位於沙田石門的帝逸酒店，個人覺得是附近酒店中的亮點，自助餐受歡迎不用說，單是日本餐廳源峰，靠窗位可以俯瞰城門河夜景，黃昏日落更是美極了。
早前同幾位朋友飯聚，試了“春日料理”特選套餐，每位$1180。前菜
前菜三拼盤
擺盤簡潔，左手邊的鳳螺用清酒及醬油慢煮三個小時，不單入味，更是柔韌有嚼口。
中間的螢光魷魚配上醋麵豉，菜之花用芥末麵豉處理，帶少許辛辣，好有趣的味道組合，但我鍾意。
最右邊的法式魚餅，是以高湯白身魚壓製，魚味很香，不錯。
刺身
是原隻北海道海膽，新鮮度一流，配上紫菜一齊食，外脆內綿，自然的甜度更是味美，喜歡的，也可以加點四季紅或者芥末，令味道更鮮。
蒸物
送上了櫻花蝦青海台茶碗蒸。
有紫菜芡汁置面，蓋在櫻花蝦、甜豆以及日本腐皮之上，蛋漿輕盈綿滑，層次分明，基本上足以秒殺。
燒物
個人很喜歡的鰆魚西京燒，魚味濃，生熟度恰到好處，肉質甜甜地令人更想食，想去膩不妨配點山莓。
揚物
白魚山野菜天婦羅的脆漿處理得相當好，沒多餘的油份，入口清脆，尤其是白飯魚蘸點一下櫻花鹽，美味盡顯。
御飯
師傅送上了家鄉名物竹葉蒸壽司。
以特製的木蒸箱，放入用竹葉包裹壽司，原個蒸4分鐘， 一揭開蓋，竹葉的香氣即時瀰漫，打開竹葉，內裡是海膽、穴子、櫻花蝦、熟蝦及香菇，材料豐富，可能大家食慣了拎上手的壽司，一時有點不習慣，但食落又覺得好好味，有時不一樣的體驗也是好的。
椀物
是時候來一碗竹筍大蜆味噌湯，加入了竹筍，帶有清新的口感，好味。
甜品
壓軸的甜品是草莓及櫻餅。
櫻餅甜美可口，而草莓是福崗甜王，質素有保證，雖然未必是最甜，但芳香馥郁又多汁，正好清清味蕾。
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地址 : 沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話 : 3653 1115
味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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