月份: 2017 年 1 月

最美一夜@Ozone (尖沙咀香港麗思卡爾頓酒店)

踏入猴年最後一夜，預祝大家身體健康、工作順利加財色兼收。

 

每到歲晚，少不免會有大大小小的團拜飯局，日前在Ritz-Carlton內的 Ozone ，便經歷了一個難忘的晚上。

 

Ozone
作為全港最高的餐廳，客人在103樓層的大堂，要轉乘專用電梯。

 

甫一打開，便會進入如夢似幻的酒吧區，餐廳裝潢時尚，充滿型格調子，令人彷彿置身於另一角度。

 

餐廳設有Private Room，高懸的水晶吊燈，瑰麗的擺設，270度無敵全維港景緻，盡收眼底。

 

驚喜還不止，餐廳的Private Kichen是由Chef Rafael Gil主理，每道菜都盡顯心思，而且在上菜前，都會詳細介紹。

 

Welcome
Cocktail
 

 

Carbonated
Mojito spheres

首先出場的Cocktail，已經令人有驚喜，用分子料理手法，將Mojito打造成吹彈即破的水珠，更以半開青檸作杯，在舌尖迸裂的一刻，真是充滿了玩味。

 

Snack

Tartare
oyster, beef marble and Prunier Carviar

又是一道令人難以忘懷的小食，生蠔及牛肉他他的結合，柔軟細緻，再放上魚子醬，帶來陣陣鮮香，更是夢幻般的組合。

 

Main
 

 

Hokkaido
scallops with 48-month Iberico Ham and muskmelon foam

食具是日式木盒，以海草來點綴，呈現了海洋的感覺，大廚先將北海道帶子微微煎香，放上48個月的火腿茸，與及蜜瓜泡沫，質感輕柔，帶子肉質嫩滑，又有少許咸香，風味獨特。

 

Gin
and pomegranate-marinated salmon with beetroot and olive oil

用Gin酒及石榴汁略為醃過三文魚，伴碟是青瓜卷，sauce是紅菜頭打成，紅綠相間色彩絢麗，鮮甜與清爽夾雜，味道無以尚之。

 

Golden
Enoki mushroom consomme with foie gras royale and truffle rocks


在中空的玻璃碗，放上了質感輕柔細滑的皇家鵝肝，配上幾片黑松露片，然後注入色澤金黃典雅的金菇清湯，瀰漫著馥郁的香氣，更加令人期待之後的菜色。


 

同時奉上的Truffle Rocks同樣不得了，咬落鬆化而有濃郁的松露香氣，與清湯是一剛一柔的配合，可說是天衣無縫。

 

Spanish
“mary montana” with hoisin sauce

西班牙紅蝦除了蝦肉爽彈，紅蝦頭充滿了蝦膏，實在有夠邪惡，更何況有脆皮豬腩肉相伴，肉味濃郁，而且份量啱啱好，太多便會覺膩。

 

Dessert
 
 

Chocolate
and mandarin eclair with mandarin aroma

以乾冰營造出虛無縹緲的視覺效果，朱古力柑桔éclair咬落鬆化，在豐腴的味覺中，以柑桔的清香來平衡，在味道的調教上，處理得相當好。

 

Raspberry
jelly and mascarpone sable, seasonal mixed 
berries yogurt ice cream

又是令甜點迷嘩一聲的作品，紅莓脆餅口感酥化，酸甜夾雜的味道，令味蕾煥然一新，再舀一口雜莓雪糕，冰涼透心。

 

Petits
fours

是抹茶開心果Macaroon，賣相飽滿，咬起來外脆內軟，混入了開心果粒，就更加甜美，以小花盆擺放，超萌，其實有點似米奇老鼠的頭影，掛上了利是封，更添新春氣息。

 

由步進Ozone到離開，都是令人迷醉的體驗，作為猴年壓軸食評，是最完美的句號，亦祝願大家心想事成，健健康康每一天。

 

電話 : 22632270

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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一門四傑@Mr & Mrs Fox (鰂魚涌)

能夠在一餐晚宴上，品嚐到四間各具特色的餐廳名物，是何等精彩的一回事。

 

早前參與了團年晚宴，整個Menu，都是由同一集團旗下的四所餐廳 Mr & Mrs Fox、East、PLAT du JOUR及Continental 的名物，可以話是精銳盡出。

 

如果沒人提示，餐廳的Private Room是極之隱蔽。

 

明明係一間書房，一邊牆是到頂的書架，仲有一座鋼琴，真有偵探小說的佈局。

 

原來只要敲中正確的音符，當中的書架便會徐徐向內打開，密室便會出現，別有洞天的感覺充滿了福爾摩斯 feel。

 

Arrival
Drink

一共有三款不同選擇，當中試了兩杯。
 
 

Mr
& Mrs Fox

Nacionalista
– Kovic Rai

Bacardi
Ocho, Sherry, Lime, Honey, Pineapple, Chocolate Bitters

餐前正好摸下酒杯底，Nacionalista – Kovic Rai入口比較甜，很喜歡置杯面的菠蘿乾薄片，咬落卜卜脆，用來佐酒一流。

 

To
Strangle A Parrot

Chilled
Water, Cubed Sugar, La Maison Fontaine Verve 55%

用非一般的調教，已經充滿玩味，入口一陣辛勁，酒精度較高，最啱一班人摸住杯底傾計。

 

East
Hong Kong

最後一杯沒試的是Twilight
Frost

Bacardi
Oakheart, Pineapple, Lime, Apricot Liquer, Orgeat Syrup

 

Canapes
Selection

Scallop
& Oyster Ceviche

以帶子配合生蠔，質感同樣幼嫩，加上些少香草，吃起來更加鮮甜味美。

 

Foie
Gras Crostini

陳醋澆在鵝肝醬面，不單中和了油膩的口感，而且質細緻滑溜，一口一件啱啱好。

 

主菜是由四間餐廳提供，當然是店中的名物。

 

East
 
 

Applewood
Smoked Wings

Boneless
Free-Range Chicken, Classic Caesar

是東隅酒店的名物，以農場走地雞去骨，雞味濃郁，尤其是雞皮酥化，散發陣陣油香，墊底竟然是碎上的凱撒沙律，正好發揮了平衡的作用。

 

PLAT
du JOUR

Coquille
St. Jacques

Winter
Vegetable Nage, Pastis, Morel, Salt Crust

起初還以為烤原隻帶子，但一揭開蓋，原來內有乾坤，帶子肉出奇的嫩滑細緻，配上蔬菜絲口感清爽，最美味是置底的sauce，用麵包蘸點，真是人間美味。

 

Mr
& Mrs Fox

35 Day
Dry Aged Rangers Valley “Black Market” Striploin

Preserved
Black Truffle Vinaigrette, Braised Leeks & Salsify

好多餐廳都是用DA21日貨色，但餐廳自設DA櫃，選用熟成35天M5西冷貨，加上兩小時slow cook，肉質軟稔，再淋上松露汁，味道變得濃郁，但個人始終認為簡簡單單的下點岩鹽來提鮮，品嚐純牛肉的味道會更好。

 

CONTINENTAL

Vietnamese
Coffee Bombe Alaska

Frangelico
Ice-Cream, Caramelised Bananas & Hazelnut Biscotti

自從上次在Continental享受過後，便一試難忘，今次賣相依然吸睛，而且調教了甜度，size望落似乎縮了水，蛋白花造型可愛，但味道不變，咖啡及煉奶口味雪糕，風味獨特，配以脆餅，確是一個完美的壓軸。

 

又一年過去，多謝大家的體諒，讓自己可以出席不同的盛宴，真是衷心的感激，寄望來年能更進一步，祝大家飲和食德、身體健康！

 

 

電話 : 2697 8500

 

味道 : 4  環境 :
5  服務 :
5  衛生 : 5  抵食 :
4  位置 : 5

 
 
 

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來讓我深深一吻@ Alibi (旺角香港康得思酒店)

說起來，雖然快到新年，但隨之而來，又令大家注目的日子，想必是情人節了。

 

若果大家不想臨急抱佛腳，早點籌劃未嘗不是好事，形少令另一半覺得有誠意先吖！

 

而位於市中心最旺地段的Cordis Hotel，近月推出了《Crystal Kiss》下午茶。

 

電梯門一打開，迎面而來的，是特意為了今次主題而設的《Crystal Kiss》Photo Booth，起初不以為意，原來好戲在後頭。

 

為了配合主題，餐具都是選用晶瑩剔透而典雅的Swarovski餐具，單是一對水晶酒杯，便要 $3，000以上，令整個afternoon tea set倍覺矜貴。

 

先奉上「巴黎之花」Perrier-jouet 香檳兩杯，泡沫細緻綿密而畢挺，酒體清澈，有著淡雅的金黃色，散發輕盈的花香，漂亮極了。

 

如果不想喝香檳，也可以享用Roswarovski無酒精雞尾酒，都是一個上佳的選擇。

 

Homemade
Scones with Hibiscus Jam

洛神花果醬及Clotted Cream

剖開兩半，再略為塗上少許洛神花果醬，添上了陣陣花香，入口鬆軟，呷一口香檳，芳香馥郁，在這個氛圍下，整個人都放鬆了，真寫意。

 

Savoury
Treats
 
 

Lobster
Cromequis（香炸龍蝦丸子）

外層炸得香脆可口，內裡收藏了濃稠的龍蝦湯及龍蝦肉，每口都傳來馥郁香氣，這個下午真幸福。

 

Citrus-cured
Salmon with Hokkaido Scallop Ceviche（香檸三文魚伴北海道帶子）

賣相別緻可愛，層次分明，兩片薄脆夾起帶子及三文魚，外脆內軟，又有絲絲芳香。

 

Crab
Mayonnaise Puff（魚子醬蟹肉酥皮伴龍蝦清湯凍）

同樣是層層疊疊，墊底是脆脆的酥皮薄片，上面放滿了蟹肉，然後是鮮甜通透的龍蝦清湯凍，最後，是擺上了矜貴的魚子醬，每口都令人感到雀躍。

 

Sea
Urchin Chawanmushi（海膽阿拉斯加蟹肉茶碗蒸）

在好幾款鹹點中最愛的一道，蒸蛋極之有水準，清甜滑溜，配以海膽令口感更豐腴，阿拉斯加蟹肉鮮甜味美，整體配搭出色。

 

Sweet

 

Lavender
and Kyoho Grape Jelly （薰衣草巨峰提子果凍）

為了配合整個下午茶的概念，不單用具器皿，就連配飾食物，處處流露出通透的氛圍。

小杯內的啫喱，賣相都似一粒粒的水晶，而果凍清甜，滿咀芳香。

 

Panna
Cotta with Pomergranate （紅石榴意大利奶凍）

同樣地放上一粒幾卡可食用「水晶」及食用花，紅白相間非常吸睛，甜度輕盈而質感幼滑，睇得又食得。

 

Sakura
Konnyaku Jelly（櫻花蒟蒻果凍）

放在小湯匙上，除了可食用巨鑽外，更有小小的水晶相伴，真的不忍吃下去。

 

Omsanthus
Jelly （桂花果凍）

拎起時彈彈下，雖然有點平凡，但卻不貫徹了水晶的效果，加上清香甜美，其實都不錯。

 

Chocolate
Pradline Topped with Himalayan Pink Salt （粉紅岩鹽朱古力果仁糖）

是整個下午茶中唯一不帶水晶元素的甜點，但以岩鹽來與朱古力對踫，反而令朱古力的味道多了變化，而不是單調的甜味。

 

時間在寫意中悄悄溜走，能在煩囂的生活中，偷來片刻的空間，的確是一件快意的事。

 

此外，還記得入口處的Photo Booth嗎？

 
 
 
 
 

原來只要拍張照，上載至社交平台，再hashtag #AlibiCrystalKiss，更可以獲贈兩條 Swarovski水晶吊墜頸鏈，共有兩種款式，每條價值 $700，點只值回票價，直頭超值。

 

Facebook 專頁 : Cordis, Hong Kong

 

 

 

 


 

電話 : 3552 3028

 

 

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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和風季節盛@Yagura (佐敦香港逸東酒店)

和食一向受香港人追捧，只可惜具質素的與價錢成正比，往往令人卻步。

 

位處九龍逸東酒店內的Yagura，走的正是親民路線，但收費又易於令人接受，加上是酒店餐廳，就更加予人信心。

 

今次拉了囝囝的契爺契媽聊天談近況，見餐廳有「和風季節盛」 ，也好，無須考慮太多。

 

前菜
 
 

法蓮草伴櫻花蝦乾

菠菜味道清新，櫻花蝦的香味，正好清洗了味蕾。
 
 

味噌蟹肉蟹膏

將香梭蟹起肉，放上幾粒三文魚籽，賣相簡單，但不太感到有味噌。

 

止椀（湯）

北海道利尻昆布蛤清湯

散發淡淡的香氣，呷一口，帶有蛤肉的鮮甜，熱辣辣的相當可口。

 

刺身

共有三款，先試北海道室津蠔，加入少許酸汁，蠔肉爽脆，但因為酸汁太重手，稍為蓋過了蠔味。

拖羅切成薄片，入口即感受到魚油的香味，蘸點一下醬油，味道更鮮。
 
 

北海道牡丹蝦預先褪殼，卷起時加入了蝦膏，咬落不單爽彈，而且陣陣甘香的蝦膏味，超正。

 

醋物

原先是北海道鮟康魚肝，但因為飛機貨關係，改成日式海蜇配酸汁

 

壽司
 
 

馬糞海膽壽司份量十足，海膽是呈半熟，因為是先經蒸過，入口甜美嫩滑，彷彿在舌尖溶化。
 
 

鹿兒島A5和牛壽司經火炙逼出了香氣，食落滿口油香。
 
 

宮崎平目魚邊即是左口魚邊，同樣用火炙過，魚油的香味四溢，亦是自己近年最愛的。

 

燒物

是薩摩赤雞翼，賣相滿有動感，雞中翼位早已去骨，可說是啖啖肉，細問下，原來是走地雞，烤得雞油都跑出來了，尤其是雞皮略帶脆口，真係最啱配啤酒。

 

天婦羅

日本野菜是南瓜片及小青椒，再加上熊本小肌魚，脆漿還可以更薄，但望望墊底吸油紙，油漬不多，夠水準。

 

烏冬
 

 

鹿兒島黑豚稻庭烏冬

叉燒是大廚特製，肥肉位不多，肉味濃，但會一夾即散，要小心，烏冬並非自家製，但入口滑溜，加上木魚碎的幽香，三扒兩撥便清碗。

 

甜品
 
 

一般都是選用巨峰提子或蜜瓜之類，但似乎太大路，大廚改用和歌山蜜柑，甜味來得自然，小小的一件，大大的滿足。

 

整個套餐只不過 $699 / 位，相當實惠，加上地方就腳，約朋友無難度。

 

P.S : 餐廳早前有《御節料理》在中午時段提供，亦是
$188，已包含黑豆及小魚乾等應節食物，真是令人難以置信。

 

地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店地面下層LG/F

 

電話 : 2710 1010

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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有無咁~~誇張@The Promenade (紅磡九龍海逸君綽酒店)

我承認，對美味的食物是零容忍，對Buffet的確是鍾愛有加，今次跟朋友到訪九龍海逸君綽酒店的The Promenade。

 

餐廳位處大堂，所以極之有空間感，落地玻璃窗旁是海景，一片開揚的感覺，最難得是有久違的Live Band，一枝三人樂隊，就在二樓的平台，唱出七八十年代的經典金曲，旁人我不知，但自己卻是十分享受。

 

食物的擺放，是以好幾條彎曲的長形檯所包圍，置身其中，就好似給食物團團圍住，真開心。

 

生蠔

是近年大熱的美國貨，USA Pacific可算是美國貨中質量較好，不會過於Creamy，肉質較以往的爽脆。

 

Seafood
Station

整個海鮮區，放滿了小紅龍蝦仔、鱈場蟹爪、凍蝦、翡翠螺、青口、長腳蟹爪及青口；小龍蝦帶海水咸鮮；兩款蟹爪同樣是啖啖肉，食幾隻都幾飽肚；翡翠螺無砂，而且肉質煙韌，不錯，至於其他幾款海鮮，是各有捧場客的。

 

湯

燉湯是花膠海參燉烏雞，非常足料，滋補又鮮甜，秋冬進補最好，又沒有限量，喝多兩碗也不怕。

 

另外又有中式甘筍豬湯，清甜可口，而西式蕃茄湯滑溜，微酸令人更開胃。

 

Carving
Station
 
 

燒加拿大特級帶骨肉眼大到難以置信，望見已經興奮，原條切開，足有半呎長，有夠誇張，肉可能不多，但骨膜位充滿油香，肉味濃郁。

 

而燒羊架略嫌過熟，咬落有些少結實。

 

燒火腿又係超大隻，切一片試試，柔韌而富肉香，特意淋少許燒汁，好味。

 

熱葷
 
 

鮑汁扣海參

好傳統席上粵菜，海參夠稔，但可以更入味。

 

點心有好幾款，小籠包、蝦餃、燒賣及干蒸牛肉，都有酒樓水準，可惜無壺普洱茶。

 

紅酒燴牛尾

朋友大讚，特意取了一件試試，牛尾汁好濃郁，酒香很淡，肉質軟稔，又是白飯的良伴。

 

大胃王的朋友，可以有韓式粉絲、焗帶子、雞肉卷、牛肉卷及香煎三文魚供選擇。

 

灼料吧
 
 

蟹粥

煲得又綿又開花，每口都感覺到蟹粉，原來用上原隻麵包蟹碎上，粥底鮮甜到不得了，難怪到最後係全大煲都見底。

 

淥粉麵一向無乜亮點，純屬想食澱粉質，但竟然首次見到有伊麵同瀬粉，又幾有誠意，簡單的來碗牛肉伊麵配清湯，加些少菜蔬，清清味蕾。

 

刺身
 

 

一共有帶子、甜蝦、赤貝三文魚、吞拿魚、油甘魚、鯛魚、八爪魚及蟹柳八款刺身，種類夠多，尤其是帶子足有半吋厚，肉質柔嫩；赤貝咬落爽脆；其他幾款魚類切得厚身，蘸點一下醬油，味道更鮮。

 

壽司

太飽了，見熟蝦、魷魚及吞拿壽司，都只有放棄。

 

冷盤
 
 

紅菜頭三文魚、煙彩虹魚、煙鮫魚

 

沙律吧

清清地，不妨自行調製個人口味的沙律。

 

芝士

Emmenthal、Camembert、Fontina、Cheddar

咖喱檯
 
 

泰式炸魚

原條炸魚，雖然肉質有點結實，但辣辣地幾惹味。

 

咖喱羊肉

羶味與咖喱的香味結合，刺激了味覺，最好用印式紅花飯拌食，效果一流。

 

咖喱區尚有咖喱海鮮、印式烤羊肉串、椰菜花薯仔咖喱、泰式咖喱雞及咖喱雜菜，總有一款啱心水。

 

甜品
 
 
 

首選當然是最愛的雪糕，餐廳提供近年大熱的Movenpick，有Swiss Chocolate、雲呢拿夢幻雪糕、草莓雪糕、榛子雪糕及Yoghurt Ice-Cream共5款口味，隨意灑點
toppings點綴，賣相更佳，再加上另一款甜品紅豆噹噹福餅，真係越食越開心。

 

過幾日就到新年，所以部份食物都帶有新春氣息，芒果慕絲餅賣相似小雞，而士多啤梨慕絲餅外型十足爆竹。

 

芒果拿破崙芳香鬆脆，難怪有人食完又食。

 

又可以用棉花糖係Chocolate Fountain蘸點朱古力，濃稠甘香。

 

仲有Tiramisu、栗子慕絲蛋糕、藍莓芝士餅、開心果柑桔financier、雜果蛋糕、朱古力撻、蛋花大菜糕、朱古力慕絲餅、青蘋果慕絲餅、香梨杏仁撻、杏仁蛋糕、黑森林蛋糕、雲石芝士餅、朱古力Brownies及格仔餅，若果閣下是甜品迷，真的記得要留肚啊！

 

最後，當然是以一杯幽香的Earl Grey Tea，伴隨悠揚歌聲作壓軸，多美好的一夜！

 

翻看網上食評，的確出現了不少負面意見，但現場所體會，又不是那一回事，或者各人的標準不同，但個人是非常滿意，至少有圖有真相吖！

 

P.S : 顧客只要另加$45，即可享無限量暢飲果汁及汽水，如果加$85，更加有啤酒及紅/白酒任飲。

 

自助晚餐週一至週四 成人 $558 / 小童及長者 $368，週五至日、公眾假期及前夕成人 $598 / 小童及長者 $408，eShop 網上商店訂座有75折，就更加抵食

 

酒店專頁 : 九龍海逸君綽酒店

 

地址 : 紅磡德豐街20號九龍海逸君綽酒店大堂 (港鐵黃埔站 D2 出口)

 

電話 : 2996 8432

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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新春意頭菜@金紫荊粵菜廳 (灣仔香港會議展覽中心)

每年都會跟朋友在會展來個團年飯聚，今年都不例外，但為了遷就大家，晚飯就改成了午餐，菜色亦相對地注入點心元素。

 

中午時份的陽光，從室外透入，令人倍覺舒適，客人大多是附近的上班族，所以都比較安寧謐靜，可以細意品嚐菜色。

 

餐單是朋友安排，自己倒不用費心，而且都冠上了好意頭的菜名，正好切合新春的氣氛。

 

【風山水起】

紫荊點心

月前曾經品嚐過金紫荊粵菜廳的中式點心，紮實而有水準，今次團年飯，當然少不了一份。
 

 

筍尖蝦餃皇

餃皮搓得通透而富彈性，摺紋超過十摺，相當對辦，蝦肉爽鮮，又加入了筍絲，口感爽鮮。
 
 

竹笙上素餃

餃皮比蝦餃更通透，餡料切得細碎，味道清新。
 
 
 

蜂巢荔芋角

外層炸得酥化，內裡芋茸香滑細緻，好味。

 

【財源滾滾】

淮杞花膠筒燉螺頭

原盅清燉，夠火喉，所以湯色清澈，就連花膠筒都燉至軟稔，呷一口，感覺都一陣膠質，加上螺頭又是滋補的食材，對女性身體的修護更好，哪有不好喝的道理？

 

【如魚得水】

露荀百合炒班球

很傳統的粵菜，夠鑊氣，露荀跟班球炒得啱啱好，露荀爽脆，仍帶鮮嫩的口感，班球不會太厚身，薄薄的一層玻璃芡令肉質更滑嫩，意頭又好。

 

【麒麟獻瑞】

當紅炸子雞

粵菜宴席中不可或缺的菜色，餐廳選用了新鮮雞，雞皮炸得脆卜卜，皮下脂肪又少，雞肉嫩滑，師傅在火喉上拿捏得十分準繩，今次不點淮鹽，改落新鮮檸檬汁，更起了提鮮及去油膩感的作用。

 

【生財好市】

生財好市扣柱脯

除了飲宴，都好少機會食到，好市即係蠔豉，充滿了中國人智慧的扣字叫法，炆得好稔，而瑤柱先蒸後扣，兩者同樣入味，再加上嫩綠的菜苗，沾上輕盈的玻璃芡，整體令人滿意。

 

【豐衣足食】

生炒臘味糯米飯

糯米飯先蒸熟飯再炒，而臘肉粒切得夠細，比例啱啱好，煙煙韌韌的，帶有臘腸的濃香，在冬天吃上一碗，倍覺溫暖。

 

【美滿豐收】

合桃露湯圓

質感香滑，散發陣陣幽香，甜度恰到好處，湯圓皮咬落QQ口感，很有趣的感覺。

 

【吉星拱照】

黃金煎堆仔

可說是店方名物之一，薄薄的一層，炸得色澤金黃，圓碌碌的沾滿了芝麻粒，比起傳統粥麵店出品有過之而無不及。

 

朋友更送了兩底「紅棗桂花年糕」及「巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕」作過年用，但回到家中已忍不住，先沖杯香濃普洱消滯，再煎半底蘿蔔糕，入口清甜，而且有絲絲蘿蔔，水準多年不變，實在要跟朋友說聲謝謝，亦祝願大家新一年身體健康，工作順利。

 

 

地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心博覽商場

 

電話 : 2582 7728

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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海鮮七重奏自助餐更新版@Bistro on the Mile (尖沙咀金域假日酒店)

自從上次試過Bistro
on the Mile七日不同主題海鮮，今次轉換角色，由星期一至星期日，先後是加拿大帶子、美國生蠔、澳洲海蔘、越南虎蝦、貝殼類、美國龍蝦及愛爾蘭蟹。

 

就趁快到新年，跟幾位飯腳團年。

 

生蠔

美國生蠔似乎成了近年Buffet新寵，無論在肉質、及蠔味上，都比以前進步，加上是即開貨色，衛生有保證。

 

Seafood Station

至於海鮮有長腳蟹爪、翡翠螺、小紅龍蝦、藍貝及熟蝦，陣容未算強勁，但質素好，翡翠螺夠大隻、小紅龍蝦肉質咸鮮，而長腳蟹爪鮮甜，解凍處理得相當好。

 

熱葷
 

蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝新鮮，粉絲蘸滿了豉油，加埋粉絲變得好惹味。
 
 

羊腩煲

炆得夠稔入味，如果可以有生菜即淥就更正。
 

莧菜白汁焗蠔

一點都不乾身，白汁香滑，不錯。
 
 

北京填鴨

客人可以自行用薄餅皮包裹，夠晒風味。
 
 

燒羊扒配薄荷啫喱

羶味不太重，但似乎焗得太熟。
 
 

海鮮西蘭花

有蝦仁、鮮魷及帶子肉，很有酒席菜感覺。
 
 

臘味糯米飯

比預期中香口及有嚼口，如果仲有胃口，值得一試。
 
 

椒鹽炒釀蟹蓋

係自助餐中比較少見，好香口，而不太辣。

熱葷另外仲有炆龍脷柳豆豉汁、芥末沙拉骨、印式烤雞、印果阿邦羊肉咖喱及印度雜菜咖喱，總有一款啱心意。

 

Carving Station
 

 
 
 

蝦、鱸魚、魷魚、青口及甜椒

起初望見食物盤，見得幾件以為廚師懶煎，原來係想保持即煎熱辣辣，既可控制份量，又不會浪費，在幾款海鮮中，最好食係海蝦同甜椒。
 

即煎鵝肝

外脆內軟，入口慢慢溶化的感覺真好，油香十足，就算幾邪惡，偶爾一件無妨。
 

燒西冷扒

又係等到見血先要，有嚼口之餘，肉味不俗，可以試試。
 

酥皮三文魚

真心推薦的一道菜，酥皮鬆化而內裡層次分明，保留了魚肉的柔嫩，又有肉汁，很少地方找到。

 

湯
 

這裡的湯一向夠火喉，今次燉湯是川貝燉鱷魚肉，原盅上，湯色清澈又清甜，用上川貝及鱷魚肉，最啱氣管不適既朋友。

花生眉豆雞腳湯

煲到所有材料都散晒，味道都跑到湯裡，用時間換來的味道，哪有不好喝的道理。

紅甜椒忌廉湯

西湯亦質感滑溜，灑點胡椒粉更可口。

 

刺身

多次到訪中最強的一次，有八爪魚、吞拿魚、鯛魚、三文魚、甜蝦、仿鮑魚片，又係無雪味，肉質柔嫩。

 

壽司

螺肉、蟹籽、北寄貝、炙三文魚及辣八爪魚碎。

 

天婦羅

只取了炸蝦，脆漿厚薄合格，略嫌油份多少少。

 

冷盤

是晚是蠔作主題，不少菜色都帶有蠔的色彩。
 

 

蠔肉蕃茄啫喱杯、蠔肉雞肉沙律、蠔肉忌廉芝士甜椒卷及煙蠔雜菌沙律。

 

仲有煙鴨胸、煙火雞肉、黑森林火腿、凍雜肉、煙三文魚及西班牙火腿。

 

甜品

 

橙酒班戟

屬於懷舊甜品，在自助餐出現真的少之又少，班戟皮用橙酒及橙皮煮過，甜味及香氣都逼入班戟皮裡，香甜又軟綿，超好食。

 

哈根大師

有草莓、朱古力及香草口味，加埋落班戟一齊食，一冷一熱，風味絕佳。

 

甜品仲有焗冧酒提子芝士蛋糕、法式焦糖燉蛋、車區厘子吉士撻、Cupcake、白朱古力開心果蛋糕、葡撻、椰子香芒慕絲、杞子桂花糕、木糠布甸、鲜果撻、香蕉批、紅豆綠茶卷與及Tiramisu。

 

整體菜色比之前出色，種類及質素亦相對有進步，其實餐廳地點就腳，約人超方便，其實食團年飯又唔一定要中菜嘅！

 

其實酒店中菜廳「龍苑」今年推出了「花旗蔘紅棗糕」、「鯉魚薑汁年糕」及「瑤柱臘味蘿蔔糕」 ，上年食過蘿蔔糕，囝囝大讚，今年再下一城，想不到兩日已經給完全消滅了，講真，食落有絲絲蘿蔔，而且清甜，臘肉比例啱啱好，不會太多搶味，一於下年再食過。

 

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專頁 : Bistro on the Mile

 

 

P.S : 星期日至四
成人 $549 長者 $439 小童 $384

星期五及六 成人 $609 長者487 小童 $426

 Openrice下載優惠卷可獲8折優惠。

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓

 

電話 : 2315 1118

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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時光倒流七十年@ The Parlour (尖沙咀Hullett House)

畢竟香港曾受英國統治，不少普日的建築物依然存在，前身是水警總部的海利公館，一椽一木，都是前人心血的結晶，整條長廓，樓底特高，令空氣流通之餘，更可以降低溫度，對於當年還未有空調的日子，確實是一個上佳的環保設計，置身其中，令人彷彿回到香港開埠初期的日子。

 

近月The Parlour 與及 Champagne Gallery 香檳廊推出了天然瑰寶下午茶，大家可以在這個充滿了殖民地色彩的地方，品嚐精美的下午茶。

 

透過室外的自然光，令人倍覺舒適，室內安寧謐靜，四周古樸的裝潢，高懸的天花吊飾，真是別具風味。

 

頂層
 
 

玫瑰荔枝果凍燉蛋

延續了Clarins的植物護膚彩妝系列，上面擺放了Clarins的白朱古力牌，每口燉蛋都帶帶玫瑰的花香與及荔枝的鮮甜，質感滑溜，有若肌膚的柔嫩。

 

榛子慕絲蛋糕

放上脆朱古力，令口感更添層次，好味。

 

熱情果芝士蛋糕

質感順滑，而且充滿了芝士的幽香，略帶微酸，令人不會覺得太甜膩。

 

牛奶朱古力蛋糕

香滑甜美，朱古力不會過於濃稠。

 

香橙金磚蛋糕

賣相小巧，擺放幾絲橙皮，多了一份清香。

 

芒果班蘭卷

質地鬆軟，忌廉滑溜可口，中間及表面放上芒果肉，令味道更馥郁。

 

中層
 
 

意式番茄羅勒烤麵包片

口感清新自然，每口都是天然的味道，令味蕾的感覺煥然一新。

 

華爾道夫雞肉三文治

一口一件，味道比較清淡。

 

煙燻三文魚多士

有著淡淡的煙燻香氣，三文魚肉質肥美，份量恰好。

 

巴馬火腿配法式麵包

用火腿把車厘茄包裹，吃起來多了一份清新的口感。

 

法式煙肉芝士蛋批

批面放上Sundry Tomato，增添了色彩之餘，與煙肉的味道相當配合。

 

蘑菇撻

蘑菇茸輕輕的蓋在撻面，散發陣陣幽香，跟蛋批完全是兩種不同的感受。

 

底層
 
 

提子及原味鬆餅

一般只會配兩款醬料，但今次卻有配士多啤梨醬、杏桃醬及濃縮奶油，最難得是鬆餅用餐巾包裹，送上檯時，鬆餅仍是熱的，再塗上果醬，那有不好吃的道理。

 

在品嚐甜點的同時，呷一口帶佛手柑幽香的Earl Grey Tea，置身於這間 充滿了殖民地色彩的建築物內，令人彷彿「時光倒流七十年」。

 

P.S：整套Afternoon
Tea港幣$498 / 兩位用，凡惠顧客人更可獲贈 CLARINS 精美禮品一份。

 Facebook 專頁 : The Parlour

餐廳專頁 : Hullett House

地址 : 尖沙咀廣東道2A Hullett House主樓地下

 

電話 : 3988 0101

 

味道 : 5 
環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4

 

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新菜慶團年@國金軒 (尖汁咀The Mira Hong Kong )

年近歲晚，的確多了飯聚，尤其是跟朋友食團年飯更加是不可少，是晚就跟幾位齊齊造訪美麗華酒店內的國金軒。

 

就算是平日，餐廳依然是全滿，一位難求。

 

菜單是由朋友安排，自己倒是樂得清閒。

 

蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃
 

 

整體平實而毫不賣弄，叉燒甜度適中，彷彿穿上薄薄的一層糖衣，少許的肥位帶來了油香，加上有嚼口，可以說是示範作。

 

鱈魚真是無盡的精彩，經烤焗的魚皮，咬落有種酥脆的口感，魚肉依然的嫩滑，又不會乾身，有種濕潤感，實在有驚喜。

 

以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃，小巧精緻，餃皮通透，很喜歡松露味輕盈，起了提香的作用。

 

琥珀明湖玉龍球

無論食材的選擇，色彩的配搭，都顯出了心思，原隻波士頓龍蝦起肉，蝦身化成爽彈的蝦球，再放上蟹籽來增添口感，而龍蝦鉗亦已經褪殼，真是每口都啖啖肉，絕不欺場，墊的的蛋白加入了椰青水，口感清新怡人之餘，更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉，真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆，綠、紅與白互相影襯，視覺上倍增艷麗色彩。

 

醬燒鵝肝和牛面頰

先講和牛，軟稔入味，單用筷子，已經可以將牛肉輕輕弄開，再扣上肉汁，牛味濃郁得在舌尖上徘徊。

另外一件鵝肝超肥美，入口即溶之餘，沾滿了牛肉的油香，確實令人回味，置面的薑絲預先炸過，不單香脆，更有絲絲清新的感覺，正好中和了油膩感。

 

菜苗玉液豆乳棵

賣相有點似福袋，腐皮包裹了菇菌粒，再以菜苗墊底，這道素菜，最適合新春日子了。

 

金瑤蟹肉桂花銀絲

粉絲炒得非常乾身，份量啱啱好，炸過的瑤柱絲及蟹肉令口感更有層次，加入少量唐芹及芫荽，帶來了香氣，中間夾雜黑醋珠，吃起來減輕了油膩感，真是考慮周詳。

 

白芝麻布甸

質感滑溜而幽香，布甸面放了一粒芝麻糯米糍，QQ的口感很有趣，再配上合桃及小巧的朱古力粒，可以話食得又睇得，想不到除了Yamm的甜品出眾外，中菜廳也毫不遜色。
 
 

 

月前跟朋友品嚐過點心，已經覺得出色，就連中菜都同樣令人有驚喜，雞年的開年飯，相信已經有落腳點了。

 

Facebook 專頁 : 國金軒

 

酒店專頁 :  The Mira, Hong Kong

 

地址 : 尖汁咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓

 

電話 : 2315 5222

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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挑機海鮮陣 @一樓咖啡室 (銅鑼灣香港怡東酒店)

話咁快聖誕節已經過去，中國人最期待既農曆新年又快到，喜慶日子真係一個接一個，團年飯當然不能少，一餐飯要大魚大肉，有無想過以Buffet做節？

 

月前一家人到訪過怡東酒店，已經覺得食物質素提升了不少，近日見囝囝考完試，忍不住再走一轉，想不到，餐廳不單在海鮮上再加強陣容，更寧願犧牲部份可以做生意的地方，在大堂一角開闢了兒童天地，小朋友可以有玩具玩，又有廸士尼卡通片播放，家人在訂位時，不妨預訂旁邊長檯，就可以一邊品嚐美食，邊睇住小朋友。

 

生蠔

有Irish及Scotland兩款，而且是即開的，品質有保證，肉質有少許爽口，前者蠔味會較重，不錯，如果可以配上一杯白酒就更好。

 

Seafood Station

今日的海鮮陣容，可以話到訪以來最強的一次。
 
 
 

波士頓龍蝦

半開波士頓龍蝦，隻隻都充滿了蝦膏，入口豐腴甘香，而且食到最後，依然可以任取，夠晒回本。

 

鱈場蟹腳

大隻粗壯近乎小朋友的手臂，實在誘張到一個點，雖然檯面有鉸剪，但蟹殼大硬，吃起來有點難度，講真，食完一隻已經飽幾成。

 

法國麵包蟹

蟹肉鮮甜，但蟹蓋充實的蟹羔卻完全消失了，原來是取去作蟹粥用，或者保留部分蟹羔，給客人品嚐原味。

 

至於長腳蟹爪、翡翠螺、藍貝及熟蝦，在解凍的過程處理得宜，肉質沒絲毫雪味，或者講，單是海鮮及生蠔走一轉，已經至少回了一半本。

 

刺身及壽司飯
 

 

海膽配番茄啫喱

原片日本海膽入口即化，口感清新，陣容又真的強大了不少，至少有新意。

 

刺身品種更是罕見的多，赤貝、北寄貝、帶子、甜蝦

 、八爪魚、油甘魚、三文魚及吞拿魚，貪心一點，來個刺身併盤，帶子肉質柔嫩，赤貝爽彈，而甜蝦鮮甜，都是令人食指大動。

 

熱葷
 
 

清蒸大海班

香港人實在太喜歡海鮮了，基本上，每次海班出現，總會係十五分鐘內給肢解，雖然是養魚，但火喉控制得幾好，肉質嫩滑。

 

菜膽雞

一般buffet都會有燒味，用上菜膽雞個人幾受落，薄薄一層玻璃芡，令雞肉更滑溜。

 

黃金蝦

可能性放得太耐，少了一陣香口的感覺，油份偏多，或者一出爐就食，效果會好得多。

 

 

 

花膠鮑魚扒西蘭花

原隻鮑魚仔配花膠筒絕對係滋補養顏食品，難得是不停refill，鮑魚仔一口一隻，煙煙韌韌，花膠部份炆得未夠時間，要注意一下。

 

 

仲有XO醬炒芥蘭、北海道雪蟹餅、特式焗蠔及香菇蟹肉扒伊麵，種類未算太多，但有水準，可以話貴精不貴多。

 

Carving Station
 
 

香煎鵝肝

煎得外脆內軟，入口即化，油份甘香，再淋少少陳醋，去除油膩感，就算是膽固醇朋友，都值得試返件。

 

燒羊架

羶味算是中度，肉色嫣紅，食落有嚼口，蘸點Mint Jelly味道會更香。

 

烤美國牛肋

肉味香濃，個人反而不太喜歡蘸點黑椒汁，簡簡單單灑點鹽提鮮就可以。

 

燒澳洲春雞

很少機會在Buffet內品嚐到原隻燒春雞，雞皮烤得香口，而且是半隻上，夠豪氣。

 

燒火腿

賣相飽滿，但實在已經撐不下。

 

灼料吧
 

 

白酒煮青口

擺放位置不太明顯，好容易會忽略，青口肉質柔嫩，酒香比較淡。

 

雞粥及蟹粥

想不到兩款粥都有水準，粥底是廣東開花粥，既綿且滑，雞粥用上去骨雞肉，而蟹粥除了蟹件外，更將麵包蟹膏放入粥底，令到每口粥都充滿了蟹粉，實在邪惡到一個點。

 

炆蘿蔔牛腩

在灼料吧旁邊另有一煲炆得夠晒火喉既牛腩煲，蘿蔔更加係清甜無渣，最啱淥碗麵自己加料，因為淥麵靚女點都唔肯加落麵，好堅守員工守則。

 

 
麵底有油麵、米粉同瀨粉，配料有牛肉丸、魚丸、豬肉餃、蝦、魚片及蜆，湯底可以有雞湯同喇沙湯，老實講，湯底煮得濃香，又有椰子幽香，比起尖沙咀另一間酒店的名物，絲毫不落下風，值得推介。

 

湯

總共有三款選擇。

 

人蔘雞湯

湯色清澈，呷一口，既有雞肉的鮮甜，又有蔘香，舌底生津，非常好飲。

椰子煲雞

火喉十足，椰子味濃郁，囝囝跟太太最鐘意。

蘑菇湯

充滿菇菌味的幽香，入口感覺到細碎的粒粒菇肉，不錯。

 

甜品
 

 

火焰雪山

每天限量提供，出菜前會有職員搖鈴通知，大概一晚只出三次。

即時淋上冧酒及火焰，香氣四溢，內裡是冰凍的雪糕，真是令人吃過不停。

 

在甜品區，最令兩位囝囝雀躍的首選雪糕。
 
 

哈根大師

有Cookies &
Cream、Chocolate、Coffee及草莓四款味道，一家人齊齊都試過了，真開心。

 

Chocolate Fountain

屬於迷你版，用朱古力緊緊地包裹水果粒，外層是濃郁的朱古力，而內裡是清甜的水果，美味。

 

自助班戟機

另外有自助班戟機，只要一按製，等一陣有得食，仲可以加點糖漿。

 

說起來，單是之前幾樣甜品已經令人飽到上喉嚨，更何況有朱古力蛋糕、芝士餅、甘荀蛋糕、檸檬撻、貝殼蛋糕、葡撻、窩夫及芝麻糊，甜魔一族見到已經開心。
 

 

 

說說笑笑，兩三小時轉眼就過，每天工作勞累，最開心莫過於一家人共聚，祈願大家新一年身體健康。

 

Facebook專頁 : Café on the 1st

 

酒店專頁 : The Excelsior, Hong Kong

 

地址 :
銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店一樓

 

電話 : 28376781

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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