分類: 香港飲食日誌(日菜)

新店限定~海老牛乳蝦湯拉麵 @ 一幻拉麵 ( 銅鑼灣世貿中心 )

 


大家都知香港人鍾意食日本菜，拉麵都係其中之一，話說曾經心血來潮，同朋友試過一晚之內，食均尖沙咀區三間以［一］字行頭的拉麵店，結果係名氣最大的反而評分最低，有點令人始料不及。

好奇怪，北區想搵間好些少拉麵店真係好難，莫講話壽司店，Omakase更加無得諗，有時感到似係飲食沙漠。

所以一想食好少少，就要老遠跑出城。

今次接完太太放工，就去了銅鑼灣世貿中心三樓的［一幻］新店。

論地點相當就腳，向海的一排坐位，附有USB叉電位，邊食邊充電好方便，望著銅鑼灣避風塘景感覺良好。

餐牌跟其他幾間分店基本一樣，前菜就選了醬燒雞脾菇（$22）及醬油味筍（$15），用來消磨時間最好。

［一幻］每次開新店，都有限定菜式，而今次推出［海老牛乳蝦湯拉麵套餐］（$138），就只供應到本月底（即五月底）。

今次有點特別，叉燒換成慢煮雞肉，肉質是出奇的軟稔，但湯底卻是濃稠的蝦湯而非雞白湯底，但效果不錯，配料亦豐富，在原有的兩片雞肉外，大大隻褪殼虎蝦，好爽口彈牙，呷一口湯，蝦味香濃不在話下，加入北海道3.6牛乳，更是有種甜滑的質感。

建議大家先喝一口原味湯底，然後再把南瓜蓉撥弄在湯裡，甜美度是進一步提升。

麵條就選了粗麵，而且要求硬身，果然有嚼頭之餘，掛湯的能力不俗，更加避開了淥得太耐而引起鹼水味的問題，滿意度幾高。

而套餐是包含了蘋果味梳打水，都只不過$138，價錢相當合理又夠飽。

太太就點了［特濃蝦汁叉燒拌麵］（$88），同樣地是粗麵底，叉燒則是碎肉粒上，方便拌麵之後每口都享受到叉燒的肉香及油香，粗身麵條再也不是掛湯，而是掛上蝦汁及油香，味覺上呈現更複雜。

太太另選蜜桃果汁梳打（$38）配對，算起來都是百零蚊一位，能夠食到一碗有質素的拉麵，是一點都不貴。


Instagram : @ichigenhk

 

地址
: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓L3-07號舖

 

電話 : 2789 3799

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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無敵夜景 X 多完化口味 @ 權八 ( 尖沙咀北京道一號 )


 

每次去權八都要老遠地跑過海，但今年開始就方便得多了，除了原先的銅鑼灣店搬往新地址外，九龍區方面，亦在尖沙咀北京道一號開設九龍旗艦店，地點就在原先胡同的舊址。


地方是寬敞得多，而且靠窗的落地玻璃，維港夜景盡入眼簾。

唯一要挑剔的，是欠了塌塌米房，未免有點美中不足。

有美景當然要同太太飲返杯，再欣賞優美的維港景色，誠意推薦以Rum酒、紅莓及草莓調製的Sakura-Berry Daiquiri（$108）及以新鮮菠蘿汁調製的Japanese Cassis Pineapple（$108）。

餐前小食是［酸汁伴牛筋］（$68），牛筋炆得好軟稔，牛筋的膠質豐富，真係好啱我，而且帶微酸，減輕了油膩的感覺，相當討好。

再來是［宮崎豚肉胡麻沙律］（$168），豚肉片夠薄食，咬落不太費勁，拌和蒜片、生菜、松子、紅椒絲及胡麻醬，非常惹味。

其實餐牌有太多菜色好吸引，下酒菜又點可以忽略［炸鮮蟹肉餅］（$138）炸得啱啱好，蟹肉鮮甜，仲有一條日本青椒，正好用來解膩。

跟太太分別點了［海鮮茶碗蒸］（$68）以及［海膽茶碗蒸］（$98），兩者本身餡料已經有蝦仁、冬菇及蟹肉，海膽茶碗蒸是加添了一份海膽，但可能加熱後的海膽失去了神韻，似乎簡單的海鮮茶碗蒸是更勝一籌。

太太最鍾意食刺身，作為寵妻號當然照顧有加，時令的［特上刺身拼盤(7種)］（$768），包括了牡丹蝦、金目鱲、拖羅、油甘魚腩、帶子、劍魚腩以及深海池魚，全部都是新鮮貨，當中肉質柔軟的帶子以及金目鱲是最得我心。

至於另一款近日大熱菜色［極上三色卷］（$438），賣相都好澎湃，碎吞拿魚腩海膽三文魚籽堆成小山丘似的，一夾起，三文魚籽便滾落，一口吃下，鮮味盡現。

串燒一向係權八強項，尤其是［燒芝士］（$58），更是必食，烤得外層焦香，芝士味突出，不錯。

意猶未盡，追加了［梅紫蘇雞肩］（$58）、［雞腎］（$48）及［蔥鹽牛舌］（$78），同樣是燒得啱啱好，有焦香而沒有過火的焦位，有水準。


其實權八除了串燒，天婦羅都不錯，［權八特上天婦羅併盤］（$288）已包括秋葵、蟹鉗、車海老及紫蘇葉，看看置底的吸油紙沒多餘的油份，相當對辦。

而［權八汁燒免治雞肉軟骨棒宮崎蛋］（$78）不單有嚼口及juicy，沾上蛋漿口感更是豐腴。

早排天氣都熱，來一客［權八手打冷蕎麥麵］（$118）就啱啱好滿足埋我既澱粉質意慾，更何況蕎麥麵係自家製，誠意十足。


吃日本菜，總不能沒有壽司，［Omakase Sushi］已有齊海膽、醬油帶子、左口魚邊、赤身及最特別的拖羅加赤身。

太太知我鍾意食海膽，特意留比我，真體貼。

而太太就對左口魚邊情有獨鍾，喜歡魚香豐富，總之是各有所好。

想一餐飯完美，甜品作壓軸是理所當然吧！店方名物［甜品拼盤］（$138）不作他選，拼盤已包括了椰汁南瓜白玉子、一口大福、紅豆布甸及士多啤梨，當中尤其是椰汁南瓜白玉子最得我心，軟糯的口感，配以甜美的南瓜汁，實在太美妙了。

集團專頁
: 1957 & Co.

 

Facebook專頁 : Gonpachi

 

地址
: 尖沙咀北京道一號28樓

 

電話 : 2727 1957

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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棉登徑的誘惑 @ 木戶 ( 尖沙咀 )

 

尖沙咀棉登徑真係好地方，因為實在有太多餐廳，除了拉麵、火鍋、西餐廳，仲有日式燒鳥店，之前都曾經去過木戶，但坐吧檯就真係第一次，可以睇住來自宮崎縣的日籍總廚木村潤一郎徒手燒鰻魚，充滿視覺效果。


是晚餐廳推薦了三款清酒，經同行兩位酒徒認證後，選擇了中間保留原有風味的生原酒。

率先以［木戶自家製蟹味噌］（$138）挑起大家的食慾，配以青瓜條、甘筍條、露筍及西芹條，色彩繽紛，沾上蟹味噌的蔬菜條，份外覺得惹味。

再來是個人好鍾意的［厚燒牛舌］（$88），屬每次食串燒必點之物，尤其是選用中間肉質最嫩的部位，找不到挑剔的地方，肉香味濃，咬一口，呷一啖清酒，回味無窮。

終於到了主角出場，店方選用日本奈良出產的大和妃子雞，而且放養了120日，品質有保證，嫩滑之餘，雞味更是一絕，雖然是否世一我不知，但係香港都算數一數二。

第一口［大和雞雞腿肉］（$45）質地飽滿有肉汁，外層些少焦香，好味。

隨後的［大和雞雞頸肉］（$42）同樣精彩，一條雞頸有幾多肉心知肚明，要撕開再串起去燒，更加花心機，但效果出奇地好，尤其是燒到恰到好處，又有油香，其實飲返杯啤酒仲啱。

當然，必點有［大和雞雞腎］（$42），咬落爽彈帶咸香，正。

正所謂由頭食到落尾，只要拋開心理壓力，［大和雞雞尾］（$42）絕對是一味上佳的佐酒菜。

想多點不同口味，建議試試［韮菜芝士豚肉卷］（$43），半溶芝士與韮菜的味道毫無違和感，豚肉軟熟而有嚼口，不錯。

至於冠上［總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年］（$188）名號的菜色，彷彿鑿上［正宗］兩字實在令人期待。

雞肉炸得香口而不過火，配上醬汁更是惹味到一個點，風味絕佳。

同樣係雞頸肉，但［宮崎式雞頸肉炭火鐵板燒伴柚子胡椒醬］（$248）又是另一種滋味，以熊熊烈火把外層燒至香口，內裡是緊鎖肉汁，配以柚子胡椒醬來平衡油膩的口感，拿捏得相當好。

臨時想起有［宮崎式雞冠炭火鐵板燒］，當然不會錯過，講真，每隻雞只得一個雞冠，要儲起一碟貨都不容易。

雞冠燒得焦香，尤其是咬落帶爽脆的感覺，好特別。

相信是晚亮點，一定係［總廚特別限定極上日本鰻魚爐燒］（$388），原條日本直送，由於已經預先處理好，即場拆封放上火炙加熱，方便快捷，再以炭爐奉客，視覺效果一流，而且鰻魚肉質細嫩，偶有碎骨亦問題不大。

同行友人見鄰坐有人點［炸雞翼］，口水流之下就來一份，大廚選用秋田縣出產比內地雞，又係認真而且有保證之作，炸得色澤金黃，香脆可口，果然沒令人失望。


另一款炸物係［炸廣島蠔］（$65），大大隻又juicy。

食食下，突然友人想起店方有［自家製雞肉丸配黃金蛋］（$43），好彩即場仲有貨，用雞肉丸蘸點了日本蛋漿，外層滿有蛋香，而內裡有嚼口，超正。

總係喜歡以澱粉質作單尾，就以［櫻花蝦櫻花飯糰］ （$48）及［日式醬油燒飯糰］（$38）來壓軸。

畢竟棉登徑出入方便，加上食物有質素，難怪整晚都人流不絕。

地址
: 尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖

 

電話 : 21046855

 

味道 :
4  環境 : 3 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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［冬日暖意•時令鍋物］ @ 源峰 ( 沙田帝逸酒店 )

 

近日又凍返，真係好想去食火鍋，今次就同幾位朋友齊齊去了石門帝逸酒店內的源峰。


餐廳位於酒店頂樓，坐擁城門河的景致，景觀極之開揚，寬敞的空間感，又有廂房及吧檯，適合不同客人的須要。

而今次就試了［冬日暖意•時令鍋物］套餐，供應期由2023年1月9日至2023年3月31日。


當中另加$408，可享用包括3款開運清酒(每款 100ml) Including 3 glasses of Kaiun Sake
pairing (100ml each)。

前菜 Appetizer



三色海藻、松葉蟹肉、海膽、鮭魚子

先來一份沙律清清味蕾，爽彈的三色海藻，混和了鮮甜的松葉蟹肉，加上肥美的海膽及三文魚籽，口感豐富。

刺身 Sashimi

一口氣送上中吞拿魚腩、左口魚、石鯛、牡丹海老及北海道帆立貝，新鮮度無庸置疑，簡簡單單的，來一杯很易入喉的［開運 貓 純米］，金光閃閃的酒瓶，好意頭。

煮物 Stewed Dish（另加）

櫻煮八爪魚足

其實不單止有軟稔的大八爪魚足，仲有漬蘿蔔、荷蘭荳，最正係有埋鵪鶉蛋，絕對邪惡，個人喜歡配以［開運］的純米大吟釀。

燒物 Grilled Dish

鰤魚照燒

實在好適宜用來佐酒，魚肉燒得香口，濃厚的燒汁，食落好惹味，此刻，最好是配襯帶點花香的［葛之里］。

揚物 Fried Dish（另加）

鮟鱇魚柳及魚肝天婦羅

其實除了鮟鱇魚柳及魚肝天婦羅外，更有馬碲、日本富山柿及日本芥蘭苗，炸漿上得夠薄，而且油份瀝得清，富山柿當然係最欣賞之一，芥蘭苗亦相當爽脆，好味，再呷一口［葛之里］，甜度及微乳酸味正好起了平衡油膩感。

套餐本身可自選以下鍋物一款，但正好人多，每人挑一款互相分享問題不大。

和牛壽喜燒 (甜醬油湯)（$1280）

和牛 150 克

在場大部份人的選擇，牛肉看得出的油脂平均，略嫌冰得太凍，就算放入鍋中，都要花點時間，但有日本蛋加持，牛肉份外嫩滑。

就套餐而言，其他配料著實夠多，一大碗菜蔬已經夠飽，仲要有埋稻庭烏冬。

和牛砂煲涮涮鍋 (昆布清湯)（$1280）

Wagyu Shabu Shabu Hot Pot (Seaweed Broth)

份量一樣，只是湯底轉成昆布清湯，是更加突出牛肉的原味，可說各有吸引處。

長州鷄肉鍋(濃厚雞白湯)（$880）

Choushu Chicken Hot Pot (Thick Chicken Broth)

手打雞團子

Homemade Chicken Ball

出奇地，三款中湯底最濃稠及吸引的，反而係雞湯，呈奶白色的湯底，滿是雞肉的香氣，配料是雞翼、手打丸子及雞肉塊，灼熟後雞肉嫩滑，肉味香濃，效果是出奇地好，而且配稻庭烏冬，蘸滿了濃雞湯後，又是惹味到一個點。


甜品 Dessert

季節甜品

講得季節，預了食水果，今次係靜岡蜜瓜，自然熟透的香甜，實在令人無法抗拒。

其實三款酒，亦可單支購買，最相宜兩支都係$360起，而純米大吟釀則要$780起跳。

Facebook專頁 : ALVA HOTEL

 

地址
: 沙田源康街1號帝逸酒店28樓

 

電話 : 3653 1115

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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Ozakaya嚐鮮套餐 X 原條牛骨髓海膽麵 @ Ozakaya ( 灣仔 )

 


近年香港開得最多的餐廳，我估日本菜無第一都第二，早兩日就同太太到訪了灣仔的 Ozakaya。



餐廳位於同集團的段純貞牛肉麵樓上，而且行過兩步就係和昌大押，地點超就腳方便。



望著窗外雨景，電車在路上徐徐走過，彷彿是城市的脈搏在跳動，跟太太各自點了一杯Cocktail，聊聊天，享受寧靜的一刻。


太太些少酒都會醉，無酒精的 Yuzu Matcha 就最啱佢，內裡更有 Yuzu Sorbet，甜度啱啱好。

至於自己的 Yukaya 就以清酒加入柚子汁，好易入口，但畢竟太耐無飲酒，氣氛又好，竟然有些少酒意。

餐廳本身有［Ozakaya 嚐鮮套餐］，已經包含前菜、刺身、壽司、主菜、主食及甜品，實在相當豐富，而只不$980，就算連加10%服務費，都不過$1100左右，而且每隔一小時，服務員會送上一杯免費的清酒，又幾窩心。

至於太太比較挑食，反而在menu中自己挑選。

先講返套餐。

枝豆

開胃小食是以紅紫蘇鹽煮過的枝豆，呷著cocktail，慢慢品嚐略帶鹹味的枝豆，望著雨天下的窗外，是另有一番景致。

埼玉縣果糖番茄

又是一道清新的開胃菜，冰鎮了的埼玉縣果糖番茄，澆上柚子軟凍及爆米粒，食之前又可以紫蘇

季節時令

刺身 (4) 壽司 (4)



四款刺身是大拖羅、油甘魚、鱲魚及兵庫縣生蠔，第一時間要消滅的，當然係肥美可口既生蠔，非常juicy，滿意。

而四款壽司則是赤身、深海池魚、帆立貝及鮫鰈，四款各有千秋，誰也搶不了風頭。

煙燻牡丹海老

即場用火槍燒蘋果木，將煙燻逼入玻璃容器內，內裡是北海道帶子慕絲及甜美的牡丹蝦，慕絲加入了奶，而且質地比較濃稠，感覺上似在吃著芝士，但又有青蘋果片帶來清新的味道，不錯。

海膽多士

北海道海膽份量十足，多士與海膽之間是幽香的松露醬，入口即化的海膽與香脆的多士，帶來截然不同的口感，美妙，可惜只得一件。

和牛他他

牛肉片捲起蘿蔔絲，再蘸點阿根廷青醬，在濃郁的肉香中，夾雜了清爽的嚼口。

車海老 · 日本野菜天婦羅

除了海蝦及紅椒外，最正係紫蘇葉包裹了海膽的天婦羅，甜美的味道完全俘虜了我的味蕾，尤其是炸漿夠薄，而且油份瀝得清，蘸點綠茶鹽一齊食，味道更佳。

主菜

主菜有

甘鯛立鱗燒（番茄味噌醬）、M6和牛後腰肉或

A5 和牛西冷(+188)，自己選擇了和牛西冷，medium rare 處理得恰好，中間位呈嫣紅色，相當對辦，肉質是嫩滑中有嚼勁，而且有牛肉汁、黑蒜泥、海鹽及芥末蘸點，帶來不同的風味。


和牛高菜御飯

主食是御飯，配搭豐富，因為有三文魚籽及舞茸菇，飯粒加入高菜，有點微酸，正好平衡了和牛粒的油膩感，混和了鮭魚籽令口感更佳，再大碗都食得落。

北海道奶脆

正好同太太sharr的甜品，置底是煮得軟稔的十勝紅豆，中間係牛奶雪糕，而放上幾片輕巧的奶脆，甜度啱啱好。

極上特選握壽司7件（$350）



每天視乎供應作出調整，今天是大拖羅、赤身、油甘魚、深海池魚、金目鯛、右口魚及赤貝，而右口魚、金目鯛及赤貝是太太最愛吃的幾款，當然全數由佢享用。

西京銀鱈魚（$248）

其實太太好鍾意食西京燒銀雪魚，滿是油香的感覺，再蘸點一下蜂蜜芥末，平衡了油膩的口感，如果可以，最好就係加多碗白飯。

烤牛骨髓▪︎海膽麵（$288）

超級邪惡，原條半開燒牛筒骨，麵條加入海膽口感豐腴滑溜，湯汁更是龍蝦湯，享用時舀起牛骨髓拌和麵條，每口都是油香，滋味無窮，雖然看似細細一碗，但建議同人分享會更好。

地址 : 灣仔莊士敦道78號The Johnston1樓

 

電話 : 3702 5245

 

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何日「秋刀」再來 @ Umai ( 荔枝角D2 Place一期 )

 


有時真係要不時不食，仲要有好廚師處理，先可以將食材盡量利用，秋刀魚就係其中之一。

幾個月前去過 Umai，發覺不論串燒及天婦羅都有令人驚喜的表現，而早排又推出過秋刀魚菜色，當然要捧場。

單單睇見原條秋刀魚眼睛明亮就知新鮮，令人相當期待。

餐前先來杯清酒助助興吧！

秋刀魚壽司

莫以為簡單，原來壽司飯用上了新潟米，倍覺矜貴，放上新鮮的秋刀魚，魚油與醋飯的平衡恰到好處，美味。

秋刀魚刺身

擺碟一流，嫣紅的肉質份外誘人，不想蘸點醬油？沒問題，來點伴碟的薑茉，是另有一番滋味。

秋刀魚紫蘇天婦羅

把秋刀魚蓋上紫蘇葉後再來薄薄的一層炸漿，而毫無油膩的感覺，鬆化的口感有熟悉的感覺，當然又是由日籍天婦羅總廚疋田先生的手薄，總不會令人失望。

味噌伴秋刀

用上了清酒、醬油及味琳來處理，微微的酒香伴以輕盈的甜味，令秋刀魚多了變化，我又幾喜歡。

鹽燒去骨秋刀魚

而鹽燒去骨秋刀魚，就由另一位掌管爐端燒的總廚山田先生出手，入口脆卜卜，又吃得到魚香，佐酒一流。

秋刀魚釜飯

餐牌內最後一道是充滿大阪風味的釜飯。

飯粒當然是新潟米，用鰹魚湯去煮，令每粒飯都有沾上了魚香，食之前更可以起骨，將魚肉拌和飯中，就更加滋味。

一場到來，上次串燒的體驗實在太正，一於追加。

烤澳洲和牛

肉質細嫩肥美，肉味濃郁，蘸點些少海鹽就更鮮。

烤九洲宮崎豚肉

肉質鬆軟，尤其是帶炭香又沒有焦位，緊緊熟盡見功夫。

烤雞頸肉

好邪惡但又好好食，油香滿溢，每次都講同一句：偶爾一次！

雞肉丸

自家出品，蘸點蛋漿令口感更佳。

雞肝

同樣係膽固醇好友，粉嫩的感覺好啱伴酒。

厚燒揚豆腐

外脆內嫩，又係恰到好處。

加上博多明太子玉子燒以及辣吞拿魚腩，實在是豐富滿足的一夜。

蕨餅

壓軸當然是甜品，QQ的口感，甜度輕盈，我鍾意。

Facebook專頁 : UMAI

地址
: 荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖

 

電話 : 2743 8011

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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美味滿載的會席料理 @ 香田( 旺角帝京酒店 )


 

當大家聽到可以飛時，已經不理機票價錢，總之極速回鄉，總之要兩腳踏足日本先心息。



其實香氣仲有好多抵食又好食既日式食肆，早前就同友儕試過了位於旺角帝京酒店的香田日式料理。


說起來，近年酒店集團於多間姊妹酒店開設日式食肆，而且都是有心的出品，定價又合理，的確是招徠了不少客人。


餐廳的會席料理相當抵食，每位只不過$1188（兩位起），就算是配上了清酒，亦不過$1388，真係好划算。


就同大家睇下內容。



御造三點（上善如水 純米吟釀）

磯煮鮑魚、刺身二點

鮑魚是選用了澳洲貨，以醬油昆布慢煮，所以質感柔韌而入味。


兩款刺身是昆布漬甜蝦以及北海道魷魚。



魷魚刀工細膩，口感煙韌，而且帶少許黏性，是吃得出的新鮮。


先付•夏日之盛合（二面 鬼之城 純米吟釀）

三款新鮮食材放在乾冰盒內，營造出仙氣縈繞的效果，未品嚐已經用眼睛享用一次。





象拔蚌柚子造、北海道蒸毛蟹、根室海膽



象拔蚌爽口彈牙，更有柚子的香氣，毫無腥味。


毛蟹肉質鮮甜，最開心係啖啖肉，又沒半點碎殼，喜歡的，又可以撕些少食用花一齊食。



海膽單憑肉眼已知是新鮮貨，色澤亮麗，入口即化，甜美可口，超正。

爐端燒（玉乃光純米吟釀 酒魂）

串燒二品



黑豚肉及青椒仔，圖中鰻魚是另外追加的。


三者都烤得啱啱好，豚肉與青椒烤至微焦，釋放了香氣，豚肉質地鬆軟，而青椒仔的微幸我鍾意。


至於鰻魚是軟腍入味，塗上了燒汁就更惹味。


二選一



蘋果木煙燻A4和牛伴蓮藕脆片（菊正宗清酒）



絕對是今晚亮點之一，享用前先來一小杯檸檬雪葩清清味蕾，夠窩心。


牛肉以和風木盒送上，揭蓋時冒起裊裊輕煙，香氣四溢，牛肉中間位呈嫣紅色，滲出些少血絲，入口軟腍，肉味濃郁，水準之作，而大家一定不能錯過伴碟的蓮藕脆片，香脆可口，佐酒一流。


或煮物（久美之浦 祝 純米酒）

立鱗燒伴昆布蒸野菜

選用了金目鯛，以淋油方法令魚鱗豎起，咬落魚鱗脆卜卜，非常可口，而昆布包裹了野菜去蒸，基本上會選用時令日本菜蔬，而今次是迷你肉蔥、沖繩粟米筍、鹿之谷南瓜、靜岡蕃茄、山芋及長野菊芋，每款質感不同，但有一樣是肯定的，就是每款都吃得出食物的原味，純粹而甜香、輕盈，吃得太多重口味，正好清清味蕾。


吸物•海之幸土瓶湯

舞茸、海老、鯛魚

以蠟燭火保溫的土瓶湯，賣相亮麗，注入放有銀杏及海蝦的迷你小碗內品嚐，喝起來熱辣辣，又清甜，原來湯底是以風乾三日的魚骨熬煮，所以是濃郁的魚香，湯料是舞茸、海老及鯛魚，難怪滿口都是鮮香。


食仕

角切刺身丼

材料非常豐富，有魚籽、三文魚、吞拿魚及鯛魚，與飯的比例差不多一比一，每口都是新鮮的刺身料，滿足度爆燈。


甘味（千賀壽梅酒）

夏日之禮盒

內有四款甜品及水果。


先是甜美可口的［香印提子Jelly］；再來是以日本水［Homemade豆腐配十勝紅豆］，誠意十足，豆腐質感輕盈；又有皮薄無籽，香甜爽滑的［刀根柿］，加上［櫻花水信玄餅］，這個組合令人吃得滿意。

Facebook : ROYAL PLAZA HOTEL

地址
: 旺角太子道西193號帝京酒店1樓

 

電話 : 2622 6167

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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高手在民間 教科書式Omakase @ Umai ( 荔枝角D2 Place一期 )

 


個多月前係Umai品嚐過高質的串燒後，想不到店方真是卧虎藏龍，天婦羅 Omakase 同樣是性價比超高，睇完介紹，再同大家講幾錢。


作為香港天婦羅的舉足輕重人物，天婦羅總廚疋田博崇先生履歷有幾勁，好多人都知，亦無須再詳細介紹。

但最欣賞是疋田先生的專注，令到每件炸物都以最佳狀態呈上，真心令人佩服。

晚上的 Omakase 天婦羅有兩種價錢，分別是$980以及$1180，其中只是有無刺身。

而是晚就點了$1180的套餐。

明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸



率先出場的，是明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸，三者質感不同，尤其是鴨胸嫩滑得可以。


熊本縣番茄

清新怡人，質地爽朗，蘸點些少岩鹽更可口。

刺身



是日用上新鮮鱸魚薄切，喜歡蘸點酸汁後的魚肉，有種爽酸的口感，好啱炎夏的日子。

車海老 x 2

一口氣送上兩隻車海老，頭與身分開炸，火喉控制得相當好，蝦頭脆卜卜，內裡的蝦膏甘香，佐酒一流。

目光魚

再來的目光魚，肉質嫩滑，炸得外脆內軟，油份輕盈。

金目鯛

魚鱗炸至豎起，魚肉厚而嫩，魚皮好脆口，層次分明，我鍾意。

酢物是鮟鱇魚肝，很油潤的感覺，配以酸汁來平衡，份量啱啱好。

帆立貝

北海道帆立貝肥大肉厚，炸至淡雅黃色，肉質幼嫩，蘸些少鹽巴，味道更鮮。

日本大蛤

選用日本大蛤已經肥美，仲要加入大葉及菇仔，上漿後再炸，原以為會好油膩，但在脆漿背後是鮮嫩的蛤肉，加上鎖緊肉汁，食落好juicy，送啤酒毫無懸念。

露筍

吃過重口味的大蛤，就來兩條清爽甜美的露筍。

紫菜海膽

簡單的把紫菜沾上炸漿，但真係好乾身，再放上滿滿的海膽，一口吃下，入口即化，而紫菜脆卜卜，兩種截然不同口感，帶來幸福的感覺。

蝦餅飯

按蝦肉的大小及質地，用即調炸漿，能有不好吃的道理？

尤其是入口熱辣辣，咬落脆卜卜，飯粒淋上醬油更是美味到一個點，必食。

魚清湯

配上一碗熱辣辣的魚清湯，大滿足。





日本蜜瓜

壓軸送上甜美多汁的靜岡蜜瓜，只能說是完美。

意猶未盡，追加了青梅甘露煮。


外表睇落平平無奇，但咬落甜美的汁液澎湃而出，原來青梅用針拮過然後啤水，逼出苦味，放涼後再用水反覆煮幾次，最後再醃，食之時沾上炸漿即炸，工序繁複，收$28粒一點都不為過，但聽聞今年泡浸的青梅已售罄，唯有明年請早。

除了青梅甘露煮是追加之外，整個 Omakase 都只不過$1180，真係抵食到難以置信的地步。

Facebook專頁 : UMAI

地址
: 荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖

 

電話 : 2743 8011

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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幸福的煩惱 @ 瀧澤 ( 大角咀利奧坊 )

 

都說近日有食神上身，尤其是日本菜更是浪接浪，而且各有特色。


而今次就走訪了大角咁利奧坊內的「瀧澤」。

其實係90年代，同太太計劃結婚時，亦曾經有意購買旁邊的大同新村，但因為樓齡太舊，恐怕日後維修費比供樓更貴而不了了之。

但近年大角咀開始發展，尤其是有奧運站，出入方便多了，而新大廈落成，將居民的年齡層都降低了，當然有不少新食群湧現。

其實「瀧澤」開業超過一年，但畢竟不是街舖，所以光顧的多是附近的熟客或是利奧坊的居民。


餐廳設有吧檯、大堂及私人廂房，可說是悉隨專便。

而近日餐廳推出了「瀧」（$1,180）及「澤」（$1,480）兩款 Omakase，其實相當抵食，因為係8月底前，第一位全費外，第二位可享半價優惠，計落連加一都係$1300有找。

前菜



第一份送上的是甜美的玉米凍蛋杯，以日式料理而言，感覺上好大杯，置面是高湯Jelly、乾蔥、長芋以及紫蘇花。

享用時，將茶匙直插到底舀起，便可以一次過享受到幾種不同口味。

刺身九點



選用了野生石垣鯛，分開三種不同的處理手法，先是簡單的灑上岩鹽，帶出了鮮味，再來是包裹起芽蔥，令人有清新的口感，最後是換上了海膽，豐腴的口感，挑起了食慾。

接著上場的是肥美的北海道厚岸生蠔，足有半隻手掌大小，肥美到一個點，簡單的加點檸檬汁提鮮，蠔味未至於澎湃，但餘韻悠長。

再上是以艾草煙燻過的鰹魚，灑上少許蔥茸、薑未及辣根來闢腥，拿捏得幾好。

由於鰹魚口味較重，換上三重縣平貝來清清味蕾，平貝肉質較爽，上面加上自家製蘋果醋Jelly，酸酸地幾開胃，食落隱約帶辛香，原來是混入了柚子胡椒，好特別。

中拖羅點上岩鹽及芥末，再用紫菜包好，一口咬落，肥美可口。

松葉蟹肉蟹膏又是一道精彩的菜色，簡單的鮮拆蟹肉拌和蟹膏，口感豐腴。

沙甸魚手握卷，內裡有漬蘿蔔及蔥花，拎上手便會發覺包得好結實，味道複雜但吃得出沙甸魚的鮮味。

澳洲鮑魚並非原隻上，但看得出的刀功，部分鮑魚切成粒，有著不同的嚼口，最開心係好多鮑魚肝醬，撈埋飯粒無得輸。

雖然燒鰻魚配山椒葉是用了本地貨，但魚皮燒得脆卜卜，肉身厚而彈，加了山椒葉令味道帶辛香。

以天使蝦膠包裹露筍，外面先以米網卷起，再加Parma Ham多卷一層，少許脆口的感覺，但又有火腿的咸香。

法國鴨胸先煎一煎表皮，帶出油香，再微微灼過鴨肉，上面搭配了大蔥絲及芫荽，鴨肉保持嫩滑的口感，加上蔥香，其實不錯，但略嫌芡汁太杰身，個人不太喜歡。

壽司



先以炙梭子魚壽司打頭陣，魚皮經火炙過，逼出了油香，飯粒亦帶有油香，實在好鍾意。


以原片小川白海膽配飯，而且飯與海膽差不多是一比一，也未免太誇了吧。

隨後的大拖羅壽司及漬赤身壽司，都是肥美可口。

最不得了是A4和牛蛋黃手卷配鵝肝，和牛輕輕炙過，帶出了油香，配以日本蛋黃本以為平平無奇，但想不到蛋黃入口竟然有即化的感覺，置面擺了一件鵝肝，可以話邪惡到頂，但又美味得難以抗拒。

錦上添花，來碗熱辣辣的味噌湯，不錯。

甜品是芝士雪糕，味道都幾出，但個人覺得如果有件日本水果就更完美。

地址
: 大角咀利得街11號利奧坊1樓1503-1504號舖

 

電話 : 2564 0688

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

 

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來自京都的盛宴 @ 京都勝牛 ( 荃灣荃灣廣場 )



近日都食不少日本菜，由串燒到天婦羅，甚至Omakase，月前係銅鑼灣品嚐過京都勝牛後，聽聞荃灣亦插上旗幟，正好約了朋友來試試。


餐廳位於荃灣廣場，鄰近地鐵站及巴士總站，出入都相當方便。

先來杯清新怡人的芒果奇異果特飲（$36）消消暑氣。

而三位朋友分別點了白桃蒟蒻冰茶（$32）以及紅豆宇治冰抹茶（$32）。

因為有四個人，正好來兩個二人套餐，而套餐是除了主菜外，
更包麥飯、椰菜及味噌湯，其實都相當飽肚。

前菜有四款，可選其中兩款，當然是全點了。

元祖牛排炸串（3串/$52）

炸得好香口，熱辣辣，送啤酒一流。

炸特選大海老（隻/$52）

又係好大隻，脆漿薄薄的一層，就連蝦殼都好香脆。

炸廣島生蠔（兩隻/$52) 

大大隻，炸得外脆內軟，蘸點一下醬汁，更加美味，面對減肥中的我，依然抗拒不了。

自家製豚肉餃子（五隻/$52）

餃子皮煙煙韌韌，而且咬落有肉汁，底部煎至脆卜卜，不錯。

主菜


和牛壽喜燒套餐（$188） 

因為前菜都幾多炸物，自己都怕熱氣，就試試壽喜燒。

和牛有大概四至五片，伴上原隻新鮮雞蛋，鍋底配有雜菇及皇帝菜，以一人火鍋奉上，夠衛生及熱辣辣，加上白飯及味噌湯，就連自己都覺飽。

其他兩位朋友分別選了元祖炸牛排套餐（$168）



以及香脆炸里脊豬排套餐（$148），正因為有齊了牛、豬及海產，正正適合不同人士。

特選海產套餐（$208）

其實點得海產套餐，基本上無須再點部份前菜的炸物，因為已經有炸蠔、炸大蝦及炸海鰻，根本上可以兩個人share，實在好抵食。


甜品

同樣有四款供應，除了 Gelato 外，其他三款都加入了鯛魚燒及蕨餅，當然有微調的地方，看你喜歡什麼口味，但有一點要注意的，是dessert都幾甜下。

夢幻抹茶軟雪糕（$58）

內裡有鯛魚燒、蕨餅、粟米片、紅豆、柚子及抹茶醬，配料豐富，其實都幾飽。

蜂巢脆脆軟雪糕（$58）

配有鯛魚燒、蕨餅、粟米片、蜂巢糖脆、朱古力珍珠及黑糖醬，甜度較高，最啱甜人。


水果之味軟雪糕（$58）

同樣是鯛魚燒、蕨餅及粟米片，加上芋頭粉、士多啤梨及車厘子醬，口感較清新。


個人反而喜歡 Gelato 單純的口味。

地址
: 荃灣大壩街4-30號荃灣廣場2樓217-220號舖

 

電話 : 3996 8062

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 3  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4

 

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