Date archives: November 30, 2018

  近日天氣乍暖還寒，整天下著毛毛雨，心情難免有點心鬱結，幸好，終於天公造美，是日春光明媚，心情頓覺開朗。     很喜歡沙田18都落地玻璃，讓室外的自然光透入，暖洋洋的照在身上，說不出的舒服。     今次跟幾位好朋友午膳，試了好幾款餐廳的新菜色，當中不少夠邪惡，既誘人，又是膽固醇的老友，實在令人又愛又限！ 點心     原隻鮑魚炸芋角 賣相簡單而矜貴，鮑魚扣得入味，柔韌富彈性，置底的芋角外酥內綿，其實分開都可以各自精彩，好味。     紫薯百合菱角餃 餡料是紫薯加以甘筍粒及百合，一般人用紫薯都是薯茸上，但大廚竟然選擇了刴碎，令口感更佳，真是看得出的誠意，加上自然的甜美，吃起來更加健康，難道是為了遮掩之後的邪惡菜色？ 前菜       花膠元貝燉雪雁 秋冬日子當然要進補，大廚用上近年多入饌的雪雁，去皮汆油之後，加入原隻元貝及花膠，花上4，5小時清燉，真材實料，味道精華都跑到湯裡，甘香醇厚，就連元貝都可以燉至軟稔，就可以想像到味道的濃郁。 主菜       田魚炒蝦毛 感覺上是小炒皇，配料是韮菜花、花生、田魚及蝦毛，田魚炸得脆卜卜，整碟菜好香口，用來佐酒一流。     豉蒜鯪魚炒蕃薯苗 一般人都會用豉蒜鯪魚炒油麥茶，但大廚用纖維質高的蕃薯苗作替代，帶來了新鮮感。     鹹蛋黃魚皮蝦球 主角終於上場，魚皮是即炸的，用推開的鹹蛋兜均，令魚皮沾上了鹹蛋黃，甘香鬆脆，絕對可以令人停不了口；至於黃金蝦球，就彷彿穿上了一件金黃外套，咬落爽彈的質感，充分感覺到大廚在火喉的控制上有一手。     黑蒜開洋鮮菌拌麵線 一向喜歡有嚼口的麵條，今次麵條較粗身，掛蔥油的能力強，連埋蝦皮及黑蒜一齊食，味道更加豐富，而且份量啱啱好，作為單尾好合心意。 甜品 沙田18的中式甜品，可說自己見過最具創意，善於把中式涼果放入甜品之中，每次到訪都有驚喜，令人期待。     柑桔雪葩 之前太多重口味菜色，先來一個令味蕾煥然一新、清新芳香的柑桔雪葩。     焦糖爆谷雪糕…

    月前網友劍心攪私局，曾詢問過要鐵路沿線，價位合理的好地方，心諗，打從尖沙咀站到沙田站，合乎上述要求的地方並不多，千挑萬選下，就找來沙田帝都酒店內的「櫻田」，而事後聽說食物、環境及服務的質素都不錯。     走進餐廳，帶時尚的日式風格，既有卡座，亦有廂房，至於置身鐵板燒吧檯，能一睹大廚的手藝，的確是賞心樂事。 餐廳本身以鐵板燒最受食客歡迎，而一道活龍蝦鐵板燒更是名物，當然不能錯過。     鐵板龍蝦（$760/兩隻） 兩隻活龍蝦在鐵板上仍在郁動，夠晒新鮮，師傅單憑兩枝鐵鏟，頃刻就將龍蝦煎皮拆骨，龍蝦肉鐵板燒，蝦膏用來煮汁，一點都不會浪費。 龍蝦鉗早已褪殼，火喉控制出色，蝦肉爽口彈牙，肉質甜美，超正。     龍蝦粥（$398/鍋） 用上原隻龍蝦，蝦膏及蝦汁都溶化入粥裡，整個鍋佔了一半是龍蝦，粥底軟綿香滑，入口豐腴甘甜，一個人份量啱啱好。 仗著人多，點了近日推出既「季節定食」套餐，當中更有少見的飛驒牛，又無須另行加錢，的確挑起了心癮。 套餐是以凍熱兩set奉客，理所當然地由凍食開始。   凍   醋拌野菜佐富有柿 把富有柿剜成圓球，入口甜美，墊底的野菜蘸點一下醋汁，新鮮清爽，起了醒胃的作用，令人食慾大增。     熟成梅酒凍拌機煮鮑魚 鮑魚煮得入味，而且有嚼口，梅酒凍的甜酸，起了平衡的作用，如果鮑魚能冰鎮得多點時間，相當會更切合主題。     秋刀魚、吞拿魚腩 刺身各有兩片，包括了時令的秋刀魚及肥美的吞拿魚腩，加點芥末提鮮，盡情感受肥美的魚脂在舌尖溶化，真是無以尚之的感受。     熱   松茸海老清湯 幾片松茸已帶來了陣陣幽香，呷一口，鮮甜味美，正好挑起了食慾。         飛驒山和牛厚燒 另一道熱食是飛驒山和牛厚燒，原先是選用宮崎和牛，但餐廳近日推廣飛驒山和牛，因利乘便下便轉換了。 老實說飛驒山和牛表現只會更好，就算是厚燒，依然能感受到軟稔的肉質，與及牛肉的香味，簡單的蘸點一下黑椒鹽，味道是更提升了，必食啊！     秋刀魚有馬煮 選用了有馬特產「山椒」炮製出口感豐腴，食落較甜的有馬煮，大廚選用秋刀魚中段位置，肉地厚實，用來佐酒一流。    …

在家中，偶爾都會翻開相冊，看看早已遠去的老爸，又或者，走過同一段路，望著舊景物，都會勾起絲絲回憶。 近年，在外用膳多了，但無論如何珍饈百味，卻很想尋回老爸當大廚時所留下的味道。   或者，我們所追尋的不單是味道，而是日漸忘卻的回憶。 兒子步入成長期，步伐距離只會越遠，唯有在當下抓緊，每個星期天都盡量家庭樂。 早前，一家人就在中環的 1935 餐廳，靜靜地過了一個愜意的午飯時間。   店主把餐廳打造成上海灘年代的裝潢，當中夾雜對親人的思念，溶入餐廳的角落，牆上的璧畫，未必勾起妳的共鳴，但對店主而言，卻彷彿嫲嫲在身邊，看著自己的成就，當中充滿了祝福的祈盼。 電梯門繪上了當地獨有的蜀葵花，或許是游子掛念故鄉的一種寄託吧！ 畢竟是周末的中環，客人不多，午後陽光從室外透入，令人說不出的舒服，足下是荒廢了教堂，佇立在熙攘的街道上，自是有一番味道。   仙思茶 店方自家調製的茶包，內裡有菊花葉及羅漢果葉，所以喝起來淡雅中帶回甘的感覺，又能消膩袪辣，真心覺得不錯。 Mocktail   Dragon Gossip（$60） （Green Tea/Cream/Lime/Melon Seed/Egg White） 畢竟餐廳走的是型格路線，設有酒吧，所以有雞尾酒之類提供，幫囝囝點了杯不含酒精飲品，偷呷了一口，甘中帶甜又香滑，不錯啊！ 1935 Beer（$60） （Vanilla/Caramel/Cream/Ginger Beer） 再來一杯押上店名的飲品，有淡淡的酒香，甜度比較高，但香味亦同樣較盛。 頭盤   金絲和田玉（$95/半份或$135/例） 賣相令人聯想城中另一名物「欖菜玉珠」，只不過今次更相宜，睇落彷似是一串青提子，晶瑩剔透，口感軟熟清新，瑤柱絲芡汁略嫌太多，用來清清麻辣的口感是最好不過。 松香走地雞（$125） 雞肉是手撕雞，加入了大量的芹末及芫荽碎，再混和松露油，味道是好香，但對於不大喜好芫荽的朋友，未免敬而遠之。 湯     海鮮酸辣羹（$85） 賣相亮麗，雖然是一人份，但食落幾飽肚，因為配料太多了吧！蝦仁、魚肉、筍絲及木耳，酸辣的平衡啱啱好，有水準。 黑魚籽玉帶南瓜羹（$105） 另一道湯羹鮮甜味美，南瓜的味道好突出，放上一片帶子肉更是神來之筆，滑溜又可口。 海鮮類   白雲芥末蝦球（$225） 蝦球被炸過的米粉碎包裹，望落彷彿是一片片的白雲，中間夾雜有芥末醬，但份量恰到好處，如果蝦肉可以更爽口彈牙就完美了。 “川粵”龍躉（$420） 記憶中是整個餐牌中，除了時價的菜色外，屬於最貴的一道菜，但魚湯好甜美，辣度卻是越食越勁，大家可要記得盡快進食，因為放涼了 肉類  …

對於自己，最緬懷的歲月大概是七八十年代吧！     當年只要肯工作，總能找到溫飽，供樓亦在能力範圍內，就算沒多餘錢，搬上公屋並非遙不可及的事，口袋裡的錢不多，街邊檔比比皆是，一碗車仔麵十圓八塊，足以頂上半天，晚上天寒地凍，又可以在街頭巷尾找到熱氣騰騰的 裹蒸粽，回想起來，真的希望可以回到過去，至少可以跟已遠去的老爸在街邊吃宵夜。     畢竟要時光倒流，就只會在電影或小說裡的橋段出現，想要回味一下昔日點滴，也許只能逛逛舊店，或是品嚐一下古早味的菜色。     適逢皇家太平洋酒店三十週年誌慶， 推出黃金歲月尋味之旅自助餐， 正好帶大家回到80年代香港的黃金歲月。     餐廳陳設，以七八十年代的街頭作主調，的確勾起了幾分回憶。     先講每晚會送上不同的特色美食，今次共有兩款。     三十功名燉湯 酒店為了慶祝30週年，湯料有花膠、黨參、杞子、桃膠及菇菌，入口甘香醇厚，實在少點柴火都不成，真係好好飲。     龍蝦炒腸粉 真是豪門貴冑與平民百姓的結合，效果又出奇的好。 薑蔥爆香過的龍蝦，已經夠香口，腸粉沾上了龍蝦汁，就更覺惹味，超正。     海鮮 有啖啖肉既龍蝦鉗與及鮮味小龍蝦仔，加埋甜美既雪場蟹腳及長腳蟹爪，質素的確不錯，至於凍蝦、翡翠螺及青口，自己就要留返些少胃口食其他野！ Carving Station     燒原條西冷牛肉 生熟度啱啱好，肉味不俗，而且有嚼口。     另外有鐵板牛仔骨、燒排骨、燒三文魚及雞翼，最鍾意啱啱煎好即食，至少油份不會凝結，香口得多。 熱葷     其實好多款都啱自己食，首選一定係白汁焗波士頓芝士龍蝦，口感豐腴而彈牙，醬汁甜甜地，焗至表面微焦就更香。     香煎龍利魚配香草忌廉汁 魚肉質地軟熟，配上香草忌廉汁，味道更突出。  …

深圳兩日一夜之旅，就由駿豪軒開始。     由於入住當天是平日，所以套票以$500代用劵替代，酒店內有日本菜、法國菜及中菜廳，所以不愁沒選擇。     駿豪軒位處酒店大堂左側，可能多會員使用，所以有大堂及廂房服務，提供了私隱度。     翻看餐牌，訂價比想像中合理，$500代用劵補些少錢已經食得幾好。     蜜汁叉燒皇（RMB$108） 蜜味不算太重，冰肉位幾多，咬落帶嚼口，水準比起香港是稍遜，但已經不錯。     北京片皮鴨（RMB$348） 原隻上，由服務員即場片皮，薄餅皮用蒸籠保溫，加埋蝴蝶包，都只不過人仔$350左右，換了係香港至少收多百幾。 鴨皮熱辣辣又香口，無須自作聰明，諸多挑剔吧！不過試過有食肆用哈蜜瓜條來取代青瓜絲，多了一份甜美及清香，未嘗不是一個上佳的改動，店方不妨試試。     錦繡芙蓉山桃膠（RMB$108） 賣相亮麗，以洋蔥割開，看起來彷彿是蓮花座，蛋白粉海鮮料及山桃膠，口感有層次，而且幾香。     布袋豆腐（RMB$88州） 問過服務員，原來豆腐是自家製，誠意十足，原砵上熱辣辣，豆味幾濃郁又香口，食落好惹味，用來拌飯一流。     杞子浸豆苗（RMB$68） 好多時都覺得內地的菜蔬及家禽都比香港的好味，今次亦不例外，豆苗嫩綠清甜，食落無渣，正好清清味蕾。     楊州炒飯 用炒飯代替白飯，飯粒幾乾身，油份不多，夠鑊氣，配料有蝦仁、叉燒粒及翠玉瓜粒，有可取的地方。     送上的甜品是綠豆沙，甜度輕盈，綠豆煮至糜爛，夠晒火喉。   地址 : 中國深圳龍華新區觀瀾高爾夫球大道1號觀瀾湖度假酒店二樓   電話 : +86 755 28020888 – 33361…

係酒店內食完早餐，由於預訂了下午回程車，行李先寄存在酒店，然後可以乘坐 shuttle bus，轉去另一個吃喝玩樂點~「觀瀾湖新城」及「生態動物園」。     套票已包含5張共面值人民幣$500的代用劵，住客可以在觀瀾湖度假酒店內的直營餐廳使用，而在下車點正好有一間西餐廳「Patio Cafe」 。 而「生態動物園」就在落車點的轉角處，信步而行都只不過三幾分鐘，超方便。 園內設施及動物園，足夠大家玩上好幾小時，當日拍了不少開心片段，稍後跟大家分享。       放了一個早上的電，正好去餐廳醫肚。     餐廳走酒吧路線，室內播放著輕快調子的音樂，座位既有高腳櫈，又有矮身沙發，木檯更是有種不經意的自然美，若想感受一下陽光，亦有室外座位。     鮮榨石榴汁（RMB$38/杯） 聽聞有抗癌功效，係香港真的好少地方飲到，因為實在太貴啦，家陣原個即榨，計落都係$40左右，鮮甜芳香，超正，實在是必飲果汁。     養生沙律（RMB$58） 有牛油果、車厘茄、沙律菜及草莓，口感清新，酸酸地令人胃口大開，而且非常健康，就算不是炎夏，依然食得過。     綜合拼盤（RMB$78） 包括有炸洋蔥圈、烤雞翼、芝士薯角及炸魷魚，全部都是即炸，所以好香口，跟沙律完全是一個強烈對比。 洋蔥圈跟魷魚都是一層薄薄的炸漿，油份不算重，用來送啤酒一流，相信晚上是酒吧時會更受歡迎。 芝士薯角好邪惡，口感豐腴，囝囝好鍾意的小食之一。 雞翼炸得啱啱好，沒有過份的乾身。     卡邦尼意粉（RMB$58） 性價比幾高，蘑菇薄切，所以望望落幾量幾多，芝士下得重手，每條意大利粉都沾滿了芝士，所以好香口，唯一要挑剔的，是未夠 al dente 。     Patio Hamburger（RMB$65） 押上店名，果然有料到，麵包鬆軟，牛肉不會太乾身， 配上番茄、雞蛋、芝士及煙肉，口感豐富有層次，而且幾頂肚，不錯。 伴碟的炸薯條，又係熱到辣手，炸得色澤金黃，蘸點一下蕃茄醬，好快手可以消滅了。        …

近日不論身體或家庭，都有些少阻滯，心情未有點沉鬱，亦不想在家煮飯，踫上朋友相約，也好，反正之後一天囝囝放假，聊晚一點都無妨。     君綽軒來了好幾次，菜色紮實毫不花巧，環境寧靜舒適，窗外是泳池加維港景緻，是個人欣賞的地方之一。 菜單由朋友擬定，自己倒樂得清閒。  餐前小食 餐前送上的兩款小食，都同樣清新醒胃。     陳醋海蜇花併青瓜，酸酸地但不過份，海蜇花與青瓜都是爽脆彈牙，再加上話梅豬腳仔，皮爽肉嫩，汆水功夫一流，好味。     特濃雞湯燉花膠 特濃雞湯望落還以為是湯羹，濃稠得可以，陣陣雞香味四溢，舀起花膠，又不會太稔，雖然太太喜歡再稔身一點，但個人反而欣賞有些少嚼口，就連囝囝都想encore。     蠔皇海參扣原隻八頭鮑魚 很傳統的喜宴菜色，海參飽滿又沒有卸水的現象，扣得入味，處理得相當好，八頭鮑魚柔韌富彈性，尤其是玻璃芡汁埋得剛剛好，將食物緊緊包裹，既保留溫度，又增添滑溜的口感，就連墊底的生菜都清甜爽口，好啱自己口胃。     燕窩焗釀蟹蓋 好足料，蟹肉加入燕窩倍覺名貴，特意加入蛋白，好令食材凝結之餘，多了一分蛋香，略為加點陳醋來提鮮，又是另一番風味。     招牌胡椒大花蝦 押上招牌兩字，果然不會令人失望，蝦身預先剪開背殼，好讓爆香的蔥段及胡椒的味道，可以滲入蝦肉，頭尾的蝦殼脆卜卜，置底的蔥段非常可口，用來佐酒一流。     脆皮和牛面頰 即炸即食，牛面頰炆得好稔，表面的脆漿只是薄薄的一層，形成外脆內軟的口感，牛肉特別濃郁，伴碟的黑松露汁更多了一份幽香，正。     山楂鳳梨猴頭菇 無論賣相及口感，都跟咕嚕肉非常相似，用料亦差不多，有菠蘿、青椒及喬頭，猴頭菇上了漿粉再炸，好乾身，油份不多，而且芡汁好薄，太太最鍾意的一道菜。     君綽海皇鮑魚魚翅湯撈飯 魚翅撈飯是六、七十年代，香港股市暢旺時的產物，當年挺有暴發戶的氛圍，今時今日睇同一件事，就會以環保作大前題。 其實近年都比較少食魚翅，偶爾一次也無妨吧！ 好幾款菜色埋芡都好薄，是值得欣賞的地方，飯跟翅是分開上檯，飯粒預先炒過，內裡有帶柔子及蝦仁，炒得又夠乾身，兩者根本可以獨立成一道菜，加上一隻鮑魚，倍覺矜貴，口感更有層次。     原盅燕窩燉蛋 燕窩與燉蛋是分開上，燉蛋香甜幼滑，表面毫無氣泡，但食落卻又熱辣辣，放上燕窩就更滋補養顏。 有時候跟朋友在毫無壓力下飯聚，可以暢所欲言，的確有減壓的作用，心情也輕鬆起來。     Facebook專頁 :…

踏入深秋，鵝、蛇、羊及蟹是最肥美當造的時份，對於一班為食鬼而言，當然是食指大動。 尖沙咀金域假日酒店內的龍苑中菜廳，菜色一向紮實有水準，兩年前自己的生日飯局與及老媽的壽宴，都是在龍苑擺設，可想而知，自己的確是支持者。     今次龍苑又推出了「蟹」逅在龍苑套餐，算起來連加一茶芥大約 $600左右，訂價相當親民，老實講，平日去一間普通酒樓晚膳，一家四口，炒兩碟菜，蒸條斤半都無既青班，人均都要二三百，偶爾付出多少少，食得好一點亦未為過吖！     生拆蟹粉小籠包 整個套餐就先由小籠包揭起序幕。 包皮搓揉得薄而透，輕輕夾起，又沒有破穿，柔韌有彈性，相當對板，咬開時，熱燙的肉汁隨之而來，大家可要小心了，蟹粉的香味與肉的鮮味夾雜，層次分明，實在好想食多幾粒。     蟹肉雞茸燕窩羹 可能太受歡迎，每每在套餐中出現，蟹肉多而無碎骨，已經值得一讚，埋芡亦夠薄，加上雞茸及燕窩，滋補養顏，內外兼備，鮮甜滑溜，真係諗起都想再食。       紫蘇蒸大閘蟹（一隻） 今年大閘蟹來貨緊張，基本上沒有食肆代理內地蟹，而龍苑已不惜工本，從日本引入大閘蟹，成本真的不平宜，如果套餐廳一隻未夠喉，大可追加，每隻另加$100，真係成本價，因為單點反而要$288 / 隻啊！ 店方選取5兩左右蟹種，用傳統紫蘇葉隔水蒸，最能帶出原汁原味，拆開兩半後，嫣紅蟹膏出現，雖然未至於澎湃，但已經合格有餘，入口甘香豐腴，比起早兩年的荷蘭蟹，可說是完勝。 品嚐過後，再加杯薑茶來驅走寒氣，胃部暖洋洋的，說不出的享受。     花雕蛋白蒸蝦球 花雕味稍淡，蛋白只有薄薄一層，反而覺得啱啱好，蝦球爽口彈牙，火喉控制得不錯。     蟹黃醬吉列龍躉塊 龍躉塊炸得香脆鬆化，澆上蟹黃醬令口感更 rich。     桂花炒蟹粉（$298） 另外在特選菜單中，追加了桂花炒蟹粉，炒得好乾身，銀芽啱啱熟，又沒有出水，蛋漿夾雜了蟹粉，多了一層香味，超正 。   香檳汁海皇蟹粉焗飯 又是老朋友，多年來保持水準，絕對不會令失望，海鮮炒飯底，加入了洋蔥，令味道更甜香，表面焗至微焦，實在好味。     黑糖薑茶湯圓 很喜歡薑茶的辛勁，甜度不會過份，芝麻湯圓柔韌甜美，作為壓軸真的最好不過。     柚子脆麻花（$58） 差不多每次到訪龍苑，都會必點的甜品，炸得色澤金黃，輕如無物，鬆化可口，再澆上柚子蜜，更加是人間美味。 整個套餐原價每位…

早前趁著假期，忙裡偷閒，拉了太太及囝囝往深圳走返轉。      深圳觀瀾湖度假區一向予人是豪門貴冑的私人玩意，入場費又高，但早前經網上訂套票，一家三口連shuttle bus、渡假式房間、早餐及buffet（平日是人仔500代用劵）及遊樂場，都不過是港幣$1,758，價格相宜得難以置信。 之前一晚在駿豪軒用過膳後，同囝囝玩下電子遊戲機，四圍參觀下，好快就半日。     經過睡得舒暢的一晚，起身盡是呼吸新鮮空保，人都份外醒神，又係時候去同肚皮充電。     之前提過，套餐已包兩大一小的早餐 Buffet，餐廳另一邊出口連接高爾夫球車停車場，客人可吃得飽飽後，直接上車去球場，實在相當方便。 自己並非會員，當然無得同場玩，但原來有一款套票，係提供晚上打高爾夫球的，有機會大家可試試當一下富豪的感覺。     即拉腸粉 早在十幾廿年前已經係深圳經常食既肇慶腸粉，竟然可以係早餐內食到，相信無乜酒店早餐 Buffet 可以做到，有肉末、雞蛋及叉燒可供客人自行選擇，誠意分都加不少，仲要新鮮熱辣出爐，必食。     旁邊有即煎雞蛋及烚蛋，又可變炒蛋同奄列，一碟腸粉加碗粥同雞蛋，大食囝囝啱啱好。     點心 有燒賣、珍珠雞、粉果、花卷、番薯、粟米及花生，可能要遷就內地人吧！食物種類有點怪，但健康。     豆漿、雞絲粥及五穀粥 用爐火保溫的豆漿同粥，雞絲粥略嫌淡口，不妨加些少鹽，味道會好得多。     灼料吧 麵底有河粉、米粉及公仔麵，配料有已經煮好的番茄炒蛋、蘿蔔牛腩及滷肉，當然亦有牛丸、肉丸、木耳、豆卜等。 囝囝炮製了蘿蔔牛腩公仔麵，味道不錯，牛腩亦夠稔，不錯。 熱葷     餐廳提供了煎牛扒、蘿蔔糕、煎魚柳、煎蕃薯絲、芝士蕃茄、炒菜及炒麵，個人推薦煎牛扒及煎蕃薯絲，畢竟份不多，尤其是蕃薯絲鬆軟可口。     另外有炸春卷、煙肉、腸仔、火腿，春卷可能放得太耐，春卷皮好韌；其他幾款就正正常常。    包點 款式既多賣相又好，有牛角包、菠蘿包、丹麥酥、腸仔包、冬甩、Cupcake及法包，當中以丹麥酥最酥化，反而迷你菠蘿包未夠香，看來有改善的空間。    …