~~World of Hyatt 《The Good Taste Series 2017》選拔賽~~評判團初體驗~~

香港被譽為飲食天堂,也許是除了兼收並蓄,吸納來自不同地方的飲食文化外,推陳出新,給于年輕人發揮創意的機會,大概是其中的一個成功要素

Hyatt酒店集團,自2014開始,便舉辦了相關活動,而今年更進一步,首次作環球比賽(亞太區選拔賽)~~World of Hyatt The Good Taste Series 2017就在香港舉行

集團下不同的分區,各自選出代表,但其中一個條件是主廚不能出手

Asia Pacific Regional Finals比賽在1030日舉行,選址就在中文大學站內的鄭裕彤樓

在飲食圈中多年,初次被邀入評判團,實在感到榮幸,亦感到些少壓力

每位參賽的大廚,都會在當天早上8點左右,收到要比賽的神秘食材,之後便要根據相關食材,創作出一冷一熱的兩道菜色

今次活動,大會邀請了一班來自各地的名廚及傳媒,組成一個專業的評審團,當中包括飲食界耳熟能詳的Margarita ForésSusan JungDong KepingVicky LauRudolf MullerPaul PairetAndreas Stalder與及Tetsuya
Wakuda
,而且評審團又加入了本地及內地的傳媒朋友,不單認真,更盡顯其認受性

可能大家屬同一集團,廚房內緊張氣氛不算濃厚,反而有種輕鬆,樂於烹調與及分享的感覺,換句說話,真是良性競爭

而除了示範菜色及由專業評審員品嚐是正常份量及擺設外,其他評審都是減半份量,也好,如果頭幾道菜已經飽了,對之後的菜色未免不公平,而且吃不完也有點浪費,安排上不錯

大會早已在餐桌上擺放了評分紙,評分標準是大家要基於味道的平衡及和諧,具創意而有吸引力,色澤上的配搭,最後是包含Hyatt的理念,用料新鮮,加上完美的準備

Muhammad
Hazwan Md Hamdan

Southeast
Asia (Chef De Partir, Grand Hyatt Kuala Lumpur)

Seafood “Umai”
with Yuzu Lemongrass Emulsion and Black Radish

Roasted
Lamb with Huancaina Sauce, Chanterelles Confit and Celeriac Chip

Jack Jia
Yuebo

China (Western Sous Chef, Park Hyatt
Beijing)

Xinjiang-style
Smoked Lamb Carpaccio, Cumin Garlic Sesame Oil, Celeriac Cream with
Extra-Virgin Olive Oil, Roasted Yellow Chanterelles with Shallot, Parsley

Wok-fried
Sichuan Peppery Seabass, Garlic Ginger, Dried Chilli Flambeed Scallop, Yuzu
Cous Cous Timbale, Coriander Crisp, Wild Fennel Blossoms

Damien
Selme

Korea
(Chef De Cuisine, Park Hyatt Busan)

“BLOOMING”

Seabass “Tartare”,
Yuzu and Scallop Cream

“MIRROR”

Slow
Cooked Lamb Saddle, “Bulgogi” Glaze and Sesame, Poached Celeriac, “Pomme
Duchesse”, Pickle, Mushroom “Duxelle”

Dicky
Toh

Australia
(Chef De Partie, Grand Hyatt Melbourne)

Seabass
and Scallop Tartare with Yuzu Balinese Sambal

Lamb
Green Curry with Chanterelles Mushroom, Pickled Celeriac and Cauliflower

Tomoya
Sugizaki

Japan
& Micronesia (Chef de Partie, Park Hyatt Tokyo)

Lightly
Cured Seabass and Scallop with Japanses Yuzu Fresh Celery Soup, Apple, Fennel

Roasted
Lamb Saddle, Seared Purple Mustard Leaf, Pickled Yellow Chanterelles, Mustard
Sauce

Oscar
Lau Yuk Leung

HK,
Macau, Taiwan & the Philippines (Sous Chef, Grand Hyatt Hong Kong)

Kobujime
Scallop and Seabass with Tomatoes, Cold Soup and Yuzu Zest

Olive
Oil Poached Lamb Saddle, Chanterelles Mushroom, Celeriac Puree and Teriyaki
Sauce

經過長達三小時的評審,又係時候休息下,當然少不免要跟名廚集郵啦

跟幾位名廚聊過天,感覺相當親民,在頒獎台上亦大拍Selfie

品嚐沙田凱悅名物蜂蜜蛋糕,仲要係巨型版,果然甜美鬆軟,加埋蘋果批配自家製雲呢拿雪糕,壓軸再來一杯Earl Grey Tea,的確是一個前所未有的體驗

到最緊張的時刻Asia Pacific Regional Finals就由中國及日本的代表奪得,兩位將於明年初,前往美國的芝加哥,跟全球同儕競逐冠軍殊榮,真心祝賀兩位,期待有出色的表現,只可惜未能親自見證這一刻啊

P.S
其他地區相關情況 :

Korea

China

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝

豪情暢飲今晚夜@德國啤酒節 2017( 尖沙咀馬哥孛羅酒店 )

經過暑假的一段日子沉寂之後,近日最火紅的活動,相信是~《German Bierfest 2017》

 



環顧香港,辦得最成功的地方,肯定是馬可孛羅酒店

 
 



其實早在67年前,已經跟一眾朋友拉隊去玩,趁趁熱鬧。


當年的規模,並不如今天的盛大,特色食品的種類亦不及今時今日的多款式。


由於有小朋友在場,大家都選擇較遠離音響的位置,但整晚有海風徐徐吹送,又的確幾舒服的。
 
 
 
 
 
 
入場時,大會送上一個特大啤酒杯,方便客人暢飲,再加上一頂有點似「哈利波特」的魔法師帽,老實講,又幾好睇既。

 


既然係啤酒節,食物當然以佐酒的德國特色食物為主。

 



入口處已經見到燒豬膝配紫椰菜、燒豬肋骨配椰菜花及粟米條及香煎紐倫堡腸配酸椰菜,總之足以大家開懷暢飲。

 



一般開幕剪綵都會用彩帶,大會竟然別出心裁,用上德國腸,真是有趣。

 





當中有不少外籍人士換上德國傳統服,齊齊感受啤酒節的氛圍。

 



大會更設了遊戲區,客人可不愁寂寞。

 




現場更邀請了德國樂隊載歌載舞,把氣氛炒得熾熱。

 



有小朋友在場,壓軸當然用Movenpick雪糕先夠盡慶。

 



老實講,係香港將啤酒節攪得最成功的,一定是馬哥孛羅酒店,若果大家想感受一下這個特色節目,就要係1111日前到訪啦!

 

官方網址:https://www.gbfhk.com/

 

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝

 

主菜出色@鳴門割烹料理 (九龍灣)

畢竟公私兩忙,已很少一家人出外逛逛,老實講,太太好鐘意去大型傢具場,每次總會搵到野買,沙田店已經去過好多次,今次搵少少新鮮感,跑到九龍灣店

 

出到去都已經中午,商場內食肆太太興趣不大,人又多,反正早餐都未食,放題都是一個好選擇

 

可能是相隔一條街的關係,人流不多,選了個靠窗門的長檯,任由室外光透入,感覺幾舒服

 

翻看任點紙,可說是半放題形式,有幾款主菜可供選擇

 

飲品
 
 

巨峰乳酸特飲、白桃乳酸特飲、健怡可樂、可樂、雪碧及忌廉可供選擇

開餐前跟囝囝簡單的點了巨峰乳酸特飲和白桃乳酸特飲,不過是杯上,感覺只是一般

 

主菜

主菜有A至H,牛、豚、魚及蝦都有,但可能是怕小朋友食生冷食物會出事,所以小朋友不可以選擇AB餐內的刺身飯

 

汁燒銀鱈魚

最囝囝喜歡的食物之一香甜而少骨,就連魚皮都燒得香脆,蘸點些少沙律醬就更惹味,基本上大半碟比囝囝消滅了

 

安格斯牛肉眼扒

燒得啱啱好,吃起來帶些少肉汁,鬆軟之餘有少許嚼口,肉味不錯,其實好想配碗白飯

 

吉列鹿兒島黑豚

炸粉不算厚,油份亦不重,色澤金黃,炸得恰到好處,肉質軟稔,幾道主菜都有不俗的表現

 

刺身

只有三文魚、八爪魚、甜蝦、油甘魚及鯛魚,種類不算多,幸好水準還可以,沒有雪味,擺碟不會求求其其,三文魚厚切及甜蝦都是值得再order,八爪魚還是喜歡大片一點,會多添嚼口

 

 

 

串燒

雞軟骨、冬菇、七味魷魚鬚及厚燒牛舌串,一口氣都點齊了,幾款麵水準平均,烤得香口,絲毫沒有過火的情況,個人推薦厚燒牛舌,啖啖肉,灑點鹽後,味道更鮮

 

壽司

雖然有三文魚熟北寄貝、劍魚腩、帆立貝、加州卷、蟹棒、蟹籽及玉子,飯粒捏得有點結實,不過不失吧

 

沙律

反而胡麻醬豆腐沙律與及角切魚生沙律夠新鮮,沙律菜清新爽脆,用來清清味蕾最好

 

小食

日式蒸蛋、吉列炸蠔、芝士年糕、芝麻雞翼、三文魚鰭、明太子玉子、枝豆、麵豉湯及牛肉湯烏冬

日式蒸蛋熱辣辣,入口滑溜,質感輕柔;反而吉列炸蠔炸粉偏厚;芝麻雞翼夠乾身及皮脆,值得一試

 

以放題種類而言,未必及得上幾間名店,但幾道主菜,都有出色表現,如果想靜靜地食餐飯,未嘗不是一個好地方

 
 

 


希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝

 

 

 

數碼港艾美酒店住宿體驗

作為父母,能夠陪伴子女成長,是一件最幸福不過的事。

 

但望見子女由牙牙學語,到有自己的天地,其實是一步步遠離身邊,這是事實,卻也帶點無奈。

 

自己能做的有限,只好在當刻,用文字、用光影,把這點滴留下,他朝老去,跟太太好好回憶,緬懷一番,消磨時間。

 

暑假期間,除了一家人外遊渡假之外,上次酒店住宿令兩位囝囝開心了好一段日子。

 

老實講,上次住宿似乎有一半屬於電子類遊戲,而今次就想找一間有多點父母與子女較多互動或參與的酒店,幾經選擇下,決定了位於數碼港的艾美酒店。

一來地點看似隔涉,但綠Van出銅鑼灣都是20分鐘車程,二來如果在訂房時加少少錢upgrade,有難得一見的180度海景房,偶爾「豪」一次都不算過份吧!

 

其實酒店有專車由中環香港站開出,大概是半小時一班,由早上7點至晚上10點半對開。

 

Check-in 時間是下午3點,Upgrade後,房間是180度,兩面單邊無敵海景,可以遠眺貨櫃船在海面上徐徐走過,真是一幅活動的風景畫。

 

室外光自然透入,說不出的舒服。

 

房間預先擺放了puzzle,但比較適合年紀較細的小朋友。

 

除了一張特大雙人床外,旁邊另有一張細床給小朋友,果然是Family Room

 

或者全房亮點是在浴室,打開電動窗簾,住客可以在浴缸一邊浸泡,一邊望著窗外景色,真有趣。

 

當然,浴室是另設有企缸,就連水龍頭都有公仔點綴。

 

至於梳洗用具,當然有小朋友套裝。

 

不過房間沒有擺放小朋友拖鞋,要打去服務處問,有點不方便。

 

由於是家庭套票,客人在Check-in時,會給予一張換領劵,可以前往數碼港大堂參加PLAY FUN ZONE

 

如果是下午6點前,可以玩3個遊戲,而在6點至9點半,是任玩的。

 

大堂連店舖內的遊戲都有5個左右,除了彈彈床、吹氣滑梯外,更有電動車,如果是街外客,單玩一款都要幾十蚊,但任玩是踫上用膳時間,真的要考慮一下,囝囝貪玩,點都要玩完,肚仔餓先去食飯,不過就趕時間少少。

 

係三款遊戲中,似乎有滑梯既彈彈床最受小朋友歡迎,因為有專人睇住小朋友安全,父母感覺放心得多。

 

晚飯可以係酒店餐廳 PromptBuffet,但凡買套票,客人可獲一送一,而囝囝8歲,可以當小朋友收費。
 

 

Buffet的海鮮陣容不錯,有生蠔、翡翠螺、藍貝、紅龍蝦仔、青口及凍蝦,而且毫無雪味,解凍過程處理得不錯。

 
大家切記要食蒜蓉炒龍蝦。

又有大量有機食物,加上刺身、壽司。

 

入夜後,窗外更覺寧靜,令人可以好好的憩睡一晚。

 

由於是套票,已包兩大一小的Buffet早餐。

 

近日天氣仍徘徊30度左右,乾脆同囝囝游早水。

 

通往泳池的走廊溫度低,出入最好加條毛巾蓋身保暖,以免小朋友凍親。

 

更衣室要問泳池職員拎門匙及locker鎖匙,令人安心,而且附設有乾濕兩款蒸氣浴室,如果不想游水,大可到旁邊的健身室。

 

 
而泳池其中一邊水深達1.5米,大人可要小心。

 

游完水有點肚餓,又不想太早走,先去南坊來個午膳,行李可放係前檯。

 

個人覺得南坊點心與小菜同樣出色,但收費始終是酒店價錢,要注意一下。

 

Buffet 餐廳下午有小朋友工作坊,不過是自費性質,大概$250左右,可以即場報名,而今次係學整吞拿魚沙律,學完仲會有張證書。

 

其實一家三口,連兩餐Buffet及遊戲,如果房間不upgrade,大概是$1,600起,另加兩大一小Dinner Buttef(成人HK$688買一送一,小童半價 +10%),大概都是HK$3000有找,已經可以一家三口靜靜地過一個週末。

 

Facebook 專頁 : Le Meridien Cyberport

 

地址 : 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店

 

電話 : 2980 7410

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

遠離繁囂的日子 @ Prompt ( 薄扶林數碼港艾美酒店 )

早前的暑假完結,一家人趁功課壓力還未大時,抽空去了數碼港的艾美酒店過了兩天一夜。

 

辦好入住手續後,酒店送上大型遊戲劵,正好給小朋友在晚飯前放放電。

 

套票只是包早餐Buffet,但晚餐是買一送一的,即是半價,反正大家都肚餓,係數碼港食飯,好少少都幾百蚊,相差其實不大,而且囝囝狂跳大玩之下,已經一身汗,正好洗完白白食好D

 

餐廳位於酒店4樓,落地玻璃的感覺謐靜,很適宜情侶來撐檯腳,甚至渡過浪漫的周末。


 

鮑魚及牡丹蝦

每位客人都會送上鮑魚及牡丹蝦各一份,實在很喜歡蝦肉的甜美與及鮑魚的煙韌,貪心一點,份量再多些少就好了。

 

 
Seafood Station

生蠔、紅龍蝦仔、鱈場蟹腳、翡翠螺、青口及凍蝦,種類及品質不錯,因為曾經試過某酒店生蠔有如死肉,蟹腳外殼發黑的情況,就算幾平都不想光顧,有時候寧願比貴些少,至少食得安心是嗎?

 

Carving Station

西冷牛扒

簡單的切了一片,如果可以更生一點更好,肉味不錯。

 

熱葷
 

 

蒜蓉炒龍蝦

必食之選,用上新鮮貨去炒,但可能是灼熟再炒的關係,肉質開始韌,實在要加點注意。

 

至於白酒煮青口既香又滑。
 
 

烤羊架羶香軟熟。
 

 

另外更有日式牛仔骨、烤雞配南瓜汁、泰式五花腩、清蒸鱸魚、豉油雞及翠玉瓜炒牛肉,對於愛熟食的顧客,的確是照顧有加。

 

清蒸紅龍蝦仔及蒸海蝦

如果有老人家,不想食生冷海鮮,又有蒸蝦可供選擇,蘸點些少日式豉油,爽口彈牙,又多一個選擇。

 

 
 

西式忌廉南瓜湯及冬瓜鴨湯,前者滑溜甜美,而後者清甜。

 

自助沙律吧

想清新一點的話,大可自製沙律。

 

亦可以輕食一點,試試煙三文魚及火腿!

 

其實餐廳提供有機中東米拌吞拿魚、有機蘋果沙律及有機糙米沙律,加上之前的沙律,足以構成一個健康晚餐。

 

刺身壽司

可能之前的牡丹蝦實在太吸引了,甜蝦、三文魚及吞拿魚都給比下去了。

 

甜品
 

 

蘋果批、Canele、椰子奶凍、紅莓梨撻、檸檬撻、栗子西米布甸、朱古力慕絲蛋糕、榛子巴黎圈、香料水泡麵包、青蘋果啫喱、甘筍蛋糕及泰式甜品,放滿了整條甜品吧,種類可算多。

 

囝囝鐘意Jelly,而自已就首選雪糕,總之是各有所好。

 

事實上,餐廳客人大多是住客,自由行的內地客不算多,氛圍幾寧靜舒適。

 

Facebook 專頁 : Le Meridien Cyberport

 

地址 : 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店4

 

電話 : 29807417

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔“LIKE”,當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

悠閒星期天 @ LaVillaTST ( 尖沙咀 )

因工作關係,每個月只得一日星期天假期,自然會倍加珍惜,整天都會留給家人,有時候看電影,又或是找個好地方,食餐好既,享受一下家庭之樂。

 

早前就造訪過尖沙咀的
LaVillaTST

 

畢竟地點就腳,室外光透入令人倍感舒適,加上有Semi Buffet LunchHK$148),可以由12點去到3點,正啱星期天想多睡一刻的上班族。

 

餐廳採用開放式設計,座位挺闊落,感覺良好。

 

在吧檯放滿了黑松露薯仔沙律、鵝肝多士、Gruyère Toasts、火腿、 沙樂美腸 Mexican Bean SaladWaldorf SaladPasta Beef Salad 雜菌沙律

 

個人推薦黑松露薯仔沙律、鵝肝多士及Waldorf Salad,既有幽香又有豐腴的感覺,在星期天享受倍覺悠閒。

 

另外,有小食Tomato
& Mozzarella Salad, Pesto Dressing
,小巧的放在湯匙上,一口一啖超方便,當中特別喜歡押上店名的 Shrimp Cocktail LaVilla ,清爽帶酒香,忍不住多吃了幾隻。

 

Crêpes Station

大堂中央,有坊間少見的法式
Crêpes
,偶爾大廚會親身上陣,煎得香氣四溢,再澆上朱古力漿,口感rich,風味獨特,不過要趁熱食,過後便軟化。

 

南瓜湯

質感濃稠而且香滑,不錯。

 

芝士

EmmentaleFetaBrie三款口味。

 

Main Course
 

 

造型似葉子的Fougasse麵包,穿了孔的掛在特製的木架上,充滿了玩味,麵包加入了番茄乾及橄欖,全都是自家製,誠意十足。

 

客人可因應不同價錢,另點主菜食物,當中包括有Daily PizzaDaily FishDaily RoastSpecial of the Day

 

夏威夷pizza

餡料以菠蘿及火箭菜為主,但並非常見的圓形,薄餅底烤得香脆可口,簡單而清新。

 

炸魚薯條伴田園沙律

兩位囝囝喪食薯條,即炸熱辣辣,沒有不好吃的道理,炸魚不會太油膩,外脆內軟,色澤金黃,有水準。

 

燒美國肉眼扒配黑松露燒汁

點了medium rare,切開睇睇,火喉控制得不俗,蘸點少許sauce,陣陣黑松露香氣,但個人始終喜好灑點鹽來提鮮。

 
 

魚子醬

 
除了主菜及單點食物外,店方又有魚子醬供應,大廚以Ossetra 魚子醬作底,加入了蟹肉、酸忌廉、烚蛋及乾蔥等,雖然只得15g,使用了可持續海鮮, 環保人士大可安心,入口舌尖傳來鮮味,最好配杯香檳,就更加完美

 

Seafood Paella for 2

仗著人多,另外加點海鮮飯,配料有鮮蝦、青口、魷魚、帶子、大蝦、鱸魚及風乾香腸,飯粒基本上做到有嚼口,其實可以去盡少少,口感會更佳,而每口飯都有海鮮及油香,配料又多,就算不是Semi Buffet,大家亦不愁沒選擇。

 

Mouclade500g

想不到青口配上西班牙肉腸、油鴨絲、 油鴨腎粒、香草牛油汁及麵包粒,味道是非常獨特。

油於加入油封鴨腎,令青口帶有鴨的羶香,而肉質保持嫩滑,實在是吃過不停。

 

Wagyu Beef Tomahawk for 1 or 2

同樣是配上黑松露肉汁,另加芝士汁,骨膜邊位的油香會比較重,相比肉眼是較膩,不過啱晒我,囝囝掛住食薯條,正好給老爸掃光。

 

甜品
 

 

又到了甜品時間,店方提供少見的I Scream品牌,有豆腐、芒果、士多啤梨及朱古力味,一口氣把幾款口味都試均了,真開心。

 

其實仲有綠茶奶凍、Crème
Brulee
Tiramisu、荔枝慕絲蛋糕與及Cherry Tart

 

但餐廳另有單點甜品,One
Meter Dessert Board
for 4HK$398
,已經包含焦糖布丁、蘋果薄批、香橙梳乎厘、朱古力心太軟、浮島蛋糕及拿破崙蛋糕,個人會偏好香橙梳乎厘夠鬆軟,而朱古力心太軟口感豐腴,再食少少微酸的蘋果批,的確是大滿足的一天。

 

 

 


地址 : 尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G1-4, 22-26, 28-32 & 33A號舖

 

電話 : 2724 0707

 

 

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝

 

亂棍打死牛魔王 @ 牛氣 ( 銅鑼灣希慎廣場 )

雖然是中秋,卻是半點秋意也沒有,走在路上,依然是汗流浹背,氣溫整天徘徊在30度左右,女孩子背心短裙尚好,散熱快,在下「豬肉榮」身形,真是穿少一點都怕給人白眼。

 

好彩香港的商場多,冷氣足,假期天一家大細逛街倒不算難受。

 

其實已步入秋天,不少食肆已有火鍋供應,反正都是把冷氣開得強勁一點,再來兩罐啤酒,問題不大。

 

中午時段走在銅鑼灣,就算是食車仔麵都要排隊,把心一橫,往樓上舖轉。

 

原先想上12樓睇睇,但估不到另有乾坤,對上兩層只靠扶手電梯的樓層,會有更加多的食肆。

 

早前曾光顧過牛氣的尖沙咀店,地點適中,質素不錯,原來近月已靜悄悄地在希慎廣場插旗。

 

論門面及裝潢,比起老尖店是更勝一籌,基本湯底有北海道昆布湯、蕃茄濃湯、博多豬骨湯、三文魚味噌湯、昆布辛口地獄湯、韓式辛味泡菜湯、壽喜燒(另加HK$10)或棉花糖湯(另加HK$20

 

顧客更加可以另加HK$20,在湯底中放入新鮮波士頓龍蝦頭,店員會先用牛脂肪及洋蔥炒香,再注入豬骨湯,最後落龍蝦頭,講認真,湯底由頭到尾都鮮甜到不得了,絕對值得一試。

 

因為可以點取餐牌上所有食物,一於選了最貴的「極上澳洲和牛加海鮮放題」

 

極上澳洲和牛

放入湯裡簡單的灼十秒,剛剛熟的狀態最好,入口滿是肉味,油脂分佈平均,超正,一定要食。

 

嚴選澳洲和牛

論肉味跟前者相差不大,只是油脂味未及,就算不蘸點醬油都夠吸引。

 

極上美國牛小排及嚴選美國牛肩肉

兩者多了份嚼口,肉味當然及不上前者,但比上不足,比下有餘。

 

精選巴西雞腿肉特級美國豚腩肉

如果吃牛肉嫌單調的話 ,又有雞肉及豚肉可供選擇。

 

牛肉吃了不少,到了海鮮類,有日本帆立貝、日本廣島蠔、日本魷魚、嚴選大海蝦、紐西蘭青口及加拿大翡翠螺

當中最吸引的莫過於大海蝦及翡翠螺; 大海蝦足有45吋長,爽口彈牙;翡翠螺夠大隻而且肉質煙韌,但今日主角是牛肉,海鮮試過了便算。

 

挪威三文魚刺身

厚切下啖啖肉,都幾肥美。

 

飲品

食火鍋另一重點係飲品,既要夠凍,種類又要多,望望飲品櫃有近十種不同飲品連啤酒都有,而熱飲有凍頂烏龍及玄米茶,但水溫似乎不夠,而且茶杯太細,飲兩啖又要再斟過。

 

自助區

除了上述食物可以任點之外, 近入口處的自助區又有大量食物提供。
 
 
 

牛丸、餃子、墨汁墨魚丸、蟹柳、魚蛋 及年糕,都是常見的火鍋料。

 

蔬菜有少見的番薯葉及莧菜,還有粟米、番茄、唐生菜、娃娃菜、油麥菜
、冬瓜、冬菇、銀芽、翠玉瓜、蘿蔔片、金菇、南瓜、豆腐、豆卜、木耳、大蔥及秀珍菇,種類夠多了吧?

 

要飽肚的有葛絲、手打烏冬、拉麵、芋絲及公仔麵,講真,食到尾再加個公仔麵,盡吸充滿了肉味精華的湯汁,確實是人間美味。

 

除了自助火鍋料區外,又有熟食提供。

 

冬菇蟹肉素翅、蕃茄肉醬、牛肉炒飯、咖哩牛肉 及粟米羹

 

個人極力推薦冬菇蟹肉素翅,玻璃芡推得夠薄,每口都是材料,絕不會水汪汪。

 

簡單的又有蟹柳壽司、甜蝦壽司及玉子壽司

 

甜品及小食

泰式椰汁黑糯米、芝麻八爪魚、中華沙律、味付螺肉、紅豆麻糬、番薯、香蕉冰卷、雲石芝士蛋糕、北海道牛乳奶凍、忌廉泡芙、法式焦糖燉蛋、椰汁糕及豆腐花,畢竟食放題,胃納基本上都給了火鍋料。

 

但要留少少空間比雪糕機有西瓜雪糕及香芋雪糕,大家可選擇用脆筒或碗上。

 

而囝囝由入門口已經注意到棉花糖機,臨走時整了個比人頭更大的棉花糖,邊行邊食,夠晒開心。

 

雖然是90分鐘放題,但上菜速度快,而且無走單,已經值得加分,加上食物有水準,灼完牛肉的湯底,

 

P.S :最貴套餐是成人HK$ 388 / 小童或長者 HK$308/位,而最平的嚴選美國牛肩肉放題亦只不過成人HK$188/ 小童或長者HK$148/

 

地址 : 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場14L1404-1405號舖

 

電話 : 26520008

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔“LIKE”,當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

早起雀仔有得食 @ 龍苑 (尖沙咀金域假日酒店)

雖然好多人都話「秋風起、食臘味」,又或者三蛇肥,但係個人始終喜歡慢慢拆大閘蟹,再喝一口薑茶,渾身發暖的感覺真好。

 

早兩年的確品嚐過來自不同地方的妙品,但今年已過中秋,坊間仍未有熾熱的大閘蟹浪潮,除了內地禁止輸港外,昔日的荷蘭蟹又不成氣候。

 

但聰明的港商,竟然另闢蹊徑,從台灣及北海道引入大閘蟹,真是一個點子,因為香港人不怕吃貴蟹,最怕無得食。

 

位於金域假日酒店內的龍苑中菜廳,一向是個人心水菜館,甚至上年的個人生日飯與及老媽的壽宴,都選擇了龍苑,而今年一踏入中秋,店方已推出超值大閘蟹餐,點解?因為來貨一定貴,但餐廳無加價,對於顧客而言,即係已經減價。

 



今次大閘蟹套餐叫“蟹”逅在龍苑,已包括原隻清蒸大閘蟹、蟹粉小籠包
及蟹肉羹。


 

生拆蟹粉小籠包

輕輕一夾,包子皮毫無破損,小籠包上面放上蟹粉,略為加點蟹醋,令味道更鮮,咬開包子皮,有著陣陣蟹肉的鮮香,真的不錯。

 

蟹肉雞茸燕窩羹

熱辣辣,蟹肉的份量不少,加上燕窩是倍覺矜貴,又有少許雞茸,令口感更佳。

 

紫蘇蒸大閘蟹

大家都知道,今年內地沒有品牌大閘蟹供港,想不到龍苑竟然從台灣引進大閘蟹,成本更貴,真是誠意度十足,環顧香港食肆,家陣有大閘蟹供應的不多吧?

店方選用了蟹公,簡單的用紫蘇葉清蒸,每隻都是即叫即蒸,揭開蟹蓋,橙紅的蟹膏澎湃,夠邪惡,起了整隻蟹肉,再加點蟹醋大啖食,肉質甜美,與內地頂級貨比是毫不遜色,蟹膏甘香豐腴,超正,不過套餐只提供一隻,如果想加碼,就要加多HK$100

拆完蟹仲有杯薑茶暖胃,正。

 

花雕蛋白蒸蝦球

整個套餐有部份菜色並非大閘蟹,蒸蝦球肉質爽彈,蛋白滑溜,但蛋白只得薄薄一層,份量似乎少了一點。

 

蟹皇醬吉列龍躉塊

又係極邪惡菜色,龍躉塊炸得香脆可口,脆漿夠薄,而且毫不油膩,蘸點一下蟹皇醬,就更滋味,加上蟹皇醬份量十足,建議另外order一碗白飯拌食,一滴都唔好“跴”。

 

香檳汁海皇蟹粉焗飯

原盅烤焗至表面焦香,飯粒加入了蟹粉及魚肉,既香又甜,這個單尾實在啱啱好。

 

黑糖薑茶湯丸

甜品是湯丸,同樣是黑糖薑茶,辛勁不會太重,確實是個完美的壓軸。

 

P.S : 整個套餐原價HK$748/位,現特價HK$448/位,但最少預訂兩位及於一天前落單。

 

酒店專頁 : HolidayInn Golden Mile

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1

 

電話 : 2315 1006

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

平凡中見功夫 @ 南坊 (數碼港數碼港艾美酒店)

早前趁開學功課未算多,一家人近近地去了數碼港艾美酒店放電。

 

星期天除了游水,下午參加了工作坊,又不想四處走,順道在南坊午膳。

 

想不到就算是星期天,餐廳中午時段依然有八成客,相信多數是住客或是附近的居民。

 

翻看餐牌,由點心到炒菜款式不少,畢竟個人愛好點心,一於兩者夾雜好了。

 

 
 
瑤柱竹笙灌湯餃

並非傳統乾身內含湯汁的一種,湯底是瑤柱,熬得很鮮甜,加入竹笙令口感更佳,整體配搭不錯,只是略嫌稍貴。

 

黑松露蟹肉餃

跟蝦餃的爽彈是兩回事,餡料吃得出的鮮甜,餃子面放上黑松露,是更添香氣,倍覺矜貴。

 

筍尖蝦餃皇

由於自小已經跟老爸出入酒樓,見證著點心的變化,亦有一定的要求,餃皮既要柔韌,又要通透至可以望到蝦肉色,表面褶紋要十個至14個,漲卜卜,餡料爽彈之餘,加入少許筍絲令口感清新,其實每點都是功夫,至少今次令人滿意。

 

千絲芝心百花球

外層炸得色澤金黃,火喉控制得相當好,脆卜卜的相當香口,內裡的蝦肉既鮮且彈,相當有水準。

 

兒童點心併盤

白兔仔棉花糖、紫薯小煎堆、錦鯉鮮奶凍及柚子蜜桃糕)

包含了4款點心,棉花糖賣相趣緻,忍不住咬了少少,質地柔韌,不錯;其他幾款點心中,個人幾鐘意小煎堆,炸得香口,熱辣辣的,甜度不高,想不到傳統食品都處理得不俗。

 

煙燻豉油雞

上次到訪過,已經念念不忘,煙燻香氣強烈,雞肉依然嫩滑,豉油帶有雞油及雞汁,超美味,最適宜加碗白飯拌食,絕對不會令人失望。

 

魚湯班片有機烏冬

魚湯呈奶白色,先呷一口,鮮甜而絲毫沒有腥味,班片選用個人最愛的東星班肉,肉質細緻味濃,烏冬滑溜可口,又是一碗上佳的澱粉質食物。

 

鮑汁茄子鴨粒炆伊麵

茄子及鴨粒份量十足,加入鮑汁去燴,是說不出的惹味,伊麵蘸滿了汁,就更加誘人。

 

甜品點了楊枝甘露、蘆薈凍涼粉及栗茸焗西米布甸,個人覺得西米布甸較出色,面層焦香,西米軟稔香滑。

 

今次比較多吃點心,整體表現出色,就連單尾亦同樣令人滿意,下次再入數碼港,會再來一試。

 

Facebook 專頁 : Le Meridien Cyberport

 

地址 : 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店3樓

 

電話 : 2980 7410

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

回憶中途站 @ Mezzo ( 尖沙咀富豪九龍酒店 )

 

每次走過尖東海旁一帶,都會勾起不少回憶,雖然已逝去一段日子,但四周景物可改變不多。

 

 
難得的假期天,跟幾位朋友來個午間飯聚。

 

Mezzo位於富豪九龍酒店內,可能地點就腳,中午時段都不愁客人,人雖多,但挺寧靜舒適。

 

找了個靠窗的位置,可以望著街景,不錯。

 

翻開餐牌,套餐由HK$160左右起,已包含自助沙律吧及餐湯,另有主菜、甜品及咖啡,當然亦有散點,價錢適中,不如大家share好了。

 

Sautéed Blue Mussels in Aglio Olio

蒜香辣椒藍青口

個人其實很喜歡Aglio
Olio
的蒜香及辛辣,簡單的把意大利麵條炒至外層微脆,是惹味得令人難以抗拒,想不到用來煮青口是同樣的誘人,青口肉質幼嫩,蘸滿了sauce後,每口都感覺甜美,與平常接觸到的白酒煮法,是另有一番滋味。

 

Lobster Bisque with Spinach Ravioli

干邑龍蝦湯伴莧菜意大利雲吞

龍蝦湯很濃稠,龍蝦蚶肉爽彈,墊底的不單是雲吞,更有茄子,單是這個湯,女仕們都足以半飽。

 

Cream of Wild Mushroom with Truffle Oil

野菌忌廉濃湯配松露油

驟眼望落以為份量好少,但散發出陣陣松露及野菌的幽香,入口豐腴滑溜,相當對辦。

 

Lobster Puff Box with Crustacean Sauce

海鮮汁龍蝦酥盒

賣相誘人,就連墊底的報紙,亦印上酒店名,相當細心,酥盒一刀切落,已聽到清脆的破裂聲,無花無假,連同龍蝦肉一齊食,真是人間美味。

 

Classic Parma Ham with Rock Melon

意大利巴馬火腿伴蜜瓜

很傳統亦很簡單,咸香的火腿包裹著甜美多汁的蜜瓜肉,咸甜夾雜的感覺,從來都是經典。

 

Stone-grilled 6oz Australian Wagyu
Striploin Steak

石燒澳洲和牛西冷扒-6安士

點上了medium rare,內裡肉質嫣紅,火喉控制得不錯,肉味濃郁,刻意不蘸點醬汁,輕輕的灑點鹽來提鮮已經超正,side dishes薯條外脆內軟,如果給囝囝踫上,一定會秒殺。

 

Linguine Vongole

白酒大蜆扁意粉

Sauce份量恰到好處,絕不會好似汪洋大海一樣,淡淡的酒香混和了蜆肉的鮮味,意粉不單有嚼口,掛滿了汁液就更加惹味。

 

Summer Pudding with Berries Compote and
Vanille Ice-Cream

夏日什莓布甸伴雲呢拿雪糕

除了意粉平凡中見功夫外,甜品同樣出色,什莓外層滑溜,切開一半,是什莓餡料,酸酸甜甜的,令味蕾感為之一醒,在30度下的秋天品嚐夏日食品,實在感覺有點怪怪!

 

離開的時候,刻意地選擇昔日常途經的路,或許,人大了就會想當年吧!

酒店專頁 : RegalKowloon Hotel

 

餐廳專頁 : Mezzo

 

Facebook專頁 : 富豪九龍酒店 

地址 : 尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店1

 

電話 : 23138778

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝