《環迴深圳》海邊旋轉木馬 X 沙灘瑜珈 X 池畔手沖咖啡 @ 洲際深圳大梅沙度假酒店

 

晨曦初露,又係時候做運動。

係香港就慣了落公園跑步,太太趕返工就欠奉。

今次經酒店安排,係私屬海灘做瑜珈,又真係幾有趣。

因為要夾啱潮退關係,所以要一早六點係大堂集合,瑜珈導師同軟墊都由酒店提示,大可輕身上陣。

課程大約一小時,聽著海浪聲,望著太陽徐徐昇起,有種洗滌心靈的感覺。

順帶一提,原來酒店每天都請專人清理飄浮上海灘的海藻及什物,難怪海灘會乾淨到一個點。

出了一身汗,梳洗過後當然要醫肚。

住宿本身已包含早餐,而用餐點就是昨晚的[蔚藍閣]。

畢竟是大集團酒店,食物有一定水準,自己係澱粉怪,先來一碗牛腩麵,而雲吞是現包現煮,保證新鮮。

太太的雜錦粥材料非常豐富,有齊雞肉、魚柳、牛肉、蝦仁、豬肉及皮蛋。

蛋類變化最多,常見的烚、煎、炒及奄列少不了,竟然還有即叫即整的 Benedict,又是一個賣點。

中式點心有驚喜,蝦餃皮透而富彈性,仲有蒸排骨、黑椒牛仔骨同牛肚,份量啱啱好,味道比香港酒樓毫不遜色。

麵包類都有好多款,中西式都有,尤其是有肉夾饃,真係好少見。

至於其他例如Cold Cut、煙肉、火腿及雞肉腸當然有。

想健康一點?飲品例如乳酪及穀物類都有提供。

果汁有鮮橙汁、西瓜汁及青瓜汁,又有soft drink同即沖咖啡,各自點了 Cappuccino 同埋 Latte,賣相同香味都不錯。

其實[蔚藍閣]係獨立建築物,四周彷彿有水包圍,不難找到打卡位。

見仲有時間,一於去主樓行下幫助消化。

原來兒童遊樂設施大多位於主樓。


因為酒店臨近海灘,所以附有水上用品售賣部,貨品又幾齊全喎!

另外當然有兒童遊戲室。

係大堂又有夾公仔機。

又係一句,地方大就可以任性,竟然有可以繞場一周的無軋小火車。

又有旋轉木馬,小朋友大把地方去玩。

其實酒店每日都有活動安排比小朋友,詳情可睇大堂告示或者向前檯職員查詢。


至於大人,當然有設備齊全健身室。



同樣設施係[洲際行政俱樂部]一樣有


若果怕太陽晒,又或者天氣不似預期,請放心,有室內泳池。

玩完又覺肚餓,今次轉戰主樓內的[源•咖啡]開餐。

五位朋友點了兩個套餐都已經夠食。

一款有澳洲龍蝦海鮮叻沙湯面。



而另一款有澳洲牛扒、法式羊排、碳烤生蠔、碳烤元貝以及香煎三文魚扒,係咪豐富到一個點呢?


見未有車,就四圍行下,係泳池一角,有搭建起露天營地,在吹著海風享用下午茶之餘,又可以好好品嚐手沖咖啡的滋味。

今次同太太的放空之旅,可說是圓滿,唯一要挑剔係比太太投訴重了幾磅,哈哈!

酒店專頁 : 深圳大梅沙京基洲際度假酒店

酒店地址 :

中國廣東省深圳市鹽田區鹽梅路83283深圳大梅沙京基洲際度假酒店

電話:
+86 755 88886688


電子郵件: info@icszdameisha.com

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悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

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《環迴深圳》X碧海藍天X適合一家大細的金沙灣萬豪

 



封關幾年,念念不忘深圳的吃喝玩樂,復關後已走了兩三轉,當中驚覺深圳仍在高速發展,單是地下鐵路,已經延伸到昔日的二線城鎮,幾乎想去邊都得。


但一般人都係沿鐵路線商場逐個玩,的確係方便就腳,但有時真係好多人。


想玩得舒服,深度了解下深圳,可以去遠一點。


說起來,已經有一段日子沒跟太太出外走走了,難得的兩天假期,一於走遠一點,找個充滿度假氣息的酒店放空。


早前在網上見過金沙灣萬豪的宣傳片,能在房間露台遠眺大海,可以說是太太心儀的景色。


畢竟地點有點偏遠,就連地下鐵都觸不及,所以從深圳坐[滴滴]過去(其實的士都可以),都係人仔$130左右,車程大概50分鐘,同坐巴士入屯門差不多,其實上次去歡樂港岸都要一個鐘頭以上,仲要轉幾次車,根本仲花時間。


酒店位處海邊,別具氣派,尤其是大門位可以直通到海邊,午後海風吹來,別有一番滋味。


酒店房間足有三百呎,普通房是園景,而向海房間附有一個小露台,打開落地玻璃,讓海風徐徐吹送,有種懶洋洋的感覺,而望著遼闊的大海,聽著海浪聲,令人煩惱盡消。


就算是單人床,都特別大張,兩個人瞓毫無焗促感,軟硬度適中,一覺可以睡到天明。


至於洗手間,除了偌大的浴缸,大可浸泡泡浴外,企缸及方便位是分開獨立間隔,就算多人入住都無問題。


酒店旁邊有個免費遊樂場,開幕不足半年,設備好新,地方又大,單是一組供小朋友攀爬的組合,已經有三,四十米長,難怪就算人頭湧湧,依然不覺擠擁,更不消說有其他玩樂設施?


午餐就選擇了中菜廳嘉美軒


一如內地酒店,餐廳多數設有廂房,獨立洗手間及沙發是必然的事。


好好享用完一頓以當地海產為主的午餐後,又要出去活動活動,幫助消化。

酒店附有小型動物園,有兔子、山羊及羊駝,更有一對整日不見踪影的孔雀。

據工作人員透露,每天早上孔雀享用完早餐,便會飛走,到處逛街,而事實上,我同太太足足係酒店[尋找孔雀的故事],前後45次先搵到,仲要係眼前不足五呎距離,可能終日能四處走動,孔雀的羽毛色澤閃亮鮮艷,可惜未能見證關屏的一刻。


見仲有時間,一於走轉大鵬古城。


古城就係附近,[滴滴]過去都係20分鐘左右。


其實古城保養得好好,內裡不單保留城牆,更有將軍府以及海防展覽館,若果行得累了,又可以有咖啡店可喝上一杯,非常方便。

返到酒店,又係時候食晚餐,酒店除了中菜,相信最受歡迎一定係自助餐。


其實除了[KITCHEN ],酒店內有日本餐廳,大家多個選擇。


很有趣,自助餐竟然有一人火鍋,而且有手切牛肉供應,好合我心意。


再講幾樣回本位。


海鮮有咖啡蟹、大頭蝦、青口、沙白同海蝦,都非常新鮮彈牙。


肉類會推薦烤鴨、即煎牛扒、即切火腿及原條烤魚。


甜品相信是酒店強項,一整張長甜品stationTiramisu、拿破崙、芝士蛋糕、奶凍、絲絨蛋糕以及布丁,小巧吸引,一口一件,超方便。


飯後又可以四周行下,睇睇夜景。


當然,不能錯過大堂 Lounge
Live Band
,歌聲悅耳動人,真心覺得好聽,正好令大家在憩睡前放鬆心情,這才是度假的目的啊!

酒店官網傳送門 : 深圳佳兆業萬豪酒店


地址 : 棕櫚大道33號深圳佳兆業萬豪酒店(近觀音山和大鵬古城)

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《環迴深圳》X 當地海產宴 @ 嘉美軒 ( 棕櫚大道33號深圳佳兆業萬豪酒店 )

 

同太太兩日一夜深圳放空之旅,第一餐就選來酒店內的[嘉美軒]



能在五星酒店內立足,食物當然有一定水準,雖然未必適合大眾口味,但坐得舒適,想要私隱又有廂房,幾好!



大鵬海膽紫菜湯

充滿了海洋的氣息,選用當地食材更是贏在起跑線上,每口都有綿滑的海膽,美妙得連舌尖都在跳舞。


香煎大斗鯧

取來最肥大肉厚的一段,簡單的煎香,反而能品嚐到魚肉的香味與質感。


潮式滷味拼盤

已包含了啖啖肉的滷水鵝片、連鵝骨都入味的鵝掌翼,當然仲有軟滑的滷水豆腐,其實真的適合佐酒。


潮式酥炸粿肉

一連兩款炸物,先是炸粿肉,脆漿有點厚,但油份未算多,火喉控制已經好好,脆卜卜口感討好,粿肉亦香口,不錯。


酥炸普寧豆干

同樣是炸物,色澤淡雅金黃,外層微脆而內裡滿有豆香,個人覺得如果能配以上海豆瓣醬,相信會更加惹味。


油泡鮮魷

刀功盡顯細膩,簡簡單單的白灼,再蘸點一下醬油,反而吃出原味與鮮味,爽彈的感覺真好。


普寧角瓜煲

湯底鮮甜,角瓜煮得軟稔入味,潮州魚蛋更是錦上添花,用湯水來一碗泡飯絕不為過。


清炒西蘭花

吃得太油膩,當然要來碟菜蔬清清味蕾。


海膽焗香飯

真材實料,水準之作,飯粒乾身而粒顆分明,每口都有海膽肉,加入菜甫與菜頭粒,令口感更添層次,就算飽到一個點,都想吃上一碗。


金瓜香芋泥

有點令人意想不到,原隻小南瓜挖空,加入銀杏芋泥,甜美度5粒星,尤其是芋泥推得夠甜滑,美妙的壓軸。

 

地址 : 棕櫚大道33號深圳佳兆業萬豪酒店3樓(近觀音山和大鵬古城

 

電話 : 0755-28398888,13316867027

 

味道 : 4  環境 :
4 
服務 :
5 
衛生 :
5 
抵食 :
4 
位置 : 3


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「十年初心」@ 主席樓 (深圳君悅酒店)



所謂「冬大過年」,今個冬至同新春就快到,有無諗過去邊度慶祝?





若然你身處深圳,想食得好之餘,又有私人空間,個人推介深圳君悅酒店的「主席樓」。

因為有深圳四大名廚之一的徐師傅坐鎮,菜色有保證,而且有不同大小廂房,適合各類要求的客人。

今次跟太太及兩位當地朋友,在冬至前來個飯聚。

所謂不時不食,餐廳近日推出了全新的冬季菜單。



雲南牛肝菌炒鴿脯($238

鴿脯肉質細緻幼滑,毫無脂肪,配上牛肝菌的確是健康之選,最難得是加入少見的螺旋椒,樣子趣怪,食落爽脆帶辛香,好味,而且玻璃芡埋得極薄,增添了滑溜口感,真心推介。



石鍋響螺炆鱘龍筋($398

矜貴又滋補,原個石鍋上,保證熱辣辣,響螺選用大體型切塊,但依然扣得入味,鱘龍筋柔韌又沾上了醬汁,超惹味,真係好啱送白飯。



高山泉水塘灼增城遲菜心($38/位)

如非水災或打風的日子,否則好難想像一斤菜心要幾十蚊,無他,引入高山泉山灌溉,體型比平常的大了兩三倍,但卻只取中間最嫩綠的幾吋,咬落清甜爽脆又無渣,那有不好吃的道理?



糖戀酥丸薑薯露($38/位)

雖然是甜品,但屬於時令菜色,所以都放在新菜單中,甜度啱啱好,薑薯切成片狀,帶點黏黏的口感,好特別,而置底的是清心丸,充滿了潮汕風味。



主席樓主廚功夫湯($188/位)
本身已經分為男士湯及女士湯,基本材料是上肉及鮑魚,男士加入海馬,而女士則加入花膠,經長時間隔水清燉,精華都跑到湯裡去,而湯色清澈,陣陣幽香,入口醇厚,好啱這個時令



羊肚菌肉汁燉花膠($138/位)
另一款男女都適合湯水羊肚菌肉汁燉花膠,羊肚菌香味突出,以肉汁替代瘦肉是更花功夫,經長時間的蒸燉,花膠的骨膠原都溶入湯水,真的每口都是精華所在。



風生水起子薑撈雞

湛江雞($128/半隻)($256/隻)

葵花雞($338/半隻)($668/隻)


上次十周年晚宴踫上了,便念念不忘,一拎起菜牌便即時點了,只可惜實在太受歡迎,肉類帶花香的葵花雞未到七點已經沽清,供貨量也未免太少了吧?

退一步,換上了平價版的湛江雞,雞肉早已褪骨,所以啖啖肉,入口自然是幼嫩,撈起後連同京蔥、薑絲及沙薑油一齊食,真是人間美味。



20年遠年花雕蒸東海黃花魚($168/條)

有時候越簡單越能表現出廚師的真功夫,黃花魚選上一斤左右貨色,未上檯已瀰漫陣陣酒香,肉質甜美而絲毫沒有嗆喉的感覺





薑棍蔥白生炒雪花牛展腱($138


wok fried snow beef shank, ginger, scallion


牛肉選得好,肉質嫩滑而味濃,薑棍都幾辣下,而且玻璃芡好薄,所以我鍾意。



雞油豆苗($68

豆苗當造,用蒜蓉炒未免太簡單了,換上雞油味道更香。



貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯($38/碗)

橙紅色的海鮮湯底,甜香濃稠,加入新鮮蟹肉可以話無得輸,為了令口感更佳,混和了脆米,此刻諗起都好想再食一碗。



順德魚蓉粥($38/碗)

可以話係我同太太遇上過最佳的魚蓉粥,以廣東開花粥底作主調,既綿又滑,魚蓉拆得細緻,而且毫無碎骨,用料新鮮,所以不帶腥味,最令人有驚喜的,是伴粥的薄脆,小小的一片,炸得平均,入口脆卜卜好正常,但就算放入粥裡泡浸過,依然有酥脆的口感,大家有機會遇上真的不要錯過。

太太好少會大讚,但想不到今次竟然私下說是吃過最愜意的一次,確是有點喜出望外。

地址
:
廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店35-36Luohu 

District 518001
電話 : +86 755 2218 7338
味道 :
環境 : 5 
服務 :
衛生 : 5 
抵食 :
位置 : 5
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深圳君悅10周年 Chef Table 晚宴@ 宴會廳(深圳君悅酒店)(附短片)



今年是君悅酒店在深圳立足第10個年頭,為了隆重其事,特意邀請了深圳10位出色的中菜部主廚,各顯身手,每位炮製一道菜色,務求令整個晚上變得「十全十美」。







Chef Table 設於2樓宴會廳,來自深圳及香港的傳媒朋友,先來個酒會把酒言歡。

自動門隨著背景音樂徐徐打開,十位主廚以笑面迎接大家,真窩心。



餐桌上,每位賓客都獲得一把紙扇,一面寫上是晚菜單,而另一邊,是由十位主廚簽名,整具意義。



藏四珍

刺身造姿 高飛





選用新西蘭鰲蝦、北寄貝、金槍魚腩、鱘魚籽、大馬哈魚籽及象牙蘿蔔,上檯時陣陣仙氣縈繞,賣相亮麗,眼目先行享受;刺身食材新鮮甜美,蘸點少許芥末醬油提鮮,更加挑起了食慾。

江南涼菜薈萃

淮揚菜 黃紀鋒





接著是擺碟簡單清新的江南涼菜,包括了意大利黑醋汁牛小排、低溫凍加拿大帶子、凍鵝肝蕃茄及秘製楊花蘿蔔椒麻萵筍,成功地把西餐的食材融入傳統的中國菜之中,尤其是一道鵝肝,口感豐腴滑溜,已完完全全俘虜我的心。

上湯松茸燉綉球

融合菜 董玉振





由深圳四大名廚之一董玉振師傅處理,賣相帶點文思豆腐感覺,把原片豆腐割成綉球花一樣,在清澈的松茸湯中蕩漾。


牛肝菌金銀蒜蒸澳洲太子龍蝦

海派菜 孫鵬





澳洲龍蝦肉質爽甜彈牙,牛肝菌混和了金銀蒜,竟然有意想不到的香氣,兩者並沒有違和感。

潮式蔥燒60頭關東遼參

潮州菜 羅玉輝





遼參充滿了蔥香,QQ柔韌的質感令人著迷。

風山水起撈葵花雞

順德菜 徐廣強





作為主場師傅,位列深圳四大名廚,當然要出真功夫,選用雞肉帶香氣的葵花雞,褪骨後放在五色彩絲上,當中包括了洋蔥、青瓜絲、甘筍、京蔥及薑絲,食之前澆上香油,然後撈起,帶新春意頭菜的氛圍,簡單中見功夫。

炙烤香辣銀鱈魚

川菜 龔毅





銀鱈魚烤得恰好,魚味濃郁,但可能要遷就大家口味,辣度未如預期中澎湃。

迷香梅汁牛肋排

粵菜 余瑞填





經長時間的扣煮,肉質已經變得軟稔,蘸點本身的肉汁,更加是錦上添花,而肉汁帶微酸,正好平衡了油膩的感覺。

花開富貴

粵菜 黃泰民





上桌後,把上湯注在娃娃菜,令其慢慢散開,中間預先放入杞子來增添色彩,漂亮極了,而且之前幾道菜都偏向濃味,正好清清味蕾。

糖戀酥丸薑薯露

潮汕菜 鄭凱華





壓軸的甜品,爽脆彈滑兼有,甜度啱啱好。

好開心見證到深圳君悅十年來的成就,各位師傅把絕活展現,充滿了歡愉的一個晚上,而且上述菜色,可以在11月於「主席樓」提供,令人延續美好的時光,期待下一個更光輝的十年。


酒店專頁 : Grand Hyatt

地址 : 廣東深圳寶安南路1881號深圳君悅酒店

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
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《環迴深圳》美食篇~「晨光第一線」@深圳君悅酒店「樂廚」(附短片)




「一日之計在於晨」,早餐真係好重要,如果豐富早餐仲要係Buffet,又真係幾誇張。



今次入住深圳君悅酒店,無理由放過高層遠景下的自助早餐,對嗎?





其實早幾年寫深圳專欄時,都先後幾次光顧自助晚餐,早餐反而是第一次。



餐廳沿襲集團模式,地方闊落又夠大,開放式廚房傳來陣陣香氣,而且睇得出對衛生有信心。

靠窗一邊有無敵遠景,自然光的透入,享用一個靚早餐,真的令人心曠神怡。



由於地方夠大,佔了全層,所以有幾多房客都應付自如,而且分開了不同的煮食區,熱食、粥麵、包點、水果、飲品,各司其職。

今次就由最吸睛的粥麵檔開打。






早餐食粥好普通,而且係廣東式開花米粥底,但呢碗海鮮粥加入龍蝦鉗、青口、魷魚、八爪魚、蠔同蝦之後,就一點都不簡單,單是材料了佔了大半個碗,誇張到一個點,若然仲未心足,仲有新鮮龍躉片任加,我諗環顧深圳,都未必有第二間。




如果對海鮮無興趣,仲有兒時最愛母親所煮的的豬什粥,舀起滿滿的粉腸、膶肝、皮蛋同豬肉時,很有家常菜的感覺,每口都是童年回憶。



說到生滾粥的最佳拍檔,就一定係即拉腸粉,但並非香港式的布拉腸粉,而係深圳流行多年的肇慶腸粉,不過腸粉皮好滑,豉油調較出色,餡料有牛肉、豬肉及雞蛋三款選擇,熱辣辣食,找不到挑剔的地方。

若然想吃得健康,又有牛奶、豆奶及白粥。



可以配薄餅、油條、春卷、炒麵、蒜蓉炒菜心、炒蛋、滷水雞翼、炒飯與及豆豉鯪魚,種類真的夠多。



麵檔



有傳統風味雲吞麵,仲要係金魚散尾,沒有粗製濫造,麵條鹼水味輕盈,相當對辦。

如果想啱自己口味既,又可以配牛丸、豬肉丸、豆卜、菜心、白菜、生菜及通菜。



點心

有豬肉燒賣、珍珠雞、蒸餃子、紅棗糕及南瓜糕,對於飲慣中式茶既朋友可能未必夠,但總好過無吖!



包點

首選有好多人忽略既即製 waffle pancake,如果可以加球雪糕就一流。

另外,有軟籽無夫質麵包、榛子鬆餅、迷你菠蘿包、巧克力鬆餅、牛角包及法包。



大堂另一角,放有不同蛋類,今次特意煎了普通蛋同有機蛋,睇睇分別,發覺有機煎蛋雖然比較細隻,但蛋味較香,大家不妨試試。



如果嫌煎蛋太普通,大可煎奄列,又或者健康一點來隻烚蛋雞蛋或鵪鶉蛋。



同一個區分,有西式的炒雜菇、肉腸、煙肉、薯餅及蕃茄汁豆,方便外籍住客。



水果

早餐來一份清清腸胃的水果也不錯,而且種類勁多,有西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜、菠蘿、橙、火龍果、桃子、蘋果、啤梨及香蕉,說笑一句,單是吃水果都飽了。



Cold Cut


有即切的巴馬火腿,食幾多切幾多,絕不會擺至乾癟,加上煙三文魚及莎樂美腸,已經不錯了。



飲品

甘筍汁、青瓜汁、西瓜汁、橙汁、哈蜜瓜汁及西柚汁,全都是即搾果汁,超正。

此外,餐廳有甘筍配菠蘿薑與及西瓜、火龍果配橙,兩款特意調教的果汁。



愛健康的朋友,同樣照顧到,餐廳提供低脂牛奶、脫脂牛奶、維他豆奶、全脂牛奶、榛子味稻米飲料、乳酪及益力多

由於有好多中式食物,所以自己除了飲果汁,都另外點了一壺普洱,其實仲有紅茶、綠茶、鐵觀音及菊花,飲品種類又係多到驚人。

畢竟是五星級酒店,食物種類的確是夠多,而且好多都是即叫即製,加上開放式廚房,誠意度十足。

酒店專頁 : Grand Hyatt

地址 : 廣東深圳寶安南路1881號深圳君悅酒店32Luohu 

District 518001

電話 : +86 755 2218 7338
味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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《環迴深圳》美食篇~ 「烤鴨名不虛傳、薈萃南北菜色」@ 1881 (深圳君悅酒店)

未知大家有否到訪過北京東方君悅酒店,當地「長安一號」餐廳的北京菜色享負盛名,當中的一道烤鴨,不單深圳君悅酒店有提供,就連香港的「沙田18」都見其踪影。



今次入住酒店,真的不用四處找餐廳用膳,因為由中菜到西餐,由下午茶到晚上摸酒杯底,都一應俱全。








因為私務約了朋友,想找個菜色有獨色,而又坐得舒適的地方,「1881」倒是一個不錯的選擇。




可能在香港多次在「沙田18」用膳,「1881」的開放式廚房,與及即叫即烤的明爐,都有眼熟的感覺。



餐廳裝潢格調高雅,坐位間闊落,客人都自覺地壓下聲浪,安寧謐靜,令人感覺良好。

翻開餐牌,並非一面倒的京菜,可能是深圳多外省人出入,所以菜牌中都揉合了不少湘川滬的調子。

酸梅湯(RMB$148/扎)

近日氣溫徘徊30幾度,就算下著雨都覺得熱,最好莫過於飲返杯冰凍的酸梅湯,一來消暑,二來生津解渴。

另外,餐廳又有特飲提供。



跟太太先後點了冰搖蜂蜜茉莉茶(RMB$58)及冰搖荔枝菊花茶(RMB$58,味道清香,甜度輕盈,最重要係夠凍。



1881涼菜薈萃(RMB$138


若然人數不是太多,絕對建議點這個拼盤。


蜇頭白菜絲清新爽脆、傳統口水雞辛辣惹味、夫妻肺片麻香嚼勁,加上芝麻菠菜及拍拌雙脆,味道與口感多變,好啱多心的客人。




十年經典


老式果木烤鴨(RMB$368


餐廳與北京「長安一號」一樣,果木烤鴨是主打菜式,基本上可以即叫即烤,但大約要花60分鐘準備時間,所以還是預訂的好,而且餐廳有一個特點,不論是中午或是晚飯,只要是第一隻出爐的,都會有服務員敲響銅鑼, 通知烤鴨出爐。




隨後,師傅會把烤鴨放在手推車,推到客人桌前,然後即場割成不同厚度。




鴨皮連帶少許皮下脂肪,瀰漫著油香,蘸點些少白砂糖,有點入口即化的氛圍。




至於鴨肉,就可以用薄餅皮包起,加點海鮮醬及青瓜一齊食,十分滋味。




至於鴨殼可不要浪費,兩食另加RMB$30,個人喜歡喝湯,加入豆腐及娃娃菜滾起,湯色奶白,帶鴨肉的羶香,正。



火爆腰花(RMB$138

羶味不覺重,豬腰不單切得夠薄,而且花後,賣相亮麗得多,入口非常惹味,真係好啱配上啤酒。


乾扁四季豆(RMB$58

太太最愛的菜色,只要菜牌上有的話都會點,今次四季豆質地嫩,但覺得可以更乾身。



香煎武昌魚(RMB$128

整條魚開蝴蝶邊,煎得香脆,而且陣陣辛香,尤其是邊位更是香脆,加上極少碎骨,令人食得安心。



韭菜花爆炒牛肚(RMB$138

可能係香港好少機會食到,所以今次大爆發,牛肚斜身薄切,充滿了彈性,韭菜炒得啱啱好,香氣四溢。



其實今次好多菜都適宜配酒,三五知己摸住酒杯底就一流。

地址
:
廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店Luohu
District
518001
電話 : +86
755 2218 7338
味道 :
環境 : 5 
服務 :
衛生 : 5 
抵食 :
位置 : 5
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《環迴深圳》美食篇~ 「食在廣州,廚出鳳城」@ 主席樓 (深圳君悅酒店)(附短片)

說主席樓是深圳君悅酒店內最具級數的中菜廳絕不為過,因為酒店行政副總廚徐師傅素有深圳四大名廚的美譽,每道菜色由選料到烹調,都力求盡善盡美,今次打盡人情牌,可以進入廚師的結界,一窺徐師傅的真功夫。



 

菜單是朋友預訂的,而菜館近日主打順德菜,當然要試試。








 

餐廳設有不少廂房,最大的一席,可以同時招呼20人,真是大得可以。




 



咸檸檬芫茜燉唐排


自己經常捱夜寫文章,喉嚨經常感到不適,這個湯水主打咸檸檬及芫茜,具有下火及潤喉的作用,真係好啱自己。



 



經典容桂四杯雞(半隻)


所謂「無雞不成宴」,所以但凡宴客,餐桌上總是擺上一隻雞。


近年來,總是覺得內地食雞比香港的有雞味,無他,新鮮已經勝過一切,四杯雞是順德的傳統名菜,一杯酒、一杯糖、一杯醬油及一杯水或油,做法有點似碌鵝,煮好斬件上檯,味道濃郁,雞肉每個部位都感到嫩滑,風味絕佳。



 



竹窩腸粉蒸老虎斑


腸粉是自家拉製的,香滑而富韌度,老虎班蒸得恰到好處,肉質細嫩,而魚汁全都跑到置底的腸粉裡,真係好惹味,愛吃魚的朋友,沒可能錯過吧!



 



一夜情砂鍋煎肉餅


採用醃了一夜的三牙魚,而肉餅加入了梅菜,令口感更佳,砂鍋上,邊位有少許焦香,真係好啱配白飯。



 



有機脆瓜爆炒海螺片


脆瓜是自家醃製,切成薄片跟海螺片爆炒,師傅火喉控制極準,螺片爽脆而毫不覺韌,脆瓜的咸酸味更吊出海螺鮮味。



 



順德炸牛奶


順德菜的名物,炸得色淡黃,外脆內軟,奶味豐盈,近年已很少踫到的高水準。



 



蔥油焗沙灣螺


師傅預先灼熟起螺肉,再用蔥油爆炒,香氣四溢,然後釀回螺殼,擺好後放上鹽塊,上檯時澆上烈酒,然後點火,多添了賣相,亦瀰漫著酒香,令人即時挑起了食慾。



 



大廚堂弄大良炒鮮奶


壓軸的重頭戲當然是由徐師傅,即場堂弄大良炒鮮奶,絕對是期待之作。



由油溫到將水牛奶落鑊,緩慢地依循一個方向慢炒,全程目光灌注,望落由液態變成固態,再灑上滷水雞膶粒、芹末、崧子及蔥花,彷彿將一道完美的藝術品呈現,看似簡單,當中卻是蘊含了師傅多年來的經驗,每口鮮奶都是心機,香、滑、軟、綿,真是人間美味。



 

今餐品嚐了不少順德菜,而且水準極高,不過人數太少,只能怱怱試了幾款,看來有重遊的必要


地址
:
廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店35-36Luohu 
District 518001
電話 : +86 755 2218 7338
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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吃喝玩樂在觀瀾~~晚餐篇 @ 駿豪軒 ( 觀瀾湖度假酒店 )

深圳兩日一夜之旅,就由駿豪軒開始。
 
 




由於入住當天是平日,所以套票以$500代用劵替代,酒店內有日本菜、法國菜及中菜廳,所以不愁沒選擇。
 
 




駿豪軒位處酒店大堂左側,可能多會員使用,所以有大堂及廂房服務,提供了私隱度。
 
 




翻看餐牌,訂價比想像中合理,$500代用劵補些少錢已經食得幾好。
 

 



蜜汁叉燒皇(RMB$108


蜜味不算太重,冰肉位幾多,咬落帶嚼口,水準比起香港是稍遜,但已經不錯。
 

 




北京片皮鴨(RMB$348



原隻上,由服務員即場片皮,薄餅皮用蒸籠保溫,加埋蝴蝶包,都只不過人仔$350左右,換了係香港至少收多百幾。



鴨皮熱辣辣又香口,無須自作聰明,諸多挑剔吧!不過試過有食肆用哈蜜瓜條來取代青瓜絲,多了一份甜美及清香,未嘗不是一個上佳的改動,店方不妨試試。
 

 




錦繡芙蓉山桃膠(RMB$108



賣相亮麗,以洋蔥割開,看起來彷彿是蓮花座,蛋白粉海鮮料及山桃膠,口感有層次,而且幾香。
 

 




布袋豆腐(RMB$88州)



問過服務員,原來豆腐是自家製,誠意十足,原砵上熱辣辣,豆味幾濃郁又香口,食落好惹味,用來拌飯一流。
 
 




杞子浸豆苗(RMB$68



好多時都覺得內地的菜蔬及家禽都比香港的好味,今次亦不例外,豆苗嫩綠清甜,食落無渣,正好清清味蕾。
 
 




楊州炒飯



用炒飯代替白飯,飯粒幾乾身,油份不多,夠鑊氣,配料有蝦仁、叉燒粒及翠玉瓜粒,有可取的地方。
 
 



送上的甜品是綠豆沙,甜度輕盈,綠豆煮至糜爛,夠晒火喉。

 

地址 : 中國深圳龍華新區觀瀾高爾夫球大道1號觀瀾湖度假酒店二樓

 

電話 : +86 755 28020888 – 33361

 

營業時間 :

周日至周五 ( 11:00 ~ 15:00 / 17:30 ~ 22:00 )
周六及公眾假期 ( 11:00 ~ 22:30 )

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4 

 

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貴氣京菜平民價 @ 貴友京院 (深圳福田華強路)

深圳是在下常出沒的地方而近年變化之大,跟香港是不遑多讓,早年餐廳多是平民化的小店,大店是國營的或開設在酒店之內,予人門檻高的感覺,但隨著改革開放,私營食肆吸納了來自五湖四海的廚子,令整個飲食界變得更豐富。 

華強站附近好幾條街道例如燕南路、振興路,都是食肆雲集地,京川粵滬湘都在左近,而老大昌在早年「朋友式深圳團」是經常光顧的好地方,但水準下滑後已經放棄,而對面的上海賓館旁邊的商場,經拆卸後,卻是靜悄悄地重新佇立起來。

信步由地下逐層而上,發覺每層都有不同的食肆,而「貴友京院」位處三樓,窗明几淨,服務員謙謙有禮,整體予人良好印象。

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入門當眼處,放置了大小不同的涮羊肉鍋,一片京菜的調子,在深圳市已很難找到,記憶所及,就只有十多年前,在「球皇」保齡球館附近的「北京菜館」。

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店內共設有四個獨立房間,各自有不同的名稱及陳設,「滿清宮」、「老北京」、「北國冬雪」及「塔羅房」 ,而最後一間的名稱好像不搭配,聽聞是店主喜歡玩塔羅牌而特意安排。 

原先訂了「滿清宮」及「老北京」兩間房,但部份朋友中途返港,就選了最具宮廷色彩的「滿清宮」,一行十一人,坐得闊落舒適,只嫌空調不足,火鍋期間更見打開房門,令空氣流通。

值得一提的事,深圳食肆以在下所知是不可以設最低消費,部份食肆收取是違規的,但「貴友京院」卻完全按照政府規定,令人感覺良好。

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整個晚宴就由桂花山葯 (28)作前領吧賣相很清麗鮮艷的金黃色與雪白的對襯,入口粉嫩而芳香。

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醬肘花 (36)很有北方人粗豪的風味,實而不華的賣相,充滿嚼口,真是下酒的良伴。

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咸香雞 (38)雖然賣相不甚討好,乾巴巴的既似手絲雞的粗豪版,又似廚餘,但吃起來卻是另一回事,乾身反而突顯雞味,少許咸香就更覺鮮味。

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秘製無骨豬手 (48)除了色澤比醬肘子淺色一點外,就連味道都較清淡,亦沒有肘花的重醬油味,但骨膠原卻更豐富,不錯。

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烤鴨套餐 (258)原隻用小車推入房,由專人即時支解,鴨皮稍欠油光,但都是熱辣辣的,包鴨的是砂糖、甜醬及青瓜絲等常見配料,跟香港部份出名食店一樣,將鴨皮用兩至三種不同的片法,再配以不同的材料,客人可以單吃去除油脂後的鴨皮,會較香脆,另一種是連帶鴨肉,吃起來多了一份嚼勁,鴨味更濃。

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椒鹽鴨架是套餐的另一種食法,骨架連肉炸得酥化,又是一道上佳的下酒菜。

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白菜豆腐鴨湯份量剛好夠每人一小碗,湯色奶白,入口一陣羶香又鮮甜,真的不錯。

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如果客人選取火鍋的話,是包含八款醬料,而芝麻醬調料 (5) X 11則是另外計算

Picture  酸梅湯 (10) X 6 是瓶上,份量不多,最可惜是不夠凍,喝兩口便沒有了。 青島純生 (18) X 2及大可樂 (16) X 2一如所料,不夠冰凍,但總比沒有的好。 

其實涮羊肉在北京的東來順亦只是用清水焯熟,只憑芝麻醬來提鮮,但香港人始終喜歡變化多樣的鍋底。

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麻辣鍋底 (46)及滋補鍋底 (46)使用傳統的北方火鍋爐,空心的中間位放入已燒紅的炭火,令周邊位變得熱燙,就算在香港亦只有少數食店提供,其實兩款湯底都並非太突出,前者有辣欠麻,後者藥材味淡薄,還是依仗醬料來提味好了。

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由於做特價客人如點上兩碟精品羊肉 (38) X 7,便會有買21的優惠,結果前後試了近十碟肉,雖然羊肉薄切,放入熱湯內不到十秒已經足夠,再蘸點一下芝麻醬,淡淡的羶味與芝麻的味道可說是絕配。

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至於一號肥牛 (58) X 2卻沒預期中出色,幸好油脂並非太多,還是有些少嚼口。

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生水餃 (16) X 2沿用北方的厚餃子皮,羊肉餡料不多,咬落亦不見得鮮味,可以不理。

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山葯 (20) X 2煮得太耐便會散晒建議要注意泡浸的時間

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凍豆腐 (20) X 2是火鍋中不可缺少的配菜,原本味道平淡,但蘸滿湯汁後便變得惹味。

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炸腐竹 (20)賣相跟港式有很大差異,一片片面積頗大,放落火鍋都有點難度。

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黑毛肚 (48)放入湯內不能太耐,否則會收縮,而且會變韌。

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肉類太多,來個皇帝菜 (18)及蓮藕 (18)清清腸胃 

粉條 (18)有點像紅薯粉,煙煙韌韌幾有趣。

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單尾是生麵條 (18) X 3,如果在深圳好幾間名店例如海底撈及滿庭芳都是找來服務員,以跳舞雜耍形式來拉麵,充滿了玩樂氣氛;而麵條放入鍋中煮至浮起時,已經蘸滿了湯汁,帶有濃郁的羊羶,非常吸引,結果不斷加單,厲害。

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第一次光顧時驢打滾 (16)沾滿了水氣黃豆粉變得太黏吃起來少了一份煙韌的嚼勁今次在訂房前已叮囑一句,在賣相及口感上跟上次是兩碼子的事,甜而不膩,又有豆香。

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慈禧胭脂卷 (32)是另一道宮廷甜點,是否屬實,真的未能考證,但餡料用上芋蓉,而外層炸得酥化香脆,圓碌碌的很可愛,兩邊蘸上芝麻,令味覺更佳。

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蘿蔔絲酥 (28)特意搓成小巧可愛的蘿蔔造型,酥皮還可以更好,咬開熱辣辣,見到一絲絲蘿蔔,而且底部沾上芝麻,更添多一分芳香。

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芸豆卷 (18)是北京的傳統小吃從橫切面看,有點像玉如意,入口軟綿幼滑,甜而不膩,餡料份量恰到好處。

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菊花酥 (28)外形真的有如一朵菊花瓣,但咬落卻偏於死實,沒有想像中的酥脆口感。

 茶位 (5) X 12埋單只不過人仔1600有找,每位人均不過150,真是便宜得發笑,同等份量及質素,在香港大概沒四百個大洋都未能落樓吧! 

地址 : 深圳市福田區深南大道3018號世紀匯廣場3311 

電話 : 0755-83748366

 味道 : 3   環境 : 4   服務 : 5   衛生 : 5   抵食 : 5  位置 : 4 

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