手掌大花膠 X 美食大獎蟹 X 米芝蓮推介 @ 粵 (屯門香港黃金海岸酒店)



之前都說過,跟太太在屯門蝸居時,在星期天往往跑到黃金海岸商場逛逛,又或是在海灘走走,吹吹風,著實留下不少美好回憶。







事隔多年,都依然不時入去用膳,繼早前與朋友過了一個BBQ的晚上,今日又再次跑入屯門。

上次自助餐已經充滿了驚喜,一道琵琶鴨腿鴨腸湯河令人再三回味,今次聘請了新任中菜行政總廚鄔進傑,負責米芝蓮推介餐廳「粵」,近日更推出「總廚精選菜譜」



八雞湯燉花膠($368

Double-boiled fish maw in “eight chicken” soup


滴雞精未飲過我唔合乜野味,但用8雞湯用8隻三黃雞,燉足8小時,就真係啖啖都雞既精華,湯色呈奶黃白,陣陣雞香四溢,原片大花膠又夠厚,膠質都跑到湯裡,呷一口,有著淡淡的羶香,原來是加入了老鴨,難怪醇厚得有層次,加上有爽脆的竹笙,在這個深秋時分,倍覺滋補。



黃燒濃汁津白卷惹味蝦球($248

Braised superior prawn with minced shrimp tofu wrapped


with Chinese cabbage in supreme sergestid shrimp broth

津白卷內藏豆腐及蝦膠,食落有點似老少平安,而黃燒濃汁櫻花蝦南瓜甘筍煮成,在甜美中帶有櫻花蝦的香氣,醬汁非常出色,其實建議用煎香的米粉伴碟,就算不是單尾,都增添了口感。

火焰桂花風鱔球($388

Flambeed eel with osmanthus and honey


鱔球只取中間位置,確保啖啖肉,而且事先用蔬果汁醃過去僻除泥腥味,鱔肉炸得香脆可口,尤其是以桂花陳酒及桂花糖調製的糖漿,令鱔肉多了一份蜜味。
上檯前先錫紙包好,再澆上玫瑰露酒點火,即時火光洪洪,酒香四散,真係好睇又好食。

話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑($288

Braised pork ribs with aged vinegar, dried plumand cinnamon


肉排以話梅及肉桂醃製過,入口一陣酥香,而且外層帶微脆,又可以蘸點旁邊的話梅粉,去除油膩感,伴碟的南乳薄脆咬落卜卜脆,同樣可口。

梅菜菜心伴炸羽衣甘藍

oached choy sum with plum accompanied with crispy curly kale


三種菜類的組合,梅菜碎上,菜心只取最嫩綠的一段,而羽衣甘藍炸得香口,但略嫌梅菜有點鹹,但若然用來送飯又啱啱好。

鴛鴦銀絲回味蟹($488

Crab with Vermicelli Duo in Clay Pot


2016 美食之最大賞 2016 Best of the Best Culinary Awards

選用原隻本地肉蟹,足一斤以上,而墊底是日本及中國粉絲,與及韓國年糕,各有不同質感,既可增加嚼口,又可吸收蟹汁,加上少許蟹籽更是神來之筆,實在好惹味,超正。

十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯

Fried rice with silkie, conpoy, pine nuts and wolfberries sprinkled


with yellow wine (15 years)

炒飯加入欖仁、瑤柱、蟹肉及拆肉竹絲雞,上檯前澆上十五年花雕,令每口飯都帶有酒香,食完身體都覺暖。

甜意綿綿

Dessert delights


三款甜品是南瓜奶黃炸湯圓、楊枝甘露及金箔燕窩蛋撻仔。
炸湯圓表面撲上奶粉,咬落熱燙的奶黃流出而外層微脆,又有陣陣椰香,水準極高;楊枝甘露恰如其分,不會太甜,至於蛋撻仔蛋香濃,而且中間位好軟綿,一口一件,我鍾意。


地址
:
屯門香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
電話 : 2452 8668
味道 :
5 
環境 : 4 
服務 :
5 
衛生 : 5 
抵食 :
4 
位置 : 3
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A TOUCH OF GOLD AFTERNOON TEA 凝金瑰麗下午茶 X Darphin @ 大堂茶座 Lobby Lounge (紅磡香港嘉里酒店)





近月似乎跟下午茶結了不解之緣,由香港到星加坡,以至到深圳,都品嚐了不同風格的下午茶,真是佩服糕點主廚們的心思。









位於紅磡海旁的嘉理酒店,聯乘法國護膚品牌
Darphin
推出A TOUCH OF
GOLD AFTERNOON TEA
凝金瑰麗下午茶」$638/兩位),而且還有皇牌禮盒送贈,好啱太太用。

由於今次以 Darphin 八花金箔極緻修護精華油」作主題,所以有不少甜品注入了金箔元素。

另一方面,好欣賞餐廳注明每款食物的含量,以防有人過敏,實在好窩心。



Savoury




Jasmine Tea Smoked Salmon Tartare (D)(G)(S




茉莉花茶煙燻三文魚他他

先上場的,是仙氣縈繞的茉莉花茶煙燻三文魚他他,加入了意式奶酪、茴香粉、蘋果粒及刁草草,極盡視覺及味覺效果。

Burrata MousseD

水牛芝士慕絲




質地滑溜而豐腴,果然出色。

Coronation Crab and Mango D)(N)(S

蟹肉芒果沙律迷你漢堡




蟹肉跟芒果,已經相當合拍,更何況加上杏仁?真的小巧而美味。

Confit Duck Croquette D)(N

油封鸭肉及車厘子炸球




賣相看似簡單,但內藏心思,鴨肉加入開心果、車厘子及玫瑰花水啫喱,令炸球多了一份芳香及甜美,變得豐富了。

Scones



Warm Baked Scones D)(N

傳統鬆餅




奶油忌廉、玫瑰誰莓果醬、蜜桃雲呢拿醬及朱古力棟子醬

質地酥化,而且難得地有4款口味牛油及果醬,最啱心多的朋友。

除了傳統的Clotted Cream外,其他三款口味是各有千秋,既有花香,又有果味、既有芳香,又有豐腴,好快就消滅了兩個。

Sweet

甜點是由行政糕點主廚 Julien Gourmelon所設計,同樣是色彩繽紛,在陽光的映照下,未品嚐已經賞心悅目。





Inspired Ispahan Dome D

法式粉紅玫塊拱型蛋糕




既有玫瑰及荔枝的清幽香氣,又有红桑子的微酸作平衡。

Grand Cru Chocolate Mousse D)(N

金箔頂级朱古力慕絲




淡淡的茉莉花洋梨啫喱香氣,質地輕柔如絲,非常討好。

Apricot and Lavender D)(N

凝金法式杏腩衣草杯




賣相亮麗典雅,有如一件藝術品,白芝士、慕絲及啫喱的組合,層次分明。

The Kerry Fraisier D)(N

嘉里法式士多啤梨杏仁蛋糕




至於杏仁蛋糕,放上了切開的士多啤梨,色彩絢麗,芳香馥郁。

玫瑰金冰茶

淡雅的粉紅色,放上少許金箔,盡顯矜貴,呷一口,原來是Earl Grey 茶底,又有玫瑰花的芳香,真心覺得齒頰留香。




DContains Dairy 含奶類製品

NContains
Nuts
含果仁




SContains
Seafood
含海鮮

GGluten
Free
不含麩質

PContains
Pork
含豬肉

VVegetarian
素菜

P.S : 

1. @kerryhotelhk Instagram




2.於個人帳戶分享此下午茶照片,並加上hashtag 

aKeryHotelHK

Kerry Hotel Hong Kong




3. 向大堂茶座員工展示有instagram帖子,即可免費獲贈攻瑰及金冰茶乙杯

凡惠顯凝金瑰麗下午茶可贈限量皇牌秒賣禮盒乙個。

數量有限,送完即止。


地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店1
電話:22525237
味道 :
4 
環境 : 5 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4
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將藝術品放落鍋 @ 寬巷子 (尖沙咀海運大廈)



近年香港人真係越嚟越鍾意食火鍋,不論是來自內地或是台灣的,總之是百花齊放。








位於尖沙咀海運大廈的寬巷子,來自於台灣,裝潢充滿了特色,地下鋪了古樸的青磚,古舊的擺設,懷舊的木製門簾,都彷彿令人走進了時光隧道。

而且部分枱,更是靠近落地玻璃,可以目睹尖沙咀碼頭渡海小輪熙來攘往,以及璀璨的維港兩岸燈飾。



部份食材更建議用漏斗計時,每次4分鐘,令火喉掌握得更精準。

而餐牌上所寫嘅彩虹盤其實即是加大份量,賣相亦有如藝術品,不過價錢有點離地,點菜時可要有心理準備。



湯底選擇了鴛鴦湯底,內含紅泥小染( 特製激辛鍋)(以花椒、辛香料、豆瓣、辣椒及牛油炮製)與及東方美人( 美人鍋)其實即是豚骨湯底,有辣有唔辣,悉隨尊便。



寬巷子玫瑰水果茶($98 / 壺)

餐前先來一杯押上店名的水果茶,清香甜味,正好清清味蕾。





玫瑰與鯉($538

將豬頸肉捲成玫瑰花形狀,伴以鯉魚在河邊的賣相,感覺亮麗,豬頸肉花在落鍋之前,澆些少蛋清,令口感更滑。




澳洲重量和牛($780

油花平均,簡單的灼十幾秒就食得,肉質鬆軟富肉味,必食。




溫體牛($238)( 基本盤大約60安士)

當然跟台灣本土的溫體牛有分別,選用了本地牛的肉眼位,味道更濃郁及有嚼口,個人較喜歡。




菠菠糖($138)(彩虹盤)

外層以菠菜包裹,內裡是捲起的手工豆皮與白芝麻配對,與平常火鍋料的腐竹或響鈴,更多了一分層次感。




冬甩子($148)(彩虹盤)

其實是素菜,以花枝、甘筍、南瓜、青豆仁, 配搭芝士、堅果、杏果及核桃脆豆的組合, 的確好啱愛健康嘅朋友。




枝仔冰($148)( 彩虹盤)

其實餐廳好多款食物都設計獨特,以蝦豬肉及花枝的枝仔冰,望落真係好似一支冰條,因為加了花枝粒,所以變得有嚼口同彈牙。




墨條牛軋糖($148)( 彩虹盤)

當然不是糖果,做成黑實長條形,原來是加入了黑墨魚汁,而且有雞軟骨令咀嚼時,更加脆口。




杏香野菊($168)( 香港限定彩虹盤)

我諗貴在人手,因為係全人手製作,造型好似一度菊花,真係好花心思,花瓣是杏仁片,用人手逐片插上,但淥得太耐都會散開,味道有杏香,口感幾得意。




鳳梨酥($168)( 香港限定彩虹盤)

外形真的有點似鳳梨酥,其實係手工豆腐,內裡是鮮蝦豬肉及花枝滑,當中更加入一小片菠蘿肉,吃起來真的很似。




黑毛肚($98

可能淥得太耐,食落好韌,大家要注意。




手工蛋餃($88

台灣風味,幾有蛋香,但淥得過火會甩皮甩骨。




鮮蝦雲吞($88

蝦肉彈牙又大粒,不錯。




單尾當然要麵食,追加王子麵 $48)及手工麵($48,吸收了湯汁之後好惹味,尤其是王子麵淥至有少少脆心,口感更佳。



花團錦簇($328

從未見過咁誇張的蔬菜盤,金菇、生菜、冬菇及娃娃菜塞得滿滿的,單是食菜都可以飽。


建議把娃娃菜放入美人鍋,因為甜度會提升,而生菜切忌用麻辣湯底,實在是吸油怪,可以令你滿嘴是油。

桂花高山烏龍茶($58 / 壺)

剛剛食得太飽,餐後反而點了一壺中國茶,陣陣幽香,去膩消滯的感覺真好。


湯底其實幾好飲,尤其是淥完牛肉之後,味道更鮮,喜歡台式火鍋的朋友,可以一試。

地址
:
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57
電話 : 3188 2840
味道 :
4 
環境 : 4 
服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 2  位置 : 4
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「朱古力迷狂熱告白」X 法國朱古力Valrhona @ Woobar (尖沙咀香港W酒店)

誰說下午茶是女孩子的專利?




學生時代,跟女朋友拍拖,最喜歡平平地一排甘脆朱古力兩份食,人大了,味道亦轉得喜歡有深度及層次,一般的牛奶朱古力已滿足不了,越來越愛上濃度較高的朱古力,正好近日位於圓方的
W Hotel
內的 Woobar,聯乘法國朱古力品牌 Valrhona,推出「朱古力迷狂熱告白」



由於是周末,有好幾款鹹點提供,仲要係任食,雖然收費有所不同,但個人覺得都值比多少少。



新鮮蔬果配鷹嘴豆泥(V

先來一份清新爽脆的蔬果清清味蕾,準備迎接之後的朱古力。




迷你松露本菇茶碗蒸(G)(V

很有口式風情,但蛋漿似乎蒸得過火,吃起來有點結實。




帶子他他配酸瓜及紫蘇醬油(S)(G

鹹點中最喜歡的一個,帶子肉碎上,肉質嫩滑,配以酸瓜令人胃口大開。




香辣吞拿魚他他配脆紫菜(F)(G

紫菜炸得香脆可口,連同辣辣地既吞拿魚他他一齊食,滋味無窮。




香烤芥末洋蔥煙燻三文魚慕絲球(D)(F)(G

煙燻味好出,外層酥脆,好啱送酒。




迷你黑色漢堡香辣牛肉椰菜絲配香蒜蛋黃醬(D)(G

再食埋迷你漢堡,其實都幾飽,但餡料層次分明,好味。




甜點

總廚 Baptiste Villefranque,選用了來自世界各地的朱古力,以甜、酸、苦、辣、鹹人生五味作為創作靈感,炮製出別具風味的甜點,並且建議濃淡味道交替品嚐,更能突顯朱古力的層次。




Guanaja
70%
朱古力創作的黑朱古力牛角包配合黑莓

賣相真的有點似犀牛角,而且色澤深黝,入口甘甜酥化,內裡加入了黑莓醬,帶來微酸的感覺。




Andoa 70% 秘魯有機朱古力藍莓撻

自從喜歡上朱古力後,由年輕時的牛奶朱古力,逐漸愛上了味道更純的dark
chcoclate
70%已不算是一回事,但配上了藍莓,卻是更多了一分有層次的甜美。




Caraibe 66% 黑朱古力軟心蛋糕配椰汁西米

可說是黑白配,但卻沒有違和感。




Manjari 64% 黑朱古力醬配新鮮芒果

出色而大膽的組合,芒果有點酸,反而令黑朱古力更易入口,正。




Bahibe 46% 牛奶朱古力香橙海鹽瑪德蓮蛋糕

朱古力海鹽味道突出,中間滲有香橙的芬芳,不錯。




Jivara 40% 牛奶朱古力傳統法式費南雪

一口一件啱啱好,最啱怕朱古力濃度較高的朋友。




Tanariva 33% 牛奶朱古力蘋果肉桂撻

以牛奶朱古力作主調,配以清新的蘋果,與及淡淡的肉桂,平衡感處理得相當好。




Ivoire 35% 白朱古力及士多啤梨黑椒泡芙

很有趣的口感,外脆內軟,中間是綿滑的草莓忌廉,有點清新的感覺。




Opalys 33% 白朱古力雲呢拿慕絲及新鮮紅桑子

幼滑的慕絲,散發淡淡的雲呢拿芳香,加上紅桑子的微酸,拿捏得相當好。




Yuzu Inspiration 柚子芝士蛋糕

幼滑如絲如綿,放上了入口即溶的橘果珠珠,味覺清新。




原味及朱古力鬆餅

Clotted Cream、果醬及Manjari
64%
黑古力醬


用回傳統的Clotted Cream或者過於單調,塗上Manjari 64%黑朱古力,在鬆化的質感中,多了一份甘甜。

另外可加$48額外享用朱古力無酒精雞尾酒,但以朱古力、香蕉、雲呢拿及焦糖爆谷組合,對於 on diet 的朋友而言,真係好邪惡。



或者另加$78額外享用 Nuts About Chocolate朱古力雞尾酒一杯,色澤是亮麗的粉紅色,由草莓、Vodka及朱古力調教,不妨一試啊!



最後每位享用下午茶的客人更可獲贈一盒,內含六款不同口味的
Valrhona
「頂級產地」朱古力禮盒



P.S : 星期一至星期五(3:00pm~5:30pm
)假期除外兩位$488 + 10%,週末及假期則可無限添食滋味鹹點及兩杯汽酒每兩位$638 + 10%

Facebook 專頁 : Woobar
酒店專頁 : W Hotel
地址
:
尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6
電話 : 37172222 / 37172889
味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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「青」心·席說 X味之初夏 X 難忘的七月天 @ Lion Rock ( 旺角帝京酒店 )



7月是個令人傷感的月份,哀傷過後,收拾心情重新上路,令母親不再担心,才是孝順的表現。








回想在心情忐忑的日子,猶幸身邊有朋友在鼓勵及支持。



或許,這是適宜清心寡慾的日子,正好吃點素菜。




「青」心席說




清燉姬松茸松茸圓肉苦瓜茶




用上紫砂茶壺奉客,既可保溫,又帶出古樸的感覺,而湯料一個很有趣的組合,湯底陣陣幽香,呷一口,圓肉的甜味,跟苦瓜的甘冽同時出現,味道交雜,層次分明,雖然是素菜湯,卻展現不一樣的風味。





「味之初夏」


油甘魚水菜沙律山葵醬油




材料豐富,有油甘魚、車厘茄、櫻桃蘿蔔、水菜及三文魚籽,醬汁是混和了柚子醋及山葵,口感清新爽脆,酸酸地令人胃口大開,而少許的山葵,亦令整道沙律多添了一份辛香。





穴子天婦羅

外層只有薄薄一層脆漿,內裡魚肉軟熟幼嫩,而且油份瀝得清,毫無油膩的感覺,處理得相當好。




「青」心席說




醬燒黑虎掌杏仁鍋巴盞




素菜材料豐富,有黑虎掌、萵筍、馬蹄、芹菜、青紅椒及杏仁片,鍋巴炸得香脆可口,而素菜質感各有不同,層次分明,試問誰敢說簡單?



「青」心席說


椰油白木耳羊肚雞樅菌


雖然是素菜,但不單口感各有不同,而且味道有著自然界的幽香,加上椰油的芬芳馥郁,的確可口怡人。



脆皮甘藍炸子雞

炸子雞是預期的皮薄肉嫩,伴碟的羽衣甘藍,同樣炸得香脆,但始終替代不了蝦片在自己心目中的地位。



上湯浸菜心

吃過味道較濃的食物,是時候後來碟菜蔬清清味蕾,菜心嫩綠清甜,真好。



薑汁炒芥蘭

另一碟是炒芥蘭, 太太總是說芥蘭帶有苦澀味,但我卻不以為然,反而覺得清脆,真是各有所好。



「味之初夏」


白花芒脆芙泡芙伴楓葉合桃雪糕


賣相令人眼前一亮,其實泡芙的賣相有點似迷你菠蘿包,內裡是軟滑的忌廉及香甜的白花芒,伴以楓葉合桃雪糕,不單帶著絲絲和風,更是味覺的大滿足呢!


多謝朋友在尾聲送上蛋糕,雖然當時心情糾結,但妳們的心意,我是衷心的感激,謝謝!


餐廳專頁 : Lion Rock
酒店專頁 : 帝京酒店
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3
電話 : 2622 6167
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
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《環迴深圳》美食篇 ~ 深圳最佳扒房 @ 深圳君悅酒店「Belle-Vue Grill」悅景扒房 (附短片)





深圳三天兩夜愉快之旅又到尾聲,當然要盡情享受這一晚。
既然兩間中菜廳都試過了,晚膳就選擇了酒店的
Belle-Vue Grill
,跟太太來個 Fine
Dining








餐廳位處酒店最高層,坐擁無敵開揚遠景,尤其是晚上,望著足下的璀璨燈火,更是猶如一幅活動的圖畫。



訂檯時,大家可跟餐廳溝通,雖然大部分檯都是靠窗,但有須要時,擺檯是另有不同,尤其是想求婚的男仕,更是一個上佳的點子。

每位CNY$588



選用了來自法國的生蠔,即開貨色夠新鮮,保證衛生,仲要係任食,邊位肉質爽甜,蠔味濃郁,好啱配上一杯鑛物味重的白酒,又或者來一杯香檳更好。




另外,鮑魚、青口、扇貝及凍蝦同樣質素一流,鮑魚既大隻,肉質軟韌富彈性;青口肥美可口;至於凍蝦就爽甜有膏,單是這個海鮮陣容,已回了不少本。


前菜



黃鰭吞拿魚他他配牛油果及芝麻醬油汁


口感肥美豐腴,尤其是加入牛油果,令質感更覺滑溜,而芝麻醬將整道菜添上了陣陣幽香。

悅景招牌沙律

押上了招牌,當然是質素的保證,材料新鮮又豐富,除了沙律菜外,仲加入露筍及西柚,口感爽脆清新,正好清清味蕾。







龍蝦湯


由於太太喜歡,所以是晚的龍蝦湯是另點的,由主廚親自處理,誠意度十足。

龍蝦湯底事先由大量蝦殼蝦膏打碎煮好,瀝清渣滓後,湯底質感濃稠,再加入龍蝦肉及威士忌酒再煮,經火炙後,每口都有酒的餘香,再舀上淡忌廉,增加了幼滑的口感,真的是真材實料。

Main Course



味噌烤黑鱈魚,Malabar 胡椒汁配椰子泡沫及青蘆筍


太太對牛肉興趣不大,反而偏好魚油較重的鱈魚,用味噌醃漬過,有西京燒的感覺,椰子泡沫,在進食間傳來淡淡的椰子的馥郁香氣;若是喜歡多點變化,可蘸點一下胡椒汁,多添一份辛香。

至於自己,另外加錢可享西冷,瑪尤拉純種和牛

Sirloin, Mayura Full Blood Wagyu M9+$498


選料上乘,就算另加錢亦覺問題不大,網燒下現坑紋,邊位帶少許焦香,切小角睇睇,是完美的
medium rare
,入口鬆軟富肉味,而且有嚼口,灑點鹽來提鮮,真是人間美味。

紅酒選了來自澳洲的Campbells
Cabernet Sauvignon 2016
CNY$110/杯)

品嚐西冷和牛間,當然要來杯紅酒。


今次摒棄了常飲的果香較重的Merlot,反而挑選了單寧中度的 Cabernet Sauvignon,結構圓潤易入喉,無須擺放太耐時間,作為 table wine,配以紅肉啱啱好。

Side Dish



炒蘑菇


加入了香草,炒得幾乾身,咬落爽口,不錯。

奶油菠菜

雖然煮至軟稔,但色澤依然翠綠,口感滑溜,正。


Dessert




Bombe Alaska(兩位用)


兩位用恰好,享用前先澆上烈酒再點火,賣相一流,內裡是三色雪糕,層次分明,伴碟是
berries and berry sauce
,可以令味道多添變化。

能夠好好享受寧靜的一刻真好,時間彷彿凝住了,重回拍拖時的美好時光。



酒店專頁 : Grand Hyatt

地址 : 廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店37 518001
電話 : +86 755 2218 7338
味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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經典菜色重現 @ 唐人館 (尖沙咀海港城港威商場)

一連兩天的假期,原先想跟家人出外用膳,亦因地鐵停駛而取消,或許,要選擇閒日又或是午間先有機出外透透氣。



已經好一段日子沒跟剛成為媽咪的朋友飯聚了,反正是放假天,正好約出來聊聊天,談談近況。





位於海港城內的唐人館,近年成績有目共睹,餐廳由服務、環境以至食物,都是持續進步,而富上海灘年代的裝潢,更令人有回到過去的感覺。



由於真的有質素,就算是平日的中午,開店時間是12點,但依然是座無虛席。



餐廳近日更推出懷舊菜色,正好啱自己這等愛回憶的人。



碧玉扣蝦球 $268

將青瓜件挖空,釀入已褪殼的海蝦,再放上金箔,賣相不錯,沾一下伴碟的金沙汁,增添了香味,不錯。



家鄉焗蠔仔砵($148

望落份量似乎較少,但食落都幾頂肚,因為餡料豐富,帶焗魚腸的感覺,同樣加份陳皮絲及煙肉,蠔味及蛋香拿捏得準,原先食之前灑點胡椒來闢腥,但其實無必要,不過想口感帶辛香就當別論。



祥龍兩儀大海東星斑($1,588

賣相一流,猶如太極黑白擺碟兩斤以上游水東星班兩食,魚身起肉清蒸,而頭尾炸香,碟中是黑白雙色木耳,非常爽脆,澆上大廚自家調製的蔥粒醬油,味道更鮮,超正。



玉乳環香($118

把冬瓜剖成碗狀,放入炒好的蛋白、冬菇、黑松露、露笋、黃耳及青紅椒,再放上松茸片及澆黑松露油增添香氣,尤其是南汁甜美幼滑,冬瓜蘸點後,更覺可口怡人。



瓦砵酒斬白斬雞($338

選用新鮮雞,加入金針、蟲草花、洋蔥與及黑白木耳焗好埋薄芡汁, 上檯時澆上曲酒點火,即時酒香四溢,雞肉又夠嫩滑,真係好惹味,唯一要挑剔係比較鹹,最啱用作送白飯。




甜蜜糖不甩($68

小巧的骰,軟糯而QQ的嚼口真好,一口一件啱啱好。



柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕($78

蛋散炸得色澤淡黃,入口酥化,加入柚子蜜令口感更甜美,但伴雲呢拿雪糕就有點出奇,若是想帶來清甜的感覺,或者轉用檸檬雪葩效果會更好。



流心菠蘿包

絕對是驚喜之作,未食已經覺得香氣瀰漫,頂層的蛋漿壓模後烤烘平均,上層鬆化,而下層軟綿,咬開是熱燙的流沙餡料,實在相當出色。

能在陽光充沛的日子,跟朋友聊足一個下午,未嘗不是一個減壓的方法。

地址
:
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場44101
電話 : 21573148
味道 :
環境 : 5 
服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
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充滿仙氣的一夜 @ 夢之丼 (西環)



雖然自己是土瓜灣之友,但卻沒造訪過「夢之丼」,說反而因緣際會下,跑到上環的另一店,試試旗下的名物。






餐廳隣近香港大學站,由地面出口信步而行都不過是幾分鐘腳程,相當方便,而且門面好大,一眼就望到。


餐廳走和風路線,座位間闊落,毫無壓迫感,而且設有廂房,一大班人慶祝都無問題。


丼飯是餐廳主打菜色,基本上以海鮮為主。


蟹黃醬燒蟹膏豆腐($68
自家製出品,誠意十足,蟹膏味非常突出,豆腐滑溜,尤其是經火炙過,香氣四溢。


串燒阿波尾雞半翼($48
燒得啱啱好,雞皮仍有微脆的口感,又不會太乾身,油脂帶焦香,好味。


蒲燒鰻魚($168
肉質肥美,塗上燒汁就更惹味。


燒白鱔($68
質地帶點爽脆,尤其是皮位帶焦香,同樣令人挑起食慾。


右口魚邊醬油漬($48
近年最愛的壽司料之一,魚味濃郁,又有油香,真係人間美味。
火炙海皇醬牡丹蝦($48
牡丹蝦超大隻又夠新鮮,肉質爽甜,塗上海皇醬令蝦肉更甜美。


至於同行朋友點了珍寶芝士蟹膏蟹棒壽司($38)、火炙黑松露赤蝦壽司($38)及火炙海皇醬蟹棒壽司($38,賣相不俗。


夢之丼($328
朋友點了店方力推的名物,飯面放有三文魚蓉、三文魚子、帆立貝、牡丹蝦、海膽、松葉蟹及自己最愛的右口魚邊,餐廳每款丼飯都是大件夾抵食,更何況是押上了店名的名物?總是有種食材份量比飯還要多,食極都仲有既感覺。



北海道原板海膽丼($468

期間限定,每日限定推出10碗 三文魚子、北海道原板海膽、海膽甜蝦蓉及蔥碎拖羅,用料澎湃豐富,作價近500個大洋,都覺得合理,尤其是愛海膽的朋友,原板上夠過足口癮。


海皇丼($388
自己比較愛好海鮮,當然是海皇丼,有原隻鮑魚、海膽甜蝦蓉、熟虎蝦、帆立貝、三文魚子及自家製蟹膏豆腐,份量超多,單係海鮮已經半飽,而且用料新鮮,好正。


P.S : 所有丼都附送麵豉湯及沙律
可能受市面氣氛影響,是晚並不滿座,但若然平白讓有水準的小店流失,而令大集團繼續侵佔市場,失去了小店的獨特性,未免令人感到可惜。



地址 : 西環西營盤皇后大道西513號尼斯花園地下A



電話 : 25232800 / 63202128
(whatsapp)
味道 : 4  環境 :
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 :
位置 : 4
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情迷意「嫩」野菌 @ Cucina ( 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店 )




近日香港的氣氛的確令人憂心,身邊的朋友亦紛紛受影響,甚至乎舉辦多年的城中盛事都要暫停,實在覺得可惜。







偶爾都有三幾日的寧靜,在難得的空間,三五好友聊聊天,吐下苦水,未嘗不是減壓的良方。



Earl Grape Iced Tea


餐前先來一杯每次都必飲的店方名物,咬著土耳其軟糖,刻意地把接骨木花糖漿份量減少, 令伯爵茶的香味更加突出,望著窗外漸沉的夜景,終於感到有一刻放鬆。



煙燻金三文魚柳伴魚籽、黑松露及香草醬($308

前菜時仙氣縈繞的煙燻金三文魚柳, 放上了黑松露片更覺矜貴,其實金三文魚柳已經非常肥美,就算不蘸點香草醬,反而更能享受魚味。



野菌栗子湯伴香煎北海道帶子($198

未上檯已傳來陣陣野菌的幽香,舀一下,質感濃稠滑溜,北海道帶子煎至微焦,而內裡依然幼嫩,口感一流,最精彩是有甜美的栗子粒,可口怡人。



手製意大利闊麵伴和牛野菌醬($388

意大利籍總廚 Andrea Delzanno 的麵條一向出色,一道紅蝦闊條麵已經令人難忘,今次換上了和牛同樣不得了,肉質嫩滑,手製意大利闊麵不單有嚼口,而且蘸滿了牛肉汁及野菌醬,確是滋味無窮,越食越停不了,但供應期只去到1021日,想食就要快手。



香煎龍脷柳伴野菌汁、椰菜花及甘筍($428

龍脷柳體形比常見的細,但無損肉質的柔軟,野菌汁甜美可口,更能令龍脷柳味道更上層樓,沾少許微酸的檸檬泡泡,帶來絲絲清新的感覺。



甜品




Pink Tiramisu




先講講值得推薦的粉紅10月甜品,因為收益將會撥捐慈善用途,在品嚐美食之餘,又可以幫到人,真係W
W




Yuzu sherbet


口感清新芳香,柚子味芳香馥郁,正好清清味蕾。



Lemon delights


賣相平實毫不花巧,但味道取勝,檸檬味清新芳香,蛋白餅底酥化,真好。

難得的一晚平靜,望著窗外的夜色未免有點唏噓,期待黎明的到來。

Facebook 專頁 : Marco Polo Hong Kong Hotel
餐廳專頁 : Cucina
地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6
電話 : 21130808
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
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雙色雪糕 X 神石榴汁 X 健康之選 X 人氣食店 @ DAMA ( 尖沙咀K11 Musea )



雖然近日坊間因政治氣氛影響,有不少酒店食肆大吐苦水,但無損人氣火熱的K11 Musea,各間型格食肆,紛紛成為打卡熱點,人頭湧湧,好不熱鬧。





而商場內設戲院,附近的食肆當然受惠,若然有質素的,更加不得了。

當年一口氣鯨吞20 regular 雪糕的豪氣已不復見,但鍾愛雪糕的程度,卻是絲毫沒有減退。



位處戲院旁邊的「DAMA」,正正是雪糕迷及愛飲食健康朋友的不二之選。



招牌鮮果烏龍茶($45




DAMA House Fruit Tea




烏龍茶底味道濃郁,加入各色水果,令茶味更添芳香,有種冰涼透心的感覺,真好。





神石榴汁($62




Pomegranate Juice




意猶未盡,再追加一杯邊行邊飲,神石榴自己買都好貴,而且搾汁好麻煩,家陣都不過60蚊左右,真係好合理,呷一口,的確清新甜美。




雙味軟雪糕筒($48




Double Favour of server with cone




店方名物,每天都有不同味道的配搭,而今次係紅肉火龍果配呂宋芒果,最難得係沒有添加任何乳類,雖然食落有點結實,但依然保留滑膩的質感,每口都彷彿吃著果肉,確實是真材實料,就算近50蚊依然覺得物有所值。




韓式江南素菜捲($58




Gangnam Avocado Wrap




每件都是即場包紮,有沙律菜、溫室荳苗及冬菇,再混入韓式醬汁然後包好,健康而且充滿韓風,口感清爽。






紅菜頭湯($38




Beetroot Soup




至於配素菜捲,莫過於來一杯紅菜頭湯,飲的時候要小心,因為真係好熱辣辣,喝起來反而不太覺得有紅菜頭的味道,倒是有點似什菜湯。





聽聞店方會不斷推出新口味雪糕,絕對值得大家期待。

地址
:
尖沙咀梳士巴利道18Victoria Dockside K11 Musea 4411號舖
電話 : 9527 2033
味道 :
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
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