闊,難得的好友飯聚

 

生蠔

雖然Buffet收費相宜,但依然有即開澳洲生蠔提供,實在有點意外,也許就是澳門Buffet一向為人稱道的地方,蠔肉質地爽滑,略嫌蠔味稍淡,但已經不錯。

 

Seafood Station

海鮮有海蝦及青口,體形都比尋常見到的稍大,而且肉質爽甜,又沒有雪味,忍不住都吃了兩三round

 

Craving Station
 

 

燒澳洲肉眼

肉味濃郁,蘸點一下燒汁就更惹味,但個人始終偏好灑點鹽來提鮮。
 

 

燒羊扒

炙至剛剛熟,羊肉嫩滑,而且羶味輕盈,就連怕羶味的太太亦毫無抗議。

其實大家千萬不要忽略燒菠蘿,鮮甜味美,實在非常可口。

 

滋補菜色
 
 

蟲草花莧菜

蟲草花清新爽脆,而莧菜軟稔清甜。

 

人參牛尾骨煲

以人參配搭牛尾,的確有新鮮感,牛尾炆得入味,肉質帶有人參的香味,吃起來毫不覺膩。
 
 

 

淮山螺頭燉花膠

就算是燉足好幾個小時,湯色依然清澈,呷一口,湯料的味道都已經溶入湯內,而且帶點膠質,對女士實在滋補。
 
 

 
 
 

刺身

三文魚、吞拿魚、八爪魚、玉子、鮑片及蟹柳,選擇可算多,試過三文魚及八爪魚,前者肉質軟熟,富油香,而後者柔韌彈牙。

 

熱葷
 
 

當然未能盡錄,先講講香炸小魷魚,選用了吊桶,肉質仍保留了彈性,一口一件啱啱好。

 

避風塘炒蟹

可能要遷就大眾口味,辣度還不是太過強烈,蟹肉吃得出的鮮甜。

 

蟹蓋

小巧的一隻,烤焗得香口,幾好。

 

還有燒鴨及油雞粟米班塊上素野菌甜酸豬手沙樂美腸薄餅玉米及番薯

雖然是毫不起眼的主食,但都忍不住吃了玉米,清甜無渣,如果胃口好,不妨試試。

 

除了之前的燉湯,還有西式的南瓜湯

 

灼料吧

可能是用煮麵水灼菜,水中含鹼水,令菜心嫩綠又爽甜。

 

另外更點了菜肉雲吞及廣東雲吞,兩者都包得偏大,但味道都很大路。

 

至於手打牛丸、墨魚丸及芙蓉豆腐,實在是吃不下了。

 

沙律吧

如果想吃得清新點,又可以自製沙律。

 

甜品

雪糕有香草、朱古力、芒果、芝麻及紅豆五款,小朋友就最開心。

而且有牛油麵包布甸、pancake、芒果蛋糕、蛋形燉蛋杯、斑蘭蛋糕、白酒啫喱、紅莓奶凍杯、迷你芒果慕絲、原個焦糖蛋糕、原條無花果芒果卷、檸檬梨子蛋糕、朱古力蛋糕,試了白酒啫喱及紅莓奶凍杯,都是自家出品,甜美可口。
 

西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜,也有原隻香蕉及原個蘋果品種不算特別但都很清甜新鮮

 

飲品

有健康的西柚汁,又有可口可樂、Zero及罐裝嘉士伯任飲

 

都說過澳門酒店BuffetCP值比香港高,連加15%小費都不用MOP$300,換了在香港,連鎖快餐店的咖喱飯,動輒都是四五十蚊一客,仲要無飲品

 

P.S : 主題自助餐供應至1130日,周一至周四只是成人MOP $238 / 小童 MOP $138;周五至周日成人 MOP $338 / 小童 MOP $218,價錢已包無限暢飲果汁汽水(週末還包啤酒)

 
Facebook 專頁 : Cafe Azure
 
酒店專頁 : Crowne Plaza
 

地址 : 祐漢東方明珠街219號君悅灣第7座澳門皇冠假日酒店3

 

電話 : 2888 6888 / 2833 7878

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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川寧調茶大賽 2016@Felix (香港半島酒店)

 
說起來,半島酒店的Felix餐廳,已經有好幾年沒到訪過,今次有幸參與,由「香港調酒專業協會」「英國皇室御用川寧茶」合辦的「川寧調茶大賽」中冠亞季軍得獎作品示範表演,實在有所期待

 

當中的冠軍級人馬,亦只得23歲,可說是年輕有為,而季軍更是由現職澳門的女將奪得

 

大家除了可以品嚐到冠軍袁浚傑黑刺李琴酒、蘋果汁、白葡萄汁、蛋白及Lady Grey
Tea泡製
的手藝外,更可以一邊呷著Lady Grey Tea或Earl Grey Tea,一邊享受Felix提供的精美Afternoon
Tea
 
 

 

在陽光明媚的下午,頂層的甜點以粉紅色作主調,的確令女孩子愛上,忌廉夾餅粉紅圓撻粉紅泡芙及粉紅馬卡龍,都是甜而不膩,特別愛Macaroon外層飽滿而脆脆的口感,在口裡迸裂的感覺真美好

 

中層是藜麥乳酪杯及三文治及軟包,既健康又清新

 

底層的鬆餅及三文魚籽吞拿魚撻,都是自己最愛的,先把鬆餅從中剖開,每邊塗上忌廉及草莓果醬,真的鬆化可口;而後者更是酥脆芳香,難怪會吸引這麼多慕名人士

 

一般人都以為茶葉用熱水沖泡,原來還可以用來製作Cocktail及Mocktail

 

而具有310年歷史的川寧茶,貴為英國皇室御用茶,質素當然無庸置疑,今年聖誕更以十二星座作主題,調製出十二款Cocktail及Mocktail

 

大會更邀請了在座的博客朋友,在指導下即場製作天蠍座特飲,果真是有板有眼,賣相都不俗

 

而大家亦可以由11月份至1月到半島酒店28樓Felix、富豪香港酒店、富豪機場酒店、中環Bao Bei及觀塘浦東 (East Lounge) 品嚐到「川寧調茶大賽」的得獎Cocktail 或
Mocktail
 
Facebook 專頁 : Felix
 
酒店專頁 : Peninsula Hotel

 

地址 : 尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店28樓

 

電話 : 2696 6778

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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創意新菜、甜品出色@沙田18 (沙田凱悅酒店)

近日早上起來,開始感受到絲絲寒意,看來終於步入冬季了,從大學站出來,四周刮了一陣風,忍不住打了個哆嗦,趕緊快步衝入酒店,跟約好的友人午饍。

 

靠在落地玻璃窗旁,享受陽光傳來的暖意,呷著清香的鐵觀音,與朋友聊聊天、說說笑,生活就是如此簡單。

 

菜單是由朋友擬定的,自己也樂得蹺起腿,讓腦筋休息一下。

 

前菜
 

 

薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山

清新爽脆,薑蔥刴得夠幼細,而且比例啱啱好,絲毫沒有搶味,反而帶出淡雅的感覺,經朋友提點,蘸點少許芥末油,多了一份辛香,非常獨特,值得一試。

湯羹
 
 

潮州青欖瑤柱燉花膠

以往潮1湯水,多數是檸檬鴨湯,今次把花膠燉至湯水起膠質,夠晒滋補,湯水帶欖味,亦有微酸,令人舌底生津,加上原粒瑤柱,喝完都感到混身發滾。

 

主菜
 

 

莞城臘腸粉芋蒸田雞

選用特大的泰國雞腿部份,可以話啖啖肉,臘腸斜切,油份滲出,令墊底的芋頭片,盡吸田雞及臘腸的香味及油份,惹味到不得了。

 

砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴

牛肉粒略嫌老火了一點,但砵酒洋蔥汁連同牛肉汁,澆在響鈴上,增添了濃郁的肉味,不錯。

 

魚湯浸菠菜

魚湯已經夠鮮甜,加上腐竹,無疑更多了份豆香,菠菜新鮮嫩綠,清甜無渣,又吸收了魚湯,好吃到停不了。

 

欖菜季豆炒布拉腸粉

炒得乾身夠鑊氣,沒半點多餘的油份,四季豆短切,仍然吃得出爽脆的口感,腸粉煎至微焦,實在非常香口。

甜品
 

 

涼瓜子薑雪葩

用涼瓜作甜品很少機會遇到,加埋子薑就更少見,但兩者配合又有意想不到的效果。

舌尖先感受到苦瓜的甘甜,然後是子薑的清香,令人精神為之一振,插上一片紙豬肉片,不單令賣相亮麗,用來舀起雪葩,多添香脆的口感,真的很有趣。

 

酸薑蕎頭脆蛋卷

完全傾覆了傳統賣相,沙田18的中式甜品果然是自己遇上過最具創意,而又味道超班的出品。

只有尾指粗的脆蛋卷,內裡竟然釀入了酸薑蒿頭,外層酥化,而餡料酸酸甜甜的,實在令人懷疑是否真的是甜品

 

龍井陳皮紅豆酥

如果不說,還以為是鳳梨酥,但紅豆餡料內含十年的陳皮,可不是說笑的,絲絲幽香在滲出,令人吃起來不會太膩,加上又有龍井茶的清香,令整件甜品味道更完美。

 

每次造訪沙田18,都有新的菜色出現,特別是每到甜品的一環,更是有所期待,未知道下次重臨,又會有甚麼驚喜。
 
Facebook 專頁 : 沙田18

酒店專頁 : 沙田凱悅酒店

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

 

電話 : 37237932

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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星級名菜滙@皇廚中餐廳(祐漢澳門皇冠假日酒店)

Crowne Plaza酒店內除了Lobby,就只有中西兩間餐廳,之前一晚品嚐過CP值高的 Dinner
Buffet
,今日就可以一試中餐部的得獎及招牌菜,想想也覺開心。

 

其實餐廳闊落,同樣擁有無敵海景,室外自然光透入,感覺舒適。

 

(得獎菜)
 
 

原隻子母蝦餃

Steamed Prawn Dumpling

一客兩件,一大一小,餃子皮搓得通透,可以看到蝦肉的色澤,兩件都同樣包得飽滿,而且充滿彈性,有水準。
 
 

珍菌蘑菇包

Steamed Mushrooms Bun

賣相仿真度高,質地鬆軟,餡料切得細碎,好味。
 
 

脆網牛肝菌卷

Porcini Spring Rolls

炸得香脆可口,牛肝菌陣陣幽香,是一個很有心思的組合。

 

(得獎菜)

鮮松茸竹笙燉老雞湯

Double-boiled Chicken Soup with Matsutake
and Bamboo Fungus

一向喜歡喝湯,揭開盅蓋,已經傳來陣陣松茸的幽香,竹笙釀入了雞肉,咬落外層清爽,餡料鮮甜,一下子便喝光,所以說,靚湯是用時間換來的。

 

(招牌菜)

桂香牛肋骨

Steamed Beef Short Ribs with Cinnamon and
Herbs

又是一道花時間的菜色,牛肋肉炆至軟稔入味,質地鬆軟,肉汁更是精華所在,不理了,另外加點白飯,撈點肉汁,美味就是這麼簡單。

 

(招牌菜)

東星橫掃油尖旺

Sweet and Sour Garoupa with Bell Pepper and
Pineapple

其實是松子黃花魚的變奏,選用星班會令成本飈升,所以用上一斤半左右都合情合理。

東星班肉質細緻嫩滑,個人始終愛好清蒸,上脆漿油泡過,然後澆上甜酸汁,偶爾改變食法,亦帶來新意。

 

(招牌菜)

絕代雙椒炆豬手

Braised Trotter with Bean Paste and Chili

豬手是碎上,就算是女士都不怕食得狼狽,炆得入味之餘,連膠質都跑進醬汁裡,而且帶一陣辛勁,刺激了味蕾,大廚又加入了陳醋,令人不會覺得太膩,又是一道上佳的佐酒菜。

 

(招牌菜)

田園雜菜伴南瓜汁

Sauteed Seasonal Vegetables with Carrots
and Mushrooms in Pumpkin Sauce

共分三屠,口感各有不同,由上而下,是菇菌、莧菜及甘筍絲,再淋上濃稠的南瓜汁,多添了一份甜味。

 

(得獎菜)

柚子脆皮手吊炸雞

Shredded Fried Chicken with Pomelo in Honey
Flavoured Lime Sauce

最啱懶人的菜色,柚子拆肉乾淨,放在湯匙上,剛好一口吃完,炸子雞「上皮」的過程處理得夠時間,皮下脂肪只得薄薄的一層,入口卜卜脆,雞肉又不覺老,配上柚子的清香,難怪最受在座的女士歡迎。

 

(招牌菜)

上山下海玉子豆腐

Braised Egg Tofu with Mushrooms and Celery

玉子豆腐先經油泡,再以蠔油扣煮,放入冬菇絲及菇菌,又是一道伴飯菜。

 

甜品薈萃~
 
 

綠茶冰爽

質感有點像啫喱,又有綠茶的甘甜。
 
 

芝麻草莓流沙球

早前在同集團的龍苑品嚐過菠蘿餡料,今次改作草莓,又是另一種滋味。
 
 

杞子桂花糕

分上下兩層,芳香馥郁,用來壓軸清清味蕾真的不錯。
 
 

 

兩日一夜之旅,就由一頓得獎菜色作完美的落幕,真開心可以跟一班飲食圈中的朋友,愉快地渡過,期待下次再有機會相聚。

 酒店專頁 : 澳門皇冠假日酒店

地址 : 祐漢東方明珠街219號君悅灣第7座澳門皇冠假日酒店2

 

電話 :  2833
7878 / 2888 6888

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4 
衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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