Date archives: February 27, 2020

在疫情肆虐的日子，除了返工及早前朋友的婚宴，基本上已停止大部分私人活動，能夠聚一聚，真係「生死之交」。 位於銅鑼灣的「犇之食堂」，開業大概兩年，今時今日既環境，依然人流不絕，總會有原因。 餐廳門口設外賣區，方便食客拎返屋企慢慢享用食物。 餐廳裝潢好有台灣風，亦都切合店方走向。 每次去台灣，不論北至南、東至西，街頭小食都是我的最愛，月前到新北投，便特意跑到士林掃街。 望望餐牌，選擇可不少。 話梅小番茄 （$38） 用台灣出產的話梅泡浸車厘茄，甜甜酸酸的好醒胃，如果冰鎮過就更可口。 招牌黃金泡菜 （$35） 自家醃製，入口爽脆而且濃郁，很特別的前菜，押上了招牌兩字果然有道理。 丫爸皮蛋豆腐 （$42） 松花皮蛋與豆腐碎上，每口都是皮蛋的獨特氣味，質感與味道未必個個接受到。 士林炸花枝丸（$38） 熱辣辣上檯，大大粒，又夠煙韌彈牙。 食過前菜，又係時候到主食。 犇之三寶麵 （$86） 有牛肚、牛筋同牛脷，最啱心多既朋友，麵條是自家製，淥麵每次都用指定時間，確保柔韌度穩定，的確不錯。 眷村紅燒牛肉麵 （$78） 選用牛展部位，煮得夠稔，而且肉味濃，但略嫌麵條淥得較稔，個人始終喜歡有點嚼口。 犇之滷肉飯 （$48） 先不說用上日本米，單是滷肉用豬頸肉與及蛋用澳洲有機蛋，成本已不靡，滷肉滿有醬油香味，肉有嚼口，超正。 幾位朋友飯聚，當然是一人一杯飲品，烏龍水果茶夠健康，就最啱我，若果怕太淡，仲有薑汁黑糖奶茶、黑糖珍珠鮮奶、黑糖珍珠奶茶與及烏龍奶蓋可以選擇。 甜品 點了凍台式芋圓 （$42）及熱台式芋圓 （$42），QQ的口感很對胃口，但台式飲品甜度一向強勁，試過就算。 地址 : 銅鑼灣白沙道11號地舖 電話 : 24684668 味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4 …

剛過的「情人節」，面對嚴峻的疫情，只好跟太太在家中靜靜地過，其實是有「愛」在，每天都可以係情人節。 各行各業都是重災區，除了返工，如非必要都少出街，但新年過了大半，跟幾位好友尚未見過面，遇上放假日子，找個地點清潔衛生為大前提的地方聚聚，酒店自然是不二之選。 在這個艱難的時刻，有很多酒店或餐廳已經取消了提供下午茶，但是有危便有機，我們更加要佩服逆流而上的勇氣。 一向是英國皇室御用茗茶品牌 Twinings 近日與香港港威酒店 Three on Canton 聯乘推出「川寧浪漫英倫下午茶」。 當中部份甜點，更是以茶葉入饌，更顯出茶葉的可塑性。 下午茶又可配川寧茶、咖啡、有酒精或無酒精調茶雞尾酒。 客人進入餐廳後，會有服務員幫大家量度體溫，酒吧位又有酒精消毒，予人更加有信心。 而且想空氣流通，又或者照照陽光，又可以選擇室外，當然要睇下有無人煲煙先。 摒棄傳統的三層架，中間是即製棉花糖，所以要影相打卡就要快手，因為好快就會變形。 上面一層是咸點，而下一層則是甜點，壁壘分明。 香煎帶子配熱情果莎莎醬 帶子煎至兩邊微焦，放上魚籽及澆上熱情果莎莎醬，酸酸地幾醒胃。 温泉鵪鶉蛋配巴馬火腿 可以話邪惡到極，尤其是鵪鶉蛋黃滿是蛋香，連同帶咸香的巴馬火腿咬落，真是人間美味。 甘菊花醃三文魚 一口一件啱啱好，朋友係三文魚控，差不多比佢掃晒。 鴨胸鵝肝慕絲綠茶千層餅 今個下午茶真係叔叔不行了，先是鵪鶉蛋，再來是滿有油香的鵝肝，層層間是鴨胸及千層餅，喜歡的朋友一定心花怒放。 伯爵紅茶杏桃朱古力慕絲蛋糕 用上香濃的伯爵紅茶、75度黑朱古力及可可葉，加入芳香馥郁的杏桃，質地軟綿軟滑，卻又不失黑朱古力的甘甜，拿捏得相當好。 白桃紅莓吉士忌廉蛋糕 其實說是撻比蛋糕更似，可能甜點師想令客人不會覺得每款甜點過度，所以好幾款甜點都注入了微酸的元素，效果是出奇地融洽。 茉莉茶蘋果啫喱凍 想不到茉莉茶與蘋果在味道上絲毫沒有違和感，啫喱凍略帶QQ的口感，令人越食越想食。 玫瑰果洛神花蛋糕配馬卡龍 置面的蛋糕小巧甜美，似乎比墊底的馬卡龍更吸引。 仕女伯爵紅茶檸檬蛋白蛋糕 放上蝴蝶裝飾令賣相更覺優雅，檸檬皮的出現，在甜膩中多了一份清香。 熱情果芒果白朱古力法式泡芙 甜酸夾雜，甜度恰到好處，芒果又係我最愛既水果之一，吃起來自然加分。 傳統英式鬆餅配奶油忌廉及果醬 做得比較小巧，而且可配 Clotted Cream 或者果醬，不太佔胃納，反而可以慢慢呷下茶享受一番。 既然有靚靚 Afternoon Tea ，當然要配返杯高質既靚茶，除了餐廳提供的可供選擇外，以川寧為主調的，亦有甘菊原片花草茶、金毫英式早餐原片紅茶、伯爵原片紅茶、醇煎原片綠茶、玫瑰花原片紅茶及夏日花果原片綠茶好幾款讓大家品茗。 其實餐廳酒吧亦調教出4款不同色彩的飲品。 Cocktails The Mist （Havana、Lime…

近日翻看舊照，發覺有不少餐廳值得跟大家分享，就趁「情人節」快到，就同大家介紹一間燭光晚餐的餐廳吧！ 跟太太拍拖多年，為了儲錢結婚，Fine Dining 的次數，真係一隻手有找，結婚後生活安定了，所以每年的結婚紀念日都會找一間值得「撐檯腳」的餐廳。 之前一家4口慶祝，今次就撇低兩個細既，一於二人世界。 地點就選了尖沙咀美麗華酒店的 Whisk。 乘坐專用電梯直達餐廳，由於是預早訂檯，所以安排餐廳一角，環境寧靜舒適，正好慢慢享用晚餐。 當日餐廳本身有 Omakase，大家訂位時可以先詢問一下。 餐先送上麵包籃，微溫軟熟的香草包跟紅菜頭包，塗上幼滑的海苔牛油，就算想留肚，都會令人吃過不停。 打頭陣的是北海道海膽，濃香的龍蝦 jelly，緊緊包裹住置底的海膽，表面再放上魚子醬，盡顯矜貴。 舀一口，甜美的海膽，彷彿與龍蝦jelly溶成一體，少許QQ口感，卻又帶滑溜，配以魚子醬，真是人間美味。 用醬油把鮑魚扣得軟稔入味，可以的話，用來佐酒真是無以尚之。 接著而來的福崗惠比壽蠔，放在熱燙的石卵上，然後注入帶甜味的高砂清酒再焗，蠔的鮮味不但絲毫無損，而且淡淡的酒香及甜度，令蠔肉味道更添姿彩。 將匈牙利菊芋打成泡沫，澆上牛肉汁增添了濃郁的香味，最後刨上幾片黑松露，散發陣陣幽香，泡沫在舌尖若有若無的感覺很特別。 再來是邪惡誘人的鴨肝，外脆內軟，油香口腔遊走的感覺真好；中間是用糖醃製過的鰻魚，上面是漬牛蒡，置頂的是煙燻鴨片，很有趣的組合，但卻沒有違和感。 精彩的菜色，是一道接一道，看似普通的蒸蛋，食之前加入乳鴿汁，香甜軟滑，口感一流，再放上幾片煎得恰到好處的香煎鴿胸，更是神來之筆。 另一邊是炸鴿腿肉配黑蒜汁，酥香鬆化，極之有水準。 客人可以在豬及牛兩款主菜中挑選一種。 太太點了沖繩「Agu」豬，伴碟的是燒過的秋葵，切了一小片試試，豬肉本身帶甜味，質地鬆軟有嚼口，蘸點一下旁邊的南瓜蓉，味道更加昇華。 至於宮崎和牛，以 slow cook 手法處理，肉質軟稔而富油香，伴碟同樣是帶甜味的黑蒜汁，吃一口牛，咬一口青椒或爽脆的筍片，正好平均了油膩感，很細心的設計。 吃到壓軸的甜品，其實已經好飽，但賣相一流，跟太太說說笑笑，此時此刻，吃什麼都不重要了。 又過了一年，雖然今年面對的困境不少，但總要找個空間釋放一下繃緊的情緒，自少酒店餐廳無論在食物、環境、服務及衛生上，都予人有信心，過幾天就是情人節，希望大家暫且忘憂，祝有個甜蜜溫馨的晚上。 Facebook 專頁 : The Mira Hong Kong 地址 : 尖沙咀彌敦道118號 The Mira Hong Kong 5樓 電話 : 2315 5888 味道 : 4 …

相信今個新年，人人都想健康平安，希望大家能夠挺住，齊齊度過難關。 若要身體好，進補少不了，但當然是行正道，並非食蝙蝠、穿山甲或果子狸等邪道。 其實日常生活大可從食療落手，家陣皇家太平洋酒店Cafe on the PARK 推出「滋補·美肌·養生」，正好幫大家補補身。 佛跳牆 每位客人獲發一張美食劵，憑劵可換取佛跳牆一盅，真材實料，有鮑魚、花膠、花菇、乾貝、蹄筋及金華火腿，天寒地凍有盅熱湯暖胃真好。 北京烤鴨 近月都食左好幾次烤鴨，但水準不約而同都幾高，可以話皮脆肉嫩，即割即包，加點海鮮醬就更惹味。 海鮮 有肉質甜美既鱈場蟹腳、柔韌的翡翠螺、彈牙的海蝦、肉嫩的藍貝及無砂的海蜆。 Carving Station 燒原條西冷牛肉 燒得不錯，尤其是中間位帶血絲，薄薄一片夠，因為仲要留胃空間食其他野。 BBQ Station 墨魚、羊架、海蝦、雞肉腸及雞翼 燒得好香口，用黎送酒一流。 刺身 有螺肉、三文魚、吞拿魚、希靈魚及鯛魚，雖然都是常見的種類，但解凍處理得幾好，沒有討厭的雪味。 當然仲有雜錦壽司。 粥檔 絕對是另一個驚喜位，本身係水蟹粥底，又可以加配帶子、牛肉、魚肉、蜆肉及螺片，粥底是廣東開花粥，又綿又滑，超正。 湯 花膠冬菇菜膽燉豬展湯 好滋潤，材料十足，絕無花假，估唔到大圍湯水都可以咁大片花膠。 意大利雜菜湯 相比之下，西湯給比下去了。 熱葷 焗波士頓龍蝦配蟹肉及煙肉 半開波士頓龍蝦，又係任食到尾，最佳回本位。 波士頓藍青口配番紅花椰子汁 肉質嫩滑可口，而且帶椰子香味，我鍾意。 帶子炒鮮奶 好有賽螃蟹的感覺。 烤牛腰扒配牛骨髓 肉質鮮嫩，牛骨髓吃起來油而不膩，置面有少許麵包糠，令口感更佳。 花膠頭抽炒真菌 廚具有滋補的花膠外，更有秀珍菇、雞髀菇、冬菇、蘑菇、彩椒及甜豆，口感複雜。 清蒸大海斑配豉油汁 蒸得啱啱好，肉質不覺嚡，醬油調教得好，吊出了魚肉的鮮味。 講真，未必食得晒咁多款，因為黃金蝦球、東江鹽水雞及、烤盤焗盲曹魚配粟米蕃茄青檸牛油汁、魚湯鮮腐竹浸時蔬、蒜香蜆肉意大利粉配白酒汁、豉汁蒸鳳爪、豆豉蒸青口、燒賣、蟲草花蒸魚柳、上海粗炒、魚肉咖哩及印度雜菜咖哩，睇落真係好吸引。 沙律 想清清味蕾，傳統鮮蝦雜果沙律就最啱我，既有鮮蝦肉，又有哈蜜瓜。 另外有忌廉薯仔沙律配辣肉腸及蕃茄牛油果沙律。 Cold Cut …