2023 年 6 月 – 美食焚化爐

法國美食美饌 @ La Table ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )

每年踏入5月，便會令人勾起 “French May” 的活動，尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。

位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是個人鍾愛的法國餐廳之一，尤其是格調比較輕鬆，同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。

今次推出FRENCH
GOURMAY | BUBBLE UP ( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 )
，供應期更是去到6月30日。

Duo of Hamachi and Salmon

（油甘魚及三文魚兩食）

以醃過的三文魚及油甘魚置底，蓋上一片圓薄脆，伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律，無論在色澤及口感上都看得出的心思。

既然是海鮮，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir
Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黃色，氣泡綿密細膩，散發花香，不錯。

Boullabaise

（法式海鮮湯）

用料豐富到一個點，有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批，每口湯都是濃稠的質感，海鮮的鮮味在口腔中徘徊，美妙的感覺，而且海鮮又多，喝完都已經半飽。

再來一杯 Château de l’Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux，清爽細緻，帶來很輕鬆的感覺。

Slow-cooked Pork Belly

（慢煮豬腩肉）

原有的豬皮已換上西班牙風乾火腿，匠心獨運，而腩肉經8小時 slow cook 後，肥肉脂肪已溶化，簡潔的擺碟，伴以青豆、燴大蒜、辣肉腸及豬肉燒汁，食落不帶油膩感，反而覺得好惹味。

要配搭油份較多的食物，個人偏好要丹寧較重，Sieur D’Arques “Premiere Bulle”, Blanquette de Limoux AOP，很特別，帶少許綠色，果人香味突出，作為 table wine 是恰如其分。

Sous Vide Wagyu Beef Sirloin

（真空慢煮秋和牛西冷）

以55度慢煮，令肉質保持嫩滑，澆上紅酒汁，吃起來更惹味，其實個人喜歡單單蘸點岩鹽來吊起鮮味，side dishes 係綠白露荀，食用花及婆羅門參脆脆，色彩繽紛，味覺跟視覺都是享受。

Froment-Girffon 1er Cru Rose
NV, Champagne 同樣是氣泡酒，有著典雅的粉紅色，口感順滑，我鍾意。

Chocolate Combination

（朱古力甜品拼盤）

集齊了歌劇院蛋糕、可麗露、焦糖燉蛋以及馬卡龍餅。

Canelé不常見，做得正宗更難，但La Table的確做得不錯，色澤及口感相當對辦；馬卡龍亦做得飽滿脆口，不錯。

Coffee or Tea 咖啡或紅茶

餐後再來一杯鍾愛的Earl Grey，滿足的一晚。

P.S : 整個套餐每位港幣1,280元，另加每位港幣458元可搭配四杯氣泡酒。

酒店專頁 : 千禧新世界香港酒店

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓

電話 : 2313 4221

味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5

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我們的三十年～［珍珠婚］之旅 @ Andaz Shenzhen Bay ( 南山區 )

不經意地，跟太太攜手走過三十年，看著對方兩鬢漸白，總有點人生怱怱的感覺。

本想一家人來一次旅行，但囝囝又臨近大考，唯有簡簡單單，跟太太二人世界。

早前去過金沙灣及大梅沙，享受陽光與海灘，而今次就以吃喝玩樂為主，最重要是能跟身邊人一起過，對嗎？

今次選擇了 Hyatt 酒店集團旗下的 Andaz，無他，酒店並非位於市中心繁華地段，反而是䇄立於深圳灣口岸附近，從后海站G出口信步過去，都不過是幾分鐘腳程，途經華潤萬象城，名店林立，食肆又多，如果不想在酒店用餐，都有好多選擇。

酒店大門相當隱蔽，而且分為大堂門口及用餐門口，相當講究，不過門前有服務員引領，都不怕走錯地方。

如果遇上當天兩個時段，大堂會有酒店大使狗狗在歡迎大家，聽說是令人回到家中的感覺。

酒店的Checkin Counter很有特色，客人可以安坐一旁喝杯茶，吃件曲奇餅，前檯職員會安排一切，服務是相對到位及窩心。

穿過一條掛上48張上世紀20年代至30年代，中國最具影響力的人物油畫後，便到了客人雅堂區，而隱密水吧會在不同時段提供小食及酒水，牆上的中國風庭園壁畫，事後翻查資料，原來是源於一位18世紀時特蘭公爵夫人五世，在中國購買的一款古董，難怪畫風好特別。

今次選擇了豪華城市海景大床房，全幅遠景無遮擋遠眺深圳灣口岸及蛇口無敵海景，足下是［深圳人才公園］及體育館，聽說明年更會建成文化廣場，而酒店可直通，又多一處閒逛的好地方。

房間差不多有500呎大，空間感強烈，處處能看到名設計師“季裕棠”的心思，另具一格的百葉門、牆上粉藍紫色調的木牆、彷彿時空轉移的地磚，令人不覺入住酒店，而是去了一間大宅之內。

講返設備，一般酒店的迷你酒吧及雪櫃，都會擺放小食及飲品，但除了兩樽水，其他都要收費，但細心一睇小單張，原來所有飲品及小食，第一次都時免費的，實在有點意外，因為雪櫃裡不單有soft drink，更有酒店自家品牌的啤酒及水果梳打，值得一讃。

而梳洗間亦分浴缸同企缸，但估不到洗手間竟然用上自動沖洗馬桶。

見仲有時間，又覺肚餓，就先去謐園嘆個下午茶。

近年係深圳酒店都試了不少下午茶，的確是越見進步，今次更加入了“巴黎之花”香檳，又有即切18個月伊比利亞火腿，仲有Homemade煙燻三文魚，雖然在賣相上仍有改善空間，但誠意十足，味道上亦拿捏得相當好。

食過半飽，就去了旁邊的［深圳人才公園］逛逛，其實有時候未必任何時間都填得滿滿，反而靜靜地散步，更能放鬆身心。

晚餐就在謐園同層的［東室］，如果想食西餐，就可以去［西室］。

詳細的餐後分享，容後再談，但當中［魚子醬蜜豆龍蝦琉璃盞］、［龍騰四海龍蝦仔］及［招牌濃蝦湯米線］就最得我心。

臨瞓前想來點酒意，就在酒吧［Bar 1919］聽著爵士音樂，同太太享受店方名物［Flourishing Age 2022 繁花］及［2021 Rock］，若是單純想喝無酒精飲品，建議可一試［Spring Breeze 春風十里］，都是一個挺好的選擇。

跟太太悠長的30年，就在歲月如梭，指掌間流過。

酒店專頁 : Andaz Shenzhen Bay

酒店地址 : 深圳南山區科苑南路2600號

電話 : +86 755 8626 1234

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

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安寧謐靜高質不一般的Afternoon Tea @ 謐園 ( 深圳灣安達仕酒店六樓 )

早星期前跟太太來個結婚30周年之旅，入住了位於后海出口的 Andaz 酒店，由 Check-in 到房間，都令人滿意，但一切安頓好都已經下午，開始感到肚餓，就不如先來一個悠閒的下午茶吧！

由於當天較早時下大雨，想在戶外用餐是有點風險，倒不如安安靜靜的在室內嘆冷氣好了。

Summer in Veranda

謐園夏季下午茶

餐前送來下午茶已包含的兩杯帶氣泡飲品，當然，如果意猶未盡，可以加錢單點的。

氣泡飲品（二選一）

有巴黎之花稱譽的 Perrier Jouet, Grand Brut,
Champagne, France（單點CNY$198/杯）

以及 Copenhagen Organic Sparkling Tea（單點CNY$128/杯）

整個下午茶是CNY$788/兩位，再加一位CNY$398，但相對而言是優質的，畢竟是加上了兩杯“巴黎之花”。

5J橡果飼養100% Iberico Ham

原條18個月伊比利亞火腿係眼前即切，油香滿滿，配上蕃茄莎莎、蒜香法棍及芝麻菜，清新中帶油香，美妙。

招牌黑松露澳洲和牛蛋撻

小小的一件，有點驚喜，蛋撻一般以為是甜點，但想不到加入了澳洲和牛及黑松露，反而有惹味的感覺。

24小時煙燻三文魚手指三文治

三文治有兩款，第一款是以 Homemade 24小時煙燻三文魚，配以魚子醬、黃瓜及檸檬酸奶油，可說是誠意出品，魚肉的煙燻味好突出，油份的拿捏相當準。

黑松露雞蛋手指三文治

另一款是黑松露配雞蛋，而麵包是以墨魚汁搓成，質地輕鬆，反而我鍾意黑松露味道下得輕手，有時候過猶不及，味道太嗆效果會有反效果。

甜點

百香果柚子小船

賣相小巧可愛，柚子小船放置在迷你Madeleines上，酸甜夾雜令人胃口大開，不錯。

醇黑巧克力咖啡慕絲撻

甘甜中質感滑溜，濃濃的可可粉香氣。

玫瑰芝士蛋糕

有著濃郁的花香，卻又有芝士的豐腴，一口吃下，就是幸福。

英式花園甜品推車（三選二）

以［唐頓莊園］的故事作參考，推來了甜品車，客人可以在焦糖巧克力香蕉蛋糕、開心果脆皮泡芙及 Raspberry Tiramisu Cake 中三選二。

當中竟然有我最愛的 Tiramisu，再加上今日係開心日子，開心果脆皮泡芙似乎好啱今日心情。

Tiramisu夠濕潤及鬆軟，大大件正好同太太分享；泡芙就好足料，不過太大件，如果可以細返些少，一口一件會更好。

Petit Four

再以Homemade 手工巧克力來伴碟，真是味覺的大滿足。

經典Scones

下午茶又怎可以欠了鬆餅？

原味是必然的，另一款是Buttermilk Cranberry 味。

三款醬料是Devonshre Clotted Cream、Rose Raspberry Jam 及 BitterOrange Marmalade

季節水果

餐後水果送上了新鮮的山竹，而且係啱啱熟，甜美滑溜，只可惜得一個。

享用完點心後，呷著芳香馥郁的Earl Grey Tea，而太太就來一杯茉莉毛峰，淡雅的茶湯，清幽的香氣，太太最愛。

酒店專頁 : 深圳灣安達仕酒店

酒店地址 : 深圳科苑南路2600號深圳灣安達仕酒店六樓

電話 : +86 177 2269 5559

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

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悠遊大灣區

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品味饕宴 X 和牛花膠龍蝦 @ Le Menu ( 灣仔六國酒店 )

踏入六月，終於到囝囝同我慶祝父親節了。

其實去酒樓又真係幾逼同趕，今次介紹六國酒店Le Menu Buffet。

酒店早前裝修完，自助餐的內容有了大幅改善，雖然說不上頂級，但比起城中不少名店要好。

星期一至四：

全時段（1745-2215）成人/$638
小童/$448

A：1745-1945 成人/$538 小童/$348

B：1815-2015 成人/$538 小童/$348

星期五至日、公眾假期及前夕

全時段（1745-2215）成人/$698
小童/$498

A：1745-1945 成人/$598 小童/$398

B：1815-2015 成人/$598 小童/$398

另加$68，無限暢飲汽水及凍果汁，至於加$98，更升級暢飲啤酒、紅白酒及氣泡酒。

海鮮

有任食波士頓龍蝦，仲要隻隻有膏。

咖啡蟹又係半隻上，同樣充滿了蟹膏，真邪惡。

其他海鮮有青口、凍蝦、翡翠螺同長腳蟹爪，陣容已經不錯。

刺身

必食期間限定火炙和牛壽司 不過每位每次只取一件，想食就走多兩轉。

刺身類有吞拿魚、八爪魚、甜蝦、馬刀貝、劍魚及三文魚，解凍處理得不錯，亦覺新鮮，畢竟是酒店出品，有一定水準。

熱葷

首選一定係［蠔皇扣鮑魚］，煙煙韌韌的好入味，而且任食，一見無就refill，感覺良好。

另一道當然係［燴花膠］，絕非碎濕濕出品，可以補充骨膠原，對身體好。

有時候出街食飯，好鍾意點自己在家不會弄的菜，［酥炸生蠔］就係其中之一，無他，要用大量的油，又要調較炸漿，麻煩到死，還是出街食乾手淨腳，對嗎？

啖啖肉［清蒸星班］是起骨後班片上，毫不怕魚骨，好啱懶人。

想不到自助餐有［芝士蘑菇焗蟹蓋］食？如果係中菜廳單點，一百幾十跑不了，家陣任食，而且焗得恰好，正。

單單有上述幾款菜色，足以令大家回本，其實仲有好多熱葷啱大家食，而且偏向中式，其實好啱家庭客。

當中有慢煮紅酒和牛面頰肉、和牛肉醬意粉、日式和牛玉子炒飯、煎大蝦配龍蝦汁、迷迭香蜜糖燒雞、海南雞、海鮮蒸蛋白、欖油香草燒比目魚、燴鴨掌、避風塘炒龍蝦鉗、娘惹咖喱及印度薄餅。

灼料吧

以壽喜燒炮製的的［火鍋和牛片］又係必食，加上金菇、京蔥、蒟蒻及冬菇，美味到一個點，但建議要早食，因為時間一耐，湯底便會變得較濃。

Carving Station

鴨肝多士即叫即煎，保證熱辣辣豐油香，但份量較細，也好，因為好邪惡，食少少夠了。

另外有肉味濃郁的烤焗特級有骨牛肉眼，尤其是骨膜位油香更豐富。

加上燒羊架、燒豬腩仔以及即包片皮鴨，食肉獸應該收貨。

至於鐵板燒有雞軟骨、紐倫堡腸、鮮菠蘿、虎蝦、多春魚同埋沙嗲雞串燒。

湯

西湯是蕃茄海鮮湯，而中湯是瑤柱海鮮羹。

沙律及Cold Cut

有煙三文魚、鮮蝦海葡萄蔬菜啫喱、菠菜蛋批、凍肉碟、莎樂美腸、意大利火腿、青木瓜柚子鮮蝦沙律、鷹咀豆藜麥牛油果沙律、中式木耳蓮藕沙律及凱撒沙律。

甜品

又到哈根大師出場時間，杯裝有朱古力、香草及 strawberries &
cream，食幾多都得，仲要夠衛生。

意猶未盡，又有Matcha Green Tea & Almond、Vanilla Caramel Almond 及 Chocolate Choc
Almond 口味。

而係凍櫃及甜品區，會有柚子果凍、焦糖蘋果芝士蛋糕、士多啤梨慕絲蛋糕、杏仁梨蛋糕、特濃朱古力蛋糕、蜜柑凍餅、黑加侖子奶凍、格仔餅、葡撻、麵包布丁、焙茶拿破崙、焦糖燉蛋同埋椰汁西米糕。

即場仲加插［酒煮車厘子］，人人有份。

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址
: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

電話 : 28663808

味道 :
4 環境 : 4
服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 5

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香港最佳德國餐廳 @ Heimat by Peter Find ( 中環 )

跟德國籍大廚 Peter Find 結緣，說起來都差不多有十年了，當年 Peter 時任圓方內的酒店，身形健碩但笑容可掬、建談，由於太太是香港人，偶爾彈兩句廣東話，頗有神來之筆的笑點，而且更難得同佢兩個人成日講太太是非，同Peter傾計又確實幾開心的。

自從 Peter 離開酒店，開始自立門戶，在城中潮人集中地蘭桂坊開設了德國餐廳［Heimat by Peter Find］，希望能將德國美食介紹比大家，一改令人根深蒂固的印象，原來德國菜，再也不是單純的炸豬手、肉腸、德國結麵包以及啤酒。

大門入口處是 open kitchen 所在，正好讓大家看到大廚的手藝。

餐廳走的是簡約風格，但感覺舒適，而且設有廂房，一大班人慶生完全無難度。

至於大家最關心的菜式方面，食材盡量選用本地貨，既環保又嚴謹。

晚餐分Full Journey （$1280）
及 Short Journey （$980）兩種，就算是配酒，都是另加$480或$780而已。

先後送上三種麵包，各有不同特色。

打頭陣是以盒上的麵包片，咬落脆卜卜，很香口。

再來是Homemade的酸種包，外層烘得香脆，內裡軟熟，倒也吃了不少。

當中自然少不了掛上架上傳統的 pretzel，在德國麵包中如沒了 pretzel，就像沒有了靈魂一樣。

頭盤

Hummer Blumenkohl

先是法國 Brittany 藍龍蝦，配以紫色、白色椰菜花及Mache 沙律菜，口感清新怡人，個人好鍾意。

Gänseleber | Gugelhupf

再來更加令人驚喜，放上了一個Gugelhupf形狀的竟然是鵝肝，而另一個半份的卻是烘過的牛油麵包，如果怕膩，又可以蘸點一下旁邊的Beeren Auslese 啫喱。

有美食當然要配搭佳釀，既然是德國菜，就以略帶酸度的Julian Haart
Kabinett Old Vines 2020 的 Riesling 就最啱海鮮類。

*這是一道臨時加插的菜式，以煙燻鯡魚配紅菜頭，把鯡魚他他放上脆片麵包上，再加上蘋果絲及洋蔥絲，口感多變，絕不簡單。

很開心有一杯 organic 紅石榴汁來配襯，比起單純用酒來配是有趣得多。

Frühlings Kräutersuppe

田園香草湯其實是以馬鈴薯打爛後煮成湯底，放上了鵪鶉蛋、溫室豆苗、刁草及芫荽，最難得是大廚強調湯底絲毫不加忌廉或牛油下，卻又喝得到細緻的質感，其實相當健康。

Ellermann-Spiegel Gewürztraminer 2020 有著彷似荔枝的果香，帶少許苦味，但喝起來相當舒服。

Schweinebacke | Sauerkraut *

德國豬肉丸大家都不會陌生，但Peter畢竟久居香港，竟然注入了中式元素，採用了本地黑毛與白毛混種豬的豬臉頰，加入煙燻煙肉造成肉球，伴以德國酸菜，以牛油紙包好及用麻繩紮好袋口，外形上就似件石榴雞，然後以烘焙方法處理，在中國風中卻又不失德國菜的氛圍。

徐徐拆開包裝紙，香氣隨之而來，肉質軟稔入味，突然間心想，如果配碗白飯，效果會否好特別？

跟著是 Peter 臨時送上的神秘菜式～免治豬肉椰菜包，是大廚精心炮製的家鄉菜，以一個很具中國風的焗盅送上，雖然內裡是簡單的豬肉，但味道濃郁，吃著吃著，有種暖和的感覺。

其實餐廳的 sommelier 之前在另一間酒店已經認識，很多侍酒師對酒的認知很深，但 William 能以淺白易明，深入淺出，而又能用身邊的食材活學活用地引領大家進入酒的世界，跟他對話，真的獲益良多。

因為之前的同行朋友對上一枝酒的苦度有疑惑，William 即時找來 Schloss Reinhartshausen Rheingau Riesling Trocken 來跟前一枝作比較。

須知道侍酒師不單要記得每瓶酒的特性，仲要在細微處感受到與其他同類酒的差異，William就能帶到客人舉重若輕，游刃有餘的感覺。

終於到了主菜時刻。

Arcticas Wolffisch *

率先上場是烤北極班狼魚，置頂是炸過的香蔥，而底下是大頭菜汁及香蔥奶油醬，火唉啱啱好，油脂好香，但一點都不油膩，蘸點一下醬汁，香氣更盛。

Oliver Zeter Sauvignon Blanc
Fume 2020，呷起來有淡淡的青草香氣，亦帶微酸，感覺爽朗，配搭魚類很合宜，其實個人覺得就算是生蠔都沒問題。

Lammrücken Kräuterkruste

主菜之一是香草脆皮羊腰肉，肉質是呈誘人的嫣紅色，幼嫩而有嚼口，火喉控制得相當好，而伴碟的漬小洋蔥正好平衡了油膩感。

若果對羊肉沒興趣，亦有牛肉供選擇。

Zwiebelrostbraten

本身牛腰肉煎至 medium rare，配以洋蔥乾、洋蔥汁及漬洋蔥，滋味無窮。

但最精彩是以德國 Spātzle 作 side dish，雖然都是簡單的以奶、雞蛋、肉豆蔻及麵粉搓成，再削成幼條灼熟，但雞香味重，真的令人吃過不停。

享用紅肉，當然是配上紅酒，William選來了Philipp Kuhn Incognite 2017，中度的丹寧，果味馥郁，呷一口再來一塊羊肉，滿足了。

Himbeer | Riesling Weinschaum

由餐前麵包到主菜，都于人驚喜，當然對壓軸的甜品有所期待。

在有機香桃芒果雪糕下是紅莓及糖煮漿果，再澆上自家製的 Riesling 沙巴翁，口感豐腴又可口，中間夾雜少許酸度，我鍾意。

甜品要有相應的Dessert Wine，今次選來了 Markus Molitor Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 2016，散發出馥郁甜美花香，喝起來感覺舒服。

一般餐廳都以Petit Four作壓軸，但 Heimat 卻是推來糖果車，上面全是來自德國的 Bāren-Treff，而且口味勁多，包括了檸檬水、氣泡酒、玫瑰酒、紅玫瑰、焗蘋果、草莓、酸香桃、Gin & Tonic、紅辣椒及薑味，就算盛放糖果的玻璃瓶，都是德國 Weck
Rundrand Glas。

如果大家有興趣帶返屋企慢慢享用，係餐廳門口都有得買。

地址
: 中環德己立街55號LKF Tower 8樓

電話 : 2881 1022

味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

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