Category archives: 香港飲食日誌(西餐)

 跟德國籍大廚 Peter Find 結緣，說起來都差不多有十年了，當年 Peter 時任圓方內的酒店，身形健碩但笑容可掬、建談，由於太太是香港人，偶爾彈兩句廣東話，頗有神來之筆的笑點，而且更難得同佢兩個人成日講太太是非，同Peter傾計又確實幾開心的。 自從 Peter 離開酒店，開始自立門戶，在城中潮人集中地蘭桂坊開設了德國餐廳［Heimat by Peter Find］，希望能將德國美食介紹比大家，一改令人根深蒂固的印象，原來德國菜，再也不是單純的炸豬手、肉腸、德國結麵包以及啤酒。 大門入口處是 open kitchen 所在，正好讓大家看到大廚的手藝。 餐廳走的是簡約風格，但感覺舒適，而且設有廂房，一大班人慶生完全無難度。 至於大家最關心的菜式方面，食材盡量選用本地貨，既環保又嚴謹。 晚餐分Full Journey （$1280） 及 Short Journey （$980）兩種，就算是配酒，都是另加$480或$780而已。 先後送上三種麵包，各有不同特色。 打頭陣是以盒上的麵包片，咬落脆卜卜，很香口。 再來是Homemade的酸種包，外層烘得香脆，內裡軟熟，倒也吃了不少。 當中自然少不了掛上架上傳統的 pretzel，在德國麵包中如沒了 pretzel，就像沒有了靈魂一樣。 頭盤 Hummer Blumenkohl先是法國 Brittany 藍龍蝦，配以紫色、白色椰菜花及Mache 沙律菜，口感清新怡人，個人好鍾意。 Gänseleber | Gugelhupf再來更加令人驚喜，放上了一個Gugelhupf形狀的竟然是鵝肝，而另一個半份的卻是烘過的牛油麵包，如果怕膩，又可以蘸點一下旁邊的Beeren Auslese 啫喱。 有美食當然要配搭佳釀，既然是德國菜，就以略帶酸度的Julian Haart Kabinett Old Vines 2020 的 Riesling…

 自從可以脫下口罩後，大家的笑容都多了，話題更是談天說地，聊過不停，也許Afternoon Tea就最適合同朋友聊天傾近況的好時光。 更何況好多下午茶都會同大品牌合作，而今次中環文華東方酒店的 Cafe Causette 就聯乘了有過百年歷史 Van Cleef & Arpels，推出了充滿春天氣的 Afternoon Tea，但供應期只到3月31日，兩位享用$828，而一位是$428。 Sandwiches其實餅廚確實大膽，一口氣送上四款三文治，當然是有足夠的自信，以及不會令客人生厭。 Prawn Cocktail, Mango, Lettuce先是大蝦配以芒果及生菜，口感清新爽朗，入口有芒果的香甜，不錯。 Egg Salad, Mayonnaise, Cilantro, Cucumber再來是雞蛋沙律，混和了蛋黃醬、荽茜及青瓜，同樣是甜美可口。 Poached Salmon, Sour Cream, Lemon, Dill之後是水煮三文魚加入酸奶油、檸檬及茴香，魚肉是預期中的軟綿，以酸奶油平衡了魚油的感覺，加上檸檬及小茴香，好味。 Prime Rib Eye, Cabbage Salad, Horseradish, Whole Grain Bread係全穀麵包內有肉眼、捲心菜沙律以及帶辛香的辣根，平衡度拿捏得好好，可說是四款中最喜歡的一種。 Savoury Coronation Chicken Vol-au-vent另上的 Coronation Chicken Vol-au-vent 小巧細緻，一口一件，餡料雞肉嫩滑，外層酥皮焗至香口，仍保持亮麗的色澤，火喉完美。 Dessert Rene Magritte “The Son of Man”…

 近年見證了好幾位大廚從殿堂級位置退下來，幸好，接班人還是陸續有來。 但畢竟每個廚師都要有舞台供磨練及發揮，先可以逐漸發熱發光。 近日到訪了一間由年輕人主理的西餐廳，餐廳位於灣仔一幢三級歷史建築物內，所以裝潢及改動都有嚴格的規限，就連洗手間都設於餐廳之外。 Tasting Menu每三個月換一次，餐廳希望就算係Fine Dining，都可以Casual Wear，食得輕輕鬆鬆。 店內陳設簡潔，沒太多的花巧，建議大家可選擇Chef Table，一邊享用美食，又可以同廚師溝通，瞭解菜色的理念及構思，互動交流。 開胃菜以小巧的木盤擺放，賣相不錯。先來的一件，外層是台灣潤餅，內裡是以焦糖炒過的青蔥，加上芝麻及椰絲，口感帶點兒時糖蔥餅的感覺。 另一款是甘筍撻，置頂的甘筍片亦是漬過，食落甜度令人覺得似是甜品。 麵包是以日本味噌炮製的麵包，以羊芝士及蜜糖調味，咬落微脆，美味倍添。 Starter再來是青口奶凍，奶凍上有以雞油炒過的乾蔥，難怪味道有點中菜氛圍，青口預先醃過，本身已經有味，而最矜貴的魚子醬就置頂，一口吃下，鮮香四溢。 Bread餐包是自家製的酸種麵包，配以辣根牛油，撕開一角來蘸點sauce，跟太太聊聊天，細說家常，這才是人生。 2nd Starter至於 Second Starter 的意大利雲吞，餡料是意大利肉腸、芝士及炒過的蘑菇，很油潤的感覺，再澆上花椒油及放了少許荽茜苗來提香，最後注入牛肝菌湯，很清幽的香氣，湯底亦覺鮮甜，不錯。 3rd Course選用了本地三黃雞，先用麥芽糖醃一晚，風乾後再用焗爐烤熟，食之前澆上檸檬汁，最窩心係腿位纏繞上麻繩，方便客人拎上手慢慢享用，但唯一要挑剔的是感覺有點過鹹，可能是近年自己食得較清淡了吧！ 4th Course雞肉過後到馬友魚上場。馬友魚肉先以一夜干的手法處理，烹調時以60多度牛油慢慢將魚肉淋熟，上面放以北海道海膽以及日本高山椰菜片，賣相精緻，色彩淡雅，伴以海膽泡沫，很輕盈的口感，但卻又甜美可人。 Main太太近年都少了食牛，店方選用了本地乳鴿，而且事前已熟成了五天，鴿胸位烤得恰到好處，Side Dishes 係法國白露筍及牛油南瓜，果甜令鴿胸更可口。 而另上的鴿腿燒好之後在雞皮位塗上雞肝醬及灑上乾果碎，吃起來更覺惹味。 or至於牛肉是來自鹿兒島A3和牛西冷，煎至medium rare好啱我，刨上兩片法國松露片，伴碟是漬過的小洋蔥，另有兩片脆米餅，大廚原先建議將牛肉切成細塊，放在米餅上一齊食，但個人始終覺得，食牛肉還是簡簡單單蘸點海鹽已經好足夠。(+$248) Pre-Dessert係時候清清味蕾，送上以藍莓同薑製的雪葩，表面係香草油，再加Homemade Kombucha，酸酸甜甜之餘，夾雜了莓香，太太好鍾意。 Dessert甜品師以三色奶茶概念作主調，最底層係椰糖及小麥草，中間係普洱茶雪糕及小麥草油，最後以鮮奶泡沫封頂，單睇表面，基本上係估不到內裡是什麼，個人覺得換上玻璃杯，讓客人睇到層次感，都是欣賞的一種。 Petit Four壓軸的 Petit Four 包括了以酒糟及青檸製的Madeleine、青檸味棉花糖外層是蛋白脆餅加上意大利青瓜蜜餞及馬來西亞的雪球餅。揉合了不同地方的甜品，可說是有誠意的。Facebook 專頁 : AERA   地址 : 灣仔史釗域道6號地舖   電話 : 23899901       93300387…

 經過一星期辛勤工作，weekend梗係想瞓多陣，起身懶懶閒，最好就早餐夾埋lunch一齊食，今次就介紹一個性價比高又好食既 Saturday Brunch。 位於尖沙咀海景嘉福酒店，除了中菜廳海景軒出名外，旁邊的意大利餐廳Theo Mistral，同樣有出色表現。 餐廳設計簡潔，略帶昏黃的燈光，令人有種謐靜安寧的氛圍，真係好啱同另一半食飯聊天。 整個周末Brunch都只不過$468/位，若想盡情暢飲，餐廳提供了三款無限暢飲，包括Italian Peroni Beer （HK198）、Aperol Spritz （HK$158）(Aperol, Prosecco)以及Theo’s Homemade Italian Lemonade （HK$68），悉隨專便。 意式頭盤 自家製麵包配橄欖油及陳年黑醋、意大利橄欖、巴馬芝士餐前送上的蕃茄包及香草包最好趁仲有餘溫時食，過後會變硬便影響口感。 另外有意大利橄欖及巴馬芝士，同行朋友喜歡另點白酒佐芝士，我就喜歡用蜂蜜，總之是各有所好。 意式拼盤-巴馬火腿、風乾牛肉、豬後頸肉、燒火腿露筍卷、蕃茄蒜香多士、水牛芝士餐廳會按人頭計送上頭盤，巴馬火腿配水牛芝士最常見，但質素好；個人更喜歡火腿露筍卷的油香夾爽口，更加令人吃不停口反而係伴碟的烤蕃茄，酸酸地令人好開胃。 黑松露水牛芝士配意大利蕃茄、火箭菜、陳年黑醋放上黑松露的水牛芝士，更是頭盤的亮點，新鮮的芝士，一剖開便散發濃郁的香氣，軟綿的口感，伴以蕃茄片，又是美味滿分。 地中海八爪魚沙律配西蘭花、脆包粒、脆蒜片、阿瑪爾菲檸檬汁自少就喜歡食八爪魚，尤其是大大片有嚼勁更好，地中海美食是近年健康食法，西蘭花啱心意，加入蒜片好香口，澆上新鮮檸檬汁帶來酸度，不錯。 主菜（任選一款） 薄餅配蕃茄醬、水牛芝士、羅勒、巴馬火腿、巴馬芝士、蕃茄及火箭菜很傳統的風味，薄餅批底好香口，邊位微焦而不過火，火喉拿捏得相當準，享用時當然要用手拎起大口咬落去，享受那朕脆香感覺。 慢煮鴨肉雲吞配豬背油、巴馬芝士、羊肚菌汁意大利雲吞是名物，加入豬背油更是幽香，餡料的鴨肉鬆軟入味，雲吞皮沾上羊肚菌汁份外惹味，但要注意一點，雲吞只得4粒，所以超過4位就要同人分享啊！ 或 慢煮和牛闊扁麵配蕃茄及意大利紅酒汁、露絲瑪利香草、巴馬芝士和牛的油香，令闊扁麵味道更香，有紅酒汁的加持，多了少許酒香，可以的話真想完全佔有一碟。 或 波士頓龍蝦、魚子醬、幼扁麵配意大利蕃茄、香蒜、辣椒（另加$60）新鮮龍蝦加魚子醬，夠矜貴了吧？幼扁麵完美地把醬汁掛上，混和了魚子醬及龍蝦肉，食味更佳。 或慢煮龍蝦汁燴海鮮配虎蝦、爐魚、帶子、青口、海蜆、薯仔（另加$90）根本係法國南部馬賽海鮮湯 Bouillabaisse，材料豐富到一個點，有齊大虎蝦、爐魚柳、帶子粒、藍青口以及海蜆，湯底更是濃稠的龍蝦汁，每口都是海鮮的精華，另加$90，都覺得值回票價。 或 麵包糠烤澳洲羊鞍配黑松露薯蓉、大蒜苗、甘筍、西蘭花（另加$120）其實Theo Mistral既羊鞍真係好正，烤至肉質嫣紅，有嚼口而鬆軟，羊肉味不會太羶，但骨膜位又好豐富油香，份量足足有四大條，置底有薯蓉，伴碟菜蔬又多，雖然要加錢，但好滿足。 甜品甜品總共有四款，包括了自家製Amalfi檸檬撻（Signature Amalfi Lemon Tart）、自家製無麩質軟身朱古力蛋糕（Gluten Free Son Chocolate Cake）、自家製淡芝士蛋糕（Ricotta & Sultanas Cheese Cake）以及自家製香草意式奶凍（Homemade Vanilla Pannacotta）。 檸檬撻絕對是店方名物，甜酸度拿捏得相當好，清新怡人的檸檬香氣份外誘人；朱古力蛋糕口感豐腴，又係必食。 其實餐廳平日同星期天一樣有Semi-Buffet，質素同樣高，值得一試。…

 上次跟朋友入去屯門黃金海岸酒店的扒房食下午茶，半路中途竟然有酒店農莊Gold Coast Farm的導賞團。遇上收割日子，仲可以免費割菜摘瓜果返屋企加餸，酒店不單有活動適合不同年齡人士，更重要係有環保意識，因為而種植的菜蔬，部分會用作慈善用途又或是員工飯堂之用，保證不會浪費，真係WW。 行一轉農場，割下菜已經玩足一個下午，因利乘便，晚餐就係扒房解決。 無他，食了好多次，依然覺得扒房主打的［海岸扒房特選燒牛肉套餐］超抵食。 因為只要 order 以下其中一款，The Starter Cut ( 5oz / $358 )、或The Signature Cut ( 8oz / $608），就附送價值$138以下沙律/湯/甜品，性價比相當高。 再加上配時蔬及Yorkshire pudding，套餐就更加豐富。 就算加埋 Table Wine 都係預算之內，有時 Fine Dining 都可以好相宜。 牛扒會用餐車推到客人眼前，然後按客人要求切出份量，再配上 side dishes，正好讓客人慢慢享用。 前菜水牛雞翼（8隻 / $148）出奇地選用體形較大的雞翼，即炸當然好食，辣辣地好惹味，蘸點藍芝士醬，味道更可口，怕熱氣？伴碟有青瓜及西芹幫幫手，夠細心。 新奧爾良蟹肉餅（$138）足有三大件，啖啖肉無得輸，配上蛋黃醬令味道更具層次，又有新鮮牛油生菜作伴清清味蕾，正。 湯法式焗芝士洋蔥湯（$98）一揭開盅蓋，便瀰漫濃郁的洋蔥及芝士的香氣，湯色清澈，而洋蔥的甜美亦完全融入湯裡，個人覺得必飲。 主菜味增香煎北海道帶子（5隻 / $288)原隻北海道帶子好肥美厚身，稍微煎香兩邊，內裡依然保留嫩滑的肉質，而伴碟是烤蘆筍、野菌及薯蓉，份量不少。 龍蝦意式扁意粉（$188）龍蝦是新鮮起肉煮，肉質爽彈，而意粉煮至 al dente，沾上了龍蝦汁，令人吃得欲罷不能。 甜品蘋果金寶配雲呢拿雪糕（$138）海岸扒房既蘋果金寶，可以話係佢地既 signature dessert，但製作時間要30分鐘，想食又不想浪費時間，麻煩落 order 時一次過講埋。 因為即叫即製，外層烘焙得恰好，邊位帶焦香，一切開便會冒煙，內裡是滿滿的蘋果餡料，配上雲呢拿雪糕，真是人間美味。 Facebook專頁…

 趁著聖誕節躲懶了幾天，又係時候同大家分享近日去過的幾間餐廳。 很奇怪，今年多了日本餐廳開業，這一點我明，畢竟大家思鄉病重，食住刺身、壽司，解解鄉愁也是好的，但另外有好多意大利餐廳出現又幾有趣。 今次就同大家講下主打意大利中部 Abruzzo菜色的［ORO]。 餐廳位處中環核心地段士丹利街，出入超方便，而30樓的景觀，雖然望不見海景，但晚上燈火璀璨又是另一番景致。 其實餐廳另有一道私伙樓梯通往31樓，而31樓正是美式海鮮酒吧［Top Town]所在，裝潢令人感到似是回到二、三十年代的氛圍，未開餐前同朋友摸摸酒杯底 HH，消磨時間一流。 至於再上一層的 Penthouse 正在準備中，將會設計成私人聚會場地，正好適合不同的客人。 餐前先來一份homemade麵包，配以36個月西班牙即切火腿及意大利羅勒香草醬，拎上手仍有微溫，塗上芝士香草醬，美味就係是簡單。 Starter St.Jacques & Caviale Osietra($368)將刺身級別的帶子漬過再薄切，放上矜貴的 Osietra 魚子醬，入口細嫩，更帶出了陣陣鮮味。 Astice & Burrata ($298)配搭色彩絢麗，龍蝦已預先褪殼，可以啖啖肉真美妙，主角是 Puglia 的特產流心水牛芝士Burrata，侍應用剪刀輕輕把外層剪開，露出內裡的濃香的芝士，澆上橄欖油及灑上黑胡椒後，增添了辛香，蘸點了香蒜醬，令味道更具層次，的確是非常討好的開胃菜。 Pasta & RisottoChitarra Abruzzese Al Granchio Reale, Datterini($398)主食是自家製“Guitar Pasta”，起源於 Abbruzo 的傳統菜，(因為製作的器具外形就似一個“吉他”)，雖然未至於有al dente 的口感，但掛汁的力度一流，加入新鮮的 “Datterini”蕃茄及皇帝蟹腳，令鮮甜的味道中，夾雜了微酸，相當之吸引。 Main CourseAragosta Alla Thermidor ($688)用上整隻新鮮藍龍蝦，誠意十足，起肉後以 Gruyere Cheese及干邑先煮後焗，多了一份酒香，爽滑的肉質更加是令人回味無窮。 DessertBaked Alaska ($128)火焰雪山可說是跟太太的回憶，當年拍拖食Buffet，每次都有火焰雪山供應，而且一小杯正好供兩個享用，內裡是海綿蛋糕Zuppa Inglese…

 誰說下午茶是女孩子的專利，能跟另一半放下繁瑣的家事與俗務，放鬆心情充充電，先可以迎接未來的挑戰與壓力。 早前就根太太到訪了紅磡嘉理酒店，試試最新推出的［黑鑽松露］下午茶。 今次 Afternoon Tea Set 跟魚子醬名牌合作（Lobby Lounge X Plantin Kaviari）兩位享用，星期一至五都只不過$638，至於星期六日及公眾假期，則要$668。 很喜歡室外的陽光從落地大玻璃透入，一室明亮的感覺真好，再加上寬敞的空間感，令人倍覺舒適。 這個下午茶就先由鹹點揭開序幕。 SAVORIESSAFFRON TROUT ROE AMBERBlue Mussel Jelly, Kaviari Lobster Rillettes藏紅花鱒魚子琥珀單論賣相是最吸睛的一道鹹點。原隻藍青口以jelly包裹，咬落有少許Q彈，再放上鱒魚籽，令色彩及口感更具層次，或者是今個下午茶的亮點之一。 DEEP-FRIED EDIBLE FROG LOLLIPOPPlantin Truffle Herbs Cream酥炸田雞球棒近年下午茶真係百花齊放，想不到連田雞肉都用上了，外層微脆，而內裡加入了松露香草忌廉汁，不錯的組合。 Menu is created with Plantin Kaviari gourme PLANTIN WILD MUSHROOM MOUSSEBlack Truffle Paste, Porcini野菌慕絲另上的一道甜品，有著田園的風味，兩粿小蘑菇在草叢間茂密生長，其實是野菌慕絲，真有趣。 KAVIARI KRISTAL® CAVIAR EGG BENEDICTComté Cheese Foam,…

 早排去過愉景灣，一試［密室逃脫］的滋味，又真係幾好玩喎，玩完當然要醫肚，而愉景灣廣場又多餐廳，究竟去邊間好呢？ 其實上幾次同太太及囝囝入去，都有人問我有無試過 Moofish。 午餐時段都差不多滿座，看來都幾受愉景灣居民歡迎。 而且餐廳位處二樓，面對無敵沙灘景致，又有海風放題徐徐吹送，伴妳食飯，真係感覺好舒服。 午市套餐只在星期一至五的中午12點至3點供應。 TO START 首先係頭盤，客人可以選擇沙律吧，DIY自己鍾意既沙律，若果意猶未盡，只要加多$25，就可以食多一碟。 如果對沙律無興趣，大可選擇是日餐湯，而今日係椰菜花湯，質感好滑，而且椰菜花的香味好突出，不錯。 MAINS共有四款，可任擇其一。 Grilled U.S Pork Loinwith gratin potato, tomato provencal and whole grain mustard sauce烤美國豬扒配薯批,普羅旺斯烤番茄,原粒芥末醬豬扒薄切，所以食落不會太韌，配以芥末醬消弭了油膩感，最意想不到係薯批非常出色，每片都是薄切，層次分明，好味。 至於另外三款是Pan-Roasted Duck Breastwith french bean, buttered carrot and blueberry sauce（烤鴨胸 配四季豆,牛油胡蘿蔔,藍莓醬）、Pan-Seared Sole Fillet with roasted herbed potatoes, kenya beans and a lemon beetroot sauce（香煎龍脷魚 配薯蓉,肯亞四季豆,檸檬紅菜頭醬汁）以及 Mini Ratatouille…

 可能近日天氣令人有點懶洋洋，平日返工已經要早起身，難得的星期天更是想瞓到日上三竿，瞓醒最好來一份豐富的 Sunday Brunch。 早排就同朋友去了上環的 Ask for Alonzo，享受了一頓令人愜意的 Uncle Bruno’s Brunch。 餐廳屬於小店的格局，門前更有打卡位，想望望街景，又或者想吹吹風都無問題。 Sunday Brunch 本身$268 位， 但只要另加 $198，就可享兩小時 Free Flow 紅白酒、氣泡酒、啤酒、Vodka 及 Gin，實在相當親民。 而供應時間係逢星期六、日及公眾假期，由早上10點至下午五時，4間分店同樣有得食。 Sharing StartersSELECTION OF COLD CUTS前菜拼盤已經夠爆，份量奇多，4人份分兩個木盤上，主力是三款廚師精選的火腿同莎樂美腸、Blue Cheese以及巴馬臣芝士。 仲有 Parmesan芝士的 ROMAN MEATBALLS配以蕃茄醬，咬落毫不覺乾身，而且有肉汁，好味。 當然不能錯過 FRIED CALAMARI，連埋水瓜榴，一齊蘸點檸檬蛋黃醬食，滋味無窮。 客人仲可以選擇炒蛋、烚蛋或煎蛋，其實單食頭盤已經飽了一半。 享用豐富的頭盤過後，又到主食上場，仗著人多，基本上可以盡點餐牌。 先係PASTA，可以在四款中任選其一。 SPAGHETTI ALLE VONGOLE 四款中最喜歡的一款，意粉帶上了蒜香與海蜆的鮮味，陣陣酒香令人食指大動，家陣諗起都想食。 TOMATO & BASIL SPAGHETTI 很傳統的風味，麵條是帶 al dente，小巧的一份啱啱好，不錯。 BREAKFAST…

 一向都覺得金域假日酒店的餐廳相當抵食，水準亦不錯，今次朋友榮休飯局，就選來意大利餐廳 Osteria。 佢個Set Dinner，三道菜連頭盤任食自助吧，都係$428連加10%服務費，實在好似其他酒店 Set Lunch 價錢。 先講講佢既 Appetizer Buffet。 竟然有麵包蟹同凍蝦。 而芝士有Blue Cheese、Caciotta Chili、Fontina Cheese、Parmesan Cheese以及Mozzarella，係咪好有驚喜？ 而沙律類及 Cold Cut 亦有煙三文魚、Peperoncino with Tuna、青口沙律、Fennel Salad、Beans & Corns Salad、Quinoa Salad with mixed Vegetables、Mushrooms、Frittata with Mushrooms、Datterino、辣莎樂美腸、焗南瓜、Parma Ham、Porchetta、Cauliflower、Grilled Veggies、沙律菜、菠菜苗及羅馬生菜。 講真，單係自助頭盤吧食一轉已經半飽，點都值返一半價錢。 但今次主要係同朋友慶祝榮休，當然要食得更好。 湯傳統海鮮辣蕃茄湯（$138）的湯材料非常豐富，有帶子，蝦以及藍青口，再加入新鮮蕃茄、車厘茄、洋蔥同蒜片，口感濃稠，辣辣地好開胃。 其他兩款是加入雞油菌及黑松露的甘筍忌廉湯（$118），以及健康的基諾維斯雜菜素湯（$118）。不得不提的是，本身 Osteria 的扒類已經好抵食，用來作 Wine Pairing 最啱，但近月更推出了海膽及魚子醬兩款系列菜色，可說有點新意，不過供應期有限，尤其是海膽系列，更是至2022年9月30日止。Sea urchin Promotion八爪魚薄切配海膽及馬鈴薯伴番紅花汁（HK$258）頭盤先來碟傳統風味的 Carpaccio，八爪魚切得薄如紙張，放上色彩絢麗的食用花，已經夠吸睛，又有海膽的加持，好味。海膽墨魚汁意大利雲吞配慢煮龍蝦肉伴流芯芝士汁（HK$ 298）四款口味中，最喜歡的一道。小巧的雲吞，內裡是海膽及流芯芝士，煙韌的墨汁雲吞皮質感相當對辦，濃郁的芝士與海膽的鮮味隨著咬開外層而出，很美妙的感覺，再來一個口肉質爽嫩的慢煮龍蝦，真心值得推薦。海魴魚伴海膽配炒菠菜及芹菜根茸（HK$ 378）相比之下，海魴魚的魚身比較薄，但肉質卻較結實，不過是各有捧場客，尤其是蘸點海膽汁及置底的芹菜根茸，更覺甜美。海膽汁朝鮮薊煙燻軟芝士薄餅（HK$ 258）新穎的配搭，溶化的芝士緊緊的將朝鮮薊包裹，再澆上海膽汁，味道簡單而直接，煙燻味可以更突出，但已經不錯。 至於魚子醬菜色，就會供應至2022年10月31日。Caviar Promotion(01 Sep to 31 October)Appetizer：慢煮龍蝦沙律配魚子醬伴橙味雪葩（HK$278）以slow…