法國美食美饌 @ La Table ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )



每年踏入5月,便會令人勾起 “French May” 的活動,尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。



位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table,是個人鍾愛的法國餐廳之一,尤其是格調比較輕鬆,同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。




今次推出FRENCH
GOURMAY | BUBBLE UP
( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 )
,供應期更是去到630日。


Duo of Hamachi and Salmon 

(油甘魚及三文魚兩食)



以醃過的三文魚及油甘魚置底,蓋上一片圓薄脆,伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律,無論在色澤及口感上都看得出的心思。

既然是海鮮,就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir
Brut NV, Loire Valley
,呈淡雅的黃色,氣泡綿密細膩,散發花香,不錯。

Boullabaise

法式海鮮湯

用料豐富到一個點,有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批,每口湯都是濃稠的質感,海鮮的鮮味在口腔中徘徊,美妙的感覺,而且海鮮又多,喝完都已經半飽。

再來一杯 Château de l’Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux清爽細緻,帶來很輕鬆的感覺。




Slow-cooked Pork Belly

(慢煮豬腩肉)

原有的豬皮已換上西班牙風乾火腿,匠心獨運,而腩肉經8小時 slow cook 後,肥肉脂肪已溶化,簡潔的擺碟,伴以青豆、燴大蒜、辣肉腸及豬肉燒汁,食落不帶油膩感,反而覺得好惹味。

要配搭油份較多的食物,個人偏好要丹寧較重,Sieur D’Arques Premiere Bulle, Blanquette de Limoux AOP,很特別,帶少許綠色,果人香味突出,作為 table wine 是恰如其分。

Sous Vide Wagyu Beef Sirloin

(真空慢煮秋和牛西冷)

55度慢煮,令肉質保持嫩滑,澆上紅酒汁,吃起來更惹味,其實個人喜歡單單蘸點岩鹽來吊起鮮味,side dishes 係綠白露荀,食用花及婆羅門參脆脆,色彩繽紛,味覺跟視覺都是享受。

Froment-Girffon 1er Cru Rose
NV, Champagne 
同樣是氣泡酒,有著典雅的粉紅色,口感順滑,我鍾意。


Chocolate Combination

朱古力甜品拼盤


集齊了歌劇院蛋糕、可麗露、焦糖燉蛋以及馬卡龍餅。

Canelé不常見,做得正宗更難,但La Table的確做得不錯,色澤及口感相當對辦;馬卡龍亦做得飽滿脆口,不錯。

Coffee or Tea 咖啡或紅茶

餐後再來一杯鍾愛的Earl Grey,滿足的一晚。

P.S : 整個套餐每位港幣1,280元,另加每位港幣458元可搭配四杯氣泡酒

酒店專頁 : 千禧新世界香港酒店

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1

 

電話 : 2313 4221

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

我們的三十年~[珍珠婚]之旅 @ Andaz Shenzhen Bay ( 南山區 )

 


不經意地,跟太太攜手走過三十年,看著對方兩鬢漸白,總有點人生怱怱的感覺。


本想一家人來一次旅行,但囝囝又臨近大考,唯有簡簡單單,跟太太二人世界。


早前去過金沙灣及大梅沙,享受陽光與海灘,而今次就以吃喝玩樂為主,最重要是能跟身邊人一起過,對嗎?


今次選擇了 Hyatt 酒店集團旗下的 Andaz,無他,酒店並非位於市中心繁華地段,反而是䇄立於深圳灣口岸附近,從后海站G出口信步過去,都不過是幾分鐘腳程,途經華潤萬象城,名店林立,食肆又多,如果不想在酒店用餐,都有好多選擇。


酒店大門相當隱蔽,而且分為大堂門口及用餐門口,相當講究,不過門前有服務員引領,都不怕走錯地方。


如果遇上當天兩個時段,大堂會有酒店大使狗狗在歡迎大家,聽說是令人回到家中的感覺。


酒店的Checkin Counter很有特色,客人可以安坐一旁喝杯茶,吃件曲奇餅,前檯職員會安排一切,服務是相對到位及窩心。


穿過一條掛上48張上世紀20年代至30年代,中國最具影響力的人物油畫後,便到了客人雅堂區,而隱密水吧會在不同時段提供小食及酒水,牆上的中國風庭園壁畫,事後翻查資料,原來是源於一位18世紀時特蘭公爵夫人五世,在中國購買的一款古董,難怪畫風好特別。


今次選擇了豪華城市海景大床房,全幅遠景無遮擋遠眺深圳灣口岸及蛇口無敵海景,足下是[深圳人才公園]及體育館,聽說明年更會建成文化廣場,而酒店可直通,又多一處閒逛的好地方。


房間差不多有500呎大,空間感強烈,處處能看到名設計師“季裕棠”的心思,另具一格的百葉門、牆上粉藍紫色調的木牆、彷彿時空轉移的地磚,令人不覺入住酒店,而是去了一間大宅之內。


講返設備,一般酒店的迷你酒吧及雪櫃,都會擺放小食及飲品,但除了兩樽水,其他都要收費,但細心一睇小單張,原來所有飲品及小食,第一次都時免費的,實在有點意外,因為雪櫃裡不單有soft drink,更有酒店自家品牌的啤酒及水果梳打,值得一讃。


而梳洗間亦分浴缸同企缸,但估不到洗手間竟然用上自動沖洗馬桶。


見仲有時間,又覺肚餓,就先去謐園嘆個下午茶


近年係深圳酒店都試了不少下午茶,的確是越見進步,今次更加入了“巴黎之花”香檳,又有即切18個月伊比利亞火腿,仲有Homemade煙燻三文魚,雖然在賣相上仍有改善空間,但誠意十足,味道上亦拿捏得相當好。


食過半飽,就去了旁邊的[深圳人才公園]逛逛,其實有時候未必任何時間都填得滿滿,反而靜靜地散步,更能放鬆身心。


晚餐就在謐園同層的[東室],如果想食西餐,就可以去[西室]。


詳細的餐後分享,容後再談,但當中[魚子醬蜜豆龍蝦琉璃盞]、[龍騰四海龍蝦仔]及[招牌濃蝦湯米線]就最得我心。


臨瞓前想來點酒意,就在酒吧[Bar 1919]聽著爵士音樂,同太太享受店方名物[Flourishing Age 2022 繁花]及[2021 Rock],若是單純想喝無酒精飲品,建議可一試[Spring Breeze 春風十里],都是一個挺好的選擇。


跟太太悠長的30年,就在歲月如梭,指掌間流過。

酒店專頁 : Andaz Shenzhen Bay

酒店地址 : 深圳南山區科苑南路2600

電話 : +86 755 8626 1234

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

安寧 謐靜 高質 不一般的Afternoon Tea @ 謐園 ( 深圳灣安達仕酒店六樓 )

 

早星期前跟太太來個結婚30周年之旅,入住了位於后海出口的 Andaz 酒店,由 Check-in 到房間,都令人滿意,但一切安頓好都已經下午,開始感到肚餓,就不如先來一個悠閒的下午茶吧!


由於當天較早時下大雨,想在戶外用餐是有點風險,倒不如安安靜靜的在室內嘆冷氣好了。

Summer in Veranda

謐園夏季下午茶

餐前送來下午茶已包含的兩杯帶氣泡飲品,當然,如果意猶未盡,可以加錢單點的。

氣泡飲品(二選一)

有巴黎之花稱譽的 Perrier Jouet, Grand Brut,
Champagne, France
(單點CNY$198/杯)

以及 Copenhagen Organic Sparkling Tea(單點CNY$128/杯)

整個下午茶是CNY$788/兩位,再加一位CNY$398,但相對而言是優質的,畢竟是加上了兩杯“巴黎之花”。

5J橡果飼養100% Iberico Ham



原條18個月伊比利亞火腿係眼前即切,油香滿滿,配上蕃茄莎莎、蒜香法棍及芝麻菜,清新中帶油香,美妙。

招牌黑松露澳洲和牛蛋撻

小小的一件,有點驚喜,蛋撻一般以為是甜點,但想不到加入了澳洲和牛及黑松露,反而有惹味的感覺。

24小時煙燻三文魚手指三文治

三文治有兩款,第一款是以 Homemade 24小時煙燻三文魚,配以魚子醬、黃瓜及檸檬酸奶油,可說是誠意出品,魚肉的煙燻味好突出,油份的拿捏相當準。

黑松露雞蛋手指三文治

另一款是黑松露配雞蛋,而麵包是以墨魚汁搓成,質地輕鬆,反而我鍾意黑松露味道下得輕手,有時候過猶不及,味道太嗆效果會有反效果。

甜點

百香果柚子小船

賣相小巧可愛,柚子小船放置在迷你Madeleines上,酸甜夾雜令人胃口大開,不錯。

醇黑巧克力咖啡慕絲撻

甘甜中質感滑溜,濃濃的可可粉香氣。

玫瑰芝士蛋糕

有著濃郁的花香,卻又有芝士的豐腴,一口吃下,就是幸福。

英式花園甜品推車(三選二)

以[唐頓莊園]的故事作參考,推來了甜品車,客人可以在焦糖巧克力香蕉蛋糕、開心果脆皮泡芙 及 Raspberry Tiramisu Cake 中三選二。

當中竟然有我最愛的 Tiramisu,再加上今日係開心日子,開心果脆皮泡芙似乎好啱今日心情。

Tiramisu夠濕潤及鬆軟,大大件正好同太太分享;泡芙就好足料,不過太大件,如果可以細返些少,一口一件會更好。


Petit Four

再以Homemade 手工巧克力來伴碟,真是味覺的大滿足。

經典Scones

下午茶又怎可以欠了鬆餅?

原味是必然的,另一款是Buttermilk Cranberry 味。

三款醬料是Devonshre Clotted CreamRose Raspberry Jam BitterOrange Marmalade


季節水果

餐後水果送上了新鮮的山竹,而且係啱啱熟,甜美滑溜,只可惜得一個。

享用完點心後,呷著芳香馥郁的Earl Grey Tea,而太太就來一杯茉莉毛峰,淡雅的茶湯,清幽的香氣,太太最愛。

酒店專頁 : 深圳灣安達仕酒店

酒店地址 : 深圳科苑南路2600號深圳灣安達仕酒店六樓

電話 : +86 177 2269 5559

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

品味饕宴 X 和牛花膠龍蝦 @ Le Menu ( 灣仔六國酒店 )

 


踏入六月,終於到囝囝同我慶祝父親節了。

其實去酒樓又真係幾逼同趕,今次介紹六國酒店Le Menu Buffet

酒店早前裝修完,自助餐的內容有了大幅改善,雖然說不上頂級,但比起城中不少名店要好。

星期一至四:

全時段(1745-2215)成人/$638
小童/$448

A1745-1945 成人/$538 小童/$348

B1815-2015 成人/$538 小童/$348

星期五至日、公眾假期及前夕

全時段(1745-2215)成人/$698
小童/$498

A1745-1945 成人/$598 小童/$398

B1815-2015 成人/$598 小童/$398

另加$68,無限暢飲汽水及凍果汁,至於加$98,更升級暢飲啤酒、紅白酒及氣泡酒。

海鮮



有任食波士頓龍蝦,仲要隻隻有膏。

咖啡蟹又係半隻上,同樣充滿了蟹膏,真邪惡。

其他海鮮有青口、凍蝦、翡翠螺同長腳蟹爪,陣容已經不錯。

刺身



必食期間限定火炙和牛壽司 不過每位每次只取一件,想食就走多兩轉。

刺身類有吞拿魚、八爪魚、甜蝦、馬刀貝、劍魚及三文魚,解凍處理得不錯,亦覺新鮮,畢竟是酒店出品,有一定水準。

熱葷



首選一定係[蠔皇扣鮑魚],煙煙韌韌的好入味,而且任食,一見無就refill,感覺良好。

另一道當然係[燴花膠],絕非碎濕濕出品,可以補充骨膠原,對身體好。

有時候出街食飯,好鍾意點自己在家不會弄的菜,[酥炸生蠔]就係其中之一,無他,要用大量的油,又要調較炸漿,麻煩到死,還是出街食乾手淨腳,對嗎?

啖啖肉[清蒸星班]是起骨後班片上,毫不怕魚骨,好啱懶人。

想不到自助餐有[芝士蘑菇焗蟹蓋]食?如果係中菜廳單點,一百幾十跑不了,家陣任食,而且焗得恰好,正。

單單有上述幾款菜色,足以令大家回本,其實仲有好多熱葷啱大家食,而且偏向中式,其實好啱家庭客。

當中有慢煮紅酒和牛面頰肉、和牛肉醬意粉、日式和牛玉子炒飯、煎大蝦配龍蝦汁、迷迭香蜜糖燒雞、海南雞、海鮮蒸蛋白、欖油香草燒比目魚、燴鴨掌、避風塘炒龍蝦鉗、娘惹咖喱及印度薄餅

灼料吧



以壽喜燒炮製的的[火鍋和牛片]又係必食,加上金菇、京蔥、蒟蒻及冬菇,美味到一個點,但建議要早食,因為時間一耐,湯底便會變得較濃。

Carving Station



鴨肝多士即叫即煎,保證熱辣辣豐油香,但份量較細,也好,因為好邪惡,食少少夠了。

另外有肉味濃郁的烤焗特級有骨牛肉眼,尤其是骨膜位油香更豐富。

加上燒羊架、燒豬腩仔以及即包片皮鴨,食肉獸應該收貨。

至於鐵板燒有雞軟骨、紐倫堡腸、鮮菠蘿、虎蝦、多春魚同埋沙嗲雞串燒




西湯是蕃茄海鮮湯,而中湯是瑤柱海鮮羹

沙律及Cold Cut



煙三文魚、鮮蝦海葡萄蔬菜啫喱、菠菜蛋批、凍肉碟、莎樂美腸、意大利火腿、青木瓜柚子鮮蝦沙律、鷹咀豆藜麥牛油果沙律、中式木耳蓮藕沙律及凱撒沙律

甜品



又到哈根大師出場時間,杯裝有朱古力、香草及 strawberries &
cream
,食幾多都得,仲要夠衛生。

意猶未盡,又有Matcha Green Tea & AlmondVanilla Caramel Almond Chocolate Choc
Almond
口味。

而係凍櫃及甜品區,會有柚子果凍、焦糖蘋果芝士蛋糕、士多啤梨慕絲蛋糕、杏仁梨蛋糕、特濃朱古力蛋糕、蜜柑凍餅、黑加侖子奶凍、格仔餅、葡撻、麵包布丁、焙茶拿破崙、焦糖燉蛋同埋椰汁西米糕

即場仲加插[酒煮車厘子],人人有份。

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址
:
灣仔告士打道72號六國酒店1

 

電話 : 28663808

 

味道 :
4 
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip

香港最佳德國餐廳 @ Heimat by Peter Find ( 中環 )

 

跟德國籍大廚 Peter Find 結緣,說起來都差不多有十年了,當年 Peter 時任圓方內的酒店,身形健碩但笑容可掬、建談,由於太太是香港人,偶爾彈兩句廣東話,頗有神來之筆的笑點,而且更難得同佢兩個人成日講太太是非,同Peter傾計又確實幾開心的。


自從 Peter 離開酒店,開始自立門戶,在城中潮人集中地蘭桂坊開設了德國餐廳Heimat by Peter Find,希望能將德國美食介紹比大家,一改令人根深蒂固的印象,原來德國菜,再也不是單純的炸豬手、肉腸、德國結麵包以及啤酒。

大門入口處是 open kitchen 所在,正好讓大家看到大廚的手藝。

餐廳走的是簡約風格,但感覺舒適,而且設有廂房,一大班人慶生完全無難度。

至於大家最關心的菜式方面,食材盡量選用本地貨,既環保又嚴謹。

晚餐分Full Journey $1280
Short Journey $980)兩種,就算是配酒,都是另加$480$780而已。

先後送上三種麵包,各有不同特色。

打頭陣是以盒上的麵包片,咬落脆卜卜,很香口。

再來是Homemade的酸種包,外層烘得香脆,內裡軟熟,倒也吃了不少。

當中自然少不了掛上架上傳統的 pretzel,在德國麵包中如沒了 pretzel,就像沒有了靈魂一樣。

頭盤

Hummer Blumenkohl

先是法國 Brittany 藍龍蝦,配以紫色、白色椰菜花及Mache 沙律菜,口感清新怡人,個人好鍾意。

Gänseleber | Gugelhupf

再來更加令人驚喜,放上了一個Gugelhupf形狀的竟然是鵝肝,而另一個半份的卻是烘過的牛油麵包,如果怕膩,又可以蘸點一下旁邊的Beeren Auslese 啫喱。

有美食當然要配搭佳釀,既然是德國菜,就以略帶酸度的Julian Haart
Kabinett Old Vines 2020
Riesling 就最啱海鮮類。

*這是一道臨時加插的菜式,以煙燻鯡魚配紅菜頭,把鯡魚他他放上脆片麵包上,再加上蘋果絲及洋蔥絲,口感多變,絕不簡單。


很開心有一杯 organic 紅石榴汁來配襯,比起單純用酒來配是有趣得多。

Frühlings Kräutersuppe

田園香草湯其實是以馬鈴薯打爛後煮成湯底,放上了鵪鶉蛋、溫室豆苗、刁草及芫荽,最難得是大廚強調湯底絲毫不加忌廉或牛油下,卻又喝得到細緻的質感,其實相當健康。

Ellermann-Spiegel Gewürztraminer 2020 有著彷似荔枝的果香,帶少許苦味,但喝起來相當舒服。


Schweinebacke | Sauerkraut *

德國豬肉丸大家都不會陌生,但Peter畢竟久居香港,竟然注入了中式元素,採用了本地黑毛與白毛混種豬的豬臉頰,加入煙燻煙肉造成肉球,伴以德國酸菜,以牛油紙包好及用麻繩紮好袋口,外形上就似件石榴雞,然後以烘焙方法處理,在中國風中卻又不失德國菜的氛圍。

徐徐拆開包裝紙,香氣隨之而來,肉質軟稔入味,突然間心想,如果配碗白飯,效果會否好特別?

跟著是 Peter 臨時送上的神秘菜式~免治豬肉椰菜包,是大廚精心炮製的家鄉菜,以一個很具中國風的焗盅送上,雖然內裡是簡單的豬肉,但味道濃郁,吃著吃著,有種暖和的感覺。

其實餐廳的 sommelier 之前在另一間酒店已經認識,很多侍酒師對酒的認知很深,但 William 能以淺白易明,深入淺出,而又能用身邊的食材活學活用地引領大家進入酒的世界,跟他對話,真的獲益良多。

因為之前的同行朋友對上一枝酒的苦度有疑惑,William 即時找來 Schloss Reinhartshausen Rheingau Riesling Trocken 來跟前一枝作比較。

須知道侍酒師不單要記得每瓶酒的特性,仲要在細微處感受到與其他同類酒的差異,William就能帶到客人舉重若輕,游刃有餘的感覺。

終於到了主菜時刻。

Arcticas Wolffisch *

率先上場是烤北極班狼魚,置頂是炸過的香蔥,而底下是大頭菜汁及香蔥奶油醬,火唉啱啱好,油脂好香,但一點都不油膩,蘸點一下醬汁,香氣更盛。

Oliver Zeter Sauvignon Blanc
Fume 2020
,呷起來有淡淡的青草香氣,亦帶微酸,感覺爽朗,配搭魚類很合宜,其實個人覺得就算是生蠔都沒問題。


Lammrücken Kräuterkruste

主菜之一是香草脆皮羊腰肉,肉質是呈誘人的嫣紅色,幼嫩而有嚼口,火喉控制得相當好,而伴碟的漬小洋蔥正好平衡了油膩感。

若果對羊肉沒興趣,亦有牛肉供選擇。

Zwiebelrostbraten

本身牛腰肉煎至 medium rare,配以洋蔥乾、洋蔥汁及漬洋蔥,滋味無窮。

但最精彩是以德國 Spātzle side dish,雖然都是簡單的以奶、雞蛋、肉豆蔻及麵粉搓成,再削成幼條灼熟,但雞香味重,真的令人吃過不停。


享用紅肉,當然是配上紅酒,William選來了Philipp Kuhn Incognite 2017,中度的丹寧,果味馥郁,呷一口再來一塊羊肉,滿足了。

Himbeer | Riesling Weinschaum

由餐前麵包到主菜,都于人驚喜,當然對壓軸的甜品有所期待。

在有機香桃芒果雪糕下是紅莓及糖煮漿果,再澆上自家製的 Riesling 沙巴翁,口感豐腴又可口,中間夾雜少許酸度,我鍾意。

甜品要有相應的Dessert Wine,今次選來了 Markus Molitor Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 2016,散發出馥郁甜美花香,喝起來感覺舒服。

一般餐廳都以Petit Four作壓軸,但 Heimat 卻是推來糖果車,上面全是來自德國的 Bāren-Treff,而且口味勁多,包括了檸檬水、氣泡酒、玫瑰酒、紅玫瑰、焗蘋果、草莓、酸香桃、Gin & Tonic、紅辣椒及薑味,就算盛放糖果的玻璃瓶,都是德國 Weck
Rundrand Glas



如果大家有興趣帶返屋企慢慢享用,係餐廳門口都有得買。       

地址
:
中環德己立街55LKF Tower 8

 

電話 : 2881 1022

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

http://www.facebook.com/foodiephilip