3 月, 2017 - 美食焚化爐

草莓‧藍蝴蝶‧泰自助下午茶@Amazing (油麻地)

「草莓‧藍蝴蝶‧泰自助下午茶」，性價比超高，賣相更是吸睛。

說起來，早年曾在YMCA當過義工，又在安素堂上過教會，對附近的環境真的很熟悉，而早兩年等囝囝考珠心算時，已經在Amazing前身的大堂酒吧，享受了Afternoon Tea。

大堂餐廳改成Amazing後，泰國菜紮實而相宜，的確吸引了一班識貨的客人，而近日更在周末等日子，推出「草莓‧藍蝴蝶‧泰自助下午茶」 。

四式小食是味付螺肉、蒜味墨魚仔、煙鴨胸及醃酸辣鳳爪，每款都取來少許試試，還是覺得爽口的墨魚仔，與及食落有陣辛辣的鳳爪，最能挑起食慾。

沙律

日本蟹柳芒果米紙卷

口感清新鮮甜，更有陣陣芒果芳香，不錯呢！

其實泰式粉絲牛肉丸沙律與泰式粉絲肉碎鮮蝦沙律在味道上差別不大，但用料上個人比較喜歡蝦沙律會更清爽。

吃得肉類或煎炸食物太多，偶爾都想來份香草田園沙律或鮮果沙律。

主食

蝦肉春卷

師傅在火喉的掌控有一手，香脆而不覺油膩，內裡的蝦肉爽甜，簡單而美味。

鮮蝦冬陰功薄餅

畢竟還要試其他菜色，只好輕輕放過，聽朋友說味道不錯，但太頂肚了。

而紫心脆薯餅及奶皇流心西多士，都是炸得香口，尤其是西多士更是熱燙流心。

芝士白菌釀雞翼

屬於必食小食，雞翼燒得相當香脆，沾上芝麻更是神來之筆，令本身脆卜卜的雞皮更香口，芝士白菌又不會搶去味道，只可惜泰式糯米釀雞翼是輪番推出，又要等下次了。

蛋包雜錦炒金邊粉

辣度輕盈，而且海鮮料及蛋絲，口感豐富。

泰式沙爹雞肉串

燒得比較結實，但醃得非常入味，蘸點一下沙爹醬更惹味。

宮廷泰式炸釀豆腐

外層色澤金黃，火喉掌握得準繩，連同肉鬆一齊食，很有泰式風味。

三文治

有蟹肉沙律三文治、煙三文魚以及辣肉腸蛋沙律的三文治，都設計成小巧份量，夠窩心。

甜品

雖然是下午茶，種類不會太多，但質素是有保證，更何況以豌豆花融入甜品當中，真的很少見。

第一時間梗係衝去雪糕櫃，想不到百零蚊下午茶自助餐都有Dreyer’s 雪糕提供，仲有
American Pistachio 、 New York Style Blueberry Cheesecake 與及Japanese Uji Matcha with Brown Sugar三款不常見的口味，性價比又高了一層。

紅草莓蝴蝶豌豆花慕絲迷你脆筒

賣相很特別，入口香脆甜美，一口一件夠方便。

紅草莓香蘭葉蛋糕

淡淡香蘭葉味道，以草莓的酸度來作平均。

紅草莓夾餅

又係即製，最難得紅莓醬是homemade，誠意度十足，而且不會太甜，啱啱好。

雜錦Macaroon，堆砌成色彩繽紛的馬卡龍山，的確令人賞心悅目，咬一口，外層飽滿又酥脆，相當對辦。

迷你葡撻

甜而不膩，外層酥化，不錯。

還有紅草莓榛子千層、蝴蝶豌豆花蜜糖伴蛋白球與及蝴蝶豌豆花紅草莓慕絲蛋糕，但胃納有限，只好放棄。

水果

最後來份水果清清味蕾，有火龍果、新鮮菠蘿、西瓜、哈蜜瓜及主角之一的草莓，沾上了糖霜真的份外可口。

飲品

今次大廚泡製了兩款很有趣的特飲，蝴蝶豌豆花茶本身呈靛藍色，但加入蜜糖後，再慢慢變成迷人的紫色，而以青紅蘋果、青檸、奇異果混和的鮮雜果茶，則是亮麗的黃色，兩者各有千秋。

P.S : 只在星期六、日和公眾假期供應，成人 / $188位，小童 / $148位，如果出示城景國際 facebook專頁的電子優惠券，兩位或以上預訂享有85折優惠。

餐廳專頁 :
Amazing

Facebook專頁 : 城景國際

酒店專頁 : The Cityview Hotel

地址 : 油麻地九龍窩打老道23號城景國際大堂

電話 : 2783 3268

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 5

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四時意念菜@皇御園 (九龍灣)

由米芝蓮星級大廚曾超敬師傅主理的皇御園，實力無庸置疑，單是這個拍青瓜清酒醉鮑魚，賣相已經嘆為觀止。

自從月前造訪過江南庭敘後，原來米芝蓮星級大廚曾超敬師傅，已經在同集團的皇御園出任總廚，當年的龍皇金甲迷倒不少饕客慕名而至。

餐前先品嚐homemade小食，琥珀合桃與薄脆藕片，可說是天作之合，香脆可口，實在令人吃過不停。

春.夏.秋.冬

以四季意念，以不同手法烹調，帶出食材特點。

既然是季節代表，享用時當然要順序。

海膽醬粉皮鮮蝦片

以清爽的蝦片配襯滑溜的粉片，再澆上海膽醬，很有春日氣息。

椒鹽鄒沙白鴿蛋

四款前菜中，最喜歡的一個，外層炸漿絲毫不覺油膩，少許的酥香，令味道更吸引，而內裡的白鴿蛋不單健康，口感軟綿幼嫩，正。

薑蔥茸香煎元貝

元貝肥大肉厚，簡單地煎香了，連同墊底的薑蔥茸一齊食，幾惹味。

拍青瓜清酒醉鮑魚

有如雲霧繚繞的賣相，倍覺動人，鮑魚用清酒扣過，柔韌有嚼口，而且有淡淡的酒香，墊底的青瓜同樣以扣過鮑魚的清酒浸泡過，咬落爽脆有酒香。

山珍燉海寶

完全摒棄肉類，單純以松茸、羊肚菌、榆耳、竹笙、天白菇及娃娃菜膽等山林珍品，

一揭開盅蓋，即時瀰漫陣陣幽香，少了肉湯的鮮甜，但卻多了一份來自大自然的甘香，彌足珍貴，竹笙的清爽、松茸及羊肚菌的芳香、天白菇的綿滑交織出美味的圖畫。

金不換鵝肝和牛粒

兩款油份高的食材相遇，帶來很豐腴的口感，但墊底的炸銀魚片，卻是神來之筆，脆卜卜又咸香，絕不比主角遜色。

香煎金蠔蝦籽柚皮

朋友都知柚皮是自己摰愛食物之一，選用了泰國柚青，肉厚而扣得軟糯，金蠔煎得恰到好處，再淋上鮑汁，真是人間美味，就連伴碟的生菜，都削去部份，只取中間最嫩的芯位，大廚的確細心。

紅酒火焰黑豚肉

說起來，年前曾在沙田萬怡酒店內，品嚐過同類菜色，熱烘烘的火焰，把玫瑰露的香氣都逼了出來，軟稔的黑豚肉連同蘸了肉汁的野菌一齊食，份外美味。

砂鍋炒津絲

再來是主食，就算是大半飽，都差不住清鍋，因為粉絲炒得乾身之餘，加入了XO醬，以砂鍋熱力將香味逼出，實在是難抗的誘惑。

到了甜品時間，是濃稠柔滑的迷你生磨合桃露、鬆化小巧的金絲蛋散、健康清新的燕晶凝與及外脆內綿的炸杏片香芒卷，真是一個完美的組合。

可惜沒有重遇昔日得獎名物，但新菜色亦帶來不少驚喜，實在期待下次的飯聚。

地址 : 九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓

電話 : 3188 2153

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

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游牧民族式的美食車

千呼萬喚，彷彿皇恩浩蕩下，美食車終於出爐。

面對諸多限制，未開始已經有人先勢頭不對，及早離場。

個人總係覺得陰謀論，求其比幾個鳥不下蛋的地方，等你班人蝕本到一個點，兩年後再無人敢入場，到時可以名正言順取消計劃。

講真吖 ! 游牧民族式開檔，放係海洋公園門口，遊客一到都飛撲入場啦，點會得閒食野，中環碼頭個位仲仆街，撞正大型活動，又擺放係死位，如非有心搵，根本睇唔到，講講下，都替美食車檔主可憐。

早前係中環出席活動，距離走兩場之間有些少時間，特意走去中碼頭位，當係支持一下。

凍檸茶BB $28

飲落幾方便，因為用檸檬茸，又夠凍，如果可以自行加減甜度會更好。

潮州魚蛋麵 $48

魚蛋果然係店方名物，爽彈有魚味，但只提供幼麵，有些少鹼水味，畢竟係戶外，想用清水脫鹼有難度，不過在能力範圍內，已盡力交出功課，或者巧慮下轉食河粉，效果會更理想。

鹵爆茶葉蛋 $10 /隻

鹵得好入味，但又不會死實實，又頂得下肚，所以幾受歡迎。

是否西多士 $28

其實係沙律海鮮卷的變奏版，外層麵包炸得不油不膩，有種鬆化的口感，內裡可口，誠意推介。

炸一字雞翼 $1

大家無睇錯，的確係一蚊隻，但一次過要買八隻，如果買16隻既，要買一杯飲品，但都好相宜，所以買雞翼既客係未停過。

一口蠔丸

即叫即炸，熱氣直冒，咬開一半，內裡真的有蠔仔，童叟無欺，而且蝦膠混和墨魚丸好彈牙，加入了鴨蛋更是充滿潮汕風味，就算不蘸點醬料都問題不大。

文章出街日，美食車已轉移陣地去左灣仔金紫荊廣場，大家如果經過，不妨支持一下。

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「要瀛‧就要串得起」@花月庭 (旺角帝京酒店)

旺角帝京酒店的花月庭餐廳，去年推出「瀛‧真自助晚餐」大受歡迎，因此今年載譽歸來，推出「要瀛‧就要串得起」自助餐，以即開生蠔、松葉蟹腳、波士頓龍蝦等過百款美食，帶給客人在味蕾上的衝擊。喜歡日本菜的朋友，來看看這自助餐的強大陣容！

繼去年「瀛‧真自助晚餐」後，花月庭今年再接再厲以「要瀛‧就要串得起」作主題，帶來過百款美食。

生蠔

Island Pacific, USA

即開生蠔一向夠吸引，肉質爽甜是不在話下，不過美國蠔始終蠔味不足，既然今次主題是日本食物，心諗如果有日本石蠔食就好了，都知道成本超高，講下就算！

Seafood Station

有龍蝦鉗、凍蝦、青口及松葉蟹腳，最喜歡的，還是啖啖肉的龍蝦鉗。

另外松葉蟹腳都是清甜味美。

至於凍蝦同青口，都是體形較大，解凍處理得啱啱好，保持了肉質感有的彈性及味道。

黑鑽松露龍蝦意大利飯

大家可不要錯過的了大堂一角的意大利飯，即煮即食，絕對熱辣辣，飯粒有嚼口，帶有陣陣黑松露幽香，最後放上了的龍蝦鉗，拆開後是啖啖肉，好味。

日式食品

今次以日式食品作主題，除了一眾賣相誘人的甜品外，更有不少細細碟既小食，最啱心多既朋友。

日式薯仔蓉沙律、日式凍番薯、溫泉玉子、醬燒茄子沙律、胡麻醬菠菜沙律、黑醋木耳伴拍黃瓜及胡麻醬油牛蒡，都是具東瀛風，既有清新、又有惹味，花款多多。

刺身

有三文魚、鯛魚、八爪魚及吞拿魚，品種不算多，但質素不錯，至少毫無雪味，肉質柔韌，食得過。

壽司

火炙壽司有火炙海老手鞠壽司及火炙三文魚壽司，可說是油香四溢，不妨試試。

Carving Station

火炙美式波士頓龍蝦

論到必食，當然係即烤波士頓龍蝦，肉質爽甜，又有少許焦香，必食海鮮之一。

至於超多款烤物有烤牛柳粒、烤鮑魚、烤大海蝦、烤肉眼牛扒、烤雞翼、烤櫻桃茄煙肉串、鹽燒銀杏及長蔥雞肉串。

首推原隻鮑魚，QQ的口感，塗上日式醬油，香氣四溢，相當吸引，更可以任取，但人多時要等等。

燒味

北京填鴨

即片即包，熱辣辣的鴨肉油香，份外可口。

海南雞飯

可能是同集團，海南雞飯都是同樣出色，雞肉嫩滑，而油飯粒顆分明，難得的美味。

另外仲有叉燒及燒肉，客人有多一個選擇。

熱葷

大概可分為海鮮及肉類。

蒜蓉海鹽蒸沙巴躉肉質肥美。

韓式大醬蒸海鮮其實係海蝦，夠新鮮及彈牙。

清酒柚子蒸蜆肉質幼嫩又甜美，帶有少許柚子香，味道很特別。

辣酒煮花螺辣度輕盈，但食落有點結實。

食過海鮮之後，又有多款不同肉類菜色，當中陳皮話梅脆香骨滿是油香，又有嚼口。

還有韓式燴牛肋條、米蘭式煎黑豚肉、香惹煙肉焗薯蓉、煙鴨胸香草欖油番茄乾炒天使麵、咖喱雞及咖喱雜菜，有各國不同風味。

即煮海鮮

客人可以自選墨魚仔、青口、藍貝、花蛤、比目魚或菜蔬，交由廚師代為灼熟，再澆上南瓜粟米湯或下龍灣海鮮湯，個人兩款都試了，還是覺得後者較香濃。

湯羹

海皇鴨絲羹令人聯想起韮王瑤柱羹，就連味道也差不多，下點胡椒粉就更惹味。

雞粥是廣東開花米粥，但太飽了，唯有放棄。

Cold Cut

有煙三文魚及雜錦凍肉，很大路的味道。

芝士

種類不算多，只有Emmental
Cheese、香草芝士、合桃芝士及荷蘭芝士，但質素不俗。

甜品

陣容比起甜品店是有過之而無不及。

Movenpick雪糕共有雲尼拿、瑞士朱古力、草莓、Tiramisu、Panna Cotta、熱情果香芒雪葩、楓糖合桃與及乳酪雪糕八款口味，單是這個陣容已經令甜品迷走幾轉，更何況有toppings任添，真係越食越開心。

仲有即製的暖朱古力布甸、焗香脆窩夫餅、即製班戟、火焰雪山與及限時即焗葡式蛋撻，全都是熱燙上場，不單止小朋友，就連女孩子都難忍誘惑。

其他甜品有黑森林蛋糕、Mini
Cupcake、咖啡榛子朱古力蛋糕、蜜桃火車軌麥酥、柚子朱古力慕絲蛋糕、朱古力泡芙、Tiramisu、藍莓芝士蛋糕、紅桑子歌劇院蛋糕、石板街朱古力布朗尼、雜錦閃電泡芙、芝麻糕、班蘭千層糕及芒果西米千層糕，真係數都有排數，超強大的種類，大家記得預留時間去掃貨。

自助甜品專櫃

餐廳另外特設了專櫃，擺放須要低溫的甜品，朱古力慕絲、藍莓乳酪慕絲、紅桑子白朱古力慕絲、芒果布甸及北海道3.6牛奶布甸都令人心動，芒果布甸鮮甜，而自家製3.6牛奶布甸則甜美滑溜，充滿奶香，真心推薦。

日式甜品

更有糕餅總廚精心設計的櫻花水信玄餅、宇字抹茶紅豆卷及焗王林蘋果等。

想喝上一杯，只要另加
$420 / 300ml,就可以享用福正宗山田錦純米大吟釀 或者傳統純米吟釀。

只不過供應期只去到4月尾，要一試完整的東瀛美食就要快手了。

P.S : 星期日至四
成人$618 / 位，小童$408 / 位，長者$468 / 位

星期五、六、公眾假期及前夕成人$658 / 位，小童$438 / 位，長者$498 / 位

另外設有兩種收費時段，價錢會更相宜，但不設長者優惠

Facebook專頁 : 花月庭

酒店專頁 : 旺角帝京酒店

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店2樓

電話 : 2622 6154

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

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再會潮汕風味@金紫荊粵菜廳 (灣仔)

會展內的幾間餐廳，同樣的具水準，Buffet更是昔日曾受電台訪問時真心推介的好地方。

金紫荊更加不在話下，早前中午的任食點心，功夫紮實而味道出眾，迄今依然大受歡迎，而近日又有新攪作，推出了潮州菜色。

紫荊小碟

潮式鹵水鵝

平日鹵水鵝明明係大菜，家陣竟然只係小食，令人對主菜是更加遐想，鵝肉鹵得非常入味，鵝片雖然啖啖肉，但鵝骨更加羶香入骨，識食一定食鵝件。

普寧豆腐

將小巧的布包豆腐，斜角切成兩半，炸得外層香脆，內裡是雪白而濃香的豆腐，用來佐酒確實無以尚之。

梅子涼瓜

可說是店方名物，真是有種老朋友的感覺，砌放得有如花朵，酸、甜、爽、甘，都匯率其中，好吃到不得了。

潮式雲南雪燕樹髓

樹髓是植物的分泌物，但含雜質多，事前的處理工夫一點也少不了，食落感覺與燕窩確實有幾分相似，配以濃稠的湯汁，健康又美味。

潮式蒸煮開邊龍蝦

其實是半煎煮魚的改良版，龍蝦肉與爽甜，每口都帶有芹香，與平常席間的芝士或上湯是兩種不同風味。

脆炸蝦蟹棗

炸功好得沒話說，外層金黃而香脆，內裡柔韌富彈性，就算不蘸點醬料，依然可口。

香煎蠔餅

依然記得當年食友臨走前的一夜，由尖沙咀步行到旺角砵蘭街，目的是想食鴨蛋蠔餅，可能是成本問題，絕大部分都係選用雞蛋。

蠔餅一上檯，望見顏色已經諗緊係鴨蛋，咬落果然蛋味更加濃郁，蠔仔濕潤而不過份，好味。

豉油皇煎五花腩肉

簡單的切成薄片，然後煎香，再加入豉油皇，用來佐酒會好一點。

鮑汁海皇素千層

個人幾欣賞的菜色，除了鮮魷及班塊外，墊底的素千層軟綿幼滑，沾滿了鮑汁之外，更有陣陣豆香。

方魚豚肉碎泡飯

單尾的泡飯盡顯潮菜特色，以方魚湯底提鮮，令飯粒彷彿注入了生氣，加上了肉碎，口感更具層次，就算是飽了一截，依然清碗。

桃膠綠豆爽配潮式芋蓉酥

想不到除了樹髓外，更有同樣健康的桃膠，放入綠豆爽內，令口感更具層次，伴碟的芋蓉酥，酥皮鬆化，餡料芳香軟糯，甜而不膩。

除了傳統的味道外，加插了新的食材，令整個菜單更豐富，未知道下次又會帶來怎樣的驚喜？

會議展覽中心專頁

金紫荊粵菜廳

地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心博覽商場

電話 : 2582 7728

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

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再嚐順德風味 @ 翠亨邨 ( 銅鑼灣)

順德菜在香港經常會係席間出現，但辦一席純順德菜的地方卻不多。

近日翠享邨推出了順德菜系列，由資深的老師傅處理，對於喜歡懷舊菜的自己，當然是喜出望外。

望望專列餐牌，菜色由燉湯至甜點，選擇頗多。

今次餐單由朋友發辦，自己倒樂得清閒。

鮮奶花膠燉烏雞

揭開燉盅，已經瀰漫陣陣香氣，湯色奶白，明顯地燉足兩小時或以上，舀一下，湯底已呈現膠質，加上了烏雞，對女士實在夠晒滋補。

順德拆魚雲羹

以魚湯作底，除了魚雲之外，更加入了芹末、木耳絲，增添了香味及口感，喝起來鮮甜可口。

鳳城雞蛋焗魚腸

非常考功夫的一道菜，喜歡與討厭的人往往是兩極化，若果魚腸清洗夠乾淨，連同魚肝食，那是甘香豐腴，又有蛋香，否則難食到一個點，就算落幾多果皮、胡椒都救不了，利錢又低，可以話吃力不討好。

大廚在處理魚腸上問題不大，如果果皮的香氣可強烈一點會更好。

瓦罉焗魚鰾

薑蔥的香氣已經逼入魚鰾內，煙韌彈牙，尤其是薑片夠惹味，令人吃過不停。

銅盆錫紙焗走地雞

整晚最誘人的菜色，雞肉雖然有些少結實，但非常入味，實在忍不住另外要了碗白飯拌食。

古法彭公鵝

又是一道高水準菜色，鵝肉柔韌而富肉香，鵝汁混和了醬汁，又是用來拌飯的好拍檔。

鳳城龍吐珠

其實是新鮮鯪魚兩食，魚肉刴成魚丸，尾及腩位用作清蒸，雖然淡水魚會比較多骨，但肉質嫩滑鮮甜是不爭的事實，加上甜豉油調較得恰到好處，都好快清碟。

沙鍋煎焗魚嘴

炸得很香口，用沙鍋來保溫，魚雲位依然幼滑，但個人偏好更乾身一點，用來佐酒真是無以尚之。

籠仔梅菜皇蒸芥蘭

或者越簡單的菜色，就越難掌握得好，梅菜切得幼細，而芥蘭事前逐條將較老的位置削去，吃起來份外爽甜。

蛋香煎倫教糕

將昔日街頭小食白糖糕重新演譯，沾上了蛋漿再煎香，不帶半點酸味，內裡鬆軟，處理得相當好，是久違的味道。

整體菜色紮實，毫不賣弄，感覺相當良好，而且收費合理，想起來，又係時候同家人齊齊食返餐了。

地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓

電話 : 2409 4822

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

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爐兄飯局~~遲來的食評 @ 香港潮州商會會員俱樂部 (西環)

香港會所何其多，尤以中上環一帶，因著歷史緣故就更集中，附設的餐廳，味道比較正宗，收費對比一般酒家相宜得多。

近年自己多了攪飯局，亦窺中會所菜的魅力，找來相識多年的潮州朋友幫忙，訂了廂房，兩圍都是會所飯局的人腳，熱熱鬧鬧。

菜單都是選上心儀的菜色。

檸檬燉鴨湯

原先朋友代訂花旗蔘燉雞湯，訂價是一樣，而且似乎較名貴，但想到檸檬鴨湯是地道湯水，二話不說便改了。

鴨湯全是位上，湯色清澈，散發陣陣檸檬的芳香，鴨肉的羶味輕盈，肉質未至於嫩滑，有著獨特的風味。

滷水鵝伴鵝肝

朋友是潮州食家，說到如要正宗，需要選用飼養三年，高度差不多是6，7歲小朋友高度的正宗澄海獅頭鵝，但一般食店選用的同是獅頭鵝，不過體形會較細隻。

店方滷水是名物，鵝肉浸泡出色，滲入肉質，令鵝肉帶有桂皮、八角之類的香味。

鵝肝更不得了，甘香甜美，用來佐酒真是一絕。

香芹豆醬煎煮海班

半煎煮是潮州菜常用手法，據朋友解釋，用烏頭或其他魚類，是因為用作祭祀，而今次是特意改成升級版。

海班煎得皮脆肉嫩，蓋大量芹末、蔥花及豆醬，魚肉夾雜了豆香及芹香，變得不再單調，亦是一道充滿了風味的菜色。

百花釀乳鴿

這類屬於潮州手功菜，相信是百花雞的變奏版，理論上百花應該是用海蝦打成蝦膠，但食店礙於成本，往往會加入墨魚滑或者索性換上全墨魚滑。

乳鴿肉質細緻嫩滑，釀上墨魚滑後，壓成圓形大餅一樣，蒸熟後埋上玻璃薄芡，入口滑而爽彈。

石榴雞

以蛋白作皮，真是非常考功夫，餡料是馬碲、雞肉及冬菇，全都切成碎粒，先炒好，再用蛋白皮包好再蒸，最後埋芡，夾起時，蛋白柔韌有彈性，如果可以再薄身一點就更好。

椒醬肉

是一道可以拌飯或潮州粥的菜色，以豆乾及肉粒，加入辣椒同炒，芡汁不多，舀少許撈落白粥，簡單而味美，而且又有菜脯及欖菜可以任添，諗起都想食。

潮式咸香雞

外表有點凌亂，但雞肉浸得透徹，而且保持了嫩滑的肉質，大廚在時間的掌控上確有一手。

店方用上新鮮雞，所以伴碟有雞什，睇見已經開心，雞腎是爽脆彈牙，雞腸是雞味濃郁，又有嚼口，個人認為實在把咸雞比下去了。

沙茶牛肉炒河

沙茶醬埋芡實在太重手，甚至應有的濃香都變成死咸，連牛肉的味道都蓋過了。

伍仁春卷伴菊花糕

很少機會遇到的春卷，油份瀝得清，而且散發陣陣伍仁幽香，另一款菊花糕是同樣的清香，夾間的棗蓉甜而不膩，多吃都無妨。

銀杏芋泥

店方的芋泥出名，是由於用豬油推，質感超滑溜，但非常濃稠，一般人未必接受到，銀杏咬落煙韌，帶少許甘甜，相當對辦。

萬壽果

即是大家所說的木瓜，去籽後灑點檸檬汁提鮮，酸甜對踫下，味蕾之前厚重感覺，一掃而空。

潮州粥功夫茶

壓軸當然是要「席嗲」，喝一杯香濃甘冽的功夫茶，舒緩一下喉嚨的感覺。

始終會所並非一般人可以隨意品嚐，真的要多謝友人的安排及講解，可以說是「又食又拎」。

地址 : 上環德輔道西81-85號一樓

電話 : 2549 9399

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

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味蕾與彩虹共舞@ Whisk ( 尖沙咀美麗華酒店)

位處尖沙咀的美麗華酒店，由人氣極盛的Yamm，到曾獲米芝蓮二星殊榮的國金軒，每間餐廳都帶來不同的體驗，而今次先跟朋友在RoomOne品嚐過具香港情懷的雞尾酒後，齊齊拉隊上心儀已久的Whisk。

餐廳環境寧靜又舒適，服務員手腳勤快又窩心，單是麵包碟是自動添了又添，見微知著，真是訓練有素。

踫上餐廳近月推出“Life is Art…Live Yours
in Color”
Menu，以藝術手法，帶來不同國家的風味。

雖然推出的時間有限( 只到3月24日 )，但包含了4道菜 $690 或者 6道菜 $890，另加 $360，仲可以配4杯紅白酒，性價比實在超高，就算不是慶祝生日，三五知己，都可以來一個Fine Dining。

餐前當然是麵包時間，有時候想知道餐廳水平，Homemade麵包都可以睇到多少，麵包碟配上三色芝士，擺碟仿似畫版，而色彩絢麗，與今晚主題十分匹配，塗上自家製Sundry Tomato Cheese，份外芳香軟熟，加上服務員窩心地自動波任添，單是這個麵包碟，已經加分。

既然是以藝術作主題，特意帶來2013 Bibi Graetz Casamatta Bianco,
Tuscany, Italy這枝餐前白酒，Wine Maker是一位畫家，就連Wine Label都是自家畫的，誠意度十足，呷一口，很清爽的礦物味，帶成熟的梨香，令到舌尖的感覺都變得清新。

整個餐牌，融合了各國的元素，加以色調的配搭，相當之有創意。

先上場的是Midori，日文是解作綠色，賣相彷似一條小巧的蟲蟲，夠晒趣緻，一節節的是牛油果片，包裹了褪殼赤蝦，外層軟綿幼滑，內裡爽甜，加上亞魯加魚子醬置面來點綴，更富口感。

紅色是西班牙Rojo，一道常見的Tapas菜色，烤章魚事前經處理過，非常有嚼勁，伴碟的西瓜切成丁方，取了中間最甜美的位置，是截然不同的口感，既然是紅色，又怎可以沒有甜菜？吃起來真的爽朗可口。

既有佳餚，當然要有佳釀陪襯，這枝2012 Josmeyer ‘Les Folastries’
Gewurztraminer, Alsace, France，甜度輕盈，帶來些微酒意，真是恰到好處。

至於最迷人的，莫過於來自法國的Rosé，在香煎的鴨肝上，蓋上輕柔的石榴啫喱，伴以新鮮的葡萄柚肉，呈現了粉紅色的組合，在豐腴的口感中，帶來了絲絲清新的感覺。

純白色的Bianco，是來自意大利的代表，時令的白露筍，新鮮的海蜆與及燕麥意大利飯，構成令人回味的菜色，蜆肉飽滿鮮甜，意大利飯的al dente，都是正宗的口味。

在主菜之前，就安排了一枝單寧中度的2014 Nittardi Chianti Classico,
Tuscany, Italy，非常易入喉，作為Table Wine，找不到挑剔的地方。

最常見的是Schwarz，即是德文中黑色的意思，相對的菜色是烤德國豬手，如果興趣不大，可以選擇Stone
Grilled Japanese A4 Wagyu Beef Sirloin石燒日本A4和牛西冷，不過要另加
$250，大廚在火喉的控制很自如，幾位朋友的西冷都是Medium Rare，中間嫣紅的肉質，散發誘人的魅力，略為灑點鹽來提鮮，肉質鬆軟富肉味，好吃到一個點。

作為配搭甜品，一眾女士面對Vista Alegre 3
Years Old Moscatel, Douro, Portugal，都忍不住嘩了一聲，但個人覺得焦糖的味道還可以更濃郁一點，但最吸睛的，反而是用上復古版的爵杯，雪白通透的杯體，繪上了中國的山水畫，隱約泛出了粉紅的酒色。

甜品是以橙色作主調的楊枝甘露，置面的通花脆脆，富有中國的色彩，沾上了由血橙、胡蘿蔔及椰子製成的楊枝甘露，真是別有一番風味。

壓軸的Petit Four，是四色Macaroon，只試了熱情果味，外層飽滿，咬一口，清脆迸裂的感覺相當對辦，餡料不會太甜，再配上一杯幽香的Earl Grey Tea，確是一個Perfect
Match。

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酒店專頁 :
The Mira Hong Kong

地址 : 尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓

電話 : 2315 5888

味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5

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香港風情畫@Room One Bar & Lounge (尖沙咀美麗華酒店)

以前很喜歡同朋友蒲吧，不論Happy Hour抑或是午夜時分，每天總是要喝上一杯，少許的酒意，可以令自己放鬆了整日的勞累，與老朋友談天說地，真是樂而忘返。

而美麗華酒店造訪了多次，但Room
One Bar & Lounge卻是首次踏足。

除了沿酒吧的高椅外，大堂一角更有舒適的沙發，配上迷人的紫藍色調，四周時尚的裝潢，都是令人上佳的聊天室。

原來3月份至到26號，酒店推出了四款各具風情的雞尾酒。

這次 Art-Inspired Cocktails分別是 Flight to Kai Tak、Temple Street、Harbour Front 及 Kowloon Walled City，洋溢著昔日本土情懷，非常之有創意，每杯雞尾酒各自有不同的姿態，的確令人賞心悅目。

在四杯雞尾酒中，最吸睛的一定是由Vodka、Frangelico、Fig Liquer、檸檬汁、糖漿調製的Temple Street，一放上檯，即時雲霧繚繞、仙氣四溢，賣相一絕，杯邊沾上了梅粉，喝起來，舌尖踫上了梅粉，口感實在特別，伴碟竟然是香甜的栗子，而不是花生，真是有趣的組合。

至於Harbour Front，是由冧酒、鮮青檸汁、西柚汁及迷迭香調配，以木製器具擺放，很有手工藝製品的感覺，加上以小藤籃內有笑口棗，彷彿是滿載了漁獲，令人遐思。

Flight to
Kai Tak由 Tequila、青檸汁、橙汁、楓糖糖漿、Crème de cassis與及新鮮酸桔仔混和，伴碟是幾片紫菜及Q版登機證，充滿了玩味，呷一口，酸酸甜甜的，酒精度又不高，慢慢喝，真寫意。

壓軸的Kowloon Walled City有Vodka、鮮青檸汁、三重蒸餾的利口酒、荔枝味的liqueur、海鹽焦糖、木槿糖漿、意大利氣泡酒、Salt Flakes與及Orange Bitters，味道複雜多變，就似九龍城寨內的環境，今次伴碟是脆脆杏仁條，酒香與杏香的結合，是一種嶄新的口味。