Date archives: January 27, 2017

踏入猴年最後一夜，預祝大家身體健康、工作順利加財色兼收。   每到歲晚，少不免會有大大小小的團拜飯局，日前在Ritz-Carlton內的 Ozone ，便經歷了一個難忘的晚上。   Ozone 作為全港最高的餐廳，客人在103樓層的大堂，要轉乘專用電梯。   甫一打開，便會進入如夢似幻的酒吧區，餐廳裝潢時尚，充滿型格調子，令人彷彿置身於另一角度。   餐廳設有Private Room，高懸的水晶吊燈，瑰麗的擺設，270度無敵全維港景緻，盡收眼底。   驚喜還不止，餐廳的Private Kichen是由Chef Rafael Gil主理，每道菜都盡顯心思，而且在上菜前，都會詳細介紹。   Welcome Cocktail     Carbonated Mojito spheres 首先出場的Cocktail，已經令人有驚喜，用分子料理手法，將Mojito打造成吹彈即破的水珠，更以半開青檸作杯，在舌尖迸裂的一刻，真是充滿了玩味。   Snack Tartare oyster, beef marble and Prunier Carviar 又是一道令人難以忘懷的小食，生蠔及牛肉他他的結合，柔軟細緻，再放上魚子醬，帶來陣陣鮮香，更是夢幻般的組合。   Main     Hokkaido scallops with 48-month Iberico Ham and muskmelon foam…

能夠在一餐晚宴上，品嚐到四間各具特色的餐廳名物，是何等精彩的一回事。   早前參與了團年晚宴，整個Menu，都是由同一集團旗下的四所餐廳 Mr & Mrs Fox、East、PLAT du JOUR及Continental 的名物，可以話是精銳盡出。   如果沒人提示，餐廳的Private Room是極之隱蔽。   明明係一間書房，一邊牆是到頂的書架，仲有一座鋼琴，真有偵探小說的佈局。   原來只要敲中正確的音符，當中的書架便會徐徐向內打開，密室便會出現，別有洞天的感覺充滿了福爾摩斯 feel。   Arrival Drink 一共有三款不同選擇，當中試了兩杯。     Mr & Mrs Fox Nacionalista – Kovic Rai Bacardi Ocho, Sherry, Lime, Honey, Pineapple, Chocolate Bitters 餐前正好摸下酒杯底，Nacionalista – Kovic Rai入口比較甜，很喜歡置杯面的菠蘿乾薄片，咬落卜卜脆，用來佐酒一流。   To Strangle A Parrot Chilled…

說起來，雖然快到新年，但隨之而來，又令大家注目的日子，想必是情人節了。   若果大家不想臨急抱佛腳，早點籌劃未嘗不是好事，形少令另一半覺得有誠意先吖！   而位於市中心最旺地段的Cordis Hotel，近月推出了《Crystal Kiss》下午茶。   電梯門一打開，迎面而來的，是特意為了今次主題而設的《Crystal Kiss》Photo Booth，起初不以為意，原來好戲在後頭。   為了配合主題，餐具都是選用晶瑩剔透而典雅的Swarovski餐具，單是一對水晶酒杯，便要 $3，000以上，令整個afternoon tea set倍覺矜貴。   先奉上「巴黎之花」Perrier-jouet 香檳兩杯，泡沫細緻綿密而畢挺，酒體清澈，有著淡雅的金黃色，散發輕盈的花香，漂亮極了。   如果不想喝香檳，也可以享用Roswarovski無酒精雞尾酒，都是一個上佳的選擇。   Homemade Scones with Hibiscus Jam 洛神花果醬及Clotted Cream 剖開兩半，再略為塗上少許洛神花果醬，添上了陣陣花香，入口鬆軟，呷一口香檳，芳香馥郁，在這個氛圍下，整個人都放鬆了，真寫意。   Savoury Treats     Lobster Cromequis（香炸龍蝦丸子） 外層炸得香脆可口，內裡收藏了濃稠的龍蝦湯及龍蝦肉，每口都傳來馥郁香氣，這個下午真幸福。   Citrus-cured Salmon with Hokkaido Scallop Ceviche（香檸三文魚伴北海道帶子） 賣相別緻可愛，層次分明，兩片薄脆夾起帶子及三文魚，外脆內軟，又有絲絲芳香。   Crab Mayonnaise Puff（魚子醬蟹肉酥皮伴龍蝦清湯凍）…

和食一向受香港人追捧，只可惜具質素的與價錢成正比，往往令人卻步。   位處九龍逸東酒店內的Yagura，走的正是親民路線，但收費又易於令人接受，加上是酒店餐廳，就更加予人信心。   今次拉了囝囝的契爺契媽聊天談近況，見餐廳有「和風季節盛」 ，也好，無須考慮太多。   前菜     法蓮草伴櫻花蝦乾 菠菜味道清新，櫻花蝦的香味，正好清洗了味蕾。     味噌蟹肉蟹膏 將香梭蟹起肉，放上幾粒三文魚籽，賣相簡單，但不太感到有味噌。   止椀（湯） 北海道利尻昆布蛤清湯 散發淡淡的香氣，呷一口，帶有蛤肉的鮮甜，熱辣辣的相當可口。   刺身 共有三款，先試北海道室津蠔，加入少許酸汁，蠔肉爽脆，但因為酸汁太重手，稍為蓋過了蠔味。 拖羅切成薄片，入口即感受到魚油的香味，蘸點一下醬油，味道更鮮。     北海道牡丹蝦預先褪殼，卷起時加入了蝦膏，咬落不單爽彈，而且陣陣甘香的蝦膏味，超正。   醋物 原先是北海道鮟康魚肝，但因為飛機貨關係，改成日式海蜇配酸汁   壽司     馬糞海膽壽司份量十足，海膽是呈半熟，因為是先經蒸過，入口甜美嫩滑，彷彿在舌尖溶化。     鹿兒島A5和牛壽司經火炙逼出了香氣，食落滿口油香。     宮崎平目魚邊即是左口魚邊，同樣用火炙過，魚油的香味四溢，亦是自己近年最愛的。   燒物 是薩摩赤雞翼，賣相滿有動感，雞中翼位早已去骨，可說是啖啖肉，細問下，原來是走地雞，烤得雞油都跑出來了，尤其是雞皮略帶脆口，真係最啱配啤酒。   天婦羅 日本野菜是南瓜片及小青椒，再加上熊本小肌魚，脆漿還可以更薄，但望望墊底吸油紙，油漬不多，夠水準。   烏冬  …

我承認，對美味的食物是零容忍，對Buffet的確是鍾愛有加，今次跟朋友到訪九龍海逸君綽酒店的The Promenade。   餐廳位處大堂，所以極之有空間感，落地玻璃窗旁是海景，一片開揚的感覺，最難得是有久違的Live Band，一枝三人樂隊，就在二樓的平台，唱出七八十年代的經典金曲，旁人我不知，但自己卻是十分享受。   食物的擺放，是以好幾條彎曲的長形檯所包圍，置身其中，就好似給食物團團圍住，真開心。   生蠔 是近年大熱的美國貨，USA Pacific可算是美國貨中質量較好，不會過於Creamy，肉質較以往的爽脆。   Seafood Station 整個海鮮區，放滿了小紅龍蝦仔、鱈場蟹爪、凍蝦、翡翠螺、青口、長腳蟹爪及青口；小龍蝦帶海水咸鮮；兩款蟹爪同樣是啖啖肉，食幾隻都幾飽肚；翡翠螺無砂，而且肉質煙韌，不錯，至於其他幾款海鮮，是各有捧場客的。   湯 燉湯是花膠海參燉烏雞，非常足料，滋補又鮮甜，秋冬進補最好，又沒有限量，喝多兩碗也不怕。   另外又有中式甘筍豬湯，清甜可口，而西式蕃茄湯滑溜，微酸令人更開胃。   Carving Station     燒加拿大特級帶骨肉眼大到難以置信，望見已經興奮，原條切開，足有半呎長，有夠誇張，肉可能不多，但骨膜位充滿油香，肉味濃郁。   而燒羊架略嫌過熟，咬落有些少結實。   燒火腿又係超大隻，切一片試試，柔韌而富肉香，特意淋少許燒汁，好味。   熱葷     鮑汁扣海參 好傳統席上粵菜，海參夠稔，但可以更入味。   點心有好幾款，小籠包、蝦餃、燒賣及干蒸牛肉，都有酒樓水準，可惜無壺普洱茶。   紅酒燴牛尾 朋友大讚，特意取了一件試試，牛尾汁好濃郁，酒香很淡，肉質軟稔，又是白飯的良伴。   大胃王的朋友，可以有韓式粉絲、焗帶子、雞肉卷、牛肉卷及香煎三文魚供選擇。   灼料吧     蟹粥 煲得又綿又開花，每口都感覺到蟹粉，原來用上原隻麵包蟹碎上，粥底鮮甜到不得了，難怪到最後係全大煲都見底。  …

每年都會跟朋友在會展來個團年飯聚，今年都不例外，但為了遷就大家，晚飯就改成了午餐，菜色亦相對地注入點心元素。   中午時份的陽光，從室外透入，令人倍覺舒適，客人大多是附近的上班族，所以都比較安寧謐靜，可以細意品嚐菜色。   餐單是朋友安排，自己倒不用費心，而且都冠上了好意頭的菜名，正好切合新春的氣氛。   【風山水起】 紫荊點心 月前曾經品嚐過金紫荊粵菜廳的中式點心，紮實而有水準，今次團年飯，當然少不了一份。     筍尖蝦餃皇 餃皮搓得通透而富彈性，摺紋超過十摺，相當對辦，蝦肉爽鮮，又加入了筍絲，口感爽鮮。     竹笙上素餃 餃皮比蝦餃更通透，餡料切得細碎，味道清新。       蜂巢荔芋角 外層炸得酥化，內裡芋茸香滑細緻，好味。   【財源滾滾】 淮杞花膠筒燉螺頭 原盅清燉，夠火喉，所以湯色清澈，就連花膠筒都燉至軟稔，呷一口，感覺都一陣膠質，加上螺頭又是滋補的食材，對女性身體的修護更好，哪有不好喝的道理？   【如魚得水】 露荀百合炒班球 很傳統的粵菜，夠鑊氣，露荀跟班球炒得啱啱好，露荀爽脆，仍帶鮮嫩的口感，班球不會太厚身，薄薄的一層玻璃芡令肉質更滑嫩，意頭又好。   【麒麟獻瑞】 當紅炸子雞 粵菜宴席中不可或缺的菜色，餐廳選用了新鮮雞，雞皮炸得脆卜卜，皮下脂肪又少，雞肉嫩滑，師傅在火喉上拿捏得十分準繩，今次不點淮鹽，改落新鮮檸檬汁，更起了提鮮及去油膩感的作用。   【生財好市】 生財好市扣柱脯 除了飲宴，都好少機會食到，好市即係蠔豉，充滿了中國人智慧的扣字叫法，炆得好稔，而瑤柱先蒸後扣，兩者同樣入味，再加上嫩綠的菜苗，沾上輕盈的玻璃芡，整體令人滿意。   【豐衣足食】 生炒臘味糯米飯 糯米飯先蒸熟飯再炒，而臘肉粒切得夠細，比例啱啱好，煙煙韌韌的，帶有臘腸的濃香，在冬天吃上一碗，倍覺溫暖。   【美滿豐收】 合桃露湯圓 質感香滑，散發陣陣幽香，甜度恰到好處，湯圓皮咬落QQ口感，很有趣的感覺。   【吉星拱照】 黃金煎堆仔 可說是店方名物之一，薄薄的一層，炸得色澤金黃，圓碌碌的沾滿了芝麻粒，比起傳統粥麵店出品有過之而無不及。…

自從上次試過Bistro on the Mile七日不同主題海鮮，今次轉換角色，由星期一至星期日，先後是加拿大帶子、美國生蠔、澳洲海蔘、越南虎蝦、貝殼類、美國龍蝦及愛爾蘭蟹。   就趁快到新年，跟幾位飯腳團年。   生蠔 美國生蠔似乎成了近年Buffet新寵，無論在肉質、及蠔味上，都比以前進步，加上是即開貨色，衛生有保證。   Seafood Station 至於海鮮有長腳蟹爪、翡翠螺、小紅龍蝦、藍貝及熟蝦，陣容未算強勁，但質素好，翡翠螺夠大隻、小紅龍蝦肉質咸鮮，而長腳蟹爪鮮甜，解凍處理得相當好。   熱葷   蒜蓉粉絲蒸扇貝 扇貝新鮮，粉絲蘸滿了豉油，加埋粉絲變得好惹味。     羊腩煲 炆得夠稔入味，如果可以有生菜即淥就更正。   莧菜白汁焗蠔 一點都不乾身，白汁香滑，不錯。     北京填鴨 客人可以自行用薄餅皮包裹，夠晒風味。     燒羊扒配薄荷啫喱 羶味不太重，但似乎焗得太熟。     海鮮西蘭花 有蝦仁、鮮魷及帶子肉，很有酒席菜感覺。     臘味糯米飯 比預期中香口及有嚼口，如果仲有胃口，值得一試。     椒鹽炒釀蟹蓋 係自助餐中比較少見，好香口，而不太辣。 熱葷另外仲有炆龍脷柳豆豉汁、芥末沙拉骨、印式烤雞、印果阿邦羊肉咖喱及印度雜菜咖喱，總有一款啱心意。   Carving Station  …

畢竟香港曾受英國統治，不少普日的建築物依然存在，前身是水警總部的海利公館，一椽一木，都是前人心血的結晶，整條長廓，樓底特高，令空氣流通之餘，更可以降低溫度，對於當年還未有空調的日子，確實是一個上佳的環保設計，置身其中，令人彷彿回到香港開埠初期的日子。   近月The Parlour 與及 Champagne Gallery 香檳廊推出了天然瑰寶下午茶，大家可以在這個充滿了殖民地色彩的地方，品嚐精美的下午茶。   透過室外的自然光，令人倍覺舒適，室內安寧謐靜，四周古樸的裝潢，高懸的天花吊飾，真是別具風味。   頂層     玫瑰荔枝果凍燉蛋 延續了Clarins的植物護膚彩妝系列，上面擺放了Clarins的白朱古力牌，每口燉蛋都帶帶玫瑰的花香與及荔枝的鮮甜，質感滑溜，有若肌膚的柔嫩。   榛子慕絲蛋糕 放上脆朱古力，令口感更添層次，好味。   熱情果芝士蛋糕 質感順滑，而且充滿了芝士的幽香，略帶微酸，令人不會覺得太甜膩。   牛奶朱古力蛋糕 香滑甜美，朱古力不會過於濃稠。   香橙金磚蛋糕 賣相小巧，擺放幾絲橙皮，多了一份清香。   芒果班蘭卷 質地鬆軟，忌廉滑溜可口，中間及表面放上芒果肉，令味道更馥郁。   中層     意式番茄羅勒烤麵包片 口感清新自然，每口都是天然的味道，令味蕾的感覺煥然一新。   華爾道夫雞肉三文治 一口一件，味道比較清淡。   煙燻三文魚多士 有著淡淡的煙燻香氣，三文魚肉質肥美，份量恰好。   巴馬火腿配法式麵包 用火腿把車厘茄包裹，吃起來多了一份清新的口感。   法式煙肉芝士蛋批 批面放上Sundry Tomato，增添了色彩之餘，與煙肉的味道相當配合。…

年近歲晚，的確多了飯聚，尤其是跟朋友食團年飯更加是不可少，是晚就跟幾位齊齊造訪美麗華酒店內的國金軒。   就算是平日，餐廳依然是全滿，一位難求。   菜單是由朋友安排，自己倒是樂得清閒。   蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃     整體平實而毫不賣弄，叉燒甜度適中，彷彿穿上薄薄的一層糖衣，少許的肥位帶來了油香，加上有嚼口，可以說是示範作。   鱈魚真是無盡的精彩，經烤焗的魚皮，咬落有種酥脆的口感，魚肉依然的嫩滑，又不會乾身，有種濕潤感，實在有驚喜。   以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃，小巧精緻，餃皮通透，很喜歡松露味輕盈，起了提香的作用。   琥珀明湖玉龍球 無論食材的選擇，色彩的配搭，都顯出了心思，原隻波士頓龍蝦起肉，蝦身化成爽彈的蝦球，再放上蟹籽來增添口感，而龍蝦鉗亦已經褪殼，真是每口都啖啖肉，絕不欺場，墊的的蛋白加入了椰青水，口感清新怡人之餘，更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉，真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆，綠、紅與白互相影襯，視覺上倍增艷麗色彩。   醬燒鵝肝和牛面頰 先講和牛，軟稔入味，單用筷子，已經可以將牛肉輕輕弄開，再扣上肉汁，牛味濃郁得在舌尖上徘徊。 另外一件鵝肝超肥美，入口即溶之餘，沾滿了牛肉的油香，確實令人回味，置面的薑絲預先炸過，不單香脆，更有絲絲清新的感覺，正好中和了油膩感。   菜苗玉液豆乳棵 賣相有點似福袋，腐皮包裹了菇菌粒，再以菜苗墊底，這道素菜，最適合新春日子了。   金瑤蟹肉桂花銀絲 粉絲炒得非常乾身，份量啱啱好，炸過的瑤柱絲及蟹肉令口感更有層次，加入少量唐芹及芫荽，帶來了香氣，中間夾雜黑醋珠，吃起來減輕了油膩感，真是考慮周詳。   白芝麻布甸 質感滑溜而幽香，布甸面放了一粒芝麻糯米糍，QQ的口感很有趣，再配上合桃及小巧的朱古力粒，可以話食得又睇得，想不到除了Yamm的甜品出眾外，中菜廳也毫不遜色。       月前跟朋友品嚐過點心，已經覺得出色，就連中菜都同樣令人有驚喜，雞年的開年飯，相信已經有落腳點了。   Facebook 專頁 : 國金軒   酒店專頁 :  The Mira, Hong Kong   地址 : 尖汁咀彌敦道118號The…

話咁快聖誕節已經過去，中國人最期待既農曆新年又快到，喜慶日子真係一個接一個，團年飯當然不能少，一餐飯要大魚大肉，有無想過以Buffet做節？   月前一家人到訪過怡東酒店，已經覺得食物質素提升了不少，近日見囝囝考完試，忍不住再走一轉，想不到，餐廳不單在海鮮上再加強陣容，更寧願犧牲部份可以做生意的地方，在大堂一角開闢了兒童天地，小朋友可以有玩具玩，又有廸士尼卡通片播放，家人在訂位時，不妨預訂旁邊長檯，就可以一邊品嚐美食，邊睇住小朋友。   生蠔 有Irish及Scotland兩款，而且是即開的，品質有保證，肉質有少許爽口，前者蠔味會較重，不錯，如果可以配上一杯白酒就更好。   Seafood Station 今日的海鮮陣容，可以話到訪以來最強的一次。       波士頓龍蝦 半開波士頓龍蝦，隻隻都充滿了蝦膏，入口豐腴甘香，而且食到最後，依然可以任取，夠晒回本。   鱈場蟹腳 大隻粗壯近乎小朋友的手臂，實在誘張到一個點，雖然檯面有鉸剪，但蟹殼大硬，吃起來有點難度，講真，食完一隻已經飽幾成。   法國麵包蟹 蟹肉鮮甜，但蟹蓋充實的蟹羔卻完全消失了，原來是取去作蟹粥用，或者保留部分蟹羔，給客人品嚐原味。   至於長腳蟹爪、翡翠螺、藍貝及熟蝦，在解凍的過程處理得宜，肉質沒絲毫雪味，或者講，單是海鮮及生蠔走一轉，已經至少回了一半本。   刺身及壽司飯     海膽配番茄啫喱 原片日本海膽入口即化，口感清新，陣容又真的強大了不少，至少有新意。   刺身品種更是罕見的多，赤貝、北寄貝、帶子、甜蝦  、八爪魚、油甘魚、三文魚及吞拿魚，貪心一點，來個刺身併盤，帶子肉質柔嫩，赤貝爽彈，而甜蝦鮮甜，都是令人食指大動。   熱葷     清蒸大海班 香港人實在太喜歡海鮮了，基本上，每次海班出現，總會係十五分鐘內給肢解，雖然是養魚，但火喉控制得幾好，肉質嫩滑。   菜膽雞 一般buffet都會有燒味，用上菜膽雞個人幾受落，薄薄一層玻璃芡，令雞肉更滑溜。   黃金蝦 可能性放得太耐，少了一陣香口的感覺，油份偏多，或者一出爐就食，效果會好得多。       花膠鮑魚扒西蘭花 原隻鮑魚仔配花膠筒絕對係滋補養顏食品，難得是不停refill，鮑魚仔一口一隻，煙煙韌韌，花膠部份炆得未夠時間，要注意一下。  …