深圳福田香格里拉中菜廳香樂園，前後光顧了十多年，一直都是個人喜歡的菜館，跟過我北上的朋友，至少有一半去過，董玉振師傅的菜色早已了然于胸。
可惜早前收到消息董師傅另有發展，而新接任的行政總廚沈小磊師傅，亦是來頭不少，不單是師承淮揚菜大師，有”淮揚刀客”美譽的侯新慶師傅，更是連續七年蟬聯黑珍珠二鑽的”江南灶”主廚，就趁今天有空，跟兩位朋友試試新菜。
淮揚精美五福臨門
當中包括了淮揚醬豬手、蒜香紅油鰻魚蛋黃卷、蒜香鵝肝豆瓣酥魚籽醬塔塔、百香果樹蕃茄以及椒麻千層萵筍。
五款各有特色，先是清甜酸爽的樹蕃茄。
就連豬手都啖啖肉，卻又不失豬手的餘韻。
鰻魚卷中加入咸蛋黃，令魚肉更豐腴，是神來之筆。
芙蓉文絲豆腐貴妃蚌
驟眼看只是一碗亮麗的文思豆腐羹，舀一下，置底是軟滑的豆腐，更加入了新鮮的貴妃蚌，鮮香爽彈，吃起來更添層次。
江南炒三蝦佐豌豆泥
蝦仁並非很爽彈的口感，但配上了蝦籽，即時令味道更提鮮，置底的豌豆泥綿滑可口。
拆燴鰱魚頭佛跳牆配刀削麵
抱固有佛跳牆的概念打破，原盅勁大鍋，今次是以小鍋上，魚頭早已褪骨，只留魚雲部位，與鮑魚及海參扣煮得非常入味，而刀削麵掛上醬汁，惹味得可以，麵條煙韌有彈性，正好是我杯茶。
薄荷黑椒薑薯小牛肉
帶濃郁的辛香，薑薯的功效繁多， 溫肺、益乳、益肝健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚以及通血，小牛肉亦燉得夠火喉，軟稔有嚼口，喝完感覺整個人暖和了。
蝦籽茭白
很直接了當的味道，茭白的爽甜，輕輕的灑上少許蝦籽，散發濃郁的香氣，我鍾意。
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經典淮揚軟兜炒飯
看來香格里拉的中菜廳真的很擅長烹調鱔魚，繼上次在香宮品嚐過正宗古法台山黃鱔飯後，再一次令我覺得驚喜。
炒飯底非常乾身，上邊蓋上了蔥香滿滿的黃鱔肉，最難得是連半點碎骨都沒有，鱔肉嫩滑細緻，很有濃油赤醬的氛圍。
核桃酪黑芝麻湯圓
甜品是滋潤的黑芝麻湯圓，尤其是配以核桃酪，甜度適中，香氣四溢。
雖然董師傅好多菜色已退下火線，但沈師傅卻帶來具水準而不一樣的菜色，望望餐牌，實在有好多菜色都想試，看來要花一段時間了。
酒店專頁 : 深圳福田香格里拉
酒店地址 : 廣東省深圳福田區益田路4088號
電話 : +86 755 8828 4088
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