灣仔的江南風味 @ 翡翠江南 (灣仔)

個人很喜歡蘇杭菜,有水準的香港菜館亦不少,就連拉隊北上深圳玩樂,都會選擇杭州菜。

 

有時候心癢癢,想找朋一齊品嚐,卻總是要一席檯,否則只能試三幾款,未免有點可惜。

 

早前朋友相約,說有新店在灣仔立足,加上人齊,正好一次過食多幾款。

 

店子位處大有廣場,地點就腳,店內座位算闊落,靠街一邊有玻璃窗,引入了室外自然光,感覺舒適。

 

菜單由朋友擬定,自己倒不用費神,真好。

 

晚宴菜單:

江南六小碟
 
 

秘製酒糟蛋

有淡淡酒香,滷得入味但色澤淡雅,溜心蛋黃帶點舔性,蛋味濃郁,難得的有水準。

 


梁溪脆蟮

甜而不膩,炸得香口,不錯。

 

千層青瓜卷 

賣相亮麗,青瓜卷起薑絲,在微酸中帶些少辛勁,很清爽的口感。

 

話梅鮮山藥 

選用日本山藥,話梅的甜酸味都滲入山藥之內,相當醒胃提神。

 

楊州香肴蹄

水準平穩,水晶位緊扣,夾起時沒有脫落,肉味濃郁。

 

香蔥海蜇花

用海蜇頭的部位,拌以蔥油,非常香脆爽口。

 

杭州火朣神仙鴨(1隻)

或者是蒓菜魚丸跟老鴨湯的結合,魚丸要夠輕柔,入口有若綿絮,其實已經合格,但可以更好,鴨湯加入金華火腿熬煮,夠火喉,很濃稠的質感及有陣陣鴨香,湯底的確不錯。

 

鴿蛋吐司

賣相令人聯想起蝦多士,不過用上了鴿蛋,望落較飽滿,鴿蛋白位柔嫩富彈性,又有蛋香,吐司炸得恰到好處,色澤金黃,入口酥化。

 

清炒河蝦仁

自己每次光顧蘇杭菜館,總愛點的一道菜,河蝦雖然體形細少,但比海蝦多一分鮮香,下點陳醋來提鮮,就更加令人吃不停。

 

茶燻小黃魚(6條)

可說是整晚最亮麗的菜色,事前的準備功夫可不少,未上檯已傳來陣陣煙燻的香氣,小黃魚肉質細緻嫩滑,而且帶少許甜味,超正。

 

無鍚肉骨頭

店方的名物,酸味雖然四散,但入口卻是恰到好處,肉質又不太乾,醬汁收得啱啱好,火喉拿捏得相當好。

 

油淋子雞(1隻)

這是一道老媽當年經常炮製的菜色,自少已經吃了不知多少次,單是一遍又一遍的把油淋上雞皮,已經很花功夫,但食落又不見油膩,此刻,說起來又想叫老媽再整一次。

 

火朣片津白

很喜歡煮至軟腍的津白,滿口都帶金華火腿的咸香。

 

黑豚肉小籠包 (位上)

包皮柔韌,就算夾起都不穿破,黑豚肉肉質會較腍,但個人始終喜歡傳統的風味。

 

擔擔手工竹炭麪(位上)

由於是竹炭麵,賣相跟原奘有些少出入,但麵條掛湯的能力不俗,少許辛辣更刺激起食慾。

 

養生八寶茶

經常在內地喝的八寶茶,清甜滋潤,在秋冬日子喝上一杯正好。

 

慈禧豌豆黃

古時作為御膳,有種軟糜酥嫩的口感,食落有陣陣豆香。

 

金箔阿膠凍伴鮮菓

阿膠凍口感QQ,但味道稍淡。

 

整體食物紮實,下次經過又多了一個好選擇。

 

地址 : 灣仔莊士敦道181號大有廣場3310號舖

 

電話 : 25738844

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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聖誕節自助餐特集及優惠 @ Bistro on the Mile (尖沙咀金域假日酒店)

話咁快又到聖誕節,相信最受歡迎的用餐點必定是自助餐。

 

今年率先試了尖沙咀金域假日酒店內的Bistro on the Mile

 

餐廳門前放滿了售賣的裝飾及薑餅人,未入門口已經充滿了節日氣氛,就連餐廳內都擺放了不少聖誕裝飾。

 

先介紹一下今個聖誕主題會特別加插的食物。

 

燒火雞

原隻超大火雞,賣相夠澎湃,肉質有點結實,但屬於正常,蘸點醬汁會更美味,在這個普天同慶的日子,當然要來一片。

 

避風塘龍蝦

炒得非常入味,陣陣辛香刺激了食慾,諗起都想食,最好再配杯啤酒就一流。

 

菠菜芝士焗蠔

表面焦香,而蠔肉鎖住了肉汁,不錯。

 

龍蝦湯

絕對值得推薦的美食,舀一下,質感濃稠,瀰漫了龍蝦的幽香,呷一口,整個舌尖都是龍蝦的香味,加上不少爽彈的龍蝦肉,實在令人回味。

 

西班牙海鮮炒飯

海鮮料超多,青、大蝦、魚塊及魷魚蓋滿整個飯面,鮮味都跑到飯粒內,但飯粒可以夾生飯一點會更好。

 

介紹過聖誕特別菜後,當然是平日都食到的菜色。

 

生蠔

選用美國生蠔,但體形不會太大,蠔味不錯,即開貨令人心安。

 

Seafood Station

 

長腳蟹爪、紅龍蝦仔、翡翠螺、青口及凍蝦,解凍處理得不錯,愛海鮮的朋友可以一試。

 

刺身

甜蝦、鱲魚、三文魚、吞拿魚及八爪魚,大致上保持水準,個人較喜歡甜蝦及八爪魚,前者甜美,後者柔韌有嚼口。

 

熱葷

有幾款熱葷是值得推薦的。

 

金不換胡椒炒龍蝦鉗很份味及香口,很有泰菜的風味。

 

蒜蓉粉絲蒸扇貝雖然在家中都可以食到,但自己是懶人,不用又買又洗又煮,有人代勞最好,加上粉絲蘸滿了汁,就更惹味。

清蒸石斑魚火喉控制得不錯,但鍋子太細,條魚要把尾巴屈起,賣相有點怪。

 

燒乳豬是店方出品,芝麻皮香脆,皮下脂肪半溶,肉味香。

 

即煎鵝肝兩邊微脆,內裡嫩滑,但畢竟是膽固醇的朋友,不宜多吃。

 

烤羊架不會太羶,同行女性朋友都接受到。

 

鐵板燒有鱈魚、海蝦及青口,最啱用來佐酒。

 

其他熱葷還有燒排骨配燒烤汁、砵酒汁燴和牛、椒鹽排骨、印度烤羊肉免治串、咖喱雞、莧菜燴印度芝士、鮑汁章魚雞粒炒飯、蕃茄燴海鮮配蒜蓉包、雜菌釀雞胸、豆腐比吉打配開心果忌廉汁及芥蘭炒臘味,大部份都很適合不同年紀的客人

 

 

海底椰燉雞

餐廳的燉湯一向有出色,近日秋冬天氣,飲燉湯最好,又夠火喉,甘香醇厚,正。

另外有雪耳木瓜雞腳豬肉湯及甘筍湯,同樣的鮮甜,值得飲返碗。

 

Carving Station

 

燒西冷扒及雜肉扒

特意要了中間位,肉質嫣紅帶血絲,有嚼口就最啱自己。

 

沙律

 

由於是日主題是帶子,所以有不少菜色加入帶子元素,海鮮沙律、韓式粉絲鮑魚沙律、龍蝦茴香沙律、蟹肉雜果沙律、薄荷帶子芝士青瓜沙律、
大仔甜椒黑醋沙律、帶子芒果杯、帶子牛油果杯及帶子菠蘿沙律,愛好清新爽朗的朋友最好。

 

甜品

 

朱古力樹幹蛋糕內裡慕絲幼滑可口;德國聖誕果子麵包,每口都是栗子蓉,都是值得花點胃納去試。

 

除了原有的香草、朱古力及士多啤梨味外,聖誕期間更加入了哈根大師最新的抹茶及紅豆麻糬雪糕,真令人興奮。

 

加上其他原有的葡撻、檸檬杏仁蛋糕、朱古力泡芙、士多啤梨卷、 麵包布甸、海鹽朱古力蛋糕、凍芒果芝士蛋糕、焦糖鹽味蘋果蛋糕、藍莓芝士蛋糕、芒果忌廉、水果酒啫喱及阿華田木糠布甸,甜品陣容可不是說笑的。

若想跟朋友或家人開開心心過一個快樂聖誕,自己又無須動手,食完又可以係尖沙咀睇燈飾,實在是Win Win

 

P.S : 1224(星期日) 聖誕前夕

節日海鮮自助午餐

中午12時至230

成人HK$399/
長者HK$319/ 小童HK$279/

 

節日下午茶自助餐

下午3時至5

成人HK$279/
長者HK$223/ 小童HK$195/

 

節日海鮮自助晚餐

下午530分至晚上8

成人HK$649/
長者HK$519/ 小童HK$454/

晚上815分至1045

成人HK$739/
長者HK$591/ 小童HK$517/

 

節日宵夜自助餐

晚上11時至凌晨1

成人HK$329/
長者HK$263/ 小童HK$230/

 

1225(星期一) 聖誕日

節日海鮮自助午餐

中午12時至230

成人HK$409/
長者HK$327/ 小童HK$286/

 

節日下午茶自助餐

下午3時至5

成人HK$279/
長者HK$223/ 小童HK$195/

 

節日海鮮自助晚餐

下午530分至晚上8

成人HK$629/
長者HK$503/ 小童HK$440/

晚上815分至1045

成人HK$709/
長者HK$567/ 小童HK$496/

 

節日宵夜自助餐

晚上11時至凌晨1

成人HK$269/
長者HK$215/ 小童HK$188/

 

1231 (星期日)除夕

節日海鮮自助午餐

中午12時至230

成人HK$329/
長者HK$263/ 小童HK$230/

 

節日下午茶自助餐

下午3時至5

成人HK$279/
長者HK$223 / 小童HK$195/

 

節日海鮮自助晚餐

晚上6時至9

成人HK$559/
長者HK$447/ 小童HK$391/

晚上930分至凌晨1215

成人HK$629/
長者HK$503/ 小童HK$440/

 

11 (星期一)元旦

新年自助午餐

中午12時至230

成人HK$319/
長者HK$255/ 小童HK$223/

 

新年下午茶自助餐

下午3時至5

成人HK$279/
長者HK$223/ 小童HK$195/

 

新年自助晚餐

晚上6時至9

成人HK$569/
長者HK$455/ 小童HK$398/

 

節日宵夜自助餐

晚上930分至凌晨1215

成人HK$269/
長者HK$215/ 小童HK$188/

 

優惠: 1215日前預付122425之自助餐費用,即可享有八五折優惠。

 

網上訂座: http://www.higoldenmile.com

 

Facebook專頁 : Bistroon the Mile

 

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓

 

電話 : 2315 1118

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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遲來的春天 @ 怡東軒 ( 銅鑼灣香港怡東酒店 )

今年的米芝蓮》名單已塵埃落定,有人歡喜自然有人愁,起起跌跌都屬正常事,失去的,經檢討後,想必可以捲土重來

 

而今年有三間新餐廳進入了米芝蓮的殿堂,當名單公佈的一刻,最開心莫過於怡東酒店的中菜廳「怡東軒」獲獎了

 

仍記得當年飲食網Openrice舉辦年度活動,就是在「怡東軒」,當時已有驚艷的感覺,其後,陸陸續續跟朋友飯聚,每次都帶來驚喜

 

早前,就跟幾位朋友在「怡東軒」午膳,就是為了再嚐店方名物金魚餃

 

很喜歡餐廳安寧謐靜的氛圍,客人不單是住客,更有不少是多年來的熟客,店方的確是建立了口碑,而座位間闊落,絲毫沒有拘束的感覺

 

茶壺亦是用蠟燭座保溫,相當窩心

 

吃什麼,喝什麼,都由相熟餐廳的朋友安排,無須自己費心,真好
 

 

 


餐前的小食已經是乾煸四季豆及少見的蠔油豆

 

 
 

 

七彩藜麥脆腸

其實是鬼馬腸灑上了藜麥腸粉皮拉得超薄而且幼滑,找不到缺點,就算掛住影相,隔了一陣再食,依然有脆卜卜的口感,水準極高,已經好耐無遇上過了。

 

雙生金魚餃拌鮑魚燒賣

金魚餃一向是店方名物,生趣靈動的造型,賣相實在超萌,另一隻係黑松露餃,外型相差不大,但多了一份松露的幽香,蝦肉同樣的爽彈,可說是示範作,鮑魚燒賣柔韌有嚼口,與金魚餃是兩種截然不同的感受。

 

蜜汁叉燒

畢竟是有實力中菜廳,叉燒邊位略帶焦香,蜜味恰到好處,肉質不會太腍,半肥瘦更是個人摰愛,如果配上一碗絲苗白飯就無敵了。

 

花膠燴五蛇羹

秋冬日子,又怎可以不來一碗蛇羹?花膠、雞絲、冬菇及蛇絲切得幼細又平均,口感極佳,湯底鮮甜味美,灑點菊花、檸檬葉絲,增添了香氣,又可以起了中和的作用,玻璃芡推得恰到好處,實在好想食多碗。

 

櫻花脆魚柳

絕對是外脆內軟,甜酸汁份量剛好將魚柳包裹,沒多餘的醬汁,收汁的功力可見,灑上日本鹽漬櫻花,賣相更見亮麗,未食眼睛已經先享受

 

古法扣黑草羊腩

骨位少,差不多啖啖肉,扣得夠火喉,入口陣陣羶香,皮位更是人間極品,雙冬亦炆得入味,只可惜不是明爐上,未能灼生菜。

 

玉蘭炒油鴨片

很家常菜的風味,油鴨片炒至出油,芥蘭取最脆嫩翠綠的部位,甘甜清爽,但又夾雜了油鴨香,又是一道佐酒的菜色。

 

生炒臘味糯米飯

炒得粒顆分明,柔韌有嚼口,臘肉切碎令口感更具層次,作為單尾間無可挑剔。
 
 

 

蛋白杏仁茶

身邊有不少朋友對杏仁是敬而遠之,但個人卻是非常欣賞,蛋白可以推得更薄,不過香氣四溢,甜而不膩,好味。

 

棗皇椰汁糕

質感煙韌,紅棗的甜酸味很突出,中間滲出椰汁的甜香,小小的一件,卻帶來大滿足。

 

黑白芝麻卷

小時候叫「菲林」的食物,芝麻的香氣適中,甜度啱啱好,令人勾起兒時的回憶。

 

畢竟造訪了這麼多年,對餐廳的出品一直有信心,今次首度得到米芝蓮一星殊榮,行政總廚黃永強師傅默默耕耘多年,實在功不可沒,難怪獲獎當天,面書上傳來不少祝賀的相片,真的期待下年可再上一層樓。

 

Facebook 專頁 : 怡東軒

 

酒店專頁 : The ExcelsiorHong Kong

 

地址 : 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2

 

電話 : 2837 6790

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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心跳回憶 @ La Table French Brasserie ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )

結婚前,很少機會跟太太Fine
Dining
,一直都引以為憾,近年生活有了改善,開始尋找質素較好的食肆,希望補償失去的回憶。

 


前身是日航酒店的新世界千禧酒店,月前經大肆裝修後,幾間餐廳陸續開始營運。

 

La Table原有的酒窖位沒有改動,反而中庭位放置了長檯,擺放了法包、即切火腿、肉腸及芝士,以The Table 精選(HK$188)用來取代之前的semi-buffet

 

感覺上,餐廳座位比昔日闊落,安寧謐靜,雖然欠了室外光或景觀,但光線柔和,倍感舒適。

 

望望Menu,午膳套餐有分為:

兩道菜(HK$268)( 自選一款前菜及一款主菜)

三道菜(HK$318)( 自選一款前菜、一款主菜 及一款甜品)

 

今次拉了兩位女士陪自己用膳,也好,可以試試水溫,準備情人節的節目。

 

 

 

法式洋蔥湯

自從在某酒店的Buffet試過,便印象難忘,每次遇上,總要來上一碗。

實在很喜歡那種熱燙中,芝士的濃香在跌宕中的氛圍,煮至軟腍的洋蔥,與生澀時是兩種不同的感覺,天然的甜美,令人欲罷不能。

 

法國風乾火腿蜜瓜

若果點了The Table精選,客人可任意在頭盤枱上享用食物,蜜瓜與火腿從來都是夫妻關係,踫上了甜美的蜜瓜,便有如如沐春風,但若果是淡而無味,就似貌合神離,幸好,今天是一對恩愛夫妻。

 

頭盤
 
 

焗帶子、蘑菇、大蒜黑松露菌汁

帶子烤焗得恰到好處,肉質幼嫩可口,大蒜黑松露菌汁帶來陣陣幽香,非常精彩的頭盤。

 

每日烤焗精選
 
 

每日餐廳都會提供不同的烤焗菜色,因為係星期二,所以是烤焗豬扒,試了朋友一小片,肉味濃郁,又有嚼口,配以西梅,味道不會單調。

 

主菜
 

 

黑胡椒牛柳、薯條(200克)

份量不算多,對食肉獸而言可能嫌不夠喉,但medium rare的火喉控制得相當好,嫣紅肉質相當吸引,薯條是即炸,香脆可口,囝囝見到了一定不會放過。

 

配菜
 

西蘭花苗、醃漬檸檬、松子仁

賣相綠油油,爽脆清甜,蘸點一下sauce,味道更添層次,不知不覺地消滅了一大半

 

甜品
 

 

反烤蘋果塔海鹽焦糖雪糕

說是店方名物一點都不為過,烤得表面焦糖化,陣陣蘋果香氣四溢,放上海鹽焦糖雪糕,濃稠的甜香,令甜品迷理所當然的失控。

 

咖啡或茶

壓軸當然是來一杯摰愛的Earl
Grey Tea
,很喜歡佛手柑馥郁的香氣,正好為這個中午劃上完美的句號。

 

P.S : Set Lunch逢星期一至星期五供應,另外食客亦可免費申請成為酒店Be Our
Diner
計劃的會員,隨時均可以獨家75折享用午餐及晚餐。

 

Facebook專頁 : La Table French Brasserie

 

 

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1

 

電話 : 23134221

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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深秋仍是拆蟹時~~~永豐食品

作為蟹迷,每年都會大擦大閘蟹,只可惜今年初段日子,只能品嚐來自日本及台灣的貨色,質素雖然不錯,但總是覺得未夠正宗。

 

千呼萬喚下,近月終於有靚貨,上星期就係「永豐食品」取貨,六兩左右,作價百五個大洋,很相宜。

 

選好蟹後,店方會用冰塊保溫,另外更附上煮食、開蟹及品蟹用具,非常方便。
 

 

只要在家中用滾水蒸,蒸時將蟹翻轉朝天,放上附送的紫蘇葉包,蒸大約20分鐘就可以。

 

用具包還包括食蟹必備既蟹醋與及薑茶,如果喜歡喝兩杯,不妨買樽靚花雕好好享受一下就最正。

 

其實有說今年大閘蟹是越後日子越好,看來不假,今次六兩蟹的蟹膏未算澎湃,但入口甘香甜美,豐腴滑溜,而蟹肉鮮甜,真是齒頰留香。

 

瞬間又快要說再見,想食既朋友真的要快手。
 
 

 

P.S : 其實可以網上訂貨,信用卡比錢或者Payme都得,再唔係可以銀行入數,夠晒方便。
 

想知詳情,可以睇 http://wingfungfood.hk

 

 

 

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深藏不露 @ 君綽軒( 北角港島海逸君綽酒店 )

 

 

 
上次跟太太及囝囝係Le 188慶生後,發覺仲有間中菜廳環境不錯,同樣具有優美的景致,窗下更是露天泳池,看來夏天是更佳的用餐地點

 

翻看餐牌,選擇真的不少,但今次只跟太太及朋友聊天,東拼西湊下,感覺有點凌亂,不過沒所謂,各有各好嘛
 

 

 順帶一提,餐前送上的黑松露醬及XO醬超美味,用來拌麵一流
 

燒味併盤
 

蔥油海蜇

海蜇清新爽朗,混和了蔥油更添香氣。
 
 

脆皮燒腩仔

一咬之下,芝麻皮瞬間迸裂,之後五層肉傳來了油香,再蘸點一下芥末就更可口。
 
 

蜜汁叉燒

半肥瘦最啱心意,有嚼口之餘,滿是肉味,尤其是邊位微焦,多了一份幽香,相當吸引。
 
 

湘蓮燒鴨

鴨皮微脆,啖啖鴨肉,加上有叉燒,此刻真想配一碗白飯。

 

鮑魚酥

原隻鮑魚賣相澎湃,扣得柔韌有嚼口,酥皮鬆化,所以要趁熱食,中間加入瑤柱絲,味道更覺甜美。

 

白玉活斑球

店方特意訂造的食具,中間凹陷位,是香甜幼滑的蛋白,上面是肉質細嫩的星班片,澆上薄薄的一層玻璃芡,令質感更滑溜。

 

黑松露焗釀蟹蓋

望落以為好細隻,誰不知竟然是啖啖肉,比起某些酒店狂加洋蔥是兩回事,黑松露的香味與蟹肉好夾,陣陣幽香,如果想味道更複雜,可以落少少蟹醋,蟹味更鮮。

 

菊花五蛇羹

秋冬日子,蛇、羊、鵝同樣肥美,大閘蟹今年一波三折,好不容易先食到,蛇羹今次倒是第一次試,自然有期待,無論蛇肉或雞絲,同樣撕得細長,加上木耳切得幼長,口感非常好,薄薄的玻璃芡,香滑可口,灑點檸檬草、菊花瓣增添芳香,實在誘人。

 

桂花蜂蜜陳醋排骨

份量啱啱好,一上檯已傳來桂花的香氣與醋的酸味,令人食慾大振,尤其是骨膜位,咬落滿有油香,最好用來佐酒。

 

野菌燴和牛面頰

和牛面頰燴至軟腍,一戳之下,已經可以輕鬆撕開,中間的野菌略嫌咸了些少,但牛肉汁拌白飯,又是一絕。

 

雲腿上湯浸時蔬

重口味完,來一份菜蔬清清味蕾最好不過。

 

北海道鮮淮山百合銀杏炒蘭度

個人覺得是炒五秀的名貴版,所選食材不單是時令,而且多數是日本貨,質素有保證,爽脆、粉嫩、清鮮,可說是各有不同。

 

XO松露櫻花蝦蟹肉炒脆香米

單尾是炒脆香米,雖然加入了XO醬及松露,但絲毫不覺得油膩,餡料豐富,櫻花蝦與松露味沒衝突,反而令香味有層次,蟹肉細嫩,與脆卜卜香米相映成趣,真心覺得好味。

 

燕窩撻

壓軸甜品是燕窩撻,撻皮鬆化,燕窩份量重手,甜而不膩,香滑可口,看來店方的點心水準不俗,有機會倒要來試試早茶。

 
 

地址 : 北角油街23號港島海逸君綽酒店5樓

 

電話 : 2121 2691

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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