新春全雞宴 @「粵」中菜廳 (北角城市花園酒店)

猴年即將過去,而雞年快將到臨,或者講,中國人每遇上喜慶日子,總會有隻靚雞係檯,由於太受歡迎,從而創造了不同風味。

 

位於北角城市花園酒店「粵」中菜廳,獲米芝蓮一星榮譽多年,每次造訪,都會品嚐到嶄新菜色,就趁快到「金雞」年,一於試試以雞為主題的全雞宴。

 

法國鵝肝金錢雞

第一道菜已經極重口味,上而下是叉燒、鵝肝、冰肉及薑凍jelly

鵝肝煎過,然後塗上蜜糖再燒,表面彷彿有層糖衣,原先的油膩感,亦因為薑凍jelly而減輕了,整體配搭完整,但放上前菜位,未免太重口味,影響了之後的味覺,或者可以考慮將鵝肝份量減輕。

 

煙燻烏魚籽雞卷

未上檯已傳來濃郁的龍井茶燻香氣,用蝦膠及雞肉將烏魚籽卷起,經煙燻後切成薄片,再以雪梨墊底,入口時多了一份清甜,而之後口腔內仍有香氣在徘徊。

 

羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯

湯色清澈,散發陣陣幽香,呷一口,芳香醇厚,湯料竟然佔了半個盅,瑤柱粒燉至散開,花膠滋補,而螺頭滋陰,未喝完已經混身發熱,在這個天氣下,能喝上一盅,實在是太幸福了。

 

花膠黃炆雞

美味果然是要用時間換來,大廚選用了新鮮雞,去骨切片,賣相有點像麒麟雞,只不過是換上了花膠,雞汁是用一隻雞熬成,難怪雞味比預期中濃郁,真是老少咸宜的好菜色,又夠應節,絕對是值得推介。

 

上湯小雲吞浸菜苗

冬天吃菜苗是不二之選,豆杯青翠嫩綠,清甜無渣,講真句,就算沒有雲吞配搭,簡單地灑點金華火腿絲來提鮮,都已經好足夠。

 

蓮子杏仁茶

一揭開盅蓋,即時瀰漫了杏仁馥郁的香氣,甜度輕盈,而蓮子煮得軟稔,真是一個令人滿足的壓軸。

 

金栗年糕

餡料除了板栗肉之外,更加入了栗子蓉,所以栗子味非常突出,由於是新鮮製作,保鮮期有限,所以要注意食用日子。

 

椰汁年糕

椰子味濃郁,煎得恰到好處,即時請教大廚,原來是要熱鑊後熄火慢煎,真係又學多了知識,今個新年可以大派用場。

 

粵品蘿蔔糕

在云云賀年糕點中,最愛一定是蘿蔔糕,「粵」的出品,在臘肉與蘿蔔的比例上處理得相當好,煎得微脆的外層,配上店方自家製XO醬就更惹味。

 

珍品蘿蔔糕

在原有的蘿蔔糕基礎上,加入了切粒的牛肝菌及羊肚菌,咬落會有種爽脆彈牙的口感,又有菇菌的幽香,確實可以令人吃過不停。

 

整個全雞宴,確實切合了今年的生肖,不單有新意,既有手功菜,又有懷舊菜色,更加入了創新元素,令人拍案叫絕。
 
Facebook 專頁 : 「粵」中菜廳
 

 

地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1

 

電話 : 2806 4918

 

味道 : 5 
環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

婆羅洲 ? 去過未 ? @ Café Kool (尖沙咀九龍香格里拉大酒店)

大家可聽過婆羅洲這個地方沒有

 

原來婆羅洲是世界及亞洲第三大及最大的島嶼,而領土更跨越馬來西亞、印尼及汶萊,亦因身處沿海地帶,所以海產極為豐富

 

九龍香格里拉大酒店將於1月3日至15日,在米芝蓮二星「香宮」中菜廳Café Kool 及大堂酒廊呈獻兩星期的婆羅洲美食推廣,確實是難得一見

 

香宮總廚莫傑強師傅以每百克 $628清蒸「河魚王」野生忘不了魚,又或者12位 / $16,288的盛宴

 

Buffet則網羅了一系列經典婆羅洲美食,真係未食已經令人期待

 
 
 

 

場內大概分為六大區,入口處是甜品區,大堂正中位置是最受注目的海鮮區及日式食品,右手邊是沙律區,右上方是中式燒味、點心、燉湯、粉麵及沙嗲類,海鮮區的左邊是鐵板燒、即煮意粉及芝士火鍋,而正中較後位置是印度食品,各區分得清清楚楚,要找食物真是方便。

 

生蠔

French Tatihou 及 French De Cancale兩款法國生蠔,不過會輪流提供,先後都品嚐過,肉質有少許爽口,而且蠔味不俗,值得一試。

 

Seafood
Station
 
 

半開波士頓龍蝦

refill得夠快,基本上未見過無龍蝦係檯,充滿了蝦膏,實在邪惡,但都忍不住喪食兩隻。
 
 

另外,更有熟蝦、鱈場蟹腳、花甲、藍貝、東風螺、瀨尿蝦及翡翠螺,品種既多,而且解凍的過程處理得宜,沒有討厭的雪味。

 

Carving
Station
 
 

燒牛扒

沒刻意等到中心位,只薄切了一片,牛味濃郁,有嚼口,不錯。
 
 

同一個位置有即燒薄牛扒、墨魚片、八爪魚及五花腩,份量少少,大家不妨試下。

 

可以在不同區域找到四款湯,真的算多。
 
 

沙巴一品湯

舀一下,發現有燒肉之類作湯料,又有少許辣,所以很惹味。
 

 

另外人,仲有泰式冬蔭功湯、蕃茄忌廉湯及冬瓜淮山湯,當然是先後都喝過了,還是冬蔭功辣辣地啱我,冬瓜湯太清了。

 

熱葷
 
 

糖醋魚

全是魚塊,糖醋汁緊緊包住魚塊,而且是即炒的,就更加吸引。
 
 

泰式金邊粉

真心推介的主食,又是即叫即炒熱辣辣,份量可以自行調教,跟大廚講一聲就可以。
 
 

串燒雞及豬

記得蘸點沙嗲醬,惹味度加分。
 
 

馬拉盞燒魚柳及鮮魷

很有南洋風味。
 
 

蝦餃、燒賣及香菇雞肉餃

處於大堂一角,一不留神便會忽略,水準比起不少酒樓更好。
 

 

其他的婆羅洲風味菜,便有娘惹咖喱魚頭、甘香炒雞、鮮魷炒指天椒及魚露米粉炒野菜

 

灼料吧
 
 

牛肉湯麵(麻辣湯及牛肉湯)

不太令人注目的主食,一試之下,竟然忍不住吃了兩碗,牛肉濃味道超濃,而麻辣湯底只會令人有麻的感覺,辣度還是可以接受。

 

雞肉傳統卷餅

餡料除了預先炒香雞肉、洋蔥絲及甜椒外,更加入薄荷汁,然後用印度薄餅卷起,份量都幾足,吃半件都已經夠了。

 

刺身及壽司

今次大廚推介微辣魚子醬日式飯丼,自己反而要了刺身

 

燒味

叉燒、油雞及燒鴨,都是酒店自家出品,誠意十足。

 

冷盤
 
 

醃熱帶木瓜芒果絲及越南米紙卷

 

芝士

Camembert、Sainte
Maure、Caprice des Dieux、Saint Paulin、Edam、Emmentaler、Blue Cheese及Chadder Cheese
共八款,在Buffet中真的少見,跟朋友分享了Blue
Cheese,那種軟糯的感覺真令人享受。

 

特色食品

今次Cafe Kool 請來三位來自馬來西亞的客席大廚,帶來難得一見的婆羅洲風味,又有著名旅遊作者許穎蘋小姐的無盡創意,所以餐廳會每天轉換菜單,熱帶木瓜酸菜、熱帶雜果羅惹、沙勞越炒麵、沙勞越喇沙、豬膝炒麵、肉骨茶、沙勞越炒粉、椰子雞湯、炸軟殼蟹配芒果醬、酸辣牛尾、沙勞越胡椒雞、懷舊咖喱魚頭、魚餅番茄湯、炸蟹肉球、巴東牛肉、海南雞飯配糯米飯、沙勞越黑椒炒花蟹、椰汁布丁、榴槤綠豆沙、咖央醬糯米餅、炸香蕉芝士、椰汁忌廉餅、椰汁班蘭啫喱、牛油梨香草雪糕及炸大樹菠蘿,都會不時出現在Buffet之中。

 

甜品
 
 



 
 

特色雪條

芒果、牛油果、紅豆、榴槤、珍多、玉米、番薯及大樹菠蘿共八款口味,一口氣全都掃了,然後跟朋友分享,每款口味都不同,當中以牛油果及大樹菠蘿最特別,後者一咬落去,還以為是榴槤味,真有趣。

 

哈根大師雪糕,有曲奇雲呢拿、咖啡、草莓、紅桑子雪葩、芒果、香草、抹茶芒果雪葩、朱古力、Tiramisu及草莓芝士餅,啱啱食完雪條,雪糕同樣吸引,挑選了幾款過下心癮。

 

乳酪雪糕機青蘋果、原味及芒果味,青蘋果似乎太酸了,芒果味反而芳香馥郁最啱我。

 

芝士噴泉

朱古力噴泉見得多,芝士噴泉真是第一次見,另外配有竹炭包、車打芝士、椒鹽脆餅、車厘茄、粟米仔、火腿、西蘭花、薯仔、法包及粟米片,可供客人蘸點,種類又幾多。

 

另外甜品有雜錦馬卡龍,石榴奶凍、桂花糕、Creme Brulee、芝士撻、花生脆底朱古力蛋糕、芝士蛋糕、雜錦cup cake、朱古力撻、橙味西柚慕絲蛋糕及Tiramisu,也未免太豐富了吧!

 

最後,當然以今次主題食物中的雲呢拿蜜瓜西米及椰汁班蘭糕作壓軸。

 

每次造訪,都帶給人驚喜,加上地方闊落,坐得舒服,取食物又無須排大隊,真是一個美好的體驗。

 

P.S : 星期一至星期四
成人 $618/位 小童 $498/位,星期五至日及公眾假期 成人 $668/位 小童 $518
 
Facebook 專頁 : Café Kool
 
酒店專頁 : Kowloon Shangri-La Hotel

 

地址 : 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓

 

電話 : 2733 8753

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

 

「漫味英倫」@The Place (旺角香港康得思酒店)

位處香港核心地段的康得思酒店,The Place餐廳由一月至三月期間,推出「漫味英倫」主題自助餐,將大家多年的回憶,用味蕾帶大家回到過去。

 

 大堂入口處,擺放了一座英式電話亭及迷你倫敦眼,客人可以順便參加攝影比賽,贏取The Place二人自助晚餐餐劵。

 


生蠔

 

紐西蘭及美國兩款即開生蠔,早前都說過,近年的美國生蠔,在肉質及體形上都有長足的進步,不再麻木追求大隻而毫無蠔味,今日兩款蠔可以講主客易位,美國蠔竟然肉質較爽,而且體形較細,真的不錯。

 

Seafood Station

 

一入門口的左手邊是飲品及海鮮檯,龍蝦鉗、長腳蟹爪、凍蝦、藍貝及東風螺排列整齊,實在好難忍。

龍蝦鉗啖啖肉,蟹爪肉質甜美,凍蝦、藍貝及東風螺都處理得相當好,加上refill得快,就算幾多客都不成問題。

 

Carving Station

 

車打芝士烤大西洋龍蝦

源源不絕供應,嫣紅色的蝦膏配上香濃芝士,簡直是邪惡到極點,當然又係任食,滿足度100分。

 

英式烤肉眼

又係等到一半,中間位較生,帶些少血絲,不單有嚼口,而且味道更濃。

 

香煎鵝肝

即煎即食,外層微脆,中心粉嫩,油份十足,豐腴甘香。

 

英式食品

Yorkshire
Pudding

賣相對辦,入口外層微脆,內裡軟綿。

 

炸魚薯條

出奇地好食,炸魚脆漿夠薄而魚肉嫩滑,薯條即炸起時鬆脆可口,放得太耐不如等下一轉。

 

此外,更有焗英式牛肉饀批、英式豬扒配蜜糖蘋果醋汁及新英倫茴香蜆肉燴蝦丸

 

冷盤

 

三色煙三文魚(原味、紅菜頭及刁草)

三種不同口味,各有特色,但同樣的魚油甘香。

 

自己是湯迷,餐廳共有三款湯,當然全數試過。

 

燉湯是准山圓肉燉牛

湯色清澈,散發淡淡牛肉的香味,牛燉至軟稔,咬落毫不費力。

 

花生眉豆煲雞腳湯

火喉十足,湯料都煮到糜爛,雞腳的骨膠原都跑到湯裡,鮮甜味美。

煙肉雜菜周打

質感順滑,蔬菜味約隱約現,下點胡椒粉味道更香,配麵包一流。

 

灼料吧

 

獅子狗魚蛋、海蝦、金菇、墨魚丸及豆卜(清雞湯及豬骨湯),簡單的來一碗大雜,麵條的鹼水味輕柔,愛主食的朋友可以一試。

 

 



 
刺身及壽司

實在太多野食,只要了八爪魚、章魚及北寄貝,都是新鮮彈牙,蘸點少許醬汁,更加提鮮。

 

熱葷

 

叉燒

是店方名物,當然不能錯過,蜜汁甜度恰到好處,而且有嚼口,非常吸引。

 

新加坡黑椒龍蝦鉗

又係啖啖肉,由於龍蝦殼早已敲破,所以很入味,辛勁未算強烈,反而更加惹味。

 
 
只不過已經太飽了,撐不下迷迭香忌廉焗馬鈴薯、八珍豆腐煲、雞絲炒飯及日式棒棒雞肉串

 

 

飲品

係海鮮檯有雜果賓治及櫻桃特飲可以任添,平時飲一杯幾三幾十蚊啦,但首輪似乎有點甜,最好等一陣,讓冰塊溶化少少會更好。

 

Dessert
Station

先試試英式甜品。

 

英式肉桂芝士撻

賣相小巧,帶芳香的肉桂味,又有芝士的馥郁,外層鬆化,真心推介

 

英式cup cake

只是簡單的裝扮一下,其實質地鬆軟,小小的一件,不會佔太多空間。

 

英式紅莓布甸

酸酸地,不會太甜膩。

 

英式鬆餅

塗點果醬,已經好吸引。

 

格紋手袋慕絲蛋糕

起初還以為好結實,一戳之下,輕柔如無物,入口即化的感覺確實正,難怪一早已清晒。

 

雪糕

整個Movenpick雪糕專櫃,有TiramisuLemon & Lime、士多啤梨、Creme BruleeEspresso CroquantPanna CottaSwiss Chocolate Vanilla Dream共八款口味,跟朋友一口氣分享了,真是味覺的大滿足。

 

甜品區更有提子麵包有布甸、北海道芝士蛋糕、白朱古力士多啤梨乳酩蛋糕、拖肥朱古力餅、法式長泡芙、熱情果乳酩蛋糕及朱古力噴泉,就算是愛甜一族,恐怕都難以全部試均。

 

仲有即製港式芝麻雞蛋仔及雪糕新地,老實講,甜品陣容是少見的強大,現場所見,有人會由甜品開始起動,真是一點都不奇怪。

 

酒店方面,更同時在Alibi 推出了以施華洛世奇®元素   創作「水晶之吻」主題下午茶

 

「水晶之吻」下午茶由201713日至331日下午3時至下午530分供應,每天只限供應十份(每份供二人享用),價錢為港幣628元,賓客可自選無酒精雞尾酒或Perrier-Jouët香檳兩杯。餐廳內更設有「水晶之吻」拍照亭,不單可讓賓客拍照紀念,把照片上載至社交平台更可獲贈施華洛世奇水晶鏈墜及項鍊兩份 (每份價值約為港幣700),真心覺得超值。

 

P.S : 自助餐供應期由一月至三月,每晚6:30pm9:45pm,星期日至四及公眾假期 成人/$598 小童及長者/ $418

 

星期五、六及公眾假期前夕 成人/$638 小童及長者$458

如果在Openrice下載優惠劵有75折,可以話更加抵食。
 
Facebook 專頁 : The Place
 
 
酒店專頁 : Cordis, Hong Kong

 

地址 : 旺角上海街555號香港康得思酒店L樓層

 

電話 : 3552 3028

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!