月份: 2016 年 10 月

與蠔走過的一天@Kudos (香港銅鑼灣皇冠假日酒店)

 
Kudos也許是自己食過最多蠔款供應的半自助餐，8月時曾跟朋友造訪一次，食物的水準是有增無減，加上地點就腳，座位間闊落，的確是個不錯的用餐點。

 

生蠔
 

 

單是生蠔已經有French
Normandy、Australian
Angel Organic、Scottish
Bistro、Irish Rock
Live Bistro、Australian
Coffin Bay及USA
Minterbrook一共六款，當中最推介的，莫過於少在Buffet中遇到的Normandy與及Australian Angel Organic，肉身較爽，特意叫師傅不要過份沖洗，保留了海水味，蠔味亦相對比美國蠔濃郁，如果閣下是蠔痴，已經回本有餘。

 

Seafood Station
 

 

其實基本的海鮮陣容亦不可忽視，有超爆膏既麵包蟹、肉質鮮甜既蟹腳、柔韌又富螺味既翡翠螺，仲有凍蝦、青口及紅龍蝦仔，全都是解凍處理得相當好，沒有討厭的雪味或冰水，令人食得安心，不怕細菌的滋生。

 

特級海鮮檔

有游水海蝦、鮑魚、花甲、花蟹、東風螺及蜆。
 

 

客人可以挑選心水海鮮，即席煮成鮑魚海参海鮮粥、即煮法式海鮮湯或醉翁火焰蝦。

海鮮粥味道甜美，開花廣東式粥底綿滑夠火喉。
 
 
 

海鮮湯要視乎個人選料，湯底濃稠，但部份海蜆有沙，未免美中不足。
 

 

火焰蝦香濃惹味，而且用活蝦處理，質地爽彈，加以澆上茅台酒，散發陣陣幽香，哪有不好吃的道理？

 

自選主菜

由於是Semi-Buffet，另有好幾款主菜讓客人挑選。
 
 

自選游水波士頓龍蝦（烤或忌廉芝士焗）

朋友點了烤龍蝦，老實說，真的有點烤得稍微過火，略為灑點鹽，味道會更鮮，還是可以的。

 

翡翠原隻鮑魚招鵝掌配絲苗白飯

自己反而要了鮑魚，其實鮑魚經常吃到，但要扣得入味及軟稔，的確很花時間，今次真的沒有失望，鮑魚保持著柔韌的質感，炆得入味，鵝掌亦扣至一咬即開，味道都跑進sauce之內，用來伴白飯真是一流。

 

美國特級燒牛肉伴忌廉菠菜、焗新薯、辣根忌廉及燒汁

另一位朋友的燒牛肉，雖然未至於medium
rare，但都有6成熟，肉味亦濃郁，配上side dishes，其實幾豐富，如果之前吃得太多，家陣未必可以清碟。

 

至於其他幾款主菜是烤珍寶虎蝦及烤澳洲牛柳配以烤蘆筍(香滑薯蓉及牛仔肉汁) 、香草包糠焗澳洲羊架伴芝士意大利飯(橄欖油浸車厘茄及迷迭香羊汁) 、香煎法國鴨胸伴燴芹菜頭(香辣紅椰菜及香橙酒鴨汁) 、開心果仁焗阿拉斯加鰈魚柳伴鮮椰子芒果蓉及砵酒濃汁與及黑松露醬炒象拔蚌及鮮白合配絲苗白飯，選擇都幾多。

 

刺身及壽司

實在吃不了太多。只簡單的取了甜蝦、帶子及八爪魚，當中甜蝦及帶子肉質嫩滑，比起日式料理店的出品不遑多讓。

 

熱葷

 

只選了炸豬扒及蒜泥白肉，前者炸得外層鬆化，而內裡有嚼口；而後者滿有蒜香，五花腩亦夠薄，但似乎欠了一陣辛勁。

 

 

湯
 

除了即煮的海鮮湯外，更有螺頭瘦肉湯及野菌忌廉湯。

畢竟是中國人，喜歡燉湯多一點，湯底清澈而味道甘香，所有精華都跑到湯裡去了。

忌廉湯夠滑溜，用來配麵包不錯。

 

灼料吧
 

 

隨意在灼料吧點了碗麵，再配上豬紅、牛腩、豬腸、蘿蔔及魚蛋等車仔麵餸，味道雖未至於榮記同立食車仔麵水準，但已經不錯，至少蘿蔔清甜而牛腩炆得入味。

 

甜品
 

 

Gelato有網紋蜜瓜意大利雪糕及乳酪兩種口味，客人可在雪糕機按喜好調較份量，入口香滑細膩，不論大人及小朋友，恐怕都會愛上。

 

另外，更有自己超愛的哈根大師雪糕，共有朱古力、草莓、香草、芒果雪葩、Raspberry雪葩、曲奇雲呢拿及抹茶七款口味，正好用餐廳特製的九宮格碟墳滿。

 
 

 

綠茶慕絲蛋糕、榴槤芝士蛋糕、紅酒桂花啫喱、芒果布甸、Brownies、焦糖燉蛋、木瓜雪耳糖水、士多啤梨芝士餅、柚子芝士蛋糕、綠茶卷蛋、Tiramisu、香梨撻、檸檬撻朱古力蛋糕、白酒燴梨豆腐花及藍莓芝士蛋糕，品種超多的，真是每款試一口都飽了。

 

聽聞近月餐廳方面又轉了新菜牌，想起來也覺心思思，又是時候走一轉了。
 
Facebook 專頁 : Kudos
 
酒店專頁 : Crowne Plaza Hotel

 

地址 : 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓

 

電話 : 3980 3000

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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蟹~好多都係蟹@ Lis (香港仔如心南灣海景酒店)

 
 
其實對上一次造訪如心酒店，差不多是半年前的事，有人可能認為酒店地點不太就腳，但上年暑假，酒店推出 $1,000套票包房間及早晚兩餐，性價比真是全港最高，的確起了推廣作用，所以今次跟太太二人世界，都是一個不錯的選擇。

 

可能是大閘蟹季節，餐廳推出任食大閘蟹Buffet，所以就算是閒日，餐廳都有九成入座率。

 

大閘蟹
 

 

近月最當紅的食物，一定係大閘蟹。

既然是Buffet，當然是任食，大家要記住，每晚七點半左右，就會新鮮熱辣出爐，隻隻都熱到燙手，雖然未至於爆膏，但畢竟是酒店貨，衛生及貨源有保證，係水吧位仲有薑茶提供，檯面又有拆蟹工具，可以話照顧周到。

 

Seafood
Station
 

 

畢竟注意力都在大閘蟹身上，海鮮只提供了皇冠螺、凍蝦及蟹腳，refill的速度不錯，不會有空盪盪的場面，而且解凍過程幾好，沒有難受的雪味，在海鮮與大閘蟹間游走一兩次，已經回了一半本。

 

鮮茄茸地中海紅糕蟹

如果單是吃大閘蟹，未免太單調了，個人幾喜歡鮮茄茸地中海紅糕蟹，蟹肉及蕃茄的味道很配合，亦令鮮味提升，加上蟹膏滲入sauce之內，質感更濃稠。

 

九層塔泰式香辣肉蟹

另一款微辣的九層塔泰式香辣肉蟹就最合太太心意，用上了花蟹，肉質鮮甜，九層塔的香氣，令人食指大動。

薑蔥炒蟹

當然少不了中式的薑蔥炒蟹，有鑊氣又夠入味。 

蟹鉗

以前常在中式婚宴內出現的菜式，作得香口，而且入口爽彈。

 

蟹蓋

雖然是小巧的一件，但烘得外脆內軟，味道不錯。

 

蟹粥

煲得既綿又滑，每碗都放有蟹件，甜度都是來自蟹肉本身，下點胡椒粉就更可口。

 

刺身及壽司

有立魚、吞拿魚、三文魚及希靈魚，但今日主力攻蟹，只好放棄。

 

熱葷
 
 

甜酸柚子骨

是店方名物，有嚼口而且酸酸甜甜，中和了油膩的口感。

 

XO醬翡翠炒豬頸肉

少許辛辣，反而刺激起食慾，豬勁肉醃得入味又有嚼勁，好味。

 

 
 





其實仲有咖哩燴雜菜、雜菌蛋批、酥皮腸仔卷、春卷、洋蔥圈及清蒸鱸魚，選擇都幾多。

 

湯

西湯有南瓜湯，而中湯是青紅蘿蔔唐排，兩者都喝了，中湯夠火喉，忍不住呷了兩碗。

 

灼料吧

有水魷、牛柏葉、魚蛋、牛丸及響鈴，自行泡製了一碗什錦車仔麵，再加點咖喱汁，又幾有街頭風味喎。

 

Cold
Cut

煙三文魚、柚子蜜煙鯖魚與及雜錦凍肉。

 

甜品
 
 

當然要先來兩球Rocky Road與及Cookies’N Cream雪糕，鮮甜味美。
 
 

既然是以蟹作主題，就連朱古力巴芙及Fruit Tart都是以蟹仔作打扮，賣相有趣可愛。

 

另外更取來Tiramisu、鮮果杏仁豆腐、桂花糕和玫瑰荔枝奶凍，都是太太喜愛的甜品，試了玫瑰荔枝奶凍，清新芳香又滑溜，難怪太太會挑上。

 

如果都不喜歡，還有Macaroon、法式曲奇、涼粉什果、柚子蜜蛋散、麵包布丁、Brownies、雙重朱古力蛋糕、檸檬金寶、Milk
Pudding、Chocolate Mousse、草莓布甸及香橙布甸好十幾廿款，總有一款合大家心意。

 



真的好充實，最開心莫過於跟太太二人世界的過了一個晚上，在工作忙碌的日子，也應該好好愛鍚另一半，分享身邊的一切。

 Facebook 專頁 : LIS Cafe
 
酒店專頁 : L’ Hotel Island South

地址 : 香港仔黃竹坑道55號如心南灣海景酒店P3樓

 

電話 : 3968 8833

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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充滿玩味的泰菜@Apinara (金鐘)

跟大多數人一樣，每次經過金鐘，都只會在地鐵轉車，想要停下來，逛逛街，一年也不到3，4次，今次友人相邀飯聚，地點就是位處2樓的Apinara。

 

店子走時尚格調路線，就連常見的泰皇照片亦沒有掛上。

 

店內分成用餐及酒吧兩部份，酒吧除了供應常見的飲品外，更擺放了左右各四瓶的自家釀神秘藥酒，細問之下，原來是各有功效，男性飲了有壯陽的作用，而另外四瓶是供女性飲用的，又真係幾有趣。

 

自己興趣不大，反而點了Siam Myth，賣相充滿了泰國特色，用上了Vodka、菠蘿汁及青檸汁，喝起來帶少許辛辣，不錯。

 

Appetizer
 
 

泰式生蝦
 
Prawn Carpaccio

吃得出的新鮮，蝦尾毫無發黑的情況出現，蝦肉爽脆彈牙，蘸點一下特製的醬汁，辣辣地非常惹味。

 

炸泰式東北豬肉丸
 
Spicy Northeastern Pork Balls

炸得很深入，外層都成了深黝的顏色，個人覺得太乾身，或者是很地道的煮法，入口一陣辛辣，大家要有心理準備，不妨先order一個椰青幫幫忙。

 

大蝦沙爹
 
Prawn Satay

蝦身早已褪殼及去頭，省卻了吃的功夫，沙爹甜香帶微辣，用上小杯盛放，簡單直接了當，一蘸就食得，加上蝦肉同樣新鮮，還是值得一試的前菜。

 

Soup
 

 

大蝦冬蔭功
 
Tom Yum Kung with Prawns

在泰中可說是名物，湯底先用蝦頭及蝦殼煮成濃稠的湯底，再加入香茅、草菇及大蝦再煮，蝦湯味有點兒蓋過蝦肉的味道。

 

Main
 
 

黃咖喱軟殼蟹
 
Yellow Curry Soft Shell Crab

雖然店方的醬汁都偏向甜，但無阻咖喱汁的香滑，加上用花奶推汁，比起椰奶會更滑溜，而且味道上不會過於濃烈，軟殼蟹有層薄脆漿，炸過後用來蘸點咖喱汁更容易，用來伴飯一流。

 

荔枝紅咖喱火鴨
 
Roasted Duck Red Curry with Lychee

大廚在處理咖喱汁有一手，用荔枝的清香及果甜，來配合鴨肉的羶味，卻沒有一絲衝突的感覺。

 

大蝦炒木瓜絲
 
Shredded Papaya with Prawns in Phad Thai Style

聽說是店主跟大廚閒聊時自創菜色，用刨得細絲的青木瓜，代替了金邊粉，原用意是減低糖分，煮法其實是跟炒金邊粉一樣，味道亦相近，只是在口感上略有不同，多添了一分嚼口，由於是青木瓜，所以水份會較多。

 

河蝦冬蔭炒飯
 
Tom Yum Prawns Fried Rice

冬蔭味完全滲入飯粒之內，不過飯粒可以更乾身一點，其實無須放入原隻河蝦，因為冬蔭味太強，會蓋過了蝦味，食之前把蟹籽拌和飯粒，增添了口感，味道真的不錯。

 

白飯或碟豆花飯

Jasmine
Rice or Butterfly Pea Rice

如果嫌白飯單調，大可另點碟豆花飯，粉藍色的賣相，望落覺得有少許吊詭，但食落帶少少甜，用咖喱汁拌飯，味道很特別，值得試試。

 

Dessert
 
 

有芒果糯米飯伴椰奶 Mango sticky rice with Coconut Milk / 芒果班戥伴雲尼拿雪糕 Mango Pancake with
Vanilla Ice Cream / 椰子雪糕伴榴槤肉糯米飯 Coconut Ice Cream with Durian and Sticky Rice。
 

 

其實最吸引的，一定係Apinara 刨冰伴12式配料 (糯米、花生、珍多條、馬蹄、椰果、清心丸、麵包粒、涼粉、芋頭、粟米、紅腰豆及大樹菠蘿 ) 泰式奶茶糖漿 Signature
Apinara Shaved Ice with 12 Toppings & Thai Tea Syrup，可供客人選擇，的確變化多端，好味。

 

可能是剛開業，部份菜色有改善空間，但味道都算正宗，價錢亦屬合理，附近的上班一族，以後又多了一個選擇。

 

P.S : 逢星期一至五，晚上5:30
至 7:00，店方安排了一位泰籍按摩師駐場，如果客人消費滿 $300，便可以免費獲得 10 分鐘左右的按摩服務，又真的充滿了新意，自己即時試過，手法正宗，指力直透肩膀，正好勞累了一天後鬆鬆筋骨。

 

地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖

 

電話 :  3107 1888

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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深秋《蟹》逅@龍苑 (尖沙咀金域假日酒店)

也許龍苑是自己今年去過最多的酒店餐廳，不計朋友間的飯聚，就連自己的壽宴與及母親的大壽，亦同樣選擇了龍苑。


單是蒸兩斤以上的「條頭班」，就從未失過手，懷舊菜更是信手拈來，沒有難度。


今年大閘蟹季節遲了，質素亦不如上年的高，這是大圍問題，如果要挑最佳時機，大概是11月中之前吧！


龍苑近日推出的套餐，連加一都是 $500左右，相當划算。

 



生拆蟹粉小籠包

Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe
充滿了肉汁，包皮薄得透明，柔韌而富彈性，蟹粉甘香，毫無腥味，蘸點了陳醋，味道更鮮。

 



蟹肉雞茸燕窩羹

Braised Bird Net’s Soup with Minced Chicken and Crab Meat
賣相簡單沒花巧，舀一下，很失欣賞玻璃芡埋得夠薄，幾種食材都是細碎，每口都吃到，而且味道都溶入湯羹內，確實真材實料，但略嫌份量偏少。

 



紫蘇蒸大閘蟹

Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf
足四至五両，選用了近年大熱的太湖貨，踫上這兩星期是大閘蟹最靚的日子，就連白蟹膏都吃到，雖然未如上年的澎湃，但依然肉質甜美，再呷一口薑茶來暖胃，真的很舒服。

 



花雕蛋白蒸蝦球

Steamed Prawn with Egg White and Chinese Wine
雖然是大閘蟹套餐，都會加插其他菜色來平衡一下。

墊底的蛋白有著淡淡的蛋香及酒香，蝦球爽口彈牙，口感清新。

 



蟹皇醬吉列龍躉塊

Deep-fried Garoupa with Crab Paste
單是伴碟的兩碗蟹粉，放在另一間以杭州菜聞名的菜館，恐怕已過千了，龍躉塊是即炸，入口依然帶點熱氣，就算分兩次炸，魚塊的色澤仍是金黃色的，碟底毫無多餘的油份，大廚在油溫的掌控上有一手，咬落鬆化，再蘸點了蟹粉，更加添了鮮味，絕對值得推介。

 



香檳汁海皇蟹粉焗飯

Baked Rice with Assorted Seafood and Crab Roe in Champagne Sauce
用上小盅去焗，份量啱啱好，除了蟹粉，更有蝦仁及魚柳，蓋面的香檳汁烘至微焦，香氣更盛，而置底的炒飯，粒顆分明，非常乾身，拌和了海鮮料一齊食，實在惹味。

 



黑糖薑茶湯丸

Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings
壓軸的甜品，當然是中式糖水，湯丸只有兩粒，用的是麻蓉餡，一口一粒剛剛好，薑茶呷落帶少許辛勁，好啱我。


每次到訪龍苑，都很欣賞店方在傳統菜色上紮實的表現，也許未能像某些雕龍雕鳳又奪星的餐廳，能帶來視覺上的享受，但如果閣下想好好吃一頓毫不花巧，又能食傳統風味的餐廳，龍苑確實是一個理想的選擇。


P.S : 原價 $748，現特價 $448 / 位，兩位起
 
Facebook 專頁 : 龍苑

酒店專頁 : 金域假日酒店

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓

 

電話 : 2315 1006

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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中菜都可以Fine Dining@麗軒 (澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城麗思卡爾頓酒店)

 

 

 

 

 
在澳門麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」 ，在上年7月才開業，是位於全澳門最高的中菜廳，用餐時居高臨下的感覺，已經極具氣勢。

 



走過一條充滿了格調的長廊，完全擺脫了中菜廳的框框，廳內裝潢卻以仿古青花瓷器為主，揉合了古典與時代感。

總廚傅文彪先生來自香港麗思卡爾頓酒店的米芝蓮二星名店《天龍軒》 ，早已令人有所期待。

 

餐前送上簡單的前菜，原來是褪皮的小蕃茄，輕輕一咬，微酸的汁液隨之而來，帶來了舌尖一陣清新的感覺，正好迎接之後的美食。

 

香榭麗緻宴
 

 

先來了一式三款的前菜，沒花巧的賣弄，平實地將食材的特質呈現。
 
 

法國藍龍蝦蒸蛋白

Steamed
Brittany Lobster with Egg White

蛋白鮮清甜滑溜，時間上拿捏得相當準確，表面一點氣泡也沒有，法國藍龍蝦同樣的鮮甜可口及爽彈。
 
 

蜜燒西班牙黑豚肉叉燒

Barbecued
Iberico Pork in Honey Sauce

店方的名物，肉質鬆軟中仍帶嚼口，蜜味已然滲入豚肉內，與肉味緊扣，簡單中見功夫，焦位恰到好處，帶出了香味而沒有一絲苦澀，實在名不虛傳。
 
 

鮮蟹肉釀蘑菇

Baked
Mushroom with Crabmeat

賣相精緻小巧，蟹肉拆得夠幼細，毫無碎殼，用鮮味吊出了蘑菇的幽香。

 

法國藍菌炒星班鮮貝

Sauteed
Garoupa Fillet and Scallop with French Blue Mushroom

在各種班類中，個人最喜歡的一定是星班，肉質細緻而魚味濃郁，今次配上法國藍菌及新鮮帶子，將傳統的中式處理手法，滲入西方的食材，兩者配合，尤其是幾種食材互相把對方的精華吸收，卻不會產生衝突的味道，相信大廚是經過多次試菜下的成果。

 

雪棗薑味雙色鴨肝

Mashed
Potato Accompanied with Duck Liver in Snow Date Puree and Ginger

單從外表真的給騙了，起初還以為要一口氣幹掉兩件鴨肝，也未免睇得起在下，細看之下，原來墊底的一片，是以薯仔和南乳經過繁複攪拌、冷凍及香煎工序，然後搓弄成仿鴨肝，無論在口感或外表上，都令人產生錯覺，如果不是切開一半，還真的蒙在鼓裡，亦從而盡顯大廚的無盡創意及精湛手藝，而伴碟的雪棗帶有絲絲清新的薑味，正好中和了油膩的口感，令整個菜色配搭完整又細心。

 

鹽焗紙包法國春雞

Baked
Salty French Spring Chicken

是一道令人回想起小時候的菜色，只不過今天遇上了高級版，雞肉加入了洋蔥及京蔥去烤焗，仍能保持幼嫩的肉質，雞隻無疑選得好，沒過多皮下脂肪，而且雞味較香濃。

 

法國藍龍蝦湯擔擔麵

Tan Tan Noodle in Lobster Bisque Topped with Brittany Lobster

未放上檯，濃郁的龍蝦味已經瀰漫，橙黃色的龍蝦湯，舀一口試試，濃稠得帶點膠質，滿口都是龍蝦馥郁的香味，好奇地問一下，原來是用龍蝦殼配蕃茄雜菜湯、肉桂、白蘭地及龍蝦籽熬足三小時，不單將龍蝦味的精華完全溶入湯內，更有雜菜的甜度，不禁從心裡「嘩」了一聲，彷彿是將傳統的中國菜，注入了新生命，融合了法國菜的精髓，麵條蘸滿了龍蝦湯，令人吃到了難以忘懷的味道。

 



藍莓紅釀無花果

Fresh Fig with Blueberry Puree

新鮮無花果已經夠吸引，入口清甜而芳香，真是一個完美的壓軸。

 

也許妳 / 你不認同，但個人認為「麗軒」是澳門最佳的餐廳之一，來到這裡，絕不會令妳 / 你失望而回。

 

P.S : 香榭麗緻宴 ~~~ MOP 1,388 / 位
 
 
Facebook 專頁 : 澳門麗軒
 

 

地址 : 澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓

 

電話 : 8886 6868

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4

 

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不經意的法式風情@Bistro Du Vin (西環)

近日多了機會在西環走走，單是照顧牙齒，這個月已出入了三四次，但每次都是怱怱而過，沒多少機會好好造訪附近的食肆。

 

大概兩三年前，曾跟兩位好友在Bistro
Du Vin喝著紅酒，站在門前聊天，寫意到不得了，今次故地重遊，卻換上了三位女士。

 

店方變的不多，依舊是法式小店的老樣子，但看看牆上水牌，食物的款式及陣容看來是豐富了不少。

 

Les Entrees

Salad of Foie Gras & Haricot Verts, Sherry
Vinaigrette ($100)

同樣是鵝肝，平日接觸的，不外乎煎香，但今之把鵝肝用80度蒸熟，然後切成薄片，拌以邊豆及洋蔥粒，作為一道開胃菜，實在令人感到驚喜，既能感受到鵝肝的幽香，又不會過於油膩，實在有趣。

 

Salmon Gravadlax, Cucumber Yoghurt ($100)

三文魚先經刁草醃過，而置面的蘿蔔仔，亦經味琳及清酒處理，味道毫不單調，伴碟是青瓜乳酪汁，平衡了兩者的味道，很有特色的開胃菜。

 

 

 

 

Avocado Crab Meat Balls ($150)

外形有趣別緻，外層是薄切牛油果片，把蟹肉及青蘋果粒緊緊包裹，口感清新滑溜。

 

Les Plats
 

 

Whole Roasted Lobster ($450)

波士頓龍蝦半開，先用蒜片爆香，加入洋蔥、草茄同煮，蝦肉爽口彈牙，而且非常入味，鍋底的龍蝦汁，用來蘸點即炸的薯條一流，實在不容錯過。

 

Pigeon en Sous Vide, Port Jus ($220)

乳鴿用上slow cook處理，肉質是當然的幼嫩，最厲害是在鴿胸位置釀入了鵝肝慕絲，再澆上砵酒汁，味道濃郁，用來配上一杯紅酒，慢慢品嚐，真是無以尚之的享受 。

 

Les Desserts
 

 

Pink
Tiramisu ($75)

可說是店方名物，多年來保持水準，賣相亮麗，用茶匙直插到底，再舀起，便會發覺有好幾種不同質感，既有新鮮士多啤梨，又有紅莓粒，酸甜夾雜，正好中和了之前厚重的味覺。

 

Coconut Panna Cotta, Black Rice Ice-cream ($70)

壓軸的奶凍，有自己喜歡的椰子味，清新芳香又滑溜；而黑糯米雪糕帶有泰國菜風味，還是可以的。

 

多年不見，食物水準依然，當年地點比較隔涉，但自從MTR通車，又的確就腳了不少，看來又多了個可以跟朋友靜靜地聊天晚饍的好地方。

 

地址 : 西環堅尼地城爹核士街1號地下D號舖

 

電話 : 2824 3010

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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《意》國情懷嚐味菜譜@La Table (尖沙咀千禧新世界香港酒店)



對上一次造訪，餐廳名仍是叫Les Celebrities，想不到故地重遊，整間酒店的名稱，與及內裡部份的餐廳，在名字上都靜悄悄地換上新裝，單是大堂的The Lounge，已經帶來了具型格及新氣息。


其實餐廳有Semi-Buffet提供，不單有質素上乘的龍蝦及麵包蟹，更有蟹腳、翡翠螺及青口，跟正式的自助餐是毫不遜色。


沙律吧又有不同的開胃菜及甜品，有機會真的要試試。


Amuse
Bouche




Seasonal
Shucked Oyster
Beetroot
gazpacho, herring cavier
賣相簡單而亮麗，紅菜頭凍湯帶有微酸，相信是加入了新鮮蕃茄，入口一陣冰涼，放上少許希靈魚籽，增添了口感，用來清清舌尖的感覺剛剛好。
至於生蠔選用了來自英國的黑珍珠，澆上酸忌廉及擺放了兩條日本海草，無疑會影響了單純的蠔味，但同時亦起了提鮮的作用。


Seared
Scampi
已褪殼的螯蝦，沒花功夫去調味，煎香了下點鹽已足夠，爽彈又香口；雖然螯蝦是主角，但個人卻認為伴碟的牛油果更出色，大廚「Claudio Dieli」特意把Sun Dried Tomato磨成粉末，塗在牛油果片上，若非事前睇睇menu，根本猜想不到，在軟稔幼滑的質感中，帶有蕃茄的微酸，味道實在非常特別，同時亦搶去螯蝦的風頭。


Homemade
Ricotta Cannelloni
是一道很芳香馥郁的素菜，Ricotta Cannelloni帶有家常菜的風味，濃香的Ricotta
Cheese緊扣了餡料的菠菜，夾雜了一絲的清新口感，伴碟的雅枝竹相當可口，加上黑松露菌及羊肚菌，陣陣幽香在口腔內徘徊，彷彿把大自然的美味帶入身體之內，的確是衷心的推介。
Main
Course



客人可以在Seared Wild Sea Bass或Coffee Marinated Lamb Loin內二選一。


由於Coffee
Marinated Lamb Loin是店方名物，實在要試試。


個人覺得，對於羊肉，喜歡與否真是兩極化，喜歡的朋友，會越羶越愛，相反，卻是敬而遠之。
無疑今次選用了腰肉位，少了一分油香，但肉質卻是更軟稔，烤至medium rare左右，中間肉質保持了胭紅的狀態，一上檯，已瀰漫了咖啡的香氣，又不失羊肉輕盈的羶香，味道毫不覺有衝突，咬落滿有嚼口，墊底的薯蓉磨得幼滑，蘸上了肉汁就更可口。
Desserts



Daily
Seasonal Fruit Sherbet
賣相簡單而清雅，墊底的冰塊，令雪葩保持了低溫而不易溶化，細微位處理得夠窩心，草莓雪葩清香又有少許果酸，正好中和了之前厚重的味覺。


Chocolate
Mousse, Cucumber Elements
另一道是三款不同濃度的朱古力慕絲，建議大家由淡至濃，慢慢感受下舌尖的變化，而青瓜片切得薄如紙張，又先經蜜糖醃過，入口卜卜脆，很特別。


Friandises

送上的小甜點，可說是朱古力全盒，由白朱古力到Dark Chocolate，由純朱古力到加入了提子乾或果仁，朋友知道自己的囝囝愛吃，都留起送給小朋友，真的謝過了。
其實酒店方面，除了全新打造的The Lounge令人有驚喜外，好幾間餐廳都在默默進步中，嵯峨野更是從無失望過，而今次La Table的Fine Dining，又確實見到大廚的功力，而整個晚宴只不過是
$688 / 位，如果想來個Wine Pairing，只須另加 $198，已經有三杯酒配搭，實在相當划算。

Facebook  專頁  :  La  Table

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
電話 : 2313 4221
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
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古早東瀛風食店@富士山媽媽(山頂凌霄閣)

說起來，已經有好一段日子沒上山頂了，囝囝的契爺契媽曾在凌霄閣開設食肆，生意尚算不俗，看來喜歡在附近逛逛看風景的遊客倒不少。

 

近日跟朋友再走一轉，發覺有不少新食肆進駐，而且別具特色。

 

餐廳主打六七十年的東瀛風，處處流露出當年香港人最追求偶像的日子，整幅牆用上當年的黑膠唱片套作裝飾，實在有令人時光倒的感覺。

 

在入口處另有小賣部，擺放了大量昔的鐵皮玩具，更加勾起了童年回憶，客人遇上有心水的玩具時，大可買回家慢慢回味。

 

很喜歡餐廳引入室外自然光，令人有種悠然舒暢的氣息，而食物方面當然是以日式料理作主打。

 

媽媽燒雞蒜香蛋黃沙律 （$98）

排列得一絲不苟，很有便當的感覺，洋蔥粒、雞蛋碎、車厘茄及枝豆展現出不同的色調，繽紛多彩，未食已心情好，入口清新，作為前菜真的不錯。

 

富士山刺身併盤 （$398）

賣相真的吸睛，把水注入容器後，徐徐冒出渺渺輕煙，營造出仙境的效果，刺身未食，眼睛已先行享受了；五款刺身是拖羅、帶子、三文魚、油甘魚及牡丹蝦，解凍的處理相當好，不單沒有雪味，而肉質能保持應有的軟熟或爽彈，質素令人滿意。

 

廚師主理壽司併盤 （$198）

總共有十款壽司，除了幾款比較大路的三文魚、吞拿魚及八爪魚之外，竟然有自己近年最愛的左口魚，魚油馥郁，在口腔徘徊的感覺真好，另外北寄貝及甜蝦，都是穩紮穩打。

 

媽媽大阪燒 （$88）

大阪燒不時會食到，但都是馬馬虎虎，今次厚厚的一件，拎上手份量十足，餡料的墨魚粒滿有彈性，加上惹味的醬汁與及香氣四溢的木魚絲，構成一幅誘人的圖畫。

 

 

 

蒜香和牛七味爐端燒 （$98）

賣相不錯，和牛烤至選六、七成熟，肉味濃郁，而且有嚼口，就算不蘸點sauce，單單灑點海鹽來提鮮，已經好足夠。

 

日本雪糕 （$32）

全都是日本貨，有抹茶、紅豆及芝麻味，個人比較喜歡味道清幽芳香的芝麻雪糕，用來壓軸真是最好不過。

 
其實食物的水準不俗，加上訂價在山頂的食肆中是相宜的，的確是一個不錯的小休點。

 

地址 : 山頂山頂道128號凌霄閣2樓4號舖

 

電話 : 2870 0800

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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海鮮集中營@City Art Restaurant (沙田帝都酒店)

住在北區，想跟家人好好享受一餐Buffet，實在有難度，最近的都要去到大學站，去多兩次都想轉轉口味。

 

位於沙田的帝都酒店，總共有五間餐廳，除了日式料理店未曾光顧過外，四間之中，最欣賞就一定是City Art Restaurant了。

 

仍記得第一次造訪，是跟朋友送行，情景是歷歷在目，今次重臨，菜色的配搭是起了變化，主菜再不是任點，而是大路一點，可以選取其中一款，但海鮮陣容卻是越來越勁。

 

如果閣下是海鮮迷，相信City
Art Restaurant一定能滿足你，長長的海鮮吧枱，擺放了各種海鮮，單是走一轉，要回本？話咁易。

 

生蠔
 
 
有Irish Rock、澳洲Coffin
Bay及南非蠔三款，全是即開貨，保證新鮮，吃得令人安心。
 
 
 
南非蠔味道比較淡，而且海水味輕盈，個人感覺一般。
 
 
 
Irish Rock肉質較爽，蠔味較濃，較為大眾化。
 
 
 
三者比較下，Coffin Bay會稍為突出，雖然體形最細，但最得我心。

 

Seafood Station
 

 
 

海鮮吧陣容是罕見的強大，先取半開的波士頓龍蝦，肉質爽彈，refill又快，豔麗的蝦膏令人食指大動，豐腴甘香，喪食兩隻，味覺大滿足。

 

皇帝蟹腳及加拿大蟹腳解凍過程處理得相當好，沒絲毫雪味，肉質又鮮甜。
 

 

不單有少見既花蟹，更加有法國麵包蟹，前者肉質鮮甜，而後者一揭開蟹蓋，便會見到豔紅色的蟹膏，真的夠邪惡，入口甘香，實在是難以抗拒的誘惑。
 
 

仲有凍蝦，體形絕非迷你版，而且竟然有越南大頭蝦，蝦頭位滿是豐腴的蝦膏，超正。
 
 

 
而貝殼類有花甲、青口、北海道帶子、黃金螺及翡翠螺，陣容在Buffet上可說是罕見的強大，所以就算更改了semi-buffet的形式，對客人都只是有利。

 

老實講，單是寫海鮮已經花了一半篇幅，海鮮迷根本無須考慮。

 

Cooking Station

在長吧檯的盡頭位，另有四款大廚精心泡製的食物。

 

香煎鵝肝

當然是即煎，外層微脆，而內裡是油香豐腴，就算是膽固醇朋友，都應該試試。

 

Scallop Capaccio

把帶子切成薄片，肉質柔軟嫩滑，再放上蟹籽，令到口感更豐富。

 

Yellow Fin Tuna

角切吞拿魚，份量不多，反而啱啱好，因為之前吃得太多了，配以微酸的啫喱，很特別的味道。

 

Crab Meat Salad

蟹肉沙律配上新鮮芒果肉，帶來了清新的感覺。

 

香蒜辣椒蝦

用蒜片爆香的海蝦，入口一陣辛勁，肉質爽彈又惹味，真心的推介。

 

白酒煮青口

本來是自己杯茶的食物，但部份青口煮得太耐，肉質有點韌。

 

自家製紅菜頭醃三文魚

色澤豔紅，賣相幾得人驚，原來用紅菜頭Homemade三文魚，誠意度十足，甜甜地味道很特別。

 

煙燻牛肉

煙燻味不會過於強烈，牛肉切得夠薄，咬落毫不覺韌。

 

Cheese Station
 
 

想不到可以在City Art 找到Raclette Cheese，用熱力烤得半溶，芝士味徐徐四散，芝士迷又豈可以錯過呢？
 
 

另外，更有Gorgonzola
Cheese、Parmesan Cheese、Mozzarella Cheese、Cheddar Cheese及Brie
Le Maubert Cheese 供應，滿口腔都是芝士的馥郁香氣，真是精彩。

 

另外，可供選擇的主菜，連同部分要加錢，亦有七款。

 

慢煮和牛臉頰伴蘿蔔大蒜配味淋豉油汁

用slow cook 處理的牛臉頰，肉質軟腍得連老人家都可以毫不費力咬開，煎點一下特製的醬汁，夠晒惹味，吃少許伴碟的蘿蔔，可中和一下味蕾的感覺。

 

燒1855牛肉眼伴瑞士薯餅配紅酒汁

牛肉眼較熟，亦有嚼口，澆上紅酒汁，更能吊出牛肉的香味。

 

烤豬鞍伴蘋果蓉及菊苣

雖然是豬肉，但煎得略嫌過火，咬落有點韌，唯一可取的，大概是連肉的骨膜位，多了一份油香。

 

開心果仁脆燒羊架配無花果醬及橙味烤蔬菜

外層有厚厚的開心果仁包裹，但個人認為過猶不及，似乎太多了，幸好切開羊肉時，見肉質仍是胭紅色的，羶味又輕盈，一般人都容易接受。

 

慢煮鴨腿伴芹薯蓉配砵酒汁

鴨腿先慢煮再煎香，所以鴨皮份外脆口，而鴨肉的羶香與薯蓉又十分合襯，再加上濃郁的砵酒汁，在好幾款主菜中，個人最喜歡的一道菜。

 

香煎海鱸配蟹肉沙律伴麵包蟹蛋黃醬與及香煎龍脷魚伴龍蒿及檸檬餡薯丸子 (加點 : $128)

因為有兩款魚，客人可以另行加錢追點。

龍脷魚煎得恰到好處，肉質嫩滑，侍應起魚骨手法乾淨俐落，再澆上絕配的檸檬牛油汁，令魚肉更添香滑，非常吸引。

 

Lobster Soup

很濃稠的質感，每口湯都是龍蝦馥郁的幽香，又有不少龍蝦肉，水準極佳。

 

甜品
 
 

哈根大師雪糕共有朱古力、芒果、Lemon Sorbet及Tiramisu四款口味，先用來作前奏，一點也不客氣。

 

朋友就喜歡即製水果Pancake，清香甜美。

 

除了甜品檯外，更有抽屜式的甜品櫃，總其超過20款甜品，其實又點可能由頭帶到尾吖！

 
 

雖然是半自助餐，但質素與種類跟正式Buffet是毫不遜色，更加沒有濫竽充數的熱葷，基本上大部份食物都合乎個人口味，而有折扣後人均不過 $500 左右，真的很划算。

 
Facebook 專頁 : City Art Restaurant

酒店專頁 : 帝都酒店

地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓

 

電話 : 2694
3968

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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滋味《蟹》相逢@帝玉庭(沙田帝都酒店)

說起來，今個大閘蟹季節就只有在重陽前後，短短的兩星期，真係要食就快手。

 

坊間有不少食肆供應大閘蟹，但未必滿足到蟹痴，如果可以任食就太好了。

 

位於沙田帝都酒店的帝玉庭中菜廳，便提供了 $438 (星期一至星期四)
，$468 (星期五至星期日及公眾假期) 任食套餐，日前便拉了幾位朋友去試試。

 

套餐
 

 

除了任食四款不同味道的大閘蟹外，更會先送上「蟹肉雞茸雪燕羹」 ，舀一下，發覺雞茸夠細緻，蟹肉亦沒有絲毫腥味，最難得玻璃芡埋得超薄，至於置面的雪燕，其實係植物木髓的分泌物，賣相晶瑩剔透，質感與燕窩相近，聽說有潤腸、增強免疫力及調節膠原蛋白等功效，真係食得又睇得。

 

上年三款大閘蟹是清蒸、麯酒及龍井，而今年取消了龍井味而改為伯爵茶，另外再加上黑松露，總共是四種口味，變化更多。

 

酒店提供的是太湖四兩左右的大閘蟹，而之前問過廚師，原來今年大閘蟹最佳時機是重陽前後一個星期，最遲大概去到十一月中，所以要食就快手。

 

未食蟹前，大家亦可飲返杯薑茶，先行暖胃，而店方亦有充足的手套及拆蟹工具，非常方便。

 

可能上年第一次品嚐麯酒浸大閘蟹，實在令人回味，今次一於打頭陣，一向凍蟹都是以潮式花蟹為主，大廚以紹興酒、五糧醇及香料把蒸熟的大閘蟹浸泡一日，酒香已然滲入蟹身，吃起來肉質甜美，又不失蟹鮮，實在是齒頰留香。

 

再來是最傳統的清蒸大閘蟹，簡單得在家也可以蒸到，不過話明任食，有時候，錢是要花的，以紫蘇葉墊底去蒸，令蟹身毫無腥味，蟹肚位雪白，就連蟹鉗的毛毛亦沒有污泥，望落已經有信心，揭開蟹蓋，仍然在冒熱氣，真好，雖然未至於爆膏，但入口一陣醇香，口感豐腴，足以合格收貨。

 

上年的龍井味太淡了，今年大廚玩點新意，改用西式的伯爵茶，但茶味依然單淡，不過部份蟹肉位，依然可以擦覺到茶香的，如果蘸點了陳醋，更加蓋過了茶香。

 

最新又有創意的黑松露大閘蟹，味道是最濃郁，當然要擺到最後先食，一揭開蟹蓋，發覺有黑松露的香氣在瀰漫，原來是事前拆了蟹蓋，拖過油，再拌以乾蔥、蒜蓉及黑松露炒香，的確夠惹味。

 

可能 $438 任食實在太划算了，整晚都見侍應不停出蟹，貪得意一問，原來平均每位客人可以消滅到十一隻大閘蟹，也未免太誇張了吧？

 

老實說，少食多滋味，自己除了四款口味各一之外，再encore一次麯酒浸大閘蟹，前後都不過五隻，啱啱好。

 

越州花雕 (5年)每樽 $290 每酙 $78

品嚐大閘蟹除了薑茶，最好來一杯醇厚甘香的花雕酒，如果有幾位一齊，個人讚成order一樽，既能慢慢飲，又可以一邊拆蟹，真係雙重享受，若果酒味太強烈，不妨放粒話梅，甜甜地更易入喉。

 

巴馬火腿焗大閘蟹蓋 ( $12 )

若然客人嫌單調，又可以加錢另點蟹粉菜色，就以蟹蓋為例，都不過是 $12 隻，加入洋蔥及蘑菇，令口感豐富，又真的平靚正。

 

魚湯浸時蔬 ( $68 )

吃得蟹肉太多，用清甜的魚湯浸莧菜來清清味蕾與及幫助消化，確實是最佳選擇。

 

生滾沙田雞粥 ( $68 )

單是拆蟹未必夠飽，主食先點了一小窩的雞粥，粥底是廣東式的開米花，既綿且滑，雞件煮得過熟，只是吃粥感覺還好，下少許蔥花提香，不錯。

 

蟹粉炒絲苗 ( $68 )

雖然只是收幾十蚊，但火喉的確有水準，米飯粒顆分明，四個人啱啱好每人一碗，碟底沒有多餘的油份，蟹粉份量不多，但拆得細心，又沒有吃到碎殼，大滿足。

 

蟹粉小籠包 ( $88 / 3隻)

想不到小籠包基本功紮實，包皮柔韌有彈性，夾起時毫無穿破，一咬開肉汁豐盈，但略嫌蟹粉味不足。

 

甜品
 
 

薑茶湯丸 ( $38 )

薑味幾強，湯丸很大路，可能之前已經飲過薑茶，感覺只是一般。

 

帝都果皮雪糕及話梅花雕雪糕 ( $38 )

至於兩款別具特色的雪糕，前者的果皮味太輕，反而後者的話梅及花雕味好夾，加上雪糕的質感，似乎把兩者的味道凝住。

 

蟹形桂花薑茶啫喱 ( $38 )

可能之前好幾味菜色都帶薑味，這道甜品實在太輕盈了，用馬天尼杯作盛器，置面的蟹形桂花糕跟底下的啫喱是同一樣食物，很難看得出端倪，平白浪費了心思，可惜，當是有薑味的桂花糕算了。

 

食物是要好好品嚐，其實就算是任食，都不能過了火位，聽聞上年有人一次過吃下40隻蟹，結果要入支撐不了，要送入醫院，豈不是更浪費及辛苦？

 Facebook 專頁 : 帝都酒店帝玉庭

 酒店專頁 : 沙田帝都酒店

地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓

 

電話 : 2694 3939

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 4

 

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