火焰叉燒一絕 X 軟殼龍蝦驚喜 @ 沙田18 ( 沙田凱悅酒店 )

 


位於大學站的沙田凱悅酒店內的沙田18中菜廳,一向是個人欣賞的餐廳,除了是個人認為是北區最佳的中菜廳外,經常有新菜色,令人不覺厭,都是吸引食客的原因。


同行有朋友係[點心控],仲要係失控類別,當然要即加點心。

傳統筍尖蝦餃皇($70

餃皮搓得通透,看得出內裡的餡料,包得外形飽滿,摺紋亦有10摺以上,邊位用剪刀修飾過,畢竟是酒店中菜廳,賣相一定要好。

鮮蝦露筍腸粉($88

腸粉皮拉得夠薄,亦帶有米香,有水準,內裡是大大隻鮮蝦,其實個人喜歡用韮黃而不是露筍,不過有改良是好事。

牛肝菌牛肉燒賣($62

在傳統的乾蒸牛肉中加入牛肝菌,增添了香氣。

三鮮煎窩貼($145

想不到比起上海店毫不遜色,窩貼煎至微脆而不過火,好味。

香茅鮮蝦炸春卷($70

既有香茅獨有的味道,又有鮮蝦爽彈的口感,春卷亦炸得乾身,外層脆卜卜,非常香口。

前菜

鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果($215

很有趣的組合,但又出奇地沒有違和感,帶子柔嫩配以牛油果的滑溜,少許蒜醋帶來了香氣與酸度,令人食慾大增。

主菜

傳統北京烤填鴨($688

店方名物,個人覺得值頭三位,至少性價比高,分門別類式的演繹手法,將烤鴨的質感盡情發揮。

先是以充滿油香的鴨皮蘸點砂糖,甜美中帶脆脆的質感,美妙。

再來是以麽麽皮包裹鴨肉連皮,加入青瓜及京蔥絲,再澆上黃麵醬,然後捲起,每口都是滋味無窮。

椒鹽本地軟殼龍蝦($500/隻)

是日第一亮點一定係椒鹽或川椒辣子本地軟殼龍蝦。

軟殼蟹聽得多,軟殼龍蝦倒是第一次聽見,原來是來自本地養殖,不但成本可以降低,而且環保,品質及貨源供應更加穩定。

同朋友分享了兩款口味,先係椒鹽本地軟殼龍蝦],油泡過的龍蝦,可以連殼一齊食,最難得係好入味,如果加上一杯啤酒就絕配。


另一種口味係[川椒辣子炒本地軟殼龍蝦],有大量的蔥花、花生、花椒及辣椒乾同炒,每口都是辛勁,就連花生都變得吸引,兩款口味各有千秋。

樹子椒蒜炒白菜($198

白菜選用中間最稔甜的部位,以台灣樹子去炒,有些少酸度,辣辣地又惹味。

堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯($110/位)


終於到了最期待的單尾時間。

叉燒是原條新鮮脢頭豬肉,燒至邊位已經有微焦,享用前,用上香港百年老店永利威的佳釀點火後淋在叉燒上,令到叉燒香氣更盛。

而原個蒸砵仔飯又係誠意之作,叉燒特意來份厚切,正好啖啖肉無得輸,再澆上濃香的豬油及豉油,拌和後每顆飯粒都滿是油香,粒顆分明,雖然邪惡,但實在是難以抗拒的誘惑。

不過大家可要記住,點火叉燒只在廂房中提供,大廳可沒這種服務,而且要六位以上。

甜品

沙田18的中式甜品,個人認為是全港最佳,因為師傅發揮無窮創意,把中式涼果或水果,融入甜品之中,推陳出新,每次都帶來了驚喜。

腐乳芝士泡芙($70

在西式的泡芙中加上港式菠蘿包的元素,中間餡料是腐乳芝士,又是中西合璧,但絲毫沒有違和感,很特別。

石榴椰子雪葩($45

石榴與椰子兩種清香的味道融和在一起,找不到不好吃的道理,尤其是在30幾度的天氣下,更是心曠神怡。

黑糖雪蓮子桃膠雪糕($45

看上去平平無奇,但其實甜而不膩又非常健康,桃膠Q彈的口感我喜歡。

焗鳳梨山楂酥($70

店方甜品中的名物,師傅偶爾提供,外層是台式鳳梨酥的酥皮很出色,菠蘿餡混和了山楂,酸甜的平衡,拿捏得相當好,難怪會受歡迎。

其實每次到訪,都有點驚喜,今次的軟殼龍蝦的確令人耳目一新,期待下次的飯局。

Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin

 

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4

 

電話 : 37237932

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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