古樸菜色換上新裝 @ 北京樓 (尖沙咀)

北京樓自從重新打造後,門面更具氣派,開放式廚房,令客人睇住烤鴨出爐及即片,就更覺矜貴。



靠玻璃的餐桌,又可以近距離欣賞尖沙咀鐘樓及維港景色,夜幕低垂時,美不勝收。






至於午間的廂房,多了一份寧靜,正好跟幾位朋友聚聚。

葡萄柚·荔枝泡泡($34


在好幾杯特飲中,選了茉莉綠茶底的葡萄柚荔枝泡泡,呷一口,甘中帶甜,卻又不失茶香,杯面放置一顆荔枝肉,有種清香的感覺,今日熱熱地飲返杯,真好。


宮廷四喜拼盤



湖南蝴蝶魚


將鯇魚起肉炸透,非常薄身,口感有點似燈影牛肉,脆卜卜的用來佐酒一流。



北京醬蹄凍


有點似水晶餚肉,但味道較濃郁,墊底的啫喱令賣相更佳。



茉莉花茶煙素鵝


煙燻味可以更強,甘荀及冬菇切得幼細,卻不失嚼口,好味。



麻醬雞絲撈起


其實是雞絲粉皮的改良版,注入了撈起的意頭元素,好香口同滑溜。



揚州龍青瓜


原條青瓜切過百刀,拉開長度即時多幾倍,真誇張,剪開加點芝麻醬,清香爽脆,作為前菜一流。



東海龍皇


有萵筍、龍蝦、螺片及帶子,份量十足,入口帶微辣,其實幾惹味,龍蝦及帶子火喉控制比上次好得多,果然從善如流,墊底薯茸依然幼滑,不錯。



烤北京填鴨


原隻烤好,熱辣辣片皮,誠意度十足,每隻片足40幾塊,真的皮脆肉香,餅皮又係熱氣騰騰,夾兩片鴨肉,加青瓜絲及京蔥包好食,味道更好,至於有部分鴨皮,建議用來蘸點砂糖,有種入口即化的感覺。



東坡肉


善用乾冰效果,賣相一流,冰肉位有入口即化的感覺,甜度比想像中輕盈,特意來碗白飯拌食,人間美味。



炒田園菜


選用季節時蔬,蓮藕、萵筍、紫椰菜及甘荀片,清新可口,個人幾欣賞。



正宗富貴雞


可說是改良版,雞隻內裡填滿了梅菜及鮑魚片,然後用荷葉包裹,最後用麵粉包好,再造成母雞的外型,非常得意。


食之前澆上中國酒,點火後氣氛一流,當用手鎚敲開麵粉,香味撲鼻而來。


雞肉好香,但似乎給配料搶了不少鏡頭,因為炆得軟稔入味。



灌湯小籠包


可說是皮薄餡鮮,夾起軟韌有彈性,內裡滿有肉汁,就算不蘸點陳醋都非常吸引。



荸薺餅

店方名物之一,其實是煎堆仔升級版,上次造訪過已經念念不忘,今次賣相同樣突出,仙氣縈繞,放在珊瑚上,就更亮麗,剛炸好的煎堆脆卜卜,壓下凹位放入蜜糖,餡料是荸薺粒,清爽甜美,如果囝囝在坐,一定搶住食。
雖然北京樓位處尖沙咀上佳地段,但收費絕對比預期中相宜,稍後便是外母的生日,二話不說便訂了房,日後再跟大家分享吧!
地址 : 尖沙咀梳士巴利道3號星光行3
電話 : 27358211
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”作小小的鼓勵吧!謝謝!

歲月無聲,別了~我們的怡東軒 @ 怡東軒 (銅鑼灣怡東酒店)




人長大了,總是愛緬懷過去,身邊值得懷念的事物,就在時間中消失。





銅鑼灣是跟太太拍拖時出沒得最多的地方,昔日在後巷的「榮記車仔麵」,已經開了舖,再早一點時光的「利舞台」、「碧麗宮」戲院,瑰麗堂皇,氣派十足,
都是令人樂而忘返。


只可惜,刻下又一地標性建築物將會消失。

具有悠長歷史的「怡東酒店」,三月尾將會告別銅鑼灣,代之而起的,又是商廈。

酒店內的餐廳各具特色,既有俯瞰維港景緻的「ToTT’s」、每當有球賽時氣氛熾烈的「Dickens Bar」、適合一家大細既「一樓咖啡室」,與及新近榮獲米芝蓮殊榮既「怡東軒」,當中每間餐廳,都是團隊多年來用汗水及心思所建立的成果,但不到兩個月便煙消雲散,又是何等的令人惋惜!

就趁可把握的日子,跟一班好友齊齊試下店方名物,用味蕾、用照片,把美好的一刻留住!

菜單是朋友所擬,自己專心享用便是。



盆栽小蘿蔔


賣相維肖維妙,插在小盆中賣相更神似,揭穿了,原來是即炸咸水角,外層香脆煙韌,內裡雜菇餡料切得細碎,水準非常高,好味。


手揼叉燒


自家出品,烤至邊位帶焦香,肉質有嚼口,蜜味恰到好處,用來伴白飯一流。


松茸榆耳黃耳燉雪蓮子


紫砂茶壺燉湯是店方名物,肉湯、海味湯喝得多,齋湯仲要係燉湯,真係好少見。


由於是紫砂茶壺,保溫能力足,注出來時冒著熱氣,每口都芳香醇厚,雖然是齋湯,但都覺得渾身發暖。


玉鳞鱼躍逐金波


又是名物之一,迷你版金魚放在菠菜汁蛋白上,像真度極高,放上羊肚菌,
營造出山巒起伏的氛圍,每口不單是享受,亦有點傷感,因為不知何年何月,先可以再遇。


古法酒香鹽焗雞


想起來,已太耐沒試過如此精彩既鹽焗雞,原材料用上新鮮雞已經嬴在起跑線,用好幾層牛油紙將雞殼包好,放入海鹽內烤焗,一剪開,即時香氣四溢,雞皮色澤金黃,雞油都給逼出來,自己加碗白飯撈食,雖然邪惡,但真是人間美味,有朋友更進一步,點來一碗米粉,先後加入雞油及XO醬,又是另一道上佳的變化,令人回味。


雞肉醃得入味,雞皮略帶脆口,淡淡的酒香,令味道更添層次,加上火喉控制得準,就連雞胸肉都不覺嚡口,可說是近年食過最佳的鹽焗雞,只可惜下月尾便不知何去何從了,想起來都有點唏噓!


雞湯野生雲耳煮萬壽果


重口味過後,清清地來碟蔬果菜色,萬壽果即是木瓜,芳香甜美,軟稔入味,加上清新爽脆的雲耳,的確是個上佳的配搭。


醬油和牛崧炒飯


又是高水準演繹,用上醬油炒飯,很容易過濕,飯粒會黏起,但今次卻是粒顆分明,醬油平均,每粒飯都沾上了醬油,和牛崧份量啱啱好,令飯粒帶上油香,超正。


懷舊栗子西米焗布甸


原盅烘焗,表面一層焦香,西米香甜滑溜,底層是軟糯的栗子蓉,層次分明,甜度恰好,中式甜品都可以好精彩。

此刻,所感受到一份離愁別緒,不知何年何日,才可以再重遇這幾道令人回味的菜色。



地址 : 銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2


電話 : 2837 6790


味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5


希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!


藝術館內的川菜 @ 四川菜大平伙 ( 中環 )





仍記得早兩年造訪過大平伙的舊址,很有神秘色彩,川菜食物惹味可口,令人印象難忘。








雖然搬了新地址,但依然保留了藝術氣息,一邊牆上的畫作,充滿了時代感,另一邊卻是老香港情懷,相當有趣。




有別於一般川菜館,餐廳沒有濃烈的辣味,反而更象一間西餐廳。

看看餐牌,亦沿用川菜色為主,也好,香港吃辣的朋友是越來越多。




蓉城口水雞 (去骨)       HK$198


很喜歡啖啖肉的感覺,雞肉沾上了麻辣汁,不單嫩滑,而且好惹味,前菜中又點可以缺少呢?





滋味冬瓜球                    HK$98


第一次食到咁有趣既冬瓜球,一來冬瓜球煮熟後醃得入味,酸、辣、甜層次分明,加上經雪過,入口先是透心涼,然後幾種感覺隨之而來,真有趣。


椒麻牛肉                        HK$168

陣陣辛勁好惹味,令人食過不停。




糖醋桂花魚                    HK$580


很奇怪,上海菜館、北京菜館與及杭州菜館都食過,味道亦大同小異。


桂花魚魚肉嫩滑細緻,沾上了甜酸汁,味道更可口,配料除了常見的菠蘿外,更加入了椰果,QQ的口感不錯。





泰香大元蹄                    HK$398


整晚菜色中最吸引的一個,賣相澎湃,三色椒及洋蔥切成幼片,加入了孜然粉更香口,大元蹄先蒸後炸,外層好香口,絲毫不覺肥膩,反而越食越想食,份量足夠三,四位朋友分享。





老成都擔擔麵                HK$68


意猶未盡,即興追加幾碗擔擔麵,醬汁濃稠,辣度啱啱好,麵條沾上醬汁,變得好惹味,食落柔韌有彈性,值得一試。





黃金滿屋                       
HK$168


其實是玉米粒,加糖推成餅的形狀,食落幾脆口,好特別,又好意頭。

若然閣下是愛辣一族,相信大平伙絕不會令閣下失望。

地址 : 中環嘉咸街53A號嘉利大廈地下FH號舖

電話 : 25591317

味道 : 4  環境 :
4 
服務 :
4 
衛生 : 4  抵食 :
4 
位置 : 3

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!

滄海遺珠 @ 龍逸軒 (尖沙咀九龍酒店)

近年米芝蓮餐廳造訪過不少,但有部分感到名不副實,有時又有遇上了滄海遺珠,實在有點可惜。





九龍酒店的倚窗閣自助餐,跟太太拍拖時已經常光顧,但旁邊中菜廳龍逸軒卻是擦身而過。





日前跟兩位朋友聊起,同樣大讚菜色不錯,反正想找個好地方聚聚,就選了個天朗氣清的中午來個飯聚。


中菜廳裝潢簡潔,落地玻璃透入自然光,份外覺得明亮舒適。



中午時段,客人除了可以品嚐點心外,更有小菜提供,正好迎合商務客人。




西施蒸蟹鉗( 兩天前預訂)($248

打頭陣的,是西施蒸蟹鉗,新鮮蟹鉗預先褪殼,可以嗎3啖肉,真幸福;蟹汁滲入墊底的蛋白內,令蛋白味道更鮮甜,質感滑溜,超正。




錦繡白玉藏珍( 兩天前預訂)($198


將冬瓜裁剪成圓型,內藏蟹肉、冬菇及火腿粒,賣相一流,冬瓜用上湯扣至透明入味,個人好欣賞玻璃芡夠薄,尤其是加入咸蛋黃碎,令味道更添層次,難怪要預訂。



玻璃蝦球($168


坊間已經好少地方出現,因為成本貴、花功夫,吃力不討好,單是原隻大虎蝦,一斤只得兩三隻,氽水後,去蝦殼及把所有蝦身帶顏色的部分割去,用花雕、蛋白醃好,簡單的灼熟就可以。




沙律醬蝦多士($50


大廚在傳統菜色上相當出色,炸得啱啱好,蝦膠緊扣多士,食落鬆化酥脆,就算不蘸點沙律醬都好好味。



帶子海鮮灌湯餃($75


並非傳統舊式灌湯餃,湯底好鮮甜,餡料有帶子及蝦,吃得出的新鮮,夠吸引。




鮑魚杞子竹笙棉花雞($75


畢竟是酒店餐廳,菜色都貴氣得多,在傳統的棉花雞上注入矜貴元素,鮮鮑魚柔韌有嚼勁,竹笙爽口,能在午飯吃上,也未免太幸福了。




晶瑩鮮蝦餃($55


平穩紮實,餃皮柔韌有彈性,搓得平均,略帶通透,摺紋十摺以上,賣相飽滿,蝦肉新鮮彈牙,高水準示範。




XO醬蒸鮮魷


辣辣地幾惹味,鮮魷肉厚又爽彈,好耐無食過,不錯。




整體食物出色,比起部分米芝蓮餐廳絲毫不落下風,或者,就只是等一個機會。

Facebook專頁 : The Kowloon Hotel


地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2


電話 : 27343722


味道 : 5  環境 : 4  服務 :
5 
衛生 :
5 
抵食 :
4 
位置 : 5


希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔“LIKE”當作小小的鼓勵吧!謝謝!