Date archives: March 24, 2019

巧克力主題下午茶套餐 說起來，到訪了九龍香格里拉多次，由米芝蓮中菜廳香宮到日本名牌灘萬，無一不是城中頂級餐廳，多年來，唯獨是大堂 Lobby Lounge 倒是擦身而過，緣慳一面。 最近 Lobby Lounge 邀得世界糕點冠軍大師， 法國甜點教父 Michel Willaume 作客席，炮製出以朱古力作主題的下午茶，當然要來朝聖吧！ 所謂未食先享受，九龍香格里拉大堂裝潢瑰麗典雅，環境寧靜舒適，靠近落地玻璃窗，更有自然光透入，可惜近日街外有工程，影響了景觀。 下午茶的器皿，是Lobby Lounge 名物四層鳥籠架，簡單而亮麗，比起傳統的三層架，自然是多了一份心思。 先來兩杯嫣紅的Welcome drink，清甜芳香，當日天氣悶熱，正好解暑。 而小食是咬落QQ的蕃茄Jelly，又是可口怡人。 餐前的水果碟清新怡人， 有西瓜、菠蘿、蜜瓜、哈密瓜、火龍果、草莓、奇異果、藍莓及紅桑子，正好清清味蕾。 Savouries 小食 法式香草焗田螺 柔韌可口，陣陣馥郁的香氣，令人回味。 鴨肝凍配法國牛油麵包及迷你香梨 口感豐腴、質感滑溜，清香的香梨，正好平衡了味覺。 忌廉芝士三文魚卷 小巧精緻，一口一件，三文魚富油香，與芝士非常合拍，不錯。 芝士火腿炸雞卷伴青豆蓉 炸得酥香鬆脆，芝士份量啱啱好，少許的青豆蓉，令味道多添了變化。 Sweets 甜點 榛子布甸撻 甜而不膩，撻皮酥化，好正。 巧克力果仁布朗尼伴白巧克力焦糖醬 味道層次分明，口感特佳，難怪朋友大讚。 黑巧克力法式泡芙配橙味果醬 甘甜的黑朱古力與橙香完全是絕配，味道拿捏得相當好。 英式鬆餅配自家製果醬及濃縮忌廉，有原味及提子兩款鬆餅，呷著花茶，慢慢品嚐，真寫意的下午。 飲品 有Premium Tea Selection / Herbal Infusion / Flavoured…

  一連四日(3月21日至24日)嘅Taste of Hong Kong 喺中環嘅海濱活動空間舉行，每次都雲集了來自本地及世界各地嘅名牌餐飲業。       今次就介紹幾個值得走一轉的 Booth。     首先係參加了The Singleton 的講座，一口氣品嚐了12/15/18三種年份的威士忌，配以米芝蓮星級大廚 Andrew Wong 的菜色，又有酒廠的專人講解，最後，仲可以試下酒廠的14年特別版威士忌，就算閣下是一張白紙，此刻都略知品酒的樂趣。       鏡頭一轉，旁邊是「海景嘉福酒店海景軒」 ，仲要有總廚梁輝雄師傅坐鎮，大家可以無須身處「海景軒」，已經能夠品嚐梁師傅的名物，除了「龍皇白玉卷」、「水晶牛肋肉 」、「咸魚包」及「煎茶果」外，梁師傅更為今次活動創製了「蟹黃蟹粉香酥卷」 ，熱辣辣又脆口，蟹粉多到溜出來，超好味。所以早幾個月前，跟老媽辨壽宴，都是選擇了「海景軒」，家陣諗起都想食。   尋日天氣都幾熱，行多兩步已經成身汗，最好梗係食雪糕同飲啤酒。       先講下來自澳洲 Gelato Messina ，試了Milk Tea Bombe Alaska（$85），香甜軟滑，正；同場仲有四款獨特口味，不過真係要快食。       至於啤酒，梗係凍冰冰最好飲，今年品牌啤酒Stella Artois，不單有斟酒四部曲，而且買指定數量，會有酒杯套裝贈送，真係又飲又拎。     同場另一款手功啤 Goose Island來頭亦不少，聽說是前美國總統奧巴馬的愛啤，當中的 312 Urban…

整整一個月，就只得一個星期天假期，當然要預留給家人。   每次放假，都會找一間心儀的餐廳，跟家人好好享受天倫之樂，而今次就選了近日聲名鵲起的新派中菜館「莊館」。   真有趣， 「莊館」的另外一個名字是「John Anthony」 。   挾着 Mott 32公館的班底，單是李文星師傅加上行政總廚周世韜，大家都深知兩位大廚的功力，所以莊館就算未開業，已引來不少迴響。     餐廳位處銅鑼灣核心地段，人流暢旺，所以就算跟Mott 32 公館一樣，開設在地庫，星期天依然爆滿，看來懂門路的人不少。             酒吧位直放了4枝巨型GIN酒柱，非常吸睛，而地下鋪設的部分地磚，更是舊屋陶瓦片而循環再造。   餐前先點了飲品。   白牡丹 White Peony（$30/位） 太太跟囝囝點了白牡丹，陣陣醇香，舌底生津。   凍泡茶 Cold Brew Tea     凍頂烏龍 Dong Ding Oolong（$45/位） 用上玻璃酒瓶，有種cross-over氛圍，的確是個好點子，另上的糖漿及檸檬片，又可以瞬間變成檸檬茶，但反而很喜歡原味那種清幽淡雅、冰涼透心的感覺。   點心 Dimsum     佛跳牆湯餃 Double-Boiled…

近月人氣最旺盛的酒店，定必是剛開業不久的海洋公園萬豪酒店。 酒店內幾間餐廳各具特色，中菜、扒房及Buffet先後到訪過，都在水準之上，只可惜大堂中央的特大魚缸尚未運作，欠了些少瞄頭。 但不要緊，精彩的還不止。   酒店方面邀請了「丸山珈琲」( Maruyama Coffee ) 的丸山大師及國際咖啡賽事得獎手沖咖啡師 (Kaoru Kamiyama )( 2018年世界精品咖啡手沖第五名與及2017年日本手沖冠軍 )首度來港，為客人帶來不同風味的優質咖啡。 日前便參加了由丸山大師( Mr Kentaro Maruyama )主講的咖啡班，由選豆、浸泡、去皮、磨碾、沖泡，處處見細心，單是選取咖啡豆，便要遠赴南美洲，親自品嚐過百款豆，從中挑選出最佳的品種，認真程度，令人更覺得一杯咖啡得來不易。 今次活動，酒店方面早已安排了所有用具及材料，大家只須按圖索驥就可以，但很奇怪，原來就算是同一款咖啡豆，用上同一份量、水溫及以「悶蒸」方法沖泡時間，出來的香氣或酸度都各有差異。 難得自己雖然是門外漢，但丸山先生都先後兩次（冷熱各一次）品嚐，評語都不錯呢！ 其實，用朱古力也好、用茗茶也好，甚至配上咖啡，都是各自精彩，只不過，個人覺得咖啡會多了一份神秘感，未喝上一口，都不知味道的層次，咖啡師的心意，對嗎？說起來，就似是一杯活的藝術品。 而聯乘的「丸山珈琲」下午茶，由3月15日至4月28日，於海洋公園萬豪酒店Pier酒廊推出。 當中包括了五款甜點、四款迷你三文治，配以英式牛油鬆餅及法式焦糖燉蛋。 Pastries 甜點 Double Fromage Cake 雙層芝士蛋糕 兩種不同的芝士，帶來了不同的口感，芝士味道濃郁，卻又質感輕盈，很輕易便會愛上他。 （N）Hazelnut Financier 榛子金磚蛋糕 很欣賞餐廳把食材的含量標示，以免有過敏人士誤服。 榛子蛋糕咬落有點結實，但甜而不膩。 Yuzu Chocolate Bonbon 柚子軟心朱古力 原以為會好甜，但加上一片糖漬柚子，多了一份芳香，平衡感拿捏得幾好。 Matcha Red Bean Mousse Cake 抹茶紅豆慕絲蛋糕 小巧別緻，抹茶與紅豆一向是絕配，幼滑甘甜，是甜點中最喜歡的一個。 Fresh Fruit…

    若然閣下是川菜迷，相信一定聽過「雲陽」川菜館，當中創新口味，但又不失傳統風格菜色，深深俘虜了大家的味蕾。     早前，總廚德哥經短暫的休息後，重新在灣仔太和街開了「川流」。     餐廳門面有點神秘，內裡的裝潢不知道還以為去了酒吧。     就在吧檯邊位，有個少少的裝置，非常有趣，原來是輕觸屏幕後，便可選擇各類咖啡，好方便。 餐前先來一杯青瓜薄荷豆漿，挺特別的組合，喝起來薄荷味輕盈，青瓜帶來的口感清新，卻又帶豐富的豆香，好特別，尤其是用來減辣效果一流。     前菜     松花口水雞卷 雞卷有著難以想像的滑溜質感，辣度輕盈，反而更挑起了食慾，置面的松花皮蛋感覺上比下去了。     薑汁藤椒熗蟶肉 薑味好香，就算加上藤椒，依然不覺得辣，反而帶出了辛香。     萵筍拌大連蜇頭 萵筍口感清新，而蜇頭爽脆。     燈影牛肉 把牛肉弄至透光，所花的時間及功夫可不少，咬落脆卜卜，又不失牛肉味，可說是示範作。     蒜泥黑豚二刀肉 用小杯作食具，黑豚肉半懸，吃的時候挪走竹籤，讓豚肉落入杯內，沾上麻辣汁後進食，充滿了玩味感。     炸大蝦醋椒胡辣羮 炸大蝦用鐵籤穿好，橫放在碗上，吃的時候，可以蘸點一下湯羮，增添味道，但個人始終喜歡炸蝦外層酥香的口感；呷一口湯羮，辛辣程度都幾勁，大家要有心理準備，但自己就幾喜歡，而且食材切得幼細，處處見功夫。     蔥燒遼參拼烤鵝卷 遼参扣得軟稔，中間放入蔥段，所以好香口；而烤鵝卷亦香滑可口，好一個海與天的結合。         52°c 樟茶BB鴿…

    Macro Polo Hong Kong Hotel 的 Cucina 餐廳，早已成了個人的摰愛之一，無他，優美寧靜的環境、到位的服務，當然，更加要有上佳的菜色吧！   餐廳不時邀請來自世界各地的名廚，與餐廳總廚交流，而得益的，不單是廚師，更加是一眾食客。     今次邀來了花式意大利薄餅世界冠軍 Pasqualino Barbasso 來港，由3月12日至17日，一連六天，炮製出與別不同的口味，更會示範其成名絕技~「拋薄餅」！     龍蝦沙律伴托斯卡納麵包沙律及白醋（$308） 龍蝦早已褪殼，啖啖肉自然「爽」，伴碟的青瓜粒、青瓜條、蕃茄及沙律菜，帶來清新怡人的口感，正好令味蕾的感覺更細緻，好好迎接下一道美食。       龍蝦、水牛芝士、馬鈴薯蓉、檸檬皮碎及蕃茜（$348） 再來已經是薄餅，羅馬餅底烘得啱啱好，邊位香脆但未見焦，火喉控制極好，餡料最誘人一定是龍蝦肉，配以濃香的水牛芝士、幼滑的馬鈴薯蓉，再灑上檸檬皮碎來增添香氣，真心覺得食完想再食！       燴什錦海鮮湯（$428） 其實可以話係法國馬賽魚湯，湯料份量比蕃茄湯底還要多，八爪魚、大海蝦、魚柳、海蜆、藍貝及帶子，足足佔了大半個碗，也未免太誇張了吧？試問濃稠的湯底，又點可能輸呢？就連碗邊的多士，沾上了湯汁，都即時變得惹味。             慢煮牛肋骨本紅酒蘑菇意大利飯（$788） 其實來到這刻，男仕男已經飽了六七成，更何況是女仕？但面對份量不少的慢煮牛肋骨，又真的好難放棄。 絕無誇大，牛肋肉經長時間慢煮，肉質已經軟稔到差不多無牙都食到，而肉汁拌和意大利飯，加上紅酒的香氣，真有種混然天成的感覺，飯粒煮至「夾生飯」的程度，吃起來滿有嚼口，毫無遷就香港人愛吃的質感，味道反而更正宗，我喜歡。       暖朱古力流心蛋糕伴紅桑子雪糕及焦糖香蕉（$98） 暖朱古力流心蛋糕加上金箔，望落加倍名貴，切開一角，朱古力漿徐徐流出，相當對辨，吃一口暖朱古力，再伴一口冰冷的紅桑子雪糕，熱情與冷靜，交織出美好的畫面。     奶酪忌廉、雜莓、忌廉及糖霜（$228） 壓軸的甜品，竟然是甜品薄餅，同樣是羅馬薄餅底，材料卻是奶酪忌廉、雜莓及糖霜，咬落有少許拿破崙…

    海洋公園旁邊的萬豪酒店甫開業，除了大堂中央的特大魚缸是話題作外，附設的幾間餐廳，同是令人津津樂道。   老實講，換了是幾年前，出入一次海洋公園都幾奔波，但今時今日，地鐵通車後，出入至少節省了一個鐘。       從地鐵站天橋信步走到連接酒店扶手電梯，都只不過是5分鐘的腳程，超方便，香港的基建的確到位。       餐廳入口處，有大型糖果機，小朋友可以在家長陪同下~盡情食吧！   自助餐香港好多酒店都有，如何取捨呢？不如今次就由我來個重點介紹。       清蒸活龍蝦 環顧香港Buffet，有活煮龍蝦的餐廳，真係一隻手數得晒，想不到Marina用上原隻鮮蹦活跳的龍蝦，蒸好後即時開邊，冒著蒸氣熱辣辣上碟，吸引度爆燈，食落爽甜彈牙，仲要係任食，單單龍蝦已回了一半位。   Seafood Station 作為主題公園酒店，餐廳選用的，都是環保海鮮，所以成本會較高，但都值得支持。       中間的麵包蟹蟹膏勁爆，紅彤彤的極之誇人，好想拌落白粥，一定好甘甜。     而藍貝肉質嫩滑、翡翠螺及東風螺煙韌有嚼頭、阿拉斯加蟹腳甜美可口，加上花甲及海蝦，陣容比起好多酒店優勝。   刺身     有我喜歡的幼嫩帶子，加上大大隻既赤蝦，與及北寄貝，仲有少見既深海池魚，又係一個回本位。     加埋吞拿魚、油甘魚、希靈魚及八爪魚，可以話係一個無敵組合。   壽司     大家可不要忽略旁邊的壽司位，因為所有什錦壽司及卷物，都是用上正宗日本珍珠米，而且刻意地將飯團壓得較細，好樣食材將飯團完全蓋上，真有心思。   Carving Station     西班牙乳豬…