月份: 2021 年 3 月

滬風超值龍蝦盛宴 X 買一送一 @ 十里洋場 (銅鑼灣)

 


早前試過「十里洋場」超抵食下午茶之後，優惠真係浪接浪，因為家陣可以四人一檯晚飯，當然要進一步加強晚餐陣容。



秉承了「十里洋場」的風格，一向走優質路線，近月澳洲龍蝦貨源足又靚，用來當主角不作二選。


淮揚海龍皇盛宴

Huaiyang Lobster Feast


本身套餐是$980/位（兩位起），但1957 &
Co. 會員專享二人同行一人免費優惠，連加一及茶芥，算來不到$650/位，性價比都幾高，但必須二人惠顧方可享用二人同行一人免費優惠。


前菜拼盤Appetizer Platter



女兒紅醉雞、金絲小排骨、四喜烤麩、黑松露珍珠燻溏心蛋

Aged Shaoxing Huadiao brined Chicken, Shanghai Style
Sweet & Sour Baby Back Ribs,

Roasted Bran Dough with Peanuts & Black Fungus,
Smoked Soft boiled Eggs with Black Truffle Pearls

畢竟餐廳走滬菜路線，前菜全是店方拿手菜色。


醉雞選的是髀位，肉質嫩滑，尤其是皮下脂肪成了Jelly形狀，更覺滑溜，個人貪心少少，如果酒味更濃就好了。



小排骨肉質緊緻有嚼口，用來佐酒一流。


而烤麩味道及質感恰如其分。


溏心蛋口感豐腴滑溜，又有松露的幽香，我鍾意。


黑松露龍蝦脆網卷

Crispy Rice Paper Rolls with Lobster & Black Truffle

主角終於上場，以龍蝦作餡料的脆網卷，炸得酥化可口，黑松露輕手反而更好龍蝦肉質爽甜，吃得出的新鮮。


花膠春筍龍蝦羹

Braised Lobster, Fish Maw & Bamboo Shoots in Chicken
Consomme

呷一口奶白色的湯頭，質地濃稠，原來是用雞肉及火腿熬成，而花膠的膠質都融入了湯底，舀起湯料，有新鮮脆嫩的春筍與及吸收了湯汁後，變得甜美爽彈的龍蝦肉，既滋補又好味。

白雪龍蝦球蒸蛋

Steamed Egg with Lobster

食材新鮮就是贏了一半，龍蝦肉雪白彈牙，置底的蒸蛋甜香嫩滑，但個人覺得欠了些少酒香，特意加了兩滴香檳，令蒸蛋增添了一份香氣。


回鍋肉炒原隻西澳龍蝦

Wok-fried Whole Live Western Rock Lobster with Spicy
Sliced Pork Loin

把「本幫菜」的風格融入菜色之中，卻又有意想不到的效果，龍蝦肉沾上了腩肉及「濃油赤醬」的醬汁，變得更惹味，辣辣地令人份外開胃。


十景龍蝦荷葉飯

Ten Precious & Lobster Fried Rice in Lotus Leaves

貫徹龍蝦主題，單尾同樣是龍蝦荷葉飯，份量只得拳頭大小，份量啱啱好，飯粒有些少濕潤，但仍保持粒顆分明的狀態，而且帶荷葉的芳香，餡料豐富，有龍蝦肉、瑤柱、春筍、蓮子及臘肉，是難得的好水準。





燕液涼粉杏仁豆腐

Grass Jelly & Almond Tofu in Bird’s Nest Soup

以涼粉及杏仁豆腐的黑白組合，又有桃膠的加持，口感不再單調，而且甜度輕盈，怕食甜的自己都不自覺地清碗。


若然想飲返兩杯，家陣凡惠顧淮揚海龍皇盛宴，可以優惠價每位 268 ，享用兩小時無限暢飲以下佳釀。



香檳 Champagne（Nicolas Feuillatte
Reserve Exclusive Brut NV）、白酒 White Wine（Cloudy Bay Sauvignon Blanc）及紅酒 Red Wine（Cloudy Bay Pinot Noir）

 

地址
: 銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖

 

電話 : 23385500

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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星級晚宴優惠重重 X 全新「光影都會」show @ 海龍王餐廳 Neptune’s Restaurant ( 海洋公園 )

 

以前，總是感覺去「海洋公園」是山高路遙的事，尤其是等車、轉車及塞車，去到又要排隊買票，未入場已花了半天時間，排隊坐吊車又去了超過半小時，能享受園內設施的時間不多。

或者，這個感覺實在太深入人心，而事實上，自從地下鐵通車後，由金鐘過海洋公園，只是一個站而已，方便快捷。

畢竟時代是進步的，近日「海洋公園」經打造後，有全新的「光影都會」show（但只在3月及4月，逢星期六、日及公眾假期）。

如果是光顧「海龍王餐廳」，可以在6時後免費入場，如果你是駕車人士，更加有免費泊車的優惠，試想想，若然你係中環或油尖旺食飯，比錢入停車場已經算好，我試過搵位都花了半小時。

仲有，原來餐廳不收開瓶費，有點令人意想不到。

說回「海龍王餐廳」，最出名一定是超級無敵大魚缸，內裡有超過5000條大大小小的魚類，由蘇眉到成張檯咁大既魔鬼魚同鯊魚係你身邊游戈，一幅幅優美動人的海洋畫面，令人心境有種安寧謐靜的氛圍。

曾榮膺米芝蓮星級榮譽的陳國強師傅，今次又推出了全新菜單，而整個餐單連加一計都不過$400左右（兩位起），CP值一流。

原來「海洋公園」內所有餐廳，所提供的食材，都必須有WWF認證，就連一粒蝦米都不能運用，的確是增添了不少難度，所以大家在用餐時，真的要細心品嚐。

煎炸白花鱈魚膠、涼拌麻醬海茸及果木煙燻蛋



一碟三款，先試試以醃漬過的青瓜片包裹的海茸，很酸爽的口感，正好開了胃口。

再來是充滿煙燻味的流心蛋，軟綿而豐腴的味道，相當吸引。

至於煎炸白花鱈魚膠就好香口，正好配返杯白酒。

川芎白芷天麻燉魚王

好記得老媽在生時，經常會煲給幾位家姐飲，聽說對驅頭風有上佳療效，呷一口，真的很有家常湯水的感覺，陣陣醇厚芳香，卻又毫無魚腥味，飲完仲感到齒頰留香。

松露醬帶子蝦球炒露筍

正如之前所講，海洋公園內的餐廳，每樣食材都是緊扣環保意識，所以帶子及蝦球都可以安心食用。

雖然是很傳統的宴席菜，但爆炒得有少許鑊氣，蝦球是恰如其分的爽彈，帶子肉質嫩滑，松露的幽香，彷彿將食物蓋上了一層香味的衣裳，我鍾意。

黑虎掌菌慢煮牛小排

說是今晚大家最欣賞的菜色是一點都不為過。

以 slow cook 方法處理牛小排，牛肉都變得軟稔入味，沾點上肉汁，令味道更濃郁，配上一杯紅酒更是一絕。

鮮淮山雲耳泡田園蔬菜

濃味過後，當然要來點菜蔬清清味蕾，尤其是爽脆的雲耳及可口的淮山，來得正是時候。

芋頭臘味炒飯

炒得非常乾身，清碟後，碟底沒半點多餘的油份，芋頭與臘味帶來了嚼口及油香，醬油亦恰到好處。

蓮子桃膠燉雪梨

夠晒滋潤又健康，最欣賞甜度輕盈，相信對於怕甜的朋友都絕無問題。

果盤

除了正常的菠蘿、西瓜、蜜瓜及紅莓外，更有一兩顆龍珠果。

P.S : 即將到臨的復活節，園方加強了活動陣容，邀請了魔術大師Louis
Yan作大型表演，實在不容錯過。

Facebook 專頁 : Ocean Park Hong Kong

海洋公園網頁

地址 : 香港仔海洋公園夢幻水都海洋奇觀

 

電話 : 3923 2161 / 3923 2162

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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烤鴨配懷舊 @ 龍苑 (尖沙咀金域假日酒店)


 

自從限聚令下，已經有一段日子沒來龍苑了，雖然只可以4位相聚，但勉強將就將就。


畢竟飯總要食，飯餐時段都有七八成客，場面都算可以。

逆市中點都要花心思去推廣，近日就有一個好抵食套餐，有片皮鴨、點心拼盤、海皇豆腐羹、鴨崧炒飯、菜同甜品，折實不過$250/位（另加10%服務費及茶芥）

今次就選了片皮鴨及幾款菜色試試。

北京片皮鴨（兩至三位半隻/四至七位一隻）

畢竟有限聚令，四個人只得半隻，要全隻上，恐怕又要過多一段日子。

鴨子是即烤即片，侍應會在片鴨之前，詢問客人只要鴨皮抑或帶多少肉，非常窩心。

餅皮當然是熱辣辣，而且層層間另有透氣紙相隔，絕不會黏在一起。

用餅皮包起再加點京蔥及青瓜絲一齊食，滿有鴨香和嚼口，好味，只可惜兩食無得轉湯。

辣子蝦球（$328）

辣度比預期勁，蝦球好爽彈，不帶絲毫化學成份，辣辣地真係好惹味。

紅燒花菇花膠鵝掌煲（$438）

其實是一道老媽仍在生時最喜歡的一道菜，因為老人家愛濃味，而且鵝掌炆得夠稔，花膠筒滋補養顏，龍苑在傳統菜色上處理得有一手。

支竹火腩紅炆龍躉翅煲（$498）

仍然記得上次係龍苑攪生日飯，其中一味就係炆班翅。

須知道，用得炆班翅，點都要有咁上下體型，至少都大條過「條頭班」，龍躉皮先夠厚同起膠。

而部位就會選擇魚鰭、魚鮫及划水位，其實自己最鍾意魚鮫位，因為肉質最嫩滑，加上吸收了燒肉的油香，更是人間美味，尤其是用來配杯啤酒，更是絕配。

甜品當然是柚子脆麻花，即叫即炸，而且色澤金黃，入口酥化，澆上柚子蜜，味道更可口。


Facebook 專頁 : 金域假日酒店

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓

 

電話 : 2315 1006

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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《點心風雲錄VII》快樂皆因夠邪惡 @ 富豪金殿 ( 銅鑼灣富豪香港酒店 )

 


不止一次說過，自小就跟老爸喝早茶，根深蒂固地對飲茶食點心有莫明的習慣。

近年跟幾位朋友組成「點心兵團」，經常走訪不同酒店中菜廳，但當中有不少是名大於實的，偶爾亦有予人驚喜的感覺。

今次就同另一位朋友品嚐了銅鑼灣富豪酒店「富豪金殿」中菜廳的點心。


餐廳位於銅鑼灣核心地段，毗鄰地鐵站及維多利亞公園人流暢旺，早前曾經一家人試過親子「密室逃脫」 staycation ，但就只係包 buffet，所以對中菜廳是擦身而過。



翻開點心menu，種類可真的不少，最難得是涵蓋不少懷舊點心，正好啱我呢類「老餅」。



古法蟹肉罐湯餃（$98）

雖然寫係古法，但並非乾身用鐵片上，而係用高湯泡浸。

不過市面有真正傳統風味的，大概只有來來去去果幾間，或者過多幾年，大家都已經淡忘了。

無疑湯底好鮮甜，蟹肉是拆肉上，看得到、吃得出，餃皮亦不會浸到甩皮甩骨，感覺良好，賣到近百蚊一隻，個人覺得合理。

上湯煎粉果（$55）



想不到點心類都有上湯煎粉果，一碟四件，擺放得令人安心，粉果煎得香脆而不過火，浸入湯裡快速拎起，可以蘸上了湯汁而不會令外層變軟，好味。

甘脆蝦多士（$55）

蝦多士就稍微炸得過火，但仍不失香脆口感，尤其是蘸點甜酸汁，令味道複雜，貪心一點，如果海蝦可以再大隻些少會更得我心。

黃沙豬潤腸（$52）

或者真係太邪惡，坊間有得食既地方不多，而且係火喉控制上一定要好準，時間不足，豬膶就會未熟，不但有難聞既血腥味，更加怕有寄生蟲，若果過火的話，豬膶就會韌。

師傅竟然敢厚切，只包上薄薄一層腸粉，但效果出奇地好，外層軟滑，內裡爽口，時間拿捏得絲毫不差，可以話係近年來食過最好的豬膶腸粉。

豬肚蒸燒賣（$68）

對於有上下年紀朋友，相信對豬肚或豬膶燒賣不會陌生。

豬肚汆水處理得好好，沒有絲毫的臊味，咬落亦夠稔身，蒸之前下了不少功夫，肉球亦吃得出鮮味，看似簡單，其實有心機的出品。

因為信用卡有優惠，計落人均$300有找，但食物質素及環境，比起好多星級酒店還要好，個人覺得有點被人忽略，「滄海遺珠」的感覺。

 

地址
: 銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓

 

電話 : 28371773

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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消失的密室 @ Mr & Mrs Fox ( 鰂魚涌 )

 

大家看過「哈利波特」沒有？那個充滿神秘色彩、天馬行空的迷幻世界，相信帶給大家不少幻想空間，家陣可以係Mr & Mrs. Fox 同樣能感受得到。




店舖位於鰂魚涌，三層餐廳各有特色，地下是酒吧，適合輕輕鬆鬆喝上一杯的朋友；二樓是Fine
Dining 用餐區，高靠背的卡座，提供了私屬的空間；而三樓驟眼看是普通用作的休閒看書，但箇中是另有玄機。

原來看似是書架的地方，本身是推也推不動的，但按下了電制（想知道係邊，就要賣賣關子），電門就會自動打開，內裡是一個偌大的房間，可以用來舉行私人party。

今次跟朋友聚餐，不用上三樓包場咁誇張，只須係二樓已經好足夠。

STARTERS

就先來兩個邪惡頭盤同盟吧！

Steak Tartare with Bone Marrow （$178）

絕對係必食頭盤。

見到牛肉他他就會諗起早兩年個笑話，聽講有人影完相叫侍應拎入廚房煮熟佢，真係唔出聲好過。

講返正題，草飼牛肉切得夠幼細，肉質鮮嫩，拌均了 slow cook 的鵪鶉蛋，加添蛋香與滑溜的質感，真是人間美味。

牛骨髓好多人都嫌太邪惡，但試過又真係難以返轉頭，講真並非日日食，偶爾一次都無妨，將半溶的牛骨髓塗在多士上，或者再加上牛肉他他，脆與嫩的結合，令人回味無窮。

Foie Gras de Canard（$178）

講到邪惡，又點可以無鵝肝？

若然怕口感太豐腴，請放心，伴碟的無花果清甜動人，微酸的草莓正正起了平衡的作用，不知不覺，整件鵝肝都消滅了。

Char-grilled Octopus（$168）

當然，頭盤的選擇幾多，怕太重口味，不如試下烤八爪魚。

大八爪魚只選用觸鬚部位，咬落煙韌，而墨汁 risotto 滿有al dente，飯心位有少些夾生的質感，我鍾意。

MAIN Course



都有好幾款選擇，今次就挑選了「Lobster Rice」（$528），由於是即煮，都幾花時間，建議要早早決定。

原隻銅鍋上檯，不單止熱辣辣，而且用上整隻開邊波士頓龍蝦，賣相澎湃，配以肥美的藍貝，飯粒同樣是我喜歡的有嚼口質感，

若然對龍蝦興趣不大，仲有 Grilled Barramundi

或者 Canadian Pork Chop（400g），一樣可以同朋友分享。

DESSERT

Baked Alaska（$138）

若然是兩個人分享，份量也未免太誇張了吧！

外層的忌廉澆上了冧酒，然後點火，增強了視覺效果，四周即時瀰漫了濃濃的酒香，內裡是花生雪糕，伴以焦糖香蕉，香氣盈然，而且口感好豐腴，愛甜品的朋友一定不會失望。

作為一間組合的餐廳，既可輕輕鬆鬆飲返杯，又可跟另一半二人世界，人多的話，又有私屬包場空間，真是一間「魔法」餐廳。

Facebook 專頁 : MR & MRS FOX

 

地址 : 鰂魚涌糖廠街23號地舖

 

電話 : 2697 8500

 

味道 : 4  環境 : 4 
服務 : 5  衛生 : 5 
抵食 : 4  位置 : 5

 

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快閃優惠低至36折 X 6折「海洋風味」套餐 @ 星宴 ( 尖沙咀香港W酒店 )

 


上年W Hong Kong 推出一連串優惠大受歡迎，近日又有新攪作，由2021年3月18日至21日期間，推出限時快閃優惠，超過40款低至36折獨家優惠，當中涵蓋了酒店住宿、餐飲（星宴、KITCHEN、WOOBAR、外賣套餐、W型格禮物及酒店水療等等），而開售時間為2021年3月18日早上11時起至3月21日晚上11時59分（優惠連結）


今次率先試了「星宴」中菜廳的「海洋風味」晚市套餐。


雖然套餐就話港幣$1,380/位，但只要用快閃優惠，折完都係$828（另加10%服務費）。



星宴精選前菜拼盆

西班牙黑豚又燒,金沙脆蝦球,香麻海蜇

sing yin deluxe appctizer combination

barbecued spanish iberico pork,

crispy minced shrimp with salted egg yolk,

jellyfish tossed with sesame oil

一碟三款，就由清新爽脆的「香麻海蜇」揭開美味序幕。


隨後的叉燒鬆軟有嚼口，蜜味好重，如果唔係之後有單尾，真係好想配碗白飯。



三款前菜中，最重口味必定「金沙脆蝦球」。


外面一層薄薄的鹹蛋黃，散發誘人的香氣，雖然是邪惡，但誰又能擋得住呢？



鮮蟲草花遼參燉教雞

double-boiled chicken soup with cordyceps flower and japanese“kanto” sea cucumber

自己一向喜歡飲湯，尤其是家裡好少整燉湯，時間同心機都好重要。


「鮮蟲草花遼參燉教雞」原個保溫盅奉上，熱燙中冒起水蒸氣，聞得出陣陣幽香，湯色清澈見底，入口卻是甘甜味美，遼參軟綿滑溜，對皮膚極好，男女都啱飲。



金腿蛋白蒸星斑球

steamed fillet of spotted garoupa with yunnan ham and egg
white

師傳在火喉控制上極準，星班球毫無腥味，而且肉質軟滑，置底的蛋白嫩滑到一個點，吃起來毫不費力。


蠔皇原隻二十五頭南非乾鮑

braised whole south african dried abalone

in supreme oyster sauce (25 head)

絕不賣弄，原隻乾鮑上，真係要用刀叉來品嚐，柔韌而富彈性，每口都是濃郁的鮑魚味，正到一個點。





星宴XO 醬帶子炒香苗

fried rice with scallop in sing yin signature xo chili sauce

輕描淡寫的XO醬啱啱好，吃起來更惹味，絲苗炒得粒顆分明，好乾身，帶子肉質幼嫩而加入菜頭令口感更具層次，份量又不會太多，正。


冰花燉燕窩

(可配:椰汁/杏汁)

double-boiled imperial bird’s nest (served with sweetened
coconut milk / sweetened almond cream)

席間有朋友對杏汁是敬而遠之，正好可以選擇椰汁。


自己點了杏汁冰花燉燕窩，質感輕盈，杏汁味好香，但又不會過於濃稠，燕窩好滋潤，作為壓軸甜品一流。


如果閣下對中菜興趣不大，仲有KITCHEN、WOOBAR、外賣同住宿，真係總有一種適合妳！

Facebook 專頁 : W Hotel


地址
: 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓

 

電話 : 3712 2848

 

味道 :
4  環境 : 5 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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輕輕鬆鬆的意大利菜 @ Da Filippo Trattoria ( 尖沙咀海港城港威商場 )

 


捱了好一段日子，終於可以4人一檯，食到10點鐘，雖然係暫時性，餐廳好彩少少嘅，都可以翻一轉檯，總算有些少喘息空間。


餐廳走的是年輕人路線，所以在價位上不會太進取，開放式廚房，有種人頭湧湧，充滿活力的感覺。

雖然侍應人數不多，但快手快腳，非常有效率。

頭盤先來（Tuna Avocado Tartare）（$198）

「秘製吞拿魚牛油果他他配醃洋蔥」，牛油果是出奇地落得重手，帶來油潤的口感；牛肉質地細嫩，與洋蔥清新爽脆，層次分明，我鍾意。

主菜是（Meat lovers Pizza） （$198）「情人眼裏出肉肉」。

當然是即叫即烘，邊位帶焦香，表面是溶化的Mozzarella，放滿了莎樂美腸、Parma Ham、Finocchiona、Pancetta及辣肉腸，份量十足，拎上手會到熱燙，味道豐富。

個人反而幾喜歡（Squid Ink Spaghetti with caviar
& red shrimp tartarte） （$328）「紅蝦他他魚子醬墨汁意粉」，紅與黑的色澤調和，紅蝦他他食落肉質甜美，置頂的魚子醬倍添矜貴感，唯一要挑剔的是意大利麵條未夠al dente ，可能是要遷就香港人的口味吧！

同樣是意大利粉，（Carbonara）（$168）「卡邦尼亞意粉」，芝士與煙肉下得重手，食落都幾豐腴。

最後，當然係甜品時間，可能要顧及小朋友客人，（Tiramisu） （$68）「提拉米蘇」並未有加入冧酒，所以感覺比較乾身，與及欠了一份濕潤的感覺。

反而Semifreddo Cappuccino（$68）就好得多，帶半溶的質感，朱古力味道濃郁，咬落冰涼透心，正。

地址
: 尖沙咀廣東道21號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖

 

電話 : 21171984

 

味道 :
4  環境 : 3 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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酒店級數「極尚涮涮鍋」 @ 玉庭 ( 沙田帝都酒店 )

 


開始返四人飯聚局後，好多餐廳叫做吊鹽水，總好過只做外賣生意。

酒店勉強仲有 Staycation 或者隔離酒店服務頂住下，但始終都要求變。

沙田帝都酒店玉庭中菜廳，係自己比錢都會去，當日外傭約滿同佢餞行，都係選擇「玉庭」。

今次將日式火鍋元素融入「玉庭」，未嘗不是一個新概念，因為記憶所及，餐廳從未提供過火鍋。

畢竟地方夠大，就算是卡座，四位坐都好闊落。


精緻刺身拼盤 （期間限定送出）

今次「極尚涮涮鍋」真係精銳盡出，刺身一般人都以為係Buffet質素，但「玉庭」卻是從同酒店的「櫻田」日本餐廳，取來甜蝦、赤貝、帶子、八爪魚及法國蠔，單係這個拼盤，已經值幾百蚊。

甜蝦及赤貝爽甜味鮮，帶子軟綿，仲有肥美法國生蠔，作為前菜的確令人欲罷不能。

千呼萬喚主角終於出場。

就先由全日鮮（$2088）講起。

份量有波士頓龍蝦2隻、南非孔雀鮑魚4隻、大蜆8隻及北海道帶子8件。

波士頓龍蝦是游水貨，蝦頭滿有蝦膏，淥熟後肉質雪白爽彈，新鮮已勝過一切。

鮑魚成隻手掌心大小，上檯時仍在徐徐蠕動，所以要淥耐些少，吃起來質地煙韌，用筷子食有點手忙腳亂，建議大家轉用刀叉會就手得多。

帶子又係誇張，隻隻成吋厚，完全係刺身級數，鮮嫩到一個點。

其實食量細小小都恐怕有剩，因為每兩位會送上「野菜拼盤一客」。

正所謂「有圖有真相」，大家睇下就知。

講真，份量及數量夠晒澎湃，計落有娃娃菜、小棠菜、番茄、青菊、南瓜、蕃薯、小青椒、秋葵、京葱、大根、冬菇、杏鮑菇、金針菇及稻庭烏冬，足足十四、五樣，仲要唔係得少少，胃口細啲，基本上食菜已經夠飽。

再來是更加重量級的全牛拼盤 （$2021）。

當中包括了（從上而下）佐賀A5和牛(120克)、九洲摩A5和牛(120克)、澳洲M7和牛肉眼(120克)、級美國安格斯牛小排(120克)與及牛舌。

建議大家從下而上享用，因為牛小排油份較少，比較有嚼口，而最頂的佐賀和牛則滿有油香，每款都帶來不同口感，若然意猶未盡，大可追點，全部都是按重量計算，食幾多計幾多。

湯(自選一款湯底)

本身套餐可在壽喜燒湯底、利尻昆布湯底或辣味噌豚骨湯底中任選一款，但如果不合心意，大可另行加錢選擇其他口味。

由於是4人一檯，今次就挑選了柚子清酒大蜆湯（$128）及木魚鮮人參雞湯（$148）。

其實柚子清酒湯底好香，加入新鮮大蜆味道更鮮，配以海鮮食材更能提昇鮮味。

至於鮮人參雞湯，用上半隻雞，鮮甜中帶有鮮人參的甘味，又瀰漫著木魚的幽香，嗯！真的不錯。

如果不喜歡上述兩款口味，仲有野菌舞茸湯（$108）、鯛魚濃湯（$158）、番茄鮮蝦濃湯（$188）及北海道3.6牛乳蟹湯（$198），種類真的多完化。

日本清酒

同行朋友想喝上兩杯，今次就來了「久美の浦–純米吟釀（京都) Kyoto」（$280/300ml），米香未算突出，但有淡淡的哈蜜瓜的馥郁香氣，相當易入喉，好啱女士品嚐。

Facebook 專頁 : 帝都酒店

 

地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1-2樓

 

電話 : 26943939

 

味道 : 4 
環境 : 4 
服務 : 5 
衛生 : 5 
抵食 : 4 
位置 : 5

 

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月是故鄉明，菜是故鄉好 @ 凱悅軒 ( 尖沙咀香港尖沙咀凱悅酒店 )

 


小時候，坊間真係好多客家菜館，家中每每遇上值得慶祝的日子，老爸大多數都會選擇上附近的客家菜的館子。

「凱悅軒」跟同門「沙田18」一樣，偶爾會推出家鄉菜色，而近日就主打「客家菜」。


畢竟是限聚令下，只可以4人一檯，幸好凱悅軒在餸菜的份量上作出了調整，就算4個人，都可以品嚐到不同菜色，可說是從善如流。



雖然「蒸瑤柱蘿蔔丸子」（$198）的賣相比較平實，但食落卻滿是鄉土風味，蘿蔔切絲後加入瑤柱絲及肉末，再用糯米粉搓成圓球，蒸好後澆上薄薄的一層玻璃芡，吃起來滿嘴都是蘿蔔味，與平日常吃到的蘿蔔糕又是另一番滋味。



若然是愛喝上一杯的，「鮑魚小炒皇」（$298）就最啱你，鮑魚切成小件，加入了土魷絲及蝦乾，爆炒得既乾身又香口，仲有些少鑊氣，正。



每次遇上「花膠黃酒煮雞」（$368），就會勾起兒子出世的日子。

當年太太誕下麟兒，自己隔日就會買隻新鮮雞燉雞酒給進補，說起來，食足一個月以上，家陣諗起，都是一個美好回憶。

單是黃酒煮雞已經夠補，仲要加入陳年花雕，難怪未揭蓋都已經傳來酒香。

雞肉煮得耐，當然不會嫩滑，但相對地非常入味，大量薑絲帶來辛香，呷一口湯，鮮甜味美，盡是雞與酒的精華。


另一道客家菜是「筍乾紅燒肉」（$228），鹹酸菜是大廚homemade，誠意十足，而且正好平衡了油膩感，；紅燒肉大大件，切得功整，層次分明，吃起來卻又不覺肥膩，筍乾爽脆入味，三者表現恰如其分。



單尾是「客家咸茶飯」（$88），用上紫砂茶壺奉上，內裡是鐵觀音茶與及炒過的芝麻擂成粉末，食時將茶注落咸肉飯拌均，再加些少脆米來增加口感，非常獨特。



很奇怪，出外用饍時，總會點上甜品當壓軸，今次「家鄉茶粿」（$40）就啱晒。

原籠用竹葉包好蒸，口感QQ而不黏牙，糯米粉與粘米粉搓揉得夠功夫，內裡的豆沙餡份量較少，所甜度輕盈，仲要一口一件。



每次到凱悅軒，都一定要點「酥皮流沙盞」，賣相小巧精緻，而且是即叫即焗，上層是菠蘿包的處理手法，相當酥香，下層是撻皮，食落鬆化，餡料流沙，入口熱燙，而且烘得色澤金黃，說是店方名物，真是一點不錯。



其實整個客家menu，由前菜、主食、單尾與及甜品都照顧到，喜歡品嚐不同地方菜既朋友，又多了一個選擇，只不過供應期去到5月尾，想食就要快手。

Facebook專頁 : 凱悅軒


酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui


地址
: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

 

電話 : 3721 7788

 

味道 :
4  環境 : 5 
服務 :
5  衛生 : 5 
抵食 :
4  位置 : 5

 

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難以置信的手功點心 @ 望月樓 (九龍塘又一城)

 


昔日上海華洋雜處，充滿了異國情懷，美食更是兼收並蓄，令人回味。


此刻，香港亦有幸承襲了美食文化，位於九龍塘又一城的「望月樓」便是主打滬菜。


店內充滿了昔日上海的繁華色調，空氣中跌宕著「夜上海」的優美曲調，時間彷彿凝在二三十年代，饒有特色。


原來望月樓邀請了製作點心料理有 40 年經驗，曾任職新濠天地譽瀧軒及澳門永利宮的點心總廚一職的陳世輝師傅主理點心。


而行政總廚更是製作粵菜超過 30 多年，曾任職福臨門和駿景軒等知名食府的李志光師傅，兩位都是實力派，自然有所期待。


點心



若然說「灌漿蘿蔔糕」是店方名物真是一點都不為過。

賣相看似平實，咬落煙煙韌韌，卻又滿口蘿蔔香氣，非常獨特。

原來是把蘿蔔煮水後，用蘿蔔水混和木薯粉，再灌入腐皮之內雪凍，食之前切片煎香，真是難得的心機點心。

如果可以加埋余均益辣椒醬一齊食就更加WW。


另一款「海皇百花蟹鉗餃」，每隻用小蒸籠上，餃子皮晶瑩剔透，看得到內裡的蝦肉色，每口都是蟹肉及蝦肉，吃得出的鮮甜可口，但女士食一隻相信都半飽，因為都幾大隻下。



入正題前先來碗「黑蒜海玉竹燉雞湯」，原盅上檯，一揭蓋，是陣陣幽香，湯色帶黝黑是黑蒜的效果，呷一口，雞鮮蒜甜，兩者味道都溶入湯裡，火喉十足，令人舌底生津，正。



很喜歡主菜的「荔蓉香酥鴿」，因為就算4人一檯，換上了香酥鴨，恐怕都只會食剩浪費，但用上乳鴿，件頭較少，一人兩三件啱啱好，而且荔茸好幼滑及香，炸得酥化，碟底毫無多餘油份，功夫所在。



好菜真是浪接浪，再來的「黃酒豬手煲」其實已經飽了6，7成，但一開蓋，便瀰漫了酒香，豬手炆得極稔，咬起來毫無難度，置底的蘿蔔相信是刻意留一手，吃起來爽脆，與豬手是截然不同的口感，若然大家單尾沒意見，大可點碗白飯撈豬手汁，因為骨膠原都跑到醬料裡，撈埋白飯，邪惡到極。



聽說「蜜瓜脆奶」是總廚李師傅的絕活，當然是目標之一。

外表看來平平無奇，跟一般的炸鮮奶看不出分別，但咬落就見真章。

脆漿的確脆卜卜，但只是薄薄的一層，毫無油膩的感覺，內裡不單有奶香，而且陣陣濃郁的蜜瓜清香，原來是加入了新鮮蜜瓜汁，兩者比例當然不知，但如果一錯了，奶塊便不能成形，相信李師傅是花了不少心血。


單尾是押上店名的「望月焗豬扒飯」，老實講，賣相的確澎湃，自己就算之前無食任何野，恐怕都只能消滅一半，飯量最少四碗以上，加上近半吋厚豬扒再加兩隻邊位微焦的太陽蛋，混和鮮茄及芝士，rich到一個點，但又好香，飯粒顆粒分明有嚼口，又係一個必食位。


甜點



簡單的要了「生磨芝麻卷」及「蛋白杏仁茶」。


芝麻卷是兒時回憶，多年熱情不減，未入口已傳來濃香的芝麻味，如果可以雪凍多些少就更正。


而杏仁茶以古樸的器皿奉上，質地薄但杏仁味呼之欲出，杏仁汁下得重手，愛杏仁的朋友要捧場。


吃了李師傅幾道菜，都顯出不平凡的功力，能在簡單的菜色中加入變化，確是有畫龍點睛的效果。

地址
: 九龍塘又一城達之路80號地層25號舖

 

電話 : 2337 8213

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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