芒果樹上的泰式風情 @ Mango Tree Kitchen (元朗)

住在元朗的朋友真幸福,原本大街兩旁已經多新舊食肆,家陣形點的出現,令菜色更多元化。
 

 




位於形點一期的Mango
Tree Cafe
,早前作出了革新,改名為 Manho Tree Kitchen,價錢更親民,食物亦專注於泰國菜方面。




餐廳的泰籍行政總廚 Anunte Sae-ung,曾受聘於曼谷香格里拉酒店,亦曾於由飛機改建的著名餐廳 Apichat Lad Poaw 掌廚,實力可見一斑。




今次全新打造的菜色,當然令人期待,日前就跟一眾好友試試總廚精心設的菜色。
 
 




Mango Cha Cha$58


朋友極力推薦飲品,很香芒果味,又有橙香,入口透心涼,很有夏日飲品氣息。
 
 




蓮子龍眼冰($32



甜度不會太高,蓮子可以稔身一點更好,在夏天喝上一杯真好。
 
 





Thai yuanyang
$48


港式鴛鴦飲得多,泰式倒真是第一次飲,質感幾滑溜,而且加上一球泰式咖啡雪糕及忌廉,不錯。




Appetizer
 

 

泰式雜錦拼盤($198


內裡包括了燒鴨米紙卷、春卷、炸蝦餅、生炸班蘭雞卷及魚餅,如果人少少,但又想試多幾款,拼盤一定係最佳選擇。




個人幾鍾意春卷,因為毫不油膩,外層脆卜卜,素餡料軟熟入味,就算不蘸點任何醬油都好好味。





燒鴨米紙卷($68



燒鴨肉切得夠幼,配上青瓜、生菜、甘筍、芫茜及花生碎,蘸點一下泰式甜醋,真的非常可口。
 
 




炭燒豬頸肉($88


一向都覺得豬頸肉用炭燒最合適,今次不單醃得入味,而且有嚼口,用來佐酒一流。




Salad
 

 

青芒果軟殼蟹沙律($98


很傳統的泰國菜,軟殼蟹炸的通透,油份卻又瀝得清,看來大廚在油溫的控制上有一手,置底的青芒果絲都幾辣,大家可要小心。




Seafood
 

 


椰青冬蔭功烤鱸魚($288


大家要小心,因為原爐上,上檯時,侍應會將原個椰青水倒入爐內,結果鱸魚鮮味與椰青的甜味都融入湯內,湯料除了鱸魚外,更有海蝦及草菇,份量十足。




Curry
 

 

芒果樹黃咖喱炒蟹($368


如果太太在坐,一定會狂掃咖喱汁,自己亦忍不住order白飯拌食。


老實講,泰日式咖喱都偏向甜味,辣度反而不會太霸道,陣陣椰香充滿熱帶風情,肉蟹有點兒成了配角。




Main
 
 

招牌五味脆皮雞(半)($168


雞皮的確好脆,感覺似南乳吊燒雞,而雞肉亦不覺過火,還是可以的。

 


脆皮烤乳豬($188


乳豬皮同樣脆口,但皮下脂肪稍薄,所以油香反而不會太重。




Dessert
 
 

椰香小米糕($48



賣相別緻可愛,很有特色,以椰漿及糯米粉烤成外表,咬落QQ口感,加上粟米、芋頭及烘椰絲,一口一件啱啱好。
 
 




椰皇粟米新地($48



椰皇肉早起挖起,配上椰子雪糕及椰汁的三重奏,簡直是將椰子的味道盡情發揮,伴以粟米粒及烘過的花生,令味道及口感更添層次。
 
 



P.S :
31日至33日,餐廳一連三日送出香甜泰國水仙芒果,顧客凡堂食惠顧滿$150元,即可獲贈水仙芒一過個,消費滿$300元可獲兩個,而$450號有3個,如此類推,最難得是優惠全日適用。
 

 

地址 : 元朗朗日路9號形點一期11035

 

電話 : 26022878

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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澳門菜 ? 試過未? @ 亞蘇爾 Azores ( 元朗 )

跟香港一江之隔的澳門,除了葡國菜出色,就連滲入了葡萄牙風的本地菜都別具特色。

 

 

 
其實大約一年前,曾經在澳門參與推廣本土菜的活動,令人有意想不到的味道,的確留下深刻印象。

 

 而近日有食友造訪過位於元朗的食店,竟然是主打澳門菜,真是少見,亦挑起癮頭,就找了個晚上,靜靜的跟太太二人世界。

 

 餐廳位於元朗新蒲點,食肆林立,競爭的對手不少,而且店舖的地方較隔涉,都要刻意去找。

 

 店子走年輕人路線,感覺輕鬆,店員動作乾淨俐落,就算店內八九成客人,但上菜速度奇快,不錯。

 

 望望餐牌,菜名都滿有澳門風彩,而且標示了廚師推介。

 

 飲品
 
 

 日出東望洋($62

Guia SunriseLychee Liqueur, Rum &
Orange Juice

 賣相精美,入口芳香,Rum酒味道不太突出,很易入喉,但似乎太甜了。

 

 陳皮紅糖薏米水($28

 太太見所點菜色比較熱氣,特意點了有陳皮及薏米水,就算加入了紅糖,都感覺輕盈,呷了一口,喉嚨有種順滑感。

 

 香脆芝士馬介休球伴蕃茄乾沙律汁($68)(6件)

 很傳統的葡國菜,經常在澳門吃到,切開兩半,中間的芝士有少許流心,如果芝士份量再多一點更啱心意。

 

 香茜檸檬牛油白酒煮海蜆($118

 足有12隻肥美大蜆,湯汁除了白酒,更加入洋蔥粒、雜菌粒、青椒粒及紅椒粒,幾種香味混集,卻又吃得出層次感,最難得是沒有違和感,忍不住把湯汁都呷了幾啖。

 

 亞蘇爾玫瑰紅酒牛尾濃湯($58

OX-Tail Bisque with Mateus

很濃稠的質感,碟底有些少碎肉,蜜桃紅酒的味道揮發得七七八八,或者當作單純的牛尾湯會心安理得得多。

 

 十月初五蝦籽松露意大利麵($118

Spaghetti with Chorizo, Black Truffle &
Shrimp Roe

太太幾喜歡的一道主食,用中式蝦籽配意大利麵其實幾破格,尤其是有葡式腊腸粒,油份更重,食落好 rich,都幾飽肚下,但個人覺得質感太稔,欠了些少嚼勁。

 

 水坑尾海鮮番茄魚湯飯 $148

 差不多大半碗都是湯料,計有海蝦、魷魚、青口、帶子及海蜆,鮮味十足,而蕃茄湯底夠酸,提升了食慾,不錯。

 

 路環鹹魚炒椰菜苗($68

 吃得重口味的食物太多,追加了一碟炒菜,椰菜苗很翠嫩,加上車厘茄、欖仁、洋蔥及粟米芯等澳門菜常見的配搭,其實真係就咁配碗白飯,又可以當一餐。

 

 黃金忌廉軟心多士伴雪糕及檸檬薑($58

Golden Cream Toast with Lemon Ginger

多士的確既香又軟,以檸檬薑伴碟又幾得意,清清地令味蕾感覺清新。

 

 雪糕抹茶窩夫伴海藻糖蛋卷($62

Matcha Waffle with Ice-Cream &
Trehalose Egg Roll

說是店方名物也沒錯,抹茶窩夫很甘甜澆上抹茶sauce令口感更佳,最欣賞甜而不膩,就算幾飽,跟太太三扒兩撥消滅了。

 

 整體表現不俗,店員對食物認知無問題,對答如流,值得回頭的一間食肆!

 

地址 : 元朗元龍街9號形點1期2樓2056號舖

 

電話 : 35869133

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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眾裡尋來好味道@鐵板燒和菊 (元朗)

元朗真是福地,街頭巷尾都能找到好店舖,由車仔麵、粥麵店,到各國美食或者Fine
Dining

 

食友是日本控,今次給拉了去近日人氣店,一試以新鮮食材主打的鐵板燒

 

餐廳位處橫街,入夜後人流比較疏落,店內麻雀雖小,除了吧檯,還設有廂房,不錯

 

是晚選了廚師發辨,也好,無須花心思

 

日本直送刺身兩點

每日黃昏時分由日本直送,所以每晚不同,今次係金目鯛及北寄貝,前者捲著芽蔥,簡單的蘸點酸汁,提升了鮮味;後者質地爽口彈牙,很清新可口的前奏。

 

是日前菜

清煮北海道龜之手

其實是香港都不常吃到的鬼爪螺,亦屬少見的size,以海藻鹽及昆布清煮,吊起了鮮甜的肉質。

 

和菊煙燻北海道帆立貝

店方名物,以三種菊花作煙燻材料, 很欣賞大廚特意把第一陣白煙放走,因為會令食材表面帶少許苦澀味,帆立貝超大隻,經煎燻後,帶有陣陣菊花的煙燻香味,好吃到不得了,更配上菊花金箔果凍來清清味蕾,夠貼心。

 

活鮑魚配鱈場蟹肉海苔汁

鮑魚未上鐵板時仍然是郁動的,真是看得出的新鮮,煎香及去除內臟後,澆上即製的鱈場蟹肉海苔汁及三文魚籽,味道調教得恰到好處,但色澤卻是有點暗啞,賣相未夠吸引。

 

北海道象拔蚌配山葵忌廉汁

賣相跟鮑魚是兩碼子的事,伴碟朴葉透明,望落還以為是讀書時的書籤,用貝殼作盛具,簡單亮麗,象拔蚌口感爽彈,再煎點下下帶辛香甜美的sauce,味道更出眾。

 

法國黑鱈魚伴直菇洋蔥湯

選用南極犬牙南極魚,其實是黑鱈魚,由於長期於深海生活,脂肪比例少,油份不高,配以鰹魚汁及洋蔥煮成湯,再加份直菇及煎香的鱈魚柳,湯底鮮甜,

 

日本溫室蕃茄水菜沙律

係時候清清味蕾,蕃茄多汁又新鮮,水菜清爽,正好令味覺稍為恢復一下。

 

佐賀A4和牛西冷伴日本溫室野菜

大廚為質素更好,改用了近江和牛,切開成丁方,稍微煎至半熟,保留了肉汁,肉味濃郁,富油香,連同蒜片及蘸點少許海藻鹽,令鮮味提升,真是人間美味。

 

松葉蟹肉泡飯

以白米及炒米炮製,在高湯內加入松葉蟹肉,夾雜了脆脆的口感,蟹肉甜美,又是一道令人吃不停的菜色。

 

甜品

甜品是熊本西瓜,清甜又起沙,真是一個完美的組合!

 

地址 : 元朗鳯攸北街5-7號順豐大廈地下36號舖

 

電話 : 37098826

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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紮實潮菜@百樂潮州酒樓 (元朗)

家的附近,真的連一間潮式飯店也沒有,有時想吃韮菜豬紅,式是滷水鵝翼,都要跑到上水去,真麻煩

 

想不到跟朋友的飯聚,反而選了間歷史悠久,但裝潢及風格絕不俗套的菜館

 

菜色方面,基本上都是傳統的潮州菜,但亦加入了不少創新的元素,不過幾位朋友都是上了年紀的人,點菜時,都偏向於大路

 

潮州凍蟹

個人很喜歡吃蟹尤其是潮式凍蟹更是一絕,用的都是花蟹,蟹蚶位可以話啖啖肉,鮮甜可口,蘸點一下白醋,味道更鮮

 

凍黃花

除了凍蟹,凍食魚類亦是潮州菜中的名物,今次點選了黃花魚,肉質當然比尋常的烏頭細緻,蘸點普寧豆醬令味道更添層次,真心推介

 

滷水併盤
 
 

百樂的滷水菜一向有水準,當然不能錯過,先後共吃了四款,先是鵝片併豬耳,鵝片切得夠薄,滷得入味,鵝肉絕不過火;而豬耳煮好後壓出水份,再切成薄片,令口感更佳
 
 

另一碟是鵝掌翼併新鮮鵝腸,掌翼肥大肉厚,用來配杯啤酒一流;而鵝腸甘香豐腴,雪貨根本無得比

 

杏汁白肺湯

近年來不時在食肆都會喝到的一道湯,雖然豬肺並非什麼貴價食材,但清洗過程卻是勁花功夫,而且加入杏汁更加添上一份醇厚芳香,入口順喉滑溜,真的想多飲幾碗

 

川椒雞球

自少已經常吃的潮州菜,伴碟的珍珠葉炸至脆卜卜,而保留了深黝的綠色,雞球略嫌過了火,肉質稍為結實

 

香煎蠔仔烙

蠔仔的size,個人認為指頭大小最好,因為成本問題,坊間在漿粉上多數使用雞蛋,反而失去了風味,但百樂卻是選用鴨蛋,蛋香會更濃,質感比較厚,每口都吃得都蠔仔,就算是一道平常的菜色,在處理上都絕不含糊

 

豉油皇鯧魚球

鯧魚起肉後加入豉油,豆香四溢,而魚肉保持了柔嫩的狀態,用來伴飯一流

 

薑米雞

感覺是糯米雞的改良版,雞皮夠薄又夠脆,薑蓉的份量不算多,但依然能滲出淡淡的薑末芳香,飯粒帶少許黏性,吃起來都幾飽肚

 

沙茶牛肉芥蘭

又是一道名物,芥蘭入口爽脆鮮甜,而沙茶醬很濃稠,緊緊將牛肉包裹,不過牛味相對地給蓋過

 

糖醋麵

特意造成心心的賣相,只可惜未夠脆口,內裡位軟綿綿的,似乎太濕身了

 

水晶包

包皮搓得柔韌而充滿彈性,而且透出餡料的色澤,豆沙餡甜而不膩,不錯

 

芋泥

用上豬油去煮質感真的像泥,但更香口,滑溜而帶黏性,相當對辦

 

功夫茶

整餐飯的味道由淡漸至濃餐後要來一杯香濃熱辣的功夫茶,清清味蕾的厚重感覺

 

每道菜都十分之紮實,很少出錯的地方,偶爾在火喉上出現小問題,都無傷大雅

 

地址 : 元朗朗日路8號形點二期3A316號舖

 

電話 : 2780
6300 / 2780 6700

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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秘店.優材@鮨文 (元朗)

說元朗是舊區,相信沒有人反對,早件因工作關係,每每大清早五時左右便已經在熟食亭一帶出沒,當市區還在沉睡時,元朗區已經人來人往,大概住在這一帶的老人家習慣了早起,喜歡一盅兩件的生活。

 

可能近年市區的鋪租實在太貴了,加上交通方便,人口漸多,有不少更是新婚夫婦,令新一代的食肆亦隨之而來。

 

近月新開的鮨文來頭可不少,亦無須刻意介紹,就如內地飲食節目中名廚劉一帆所說:「一切由食物來講說話!」

 

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今次跟了朋友過來一試師傅的手藝,點上Omakase最能感受到大廚的心思及食材

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在期待的時刻先奉上半熟溫泉蛋沙律把蛋黃弄穿,然後拌和青瓜絲,蛋香四溢,在清爽中夾雜了豐腴的味道。

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另一道開胃菜是胡麻菠菜很清甜可口,說說笑笑,很快便消滅了。

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然後是茶碗蒸熱辣辣的,蛋質細緻嫩滑,稍微開了胃口,正好迎接之後的菜色。

 

刺身

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用上深海池魚打頭陣厚切的手法令人更能感受肉質的爽鮮正好由淡而漸濃的第一步

 

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赤鯥魚的珍貴程度跟喜知次是有過之而無不及稍微用火槍炙過,把油份逼出,令魚香更濃,小小的一件已足以令人回味無窮。

 

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接著上場的是霜降拖羅油花的分佈彷彿是蓋上了雪花,入口即溶,魚香在舌尖上游走,好的食材就是得來不易,真的要好好品嚐。

 

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好的食材真是一浪接一浪金目鯛肉質柔軟而富彈性,油潤的光澤更顯得食材的新鮮。

 

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蝦夷鮑魚可說令人期待的菜色用清酒經長時間蒸煮過的鮑魚肉質煙韌有嚼口非常入味,配上自家製的鮑魚肝醬令鮑魚味道更能發揮用波浪式的刀法,令鮑魚可沾上更多肝醬,吃起來更豐腴,客人更可以用肝醬混和壽司飯,一味兩食。

壽司

 

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來自北海道的縞蝦是第一次遇上,當真的福氣,蝦身佈滿花紋,蝦籽取出後放在蝦背上,令爽甜的蝦肉更多添一分細膩,吃落更具層次。

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由敬而遠之到愛不釋手,海膽成了摯愛之一,海膽迷你丼用上了兩種不同的海膽,入口即溶的感覺太美妙,毫無腥味,好想再來一碗。

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火炙銀鱈魚壽司滿是油香肉質嫩滑,味道亦是由淡至濃,但相比之下,食材方面似乎給前幾樣比下去。

 

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吞拿魚壽司用上中拖羅部位質素自然有保證,但舌頭已給寵壞了,有點變得平凡。

 

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赤貝壽司帶來很爽脆的口感,只可惜壽司飯偶爾一夾便散開,可說是美中不足。

 

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壓軸是挺熱的魚湯絲毫不覺腥味,濃稠的質感,散發出香醇的魚味,很好喝。

 

在元朗區吃一餐飯要近$1,300,看似很貴,但同樣質素,走在銅鑼灣,無$2,000都吃不到,有時又何苦老遠跑出去呢?

 

也許這就是舊區的可愛處,避開了昂貴的租金,更加將成本運用於食材上,令客人及店主得益,才是WW的做法。

 

地址 : 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E

電話 : 2285 9477

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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火滾拉麵~~~~岩手拉麵 (元朗)

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近月多了往元朗跑,每次都是想光顧一些新店,而金輝徑這段小小的橫巷,每晚總是人頭湧湧,但從街頭步至巷尾,環顧一次,就似乎只得這間轉角小店蠻有特色.其他的都提不起興趣.但之前來過幾次都踫釘,實在令人期望.

晚上七時許,算是繁忙時段,有人龍出現絕不為奇,店方在街邊放滿膠椅,讓客人等候,由於店內吧檯位不多,店外亦有兩三張開合檯,事實上,如不是天氣那麼悶熱,完全不是問題,但在近三十度氣溫下,就算動也不動都會汗流浹背,對這碗麵的期望已經打了個折扣.

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原先打算來一碗岩手拉麵,但因為配料未齊,只好改為宮崎和牛拉麵, ($78),說平,一定不是,說貴,如果好味的,百圓一碗亦不足為奇,店方在訂價上,比起一風堂,豚王及魔麵更貴,自然要有合理期望,首先,進食的環境已經強差人意,其次,眼前的拉麵,除了可能用料貴之外,賣相真的提不起興趣,半邊雞蛋,既非溏心,亦非溫泉蛋,同普通熟雞蛋無分別,叉燒無端平白加上照燒汁,不明不白,就算是和牛,單單焯熟就已經可以,無須再加汁,令到湯底不倫不類,最慘的是第一次遇上微熱湯底,呷一口未算濃郁,少了一份醇香的豬骨味,夾起蛋白拉麵一看,究竟同味千有什麼分別?毫無彈性,湯汁亦掛得不足,還是要回正常的好得多.

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憋了一肚子氣埋單,竟然還要加一,此時此刻,差點將幾十字粗口沖口而出……….!