Date archives: February 27, 2017

近日天寒地凍，每天清早上班，總是凍得令人直打哆嗦，從心裡凍出來的感覺真不好受。   難怪大街小巷的火鍋店人氣火熱，加上幾位朋友滾兩滾，實在是一件樂事。   早兩天，便跟朋友跑到九龍灣高銀金融國際中心的江南庭敘。   起初還以為是單一的酒家，原來上下共四間餐廳，除了火鍋店外，更有由前明閣總廚主理的皇御園，來頭不少，實在令人期待。   餐廳座位闊落，偌大的空間，清雅的色調，柔和的燈光，寧靜而舒適。   餐廳日間出奇地以四大發明~《粥粉麵飯》作主打，晚上搖身一變，成為火鍋迷的天堂。   餐前先來一杯無糖豆漿，很欣賞店方把糖漿另上，好讓客人自行調教甜度。   店方使用電磁爐，清潔方便，火力又易於控制，真好。   醬料共有八款，大家可自行配搭。   至於湯底，選了大眾化口味的鴛鴦鍋底，沙嗲味很濃香，而清湯則以牛腩湯做底，各有不同風味。   要數到最吸睛的，就一定係加拿大象拔蚌，不單止質素好，就算當刺身食鮮甜爽脆，份量更是超大，不愛刺身的朋友，大可放入湯內灼十零秒，同樣可口，屬於必食心水。   另一是沙巴花尾龍躉，重量超過兩斤半，起蝴蝶雙飛肉，魚味濃郁，最難得無骨，喜歡魚類的朋友可不要錯過。   至於手切牛肩脊肉，則是自己的摰愛，脂肪紋理清晰又平均，又係灼十幾秒，剛轉色就可以食，略帶嚼口，而肉味更是在口腔內徘徊，正。   牛胸油是一道近年在香港較受歡迎的火鍋料，爽脆彈牙，帶有油香，但早前要寫專欄，曾品嚐過新鮮貨，的確是有出入，不過基於先天環境問題，香港餐廳想要新鮮貨，實在有難度。   席中有朋友戒牛肉，另點了豬四寶（豬脷、豬眼筋、豬膶、豬頸肉） ，全部都是薄切，刀功細膩，放入湯內無須灼太耐，蘸點些少醬油，就更惹味。   火鍋中又怎可以欠缺四寶丸（牛、墨魚、蝦、肉丸） ？全部都不是熟料，誠意十足，放入湯內無須理會，好讓丸粒吸收湯裡精華及味道，真的令人吃過不停。   鮮炸百頁腐皮有新意，Homemade貨，咬開一睇，足足超過廿層腐皮，又係放入湯內任意吸收湯水精華，保證不會令人失望。     同屬火鍋家族的鮮炸響鈴、韮菜餃及炸魚皮，都先後被極速消滅了。   單吃肉類未免太單調，所以先後點了鶴藪白菜、生菜及油麥菜，全都是新鮮翠綠，入口清甜，質素一流。   很奇怪，朋友們都知自已每餐都要有點澱粉質醫肚，今次就點了稻庭烏冬，賣相有少許似黃大仙竹籤，放入湯內煮至軟稔，掛上了肉湯後，煙煙韌韌的，超好味。   飯後當然是甜品時間，擂沙湯丸、楊枝甘露、薑茶湯丸、南北杏燉雪梨及木瓜燉雪耳先後上場。   有時候越簡單就越難做得好，部份糖水的確有不錯的表現。   楊枝甘露用料足，陣陣芒果芳香；薑茶湯丸的薑味不會太澎湃，反而帶出了清香的感覺，湯丸又夠軟綿；燉雪梨及木瓜夠清潤，甜而不膩，整體水準比起不少糖水店更高。   火鍋是試過了，軟硬件的配合出色，未知有曾師傅坐鎮的皇御園，有若婚宴場地華麗的Le…

              每次到訪權八，總是有著不同的驚喜。   由於權八的行政總裁郭先生及大廚顏錦輝師傅，會在不同時節，親赴日本各地，帶回當地的時令食材。   繼岩手、熊本、北海道、靜岡、青森、神戶、三重及佐賀，今次就引入了宮城縣的優質食材。 素有「食材王國」的美譽的宮城縣得天獨厚，日夜溫差大，坐擁三陸海域中最優秀的海港，令宮地縣成為本州最大的水產縣，優質出品包括了石卷蠔、銀鮭、金華鯖魚、海鰻及帆立貝等。   而肉類方面，權八更首次引入香港食肆少見的登米市產伊達赤豚；至於頂級和牛則採用肉質細膩的仙台黑毛和牛。   農產品更是毫不遜色，當地出產的稻米、藏王芝士及士多啤梨亦是世界聞名。   既有美食，當然不能缺少美酒，權八挑選了具一百四十年歷史的新澤酒造所釀製，包括著名品牌伯樂星、愛宕之松及極為珍貴罕有，每年限量供應的殘響Super 7。   日前舉行了隆重的發佈會，由郭先生、食物供應商及日本駐港官員祝酒。   除了大家可以一次過品嚐各種美食之外，現場更有師傅即場切出魚生花，刀功細緻而且乾淨俐落，令人嘆為觀止。   當然更有店方名物串燒及釜飯。   單看照片已經流口水，而供應期將會由2月21日至5月31日，只餘下大概兩個月時間，要想試就要快手！   地址 : 銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓   電話 : 2787 3688   味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4 …

  幾年來都造訪了喜來登酒店好幾次，最近一次更是朋友替自己在「雲海」慶生，事實上，整間酒店內的餐廳都有不俗的水準，「天寶閣」更有好幾款出色的名物。   今次跟幾位好朋友飯聚，就選了酒店內的「The Café」餐廳。   由於大家都期待可以即時品嚐到美食，就算未到入場時間，門前已經有近廿人在等候。   店內座位闊落，食物都集中在一角，取食物較方便，近大門的是最受香港歡迎的日式刺身及海鮮，之後是甜品區、熱葷、Carving Station及灼料吧。   生蠔   自從經過黑暗期，生蠔逐漸在Buffet中再度浮現，餐廳提供了 French Oyster及 USA Oyster兩款生蠔，前者肉質比較爽及蠔味較重，美國蠔已不再大而無當，無論在肉質及蠔味都有長足的進步。   Seafood Station     波士頓龍蝦 首選當然係半開波士頓龍蝦，肉質爽彈之餘，滿是嫣紅的蝦膏，所謂有圖有真相，睇見都流口水。     另外又有長腳蟹爪（1）、熟蝦、翡翠螺及青口，解凍的處理不錯，沒有討厭的雪味，單是海鮮區走一轉，食返兩隻龍蝦，已經回了一半本，而且餐廳今次有六款蟹供應，長腳蟹爪鮮甜味美，先消滅幾條，再搵其他幾款。   刺身     種類在Buffet中超多，有北寄貝、厚燒玉子、八爪魚、油甘魚、吞拿魚、三文魚、北海道帶子及甜蝦，陣容夠鼎盛了吧！ 當中大大片北寄貝、有蝦籽既甜蝦及同成吋厚帶子更是必定翻食之選，真係諗起都想食。   至於刺身區旁邊放置了恆溫櫃，有鵝肝拼無花果螺肉、海膽吞拿魚飯、蕎麥冷麵、泰式生蝦配辣椒青檸汁及中華沙律。 鵝肝口感豐腴幼滑、生蝦清爽中帶辛辣，非常醒胃，加上啖啖甘甜海膽飯，可以話說不盡的精彩。   Cold Cut     有意式番茄芝士沙律、意大利雜錦頭盤、燒南瓜、煙三文魚、煙吞拿魚、煙鮫魚及黃猄肉醬，但要留返少少空間比其他美食，唯有放棄。   湯     川貝花膠鱷魚肉燉湯 很清甜，陣陣鱷魚肉的氣味，入口帶川貝的甘甜，令人舌底生津。  …

    延續第一天緊湊而歡樂的氛圍，起身迎來豐富的早餐，除了部份中式包點外，基本上以西式為主，喝了碗廣東開花雞粥，加碗湯粉，再來清甜的灼菜，再加兩隻即煎蛋，已經飽到上心口。   餐後大會安排大家造訪位於國藝影視城旁邊的《黃大仙祠》 ，論人流及香火，當然及不上香港的旺盛，但無須人逼人，可以輕輕鬆鬆的參拜，未嘗不是一件樂事，更加上《黃大仙祠》附設有《元辰殿》、《財神殿》及《地藏菩薩》 ，一次過可以走訪四位受尊崇的神明，實在是不枉此行。   參拜完畢，大家轉訪對面馬路的《南海博物館》 ，由於佛山的歷史悠久，收藏的古物及名人墨寶極豐富，確實令人大開眼界。   途中又遇到小販售賣西樵山名物~~西樵大餅，有興趣的朋友，不妨買返兩個做手信。   《南海博物館》擺放了不少文物，倫文叙的名號相信有不少人聽過，原來更是「一門四進士」，而近年大熱名人「葉問」、「黃飛鴻」與及「康有為」，都是南海人，此刻我突然想起，粵劇名人「唐滌生」是「南海十三郎」的徒弟，未知有否關連呢？   由於佛山亦是武術之鄉，館內收藏了大量兵器，部份更是聽都未聽過，無形中加深了趣味性。   走訪兩處地方後，時間已差不多，係時候醫肚。   午餐同樣在西餐廳用膳，菜色當然豐富得多，單是海鮮已經有長腳蟹爪、扇貝、熟蝦、沙白、翡翠螺及青口，種類比起香港，是不遑多讓。   至於鐵板區，有即煎紅衫魚、鯧魚、秋刀魚、牛扒、豬扒及雞扒，雖然要花時間等煎，但都值得的。   燒味區有燒鴨及燒雞，見同行有小朋友，斬了兩隻髀給小朋友。       另外更試了燒雞翼、牛雜、炒蜆及燒T-骨，味道不錯。   再喝碗香甜滑溜的南瓜湯，實在大滿足。   壓軸當然是甜品及雪糕，簡單的來了三球，就算是國內品牌Walls，但比起香港本地出品是毫不遜色。   望望手錶，已經差不多兩點，又係時候返香港。   兩天的行程緊密，但毫不辛苦，而且參觀香港街，帶給自己不少美好的回憶，實在好想帶兩個囝囝走一轉。   博物館 : 南海博物館   地址：廣東省佛山市南海區西樵山南門入口處東側   希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔”LIKE”，當作小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip

一直以來，都覺得太太照顧家中兩隻小魔怪真是勞心勞力，白頭髮都多了幾條，實在好想慰勞一下，只可惜自己公私兩忙，想抽幾天時間去東南亞走一轉，根本是沒可能的事，唯一可行的，就是請一兩天假，再勞煩外母出手，先可以跟太太來個二人世界。   老實講，澳門實在去得太多，今次有機會跟團，前往西樵山國藝影視城，參觀電視及電影的拍攝場景，同時欣賞了影城內上海百樂門夜總會開幕禮盛典，確實有點新意，加上正值元宵佳節，就更有意義。   其實香港跟佛山早有直通巴士往來，由九龍塘出發，連深圳灣過關，亦不過3個小時左右，快捷便利。       今次入住國藝度假酒店，選了面向晚上有燈飾觀看的房間，清幽寧靜，自然光的透入，令人倍覺舒適，如果在網上訂購，亦不過 $500左右(要看日子)，已經含兩位自助早餐，真的划算。   房間選用木地板，反而沒有蟲蚤之類的煩惱，感覺良好，沐浴位亦有浴缸及花灑兩款，悉隨專便，而且有Wifi提供，非常方便。   見有時間，跟太太在酒店走了一轉，設施真的應有盡有，除了常見的泳池、桌球室、健身室及SPA外，更為小朋友提供了大量有趣的玩意，射箭室、密室逃脫、電子遊戲及Snookball，就連兒童遊戲室都按年齡分成兩個，夠晒細心。   取過房後，當然到了醫肚時間，今次特別安排了大家在酒店內的宴會廳用膳，同時可以欣賞兩套即將上畫的新戲預告片，的確挑起了自己的興趣。   由早上9點上車，到家陣已經一點，當然肚餓啦！   前菜係泡椒鳳爪、豉油皇蘿蔔及桂花鐵棍山藥；若果以鳳爪好普通，入口就知有幾辣；蘿蔔很清新爽脆又醒胃；山藥芳香粉糯。   再來是原盅清燉的春江水暖石斛燉水鴨，湯清味醇，喝起來舌底生津。   開了胃口，即上雙喜臨門明爐燒鵝併化皮燒肉，水準竟然不錯，燒肉的芝麻皮鬆化酥脆，口感極好。   既然是新春，菜色都冠上好意頭名，哈哈歡笑芝士煎面焗羅氏蝦、連年有餘順德特色蒸和順、金雞報喜鳳城三杯雞、玉環瑤柱發財好市、好事成雙碧綠炒雙脆、喜氣洋洋燜山東羊腩、滿園春色杞子雲耳增城菜心，與及甜品雪山餐包併蜂巢糕全都是充滿新春氣息，但今餐實在太豐富了，有種食極都未完的感覺，加上十分期待下一個行程~~參觀《國藝影視城》。   《國藝影視城》位處酒店斜對面，步行過去亦只是5至10分鐘腳程，整個影視城分為恭王府、魏府、衙門、皇宮、廣州街、啟德遊樂場、九龍城寨、火車站、百樂門、上海街、婚拍基地、雪域傳奇及香港街。   當中最令自己懷念的必定是香港街，整個街道群，完整地呈現出30至70年代懷舊風格建築，富殖民彩的英式建築，天后廟、懷舊冰室、火車站等，可說是鉅細無遺。   火車站仿照當年尖沙咀火車站建成，一椽一木，的確勾起了小時候的回憶。   而在香港己拆卸的九龍寨城，亦在國藝影視城一一複製了出來，在香港已看不到的地方及店舖，如地下工廠的作坊，無牌醫生、非法移民、妓院、賭場、鬥狗場等，通通精緻地呈現出來，重現當時「三不管」的生活景況。   廣州將昔日蓮香酒樓及陶陶居重新打造，令人回想起昔日廣州的繁華。   至於婚拍場地，提供了七彩水晶教堂、玫瑰聖殿、夏威夷小亭、聖弗朗西斯大教堂、世紀花房、地中海風情園、櫻花叢林、西式草坪婚禮、愛富爾鐵堡、愛麗絲公主花園、馬戴爾雪景、荷蘭風車及動力火車美景，而且全部採用真花，當日的確有不少準新人在拍婚紗照，幸福的笑容，真是隔著相機的Viewfinder都感覺到。   穿過婚拍場地，老遠便會見到華南最大型室內真雪樂園《雪域傳奇》。   室內雪園佔地3000平方米，分別設立雪仗場、堆雪區以及滑雪道，小朋友更可以在場內小賣部購買堆雪用品。   每隔一段時間，鵝毛大雪便會從天而降，實在好夢幻。       若嫌室內場景不夠刺激，大可挑戰室外長達180米的戶外滑雪道，新奇刺激。   在近正門處，又有以北京故宮為藍本的皇宮，建造了午門、金水橋、太和殿、乾清宮等建築物，將帝王宮殿、花園湖泊，瓊樓玉宇盡顯歷史場景風貌，氣勢逼人。…

又是一年的開始，開年飯一個接一個，早前跟朋友造訪了帝京軒，菜單是由朋友一早擬定，自己免卻煩惱。   由於帝京軒是日有event，結果要移師到旁邊的Lion Rock，在酒吧內食中餐，真的感到有趣，更何況有落地玻璃窗，遠眺山景，近看火車，活像一幅生動的圖畫。   【鳳凰報囍】 「原盅鮑蔘翅肚佛跳牆」 原個燉盅上， 熱到辣口， 湯色清澈， 散發陣陣幽香， 呷一口， 齒頰留香， 甘香醇厚，舀一下，湯料有鮑魚、花膠、海参及上肉，夠晒滋潤。   【龍皇珍饈春日宴】 《御膳十品》     麻香辣貢菜 口感爽脆，少許麻辣更惹味。   胡麻鮮淮山 質地粉嫩，食落鮮甜可口。   琥珀甜合桃 每次到帝京軒，都會把餐前的合桃吃個精光，沾上了芝麻，令味道更香口，甜甜地令人吃個不停。   酒香鹵燻碲 淡淡的酒香，令燻碲更香滑。   蔥油海蜇頭 爽脆的海蜇多了一份蔥油的香氣，伴碟的青瓜，更是清新爽朗。   乳香墨魚柳 切成幼絲，煙韌的墨魚柳條散發出南乳的味道。     黃沙四季豆 入口一陣咸香，油份又瀝得清，用來佐酒一流。   金牌叉燒皇 果然是店方名物，有嚼口之餘，蜜味恰到好處，加上些少焦香，真想來碗白飯伴食。   海鹽燒茄子 上了一層薄漿，但毫不油膩，不錯。     雙喜燴烤麩 處理得很紮實，跟上海館的差不多。…

或者可以講，位處旺角火車的帝京酒店的Lion Rock，下午茶的轉換率，是同類酒店中罕見，差不多每隔兩三個月，又會有新意，而今次帝京酒店聯乘鑽飾品牌 Peonia Diamond 彼愛麗鑽石浪漫呈獻，粉紅「鑽」奇下午茶。   LR X Peonia Diamond Tea Set (with two special drinks) X 1 set   頂層 開心果櫻桃慕絲蛋糕 可說是整個下午茶的亮點，在粉紅色戒指枕上，放上了十八卡鑽戒，戒指枕內裡是慕絲細滑如綿，睇得又食得，老實講，如果放上真鑽戒用來求婚，相信成功在望。   草莓杯子蛋糕 除了求婚蛋糕外，又有粉色玫瑰的Cup Cake，真是倍添浪漫色彩。   頂層又有白朱古力鮮草莓及70% ”Amedei” 朱古力慕絲蛋糕，甜酸夾雜，同樣是甜品，卻毫不單調。     中層 黑魚籽香煎帶子伴紅菜頭玉米餅 同樣以紅菜頭製成粉紅色玉米餅，置面的加拿大帶子，先事用檸檬汁及黑椒碎調味，再伴以黑魚籽，吃起來倍覺矜貴。   紅桑子白朱古力撻 打造成首飾盒的外形，放上有如珍珠的比利時Callebaut白朱古力，而蛋糕是由白朱古力慕絲、紅桑子果醬及朱古力海綿蛋糕組成，味道相當複雜。   至於同層的柏爾瑪火腿伴薄荷香瓜、草莓明蝦香芹煙肉醬及意大利芝士蛋糕，味道都是非常紮實，而絕不會令人失望。   底層 黑松露春雞卷漢堡 難以想像漢堡可以是粉紅色，對女仕們夠吸引，原來是加入了紅菜頭，然後灑上了閃爍的銀粉，中間嫩滑的春雞肉，是將部份雞肉打成漿再加入黑松露醬，最後先蒸再燒，帶出外脆內軟的口感，既花心思，味道獨特。   脆炸金菇和牛卷 外層酥脆，中間的和牛的油香豐腴，很少機會在下午茶中品嚐到。   另一件咸點是龍蝦伴野菌薯蓉配露筍，建議爽彈的蝦肉連同綿滑的薯蓉一齊食。…

還記得小時候，每逢過年過節，便會跟老媽在餅店裡選購唐餅，算起來都有三十多年了。   早幾年，為了找尋舊書，經常在荷里活道或上海街一帶走動，眼見一幢幢舊建築物消失，心中確實感到唏噓。   幸好，近日「奇華餅家」將旗艦店進駐入一所建於30年代的歷史建築物，將當年具特色的包裝及食品，重現大家眼前。   店中斗大的金漆「奇華」，彷彿是告訴大家，店方有近80年歷史，而牆上一幅幅舊照，都是當年的回憶。   最難得的事，在「呎金吋土」的香港，店方依然撥出近半個舖位，擺放了兩座由香港微型藝術家陳慧姬及黎熾明所製作的模型。   1:43的模型，呈現了「奇華餅家」第一間店舖，與及五、六十年代上海街在中秋節的情景，而天台的小朋友在賞月、玩花燈的確活靈活現，放在門前的小貨車，更是奇華餅家當年唯一的外送車，真的別緻可愛。   而另外一座模型，正正是當年第一間店舖的縮影。   店內無論餅食，糖果都是按比例造成，最誇張是，就連糖果罐上的公仔圖案，都是鉅細無遺，單是這個模型，都足以家長帶小朋友來走一轉。   由於是相連舖位，店方抽出一角，設置Open Kitchen，定時推出冬蓉老婆餅、蛋撻、皮蛋酥、雞批、咖喱角、蝴蝶酥及重現以往風味的懷舊叉燒酥。   老實講，店內瀰漫了香氣，加以熱辣辣拎上手的感覺，真的不可言喻。   為了慶祝旗艦店的開幕，由2017年2月10日至12日，每天下午1 時後，店方帶大家回到當年，以經典價每個 5 毫發售現烤老婆餅，令日限量188盒 (4件裝) ，每人每次限購一盒。   P.S : 聽聞樓上兩層稍後裝修完畢，會闢作Workshop及咖啡室，想想以往下午茶都是以英式三層架為主，現在換上了中式唐餅，又可以靠在長廊陽台旁看著街景，真的有時光倒流五十年的感覺，期待。 地址 : 皇后大道東188號   官方網頁 : http://keewah.com/hk/   Facebook : https://www.facebook.com/keewahHK   微博 : http://www.weibo.com/keewahbakery   微信官方帳號 : keewahbakery…

月前曾經到訪過旁邊的Kitchen，享受了陽光與美食的中午，的確是一個足以令人回味的經歷。   雖然是春節的日子，公私兩忙，都抽空找了兩位朋友出來聚聚，順便派利是。     Woobar就在Kitchen旁邊，置身其中，有點兒像入了魔幻森林一樣，近天花牆身塗上大量蝴蝶圖案，帶來了一片和風。   大堂樹立了兩條直通四層樓層的大圓柱，刻意打做成樹木的感覺，空間感闊落，又有室外自然光透入，倍覺舒適。   特意加插新春氣息食品，推出《咯聲報喜》Afternoon Buffet，只不過 $330/位，供應期只去到2月28日，之後只在星期六日及公眾假期提供，但會抽起賀年食品。   或者吃慣大堆頭Buffet的朋友嫌不夠喉，但下午茶應該輕食一點，加上食物精美不是更好嗎？   望望餐牌，往往見到有（P）及（V），原來是提醒客人，食物裡有否含豬肉或是素食，實在相當細心。   整個Afternoon Buffet的亮點，相信是金箔鮑魚，全程不停添加，漬得又入味，柔韌富彈性，實在令人食唔停口，單是自己及男友人，已經消滅了超過一打。   “Red Pocket”Mushroom Spring Roll 既然係新年，一定要有「利是」，方形春卷炸得香脆，入口毫不油膩。     睇落似元寶的焦糖香蕉。    另外有具新春氣息的食品，大概是像爆竹及柑桔的白朱古力。      又有北京填鴨小卷，味道不錯。 由於是Buffet，當然有鹹甜點之分。   Woobar BBQ pork puff （P） 烘得色澤金黃，咬落鬆化可口。   Pumpkin & Mushroom Quiche （V） 鹹甜夾雜的味道，南瓜的果甜將蛋香互相襯托，份量啱啱好。   Turnip…

當一間又一間老店在湮沒時，大家只懂不停在懷緬，何不把握時機，找個日子，用味覺、用光影，把最珍貴的回憶封存。   自從跟朋友開始找尋城中會所飯局，偶爾都想造訪一些值得光顧的老店，而《鹿鳴春》想起來已經有五六年沒來了。   這類老店有種特色，就是店員往往都是服務了好幾十年，加上生意火旺，說起話來自是有一套風格，對於近年喜歡投訴，事事講求服務態度的香港人，未必接受得了，或者大家會覺得我犯賤，但個人自少已經在酒樓出沒，反而不以為然，有種親切感。   由於部份菜色要預訂，所以早在兩個月前訂檯，已經寫好菜單，與及乖乖奉上 $1,000。   雖然店方主打北京菜，其實夾雜了不少滬杭菜色，所以在挑選時，都會比較著意。   先以《雲腿片》打頭陣，可能是薄切的關係，金華火腿的咸香比想像中輕盈。   前菜中，《五香醬碲》與《醬牛肉》，在味覺及口感上相類似，香料味很重，而且較乾身，須要蘸點醬油，但很有武俠小說中，來兩瓶酒，大塊肉，大啖酒的感覺。   四碟涼菜中，刻意地點上《鴨掌伴西芹》，鴨掌早已褪骨及碎上，西芹略為拖油，保留了青翠嫩綠的色澤，當作是涼菜，很清新爽朗，正好跟前幾道涼菜，是截然不同的風格。   《北京填鴨（兩食）》是店方名物，烤得平穩紮實，不到$400/隻，收費是相宜的，加上鴨子並非用電爐烤焗，中間有加入炭火處理，聽聞政府早已不再發牌，或者只有在這種具幾十年歷史的食肆尚有，可說是襧足珍貴。 片皮的師傅功多藝熟，就算是冒著煙，依然可以手起刀落，極速切成兩大碟，用薄餅皮包起，加入青瓜絲及海鮮醬，感受一下陣陣鴨皮下脂肪的油香，又有嚼口，味道令人難以忘懷。   另一種食法選用了放湯，以津白及豆腐滾兩滾，湯底呈奶白色，呷一口，濃稠得帶點膠質，津白煮得夠稔，自然甜味都跑出來了。   至於名物《叫化雞》，因為塘泥的供應問題，早幾年已經不再做，如今重現江湖，當然不能錯過，是整個鹿鳴春菜單中唯一要預訂的菜色，叫價$380，可說是超值。 同類菜色，難免跟海景軒相比，叫化雞敲開塘泥，即時瀰漫荷葉的香氣，雞肉不會過於結實，內裡釀了梅菜，連同雞肉一齊食就更惹味，海景軒加了一層豬網油，自然是較豐腴，但收費是兩碼子的事，鹿鳴春是親民得多。   重口味菜色一個接一個，《鍋燒肘子》已多年不見，今次仗著人多勢眾，膽粗粗點了一份。 肘子先行蒸過，將油份逼走，然後再炸，質地已變得鬆軟，但份量實在太大，很有老北方豪邁粗獷的風味，一檯13人都難以消滅，結果要打包走。   《鹽爆管庭》是店方講明要睇貨源的菜色，其實在落單前已叮囑減鹹，喉管剪裁得似蜈蚣，連同蔥絲一齊食，清脆爽口，夾雜了蔥香，用來佐酒真是無以尚之。   再來是極之邪惡的《糟蒸鴨肝》，色澤艷紅，入口粉嫩，帶濃郁的酒香，大廚在火喉的掌控上，真是恰到好處。   在整個菜單中，唯一並非京菜的是《雞油豆苗》，原先訂了砂鍋津白，但填鴨兩食加插了鴨湯，同樣是加進了津白，避免重疊之下，而豆苗當造，自是必然之選。 很奇怪，雞油味毫不突出，而且水汪汪，或者下得不夠重手，但豆苗依然翠嫩可口。   意猶未盡，將《炒肉末炸菜》釀入《叉子燒餅》，油份輕盈，滿有肉香，而燒餅鬆脆可口，兩者配合得天衣無縫。   另一道主食《蔥油大餅》，雖然非常香口，蔥花切得細碎，但食落幾油膩，幸好只點了三兩份大家share。     甜品只簡單的點了兩個，《合桃湯圓》幾香，而且食到細粒質感，湯圓是大路貨色。   踫上星期五晚，人多是必然的事，《拔絲香蕉》等了差不多廿分鐘，香蕉塊表面的糖漿已經開始形成硬塊，已經拉不出絲，就算特意加入忌廉汽水，都於是無補，平白浪費了上好菜色。   總共16個菜，埋單一人 $250左右，真是便宜得令人發笑。   畢竟開業近50年的老店，就算離開時超過10點，店內依然人頭湧湧，單是旁邊的二人檯，已經先後出現了三檯顧客，真夠厲害。   地址…