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 近日天氣轉涼，又係食大閘蟹既好日子，近日網上好多人online買來歷不明既大閘蟹，結果好多人出事後呻笨，講老實，邊有咁大隻「蛤乸」隨街跳吖，仲要話平靚正，幾十蚊隻，食完無事已經要還神，講真，一年食得十次八次，倒不如比多些少，搵間有信譽街舖買返屋企食，又或者再食得好少少，搵間有套餐餐廳，食個大閘蟹宴，仲乾手淨腳。 其實家陣各區都有大閘蟹提供，而今次就同幾位朋友去到位於機場附近既天際萬豪酒店中菜廳。 作為大集團旗下一員，食物質素無庸置疑，餐廳環境更是典雅幽靜，晚間更可透過落地玻璃，遠眺機場夜景。 或者大家會話好遠，但如果閣下是東涌居民，係地鐵站會有專車接送，非常方便。 「萬豪大閘蟹推廣套餐」供應期去到12月5日，正好是大閘蟹最靚的日子。 滋味皇魚球，油燜箭筍，蜜餞叉燒王先試試箭筍，炆得夠入味，咬落爽脆，正。中間的魚球炸得啱啱好，內裡魚肉軟熟，食落毫無多餘油份。萬豪中菜廳出品叉燒，一向有水準，蜜味恰到好處，邊位少許焦香，加埋有嚼口，配碗白飯無得輸。 清蒸大閘蟹(每位乙隻，重約五兩半)時間配合度高，前菜食完，係時候上主角，拆開一睇，滿滿是蟹膏，當造就係不同，蟹膏滑溜豐腴，帶點黏口，蟹肉又鮮甜，可以話無投訴。 品嚐完，人多的話，可以加錢飲返杯「越山仙雕」。 花膠鱈場蟹鉗燉烏雞湯色清澈見底，入口一陣醇香，原片花膠大大件又厚身，鱈場蟹鉗亦已褪殼，啖啖肉，飲完個身好暖。 煙燻乳鴿視覺效果一流，玻璃器皿蓋好，內裡滿是煙霧縈繞，一揭開，瀰漫了幽香，乳鴿皮脆肉嫩，非常入味，食完手指仲帶煙燻香氣，令人回味無窮。 紅柿瑤柱浸時蔬簡單的組合，但湯底加入了瑤柱，清甜得可以一口氣喝光，生菜挑選了最甜美爽口的芯位，秒殺無難度。 蟹粉稻庭烏冬上湯以紫砂壺盛放，烏冬質地軟滑，蓋上厚厚一層蟹粉，望見已經心動，建議大家先試一口蟹粉撈烏冬，然後再加湯兩食，就更加滋味。 薑茶桃脂湯圓食完大閘蟹，當然要用薑茶湯丸暖暖胃，但係大廚加入了滋補的桃膠，實在多了一份心思，湯圓亦口感Q彈，不會過甜，真係我杯茶。 每位$980/兩位起，另加大閘蟹每隻$250 (每隻重約五兩半)，而菜單需於兩日前預訂。 P.S : 萬譽會會員可獲八五折優惠，而萬豪旅享家會員則有九折優惠，但此推廣菜單不適用於住宿禮遇的餐飲消費額及與其他折扣優惠同時使用。（價目為港幣計算，當然要另加一服務費） Facebook 專頁 : Hong Kong SkyCity Marriott Hotel   地址 : 赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓   電話 : 39692888   味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4 …

從小就愛上一盅兩件，曾經試過癲到走上廣州飲茶，上下九路幾間著名茶樓都走遍，但服務及味道都是香港的好。 更加上近日的酒店點心減價優惠停不了，就更加應該留港消費。 早前光顧了好幾間酒店中間菜，既有好當然也有伏，容後再談，但今次就真係大滿足。 由於毗鄰機場，所以酒店設有專車出入東涌及機場，而且只要是東涌居民或機場員工，一律都有折扣。 酒店推出「點點心思」點心午餐放題，只須二人同行，並透過（按此訂座），便可用75折優惠享用原價 $238 / 位的任點任食20多款點心 / 2.5小時，真是「食力」的大考驗。 就算是中午，依然有湯飲真幸福，一盅花旗參燉瘦肉，喝罷有舌底生津的感覺真好。 先來涼拌秋葵及油燜箭筍兩款風味截然不同的前菜，秋葵冰鎮後清爽而健康；箭筍甜美爽口，足以令人吃不停口。 再來一系列的蒸點，真係考驗大家食力。 晶瑩鮮蝦餃 餃皮搓得不錯，隱約透出蝦肉色，但摺紋能再多幾下會更好，餡料亦清爽，蝦肉彈牙，有水準。 當然少不了肉質鮮嫩的蟹籽乾蒸燒賣、陣陣幽香的松露上素餃，與及蒜蓉香芋蒸排骨。 至於蜜味叉燒包及崧子馬拉糕，兩款糕點都質地鬆軟，一口包，呷一口茶，最佳享受。 而韭黃鮮蝦粉腸及蜜味叉燒腸，腸粉拉得不錯，幾滑溜，但個人喜歡更薄身一點，蝦肉吃得出新鮮，而叉燒亦甜美。 用上自家製XO醬炮製出XO醬炒腸粉，實在惹味到一個點。 在云云煎炸點心中，金沙南瓜最令人有驚艷的感覺，酥脆的外層，豐腴的口感，極之邪惡但又好吸引。 同樣是炸過的金磚豆腐粒，外層微脆，但又保留金黃的色澤，火喉拿捏得好好。 其他炸物有沙爹雞絲春卷、野菌腐皮卷及安蝦咸水角。 粥品有瑤柱肉碎粥及鹹蛋皮蛋碎牛肉粥，粥底是廣東開花米，又綿又滑，配上香煎蘿蔔糕一流。 三款蒸飯是鳳爪排骨飯、陳皮牛肉餅蒸飯及北菇滑雞蒸飯，起初還以為是小小的一盅，但一舀便知填得實實的，女士們一盅已經頂得一餐， 若然「無飯癮」，仲有麻香擔擔麵供選擇，麵條煙煙韌韌有嚼口，醬汁好惹味我鍾意。 P.S : 每逢週末有無限任點午、晚餐，價錢由$338~$588 / 位，而在Facebook 更享有65折優惠（優惠按此），實在相當划算。 至於「天際咖啡室無限任點盛宴」同樣精彩，因為新增了星期五午餐及晚餐時段可以無限品嘗冰鎮海鮮和刺身，地道咖喱及甜品，愛吃海鮮的朋友就啱了。 Facebook 專頁 : Hong Kong SkyCity Marriott Hotel 地址 : 赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓 電話 : 39692888 味道 : 4  環境 :…

年近歲晚，多謝身邊朋友邀約團年飯，祝願大家身邊健健康康，病毒快點消失。 為了方便朋友，用餐點就在上班地方附近。 餐單由朋友安排，真好。 撈起魚生 Salmon sashimi with assorted vegetables 近年興起既意頭菜，各家有不同演繹，今次係「年年有魚」版，因為有三文魚刺身、青瓜、甘筍、漬蘿蔔、芝麻及薄脆，撈起時講下祝福語又好有新春氣息。 鮮鮑魚菜膽燉烏雞 Double-boiled silky fowl soup with fresh abalone and vegetables 湯色清澈甜美，菜膽燉至半溶，鮑魚柔韌可口，真係好滋潤。 蝦子燴柚皮海參 Braised sea cucumber with dried pomelo peels in shrimp roe 全晚最鍾意的菜色，海參爽滑彈牙，處理得相當好，柚子完全無渣，灑上蝦籽，帶來陣陣幽香，好滿意。 蜜椒香煎蠔豉 Pan-fried dried oyster in glazed honey 蠔豉邊位有點脆，煎得毫不過火，置底是小片鍋巴及生菜，吃起來多了層之餘，更有絲絲清新，平衡了口感。 賞心蝦球 Wok-fried spicy tiger prawns with vegetables 蝦球既大隻又爽口，真係要用刀叉品嚐，重點在於醬汁，甜甜酸酸中又帶辣，令人越食越想食。 萬豪脆皮雞…

位於機場旁邊的SkyCity Marriott Hotel，雖然感覺有點偏遠，而事實上正好方便了附近的上班族。 而且中菜廳的點心非常出色，香檳蝦餃及天鵝酥真係諗起都想食。 今次朋友想食新菜，當然要奉陪。 酒店方面有穿梭巴士提供，往來酒店與機場及東涌，而且聽說東涌居民有折扣優惠。 萬豪精選拼盤 Appetizer Combination 蜜俊火方,玉帶梨香,雲耳海蜇花 Steamed buns with sliced Yunnan ham and honey glaze, Deep-fried fresh pear with scallop and shrimp paste, Marinated jellyfish with cloud ear fungus 火方是迷你版，正好一口一件，火腿片用蜜糖燴過，咸香中帶甜味，個人覺得荷花包可以厚身些少。 雲耳同海蜇清新爽朗，正好清清味蕾。 玉帶梨香是傳統菜色，已很少師傅會做，帶子軟熟，以蝦膠及梨肉上下夾實，甜香可口。 蜜錢叉燒皇 Man Ho barbecued pork loin with glazed honey 多年來水準依然，用熱石伴碟，再澆上豉油，即時令豆香四溢，輕煙縹緲，極之好氣氛。 叉燒煙韌有嚼口，用來拌白飯一流。 香芒金絲蝦丸 Deep-fried shrimp…

對上一次到訪天際萬豪中菜廳，大概都有一年時間了，就趁著跟朋友相聚，就來個中午團年飯吧！     午間陽光充沛明亮，就連心情也特別好，新舊朋友相聚，難免天南地北說過不停。     萬豪精美拼盤 天際萬豪中菜廳的中式點心一向出色，尤其是香檳蝦餃及天鵝酥更是令人回味。         今次回歸基本，水晶鮮蝦餃賣相平實，摺紋工整細緻，毫無破穿，已經好難得，若果餃子皮能再薄一點，透出蝦肉色就更完美了。     鮑魚燒賣皇 矜貴版燒賣，燒賣肉質鬆軟，放上了柔韌的鮑魚，令口感更添層次。       萬豪蜜餞叉燒皇 作為店方名物，當然不能小覷，將部份醬油澆在熱燙的石春上，營造輕煙繚繞的效果，叉燒烤得邊位微焦，吃起來多了一份幽香，而且質地不會盲目追求死稔，反而是帶嚼口，好啱加碗白飯伴食。       韮皇鮮蝦腸 可以話皮薄餡靚，腸粉皮拉得薄又滑，鮮蝦爽彈，萬豪中菜廳的點心真的有水準。     元貝燉烏雞湯 夠火喉，湯水鮮甜甘冽，加入蘿蔔圈及瑤柱粒，除了味道的須要外，更加強了視覺作用，不過這道原是秋冬的湯水，近日天氣稍暖，喝起來未免冒汗。     乾燒蝦球 蝦球大隻又爽口彈牙，甜酸汁的平衡處理得相當好，不錯。     鐵板和牛粒 上檯前先放入蒜茸、露筍及京蔥爆香，然後放入已半熟的和牛粒，即時香氣四溢，肉質軟稔，好味。    松茸海鮮泡飯 賣相亮麗，雞湯用茶壺盛放，金蒜茸、蔥花及芫荽用小杯飯粒輕輕炸過，咬落卜卜脆，但注湯後要快食，否則飯粒會變稔，配料有松茸片、帶子片及蝦仁，好幾種口感夾雜，湯底鮮甜，真心推薦。     洛神花燉原個雪梨伴奶皇煎堆仔 雪梨預先挖去雪梨心，免得帶酸味，洛神花清新怡人又健康，配上清潤的雪梨，相當合宜。 至於伴碟的煎堆仔，外層香脆，內裡奶皇餡料熱辣辣，亦是值得一試。   還有幾天就到新年，祝大家身體健康，事事順景！…

說起來，新春已經過了一段日子，但依然有朋友相約團拜，由於有幾位朋友住在東涌，想找好一點的餐廳不多，所以選了「萬豪中菜廳」 。   畢竟是酒店中菜，多次造訪，無論點心、小菜，甚至甜品都有出色表現，午間更吸引了不少在機場上班一族光顧。   前菜《錦繡鴛鴦》充滿了意頭氣息，以雞絲、火鴨絲配海蜇，甜甜酸酸的，令人胃口大開。   未上菜，先來《竹笙雲吞雞湯》潤潤喉嚨，呷一啖鮮甜濃稠，每口都是精華所在，竹笙蘸滿了湯水，爽口甜美，雲吞一口一件，非常方便，比起傳統上海館子，是絲毫不落下風。   原來餐廳近日主打客家菜，而這道《客家算盆子 》無論在造型、色澤及口感，都令人有驚喜。 其實說穿了是傳統的客家菜茨菰炒蝦的改良版，由於食材都圓碌碌，貌似算盤子，所以都會在新春期間於餐桌上出現，象徵搵多錢，而茨菰又有「茨菰蔕」，即添丁意思，而自己當年想要小朋友，都在新年期間吃了不少，結果先後有了兩位囝囝，真係信不信由妳。 而茨菰又加入了南乳汁去炆，就更加惹味。   很喜歡《梅菜扣肉》這道傳統的客家菜，坊間有不地方可以食到，但肯花時間去熬煮，令到脂肪位有入口即化感覺的卻很少。 梅菜切得幼細，大廚把鹹甜兩種梅菜夾雜，味道更佳，尤其是煲底的肉汁，最好用來拌白飯，想起都流口水。   實在很久沒踫上過如此有水準的《沙薑蔥油雞》 ，在厚厚的蔥油下，整隻冰鮮雞都嫩滑得令人咋舌。 原來蓋面的蔥油，事前釀入雞殼之內，帶隔水蒸一小時，然後挖出再蓋上面，難怪每個部位都充滿蔥油的香氣，誠意推介的菜色，亦相信在別處吃不到。   大家都知道，越簡單的菜色越難煮得好， 《麵醬唐生菜》毫無焦位，原來是先把菜頭位略為灼過，然後再炒，令到受熱平均，真是少點智慧也不成，生菜真甜美爽脆，正。   客家人會在喜慶的日子吃《客家咸湯丸 》 ，當地人會以糯米粉包裹豬肉餡，然後放入以蝦乾、豬肉鬆、 韮菜、 冬菇、 花生及 皇帝菜所熬煮好的湯裡，以大火灒酒和油，滾至全熟後，芳香四溢，QQ的口感，實在使人回味。   壓軸是煮至似潮州芋泥的《香草綠豆沙》 ，但甜而不膩，不過好頂肚，食了一半已經好飽。   好開心每年都跟朋友互相祝賀，希望小朋友能入讀心儀的學校，就是父母最大的心願。   Facebook 專頁 : 萬豪中菜廳   酒店專頁 : SkyCityMarriott Hotel   地址 : 赤臘角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓…

近日上早班，街上傳來陣陣寒意，看來秋冬終於到了。   在這個時節，最想食的不外乎是火鍋、蛇羹或羊腩煲，仍記得當年好友臨移民前一晚，凌晨時分在旺角街頭吃羊腩煲的情景，真是彷如昨天。   每次到訪天際萬豪中菜廳，都有令人意想不到的驚喜，不論午餐的點心、晚飯的懷舊菜，都是紮實而有水準，而近日中菜廳亦因應時令，推出了以羊作為主題的菜色，日前就跟幾位朋友來個飯聚。   白切羊肩肉 選用紐西蘭的貨色，而肩脊位肉質特別鬆軟，羶味又輕柔，在坐的幾位女士都接受到，加上醬汁調較得恰到好處，這個前菜實在太美好，其實個人認為配上幼身的白麵條乾撈，會是另一個上佳的主食。   蜜餞叉燒皇 簡單的食材，反而帶出大道理，把醬油澆在燒紅的石卵上，散發出縷縷輕煙，視覺效果一流，叉燒選用脢頭心，用豆豉、果皮及蜜糖醃好，在烤焗時先把兩邊輪流烤熟，好令肉汁鎖緊，咬起來不會太稔，仍然保持了口感，好吃到不得了，很奇怪，突然好想加碗白飯伴食。   黨參北芪燉羊頸湯 因為母親煲湯有一手，不時會對應體質煲出五花八門的老火湯，潛移默化下，令自己對湯的要求高了。 羊肉煲湯，也許會令人覺得太羶，但今次配合了石斛、黨參及北芪清燉4小時以上，湯色依然清澈見底，加入了蘿蔔片，用來吸走多餘的油份，更是神來之筆，每口都充滿了肉味與及藥材的幽香，用時間換來的味道，真是偷懶半分也不成。   賞心蝦球 選用新鮮褪殼的大虎蝦，肉質爽彈，醬汁調教得恰到好處，酸甜度平均，又有一陣辛辣，豪邁度十足。 其實伴碟的蓮藕酥亦非常吸睛，造型不單近似，咬落鬆化酥脆，有水準。   鹽烤羊腿 事前要用海鹽水泡浸一天，所以每天只能限量供應，即烤即上檯，可以有兩種食法，先把表層帶焦香的薄片，加入京惹絲及青瓜，塗點海鮮醬，再用糢糢皮包起，一啖咬落，不單有羊肉的羶香，又有京惹的清新，風味獨特，大廚更會先將第一層薄切完，再把羊腿重新烤一次，目的是每羊肉每層都有肉香及保溫，細心度十足。 客人亦可直接把羊肉片蘸點孜然粉或即刨岩鹽，味道會更鮮，亦更有漠北風情。   羊腩汁燴時蔬 可說是魔鬼天使混合體，生菜選取了最甜嫩的芯位，但竟然澆上濃稠的羊腩汁，惹味到不得了。   麻香担担麵 帶有川菜中的麻辣味道，濃稠的担担湯，掛滿了麵條之上，入口帶柔韌，三扒兩撥便見底，實在太耐沒踫上如此具水準的同類麵條了，   牛油果珍珠露 絕對是店方名物，牛油果露清甜滑溜又潤喉，幾顆珍珠增加了口感，冰涼透心的感覺真好。   雖然整餐飯差不多都以羊作穿插，但卻展現了不同風格，由前菜到甜品都毫無冷場，令人絕不覺膩，在這個秋冬的日子，大家可不愁寂寞。   Facebook 專頁 : 香港天際萬豪酒店中菜廳   酒店專頁 : 香港天際萬豪酒店   地址 : 赤臘角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓   電話 :…

自從知道鴻哥會在機場另開新店之後,都一直替鴻哥開心,畢竟多年來的努力,今日終於得到回報.由於店子將於十月十八開幕,而之前將會有一個月的時間試業,看看有什麼地方須要改善,就在九月四日下午開始試行半天.作為云云粉絲之一,總想第一時間知道水準能否保持得到.就在當天帶枝香檳去賀一賀鴻哥.新店坐落於機場二號客運大樓翔天廊三樓,位處中間,佔去兩間舖位,比起北角大了不止一倍,對於慢工出細貨的師傅而言,真是一個莫大的挑戰.店子以快餐形式運作,出品多數以套餐形式售賣,檯椅佈局適中,燈色柔和舒服,而且不設門口,全開放式設計,方便食客出入,感覺不錯.而正中位置更貼上鴻哥多年來努力的經過.牆上掛滿多年來名人食客的照片,用時光証明主理人的努力並沒有白費,而是得到大家的認同.時近八時,距離下班只有兩小時,店內食客不多,只得三四檯,大概二號館一向流量如此,不足奇怪,否則,都不用鴻哥回流坐鎮.食品中先來個招牌撈麵,老實說,撈麵在鴻哥舊店吃了那麼多年,都未曾出過事,但今次鹼水味偏重,而且麵身尚未淥透,部份帶少許硬心,有時淥得過火反而鹼味仲重,可能是脫鹼的時間不夠,作為店方名物,不得不加注意.再來一份滷水豬大腸伴鵝片,兩者都能保持舊舖水準,鵝片嫩滑,肉味濃郁,刀功在新鉆板上依然保持,豬大腸內外甘香,滷得入味,脂肪位入口即化,好味.是日例湯是鴻哥親自指明出品——蓮藕髮菜煲豬骨湯,說來好笑,原因是想好彩頭,但反而正合個人胃口,因為這道湯,在店內是很少出現,呷一口,醇厚芳香,夠火喉,多年來所謂例湯,每每是精選出品.由於店子大了,切肉師傅亦比舊舖多了一個,但觀察是日出餐情況,是比較偏慢,不過可不能怪師傅,畢竟店方都是以刀功及精巧聞名.總不成為求搵快錢就本末倒置罷!有時想食好東西就要花點時間,是走不了的.而且店大就自然客多,但人的體力是有限的,總會有慢下來的時候.說著聊著,再來是一碟滷水鵝掌翼,擺放得有點漫不經心,食味是依然保持水準,但置底的豆腐明顯比舊店差得多,質地結實,部份滷水味未能完全逼入,相信是來貨問題,雖然不是主菜,但能改就應改,跟鴻哥反映後,下次正式開業再試,相信以主理人性格,一定會從善如流.蒜香雞是是日較為失準的一道菜,雖然賣相亮麗,由於不是新鮮雞,肉味始終差了一截,加上蒜茸炸得好香,完全將雞味蓋過,可能轉食滋味雞會更好,又或是改回用新鮮雞吧!而滷水雞腎浸得夠香亦入味,只不過泡浸時間太久,肉質變得較韌,缺乏以前那一種鮮爽脆口的感覺.稍加注意,問題不大.到了滷水鵝件反而不錯,滷水香味已經滲透入骨,鵝皮並沒有附上香料的殘渣,就連鵝骨都非常惹味,難怪席間已經有人要打包一隻.始終經營形式不同,所用手法亦會不同,大家仍在摸索階段,水準有少許出入不足為奇,否則亦不用試業,目的都是向好方便,希望能盡善盡美.可能賣相夠吸引,竟然在近關門前半小時,不斷有食客光顧,最後居然有五成客,以二號館客量好難得,而且是在第一天開門下出現,相信是一個好兆頭,不過誠如之前所講,出菜速度真的要加快少少,要在品質及賺錢兩者間拿捏,實在須要時間.加上主理人肯以務實態度去接受大家意見,相信定會慢慢改進. P.S : 除了幾款配角水準未及舊舖,但依然合格有餘,只不過是個人要求高,事實其他主菜是美味依然,加上首天開業,實在有體諒的空間,給個笑面還是值得的.地址 : 赤鱲角香港國際機場二號客運大樓翔天廊第三層3P116及3P117電話 : 3197 9331味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 5   抵食 : 5地點 : 3