川菜都可以 Fine Dining @ 川流 ( 灣仔 )

 


早年上深圳玩,麻辣燙是必食之物,尤其是吃至汗流浹背,滿頭大汗最開心,家陣無機會北上,似乎少了點樂趣,但放心,香港近年是越來越多人食辣,而店子亦是越開越多。

位於灣仔的川流,光顧過不少次,辣得來有層次,而且每種味道都不同,創新中又不失傳統,午間更有任食點心,性價比相當高,引來不少在附近上班一族。

餐廳門口帶點神秘感,內裡裝潢卻是充滿時代感。

今次主要是想試試最新推出的《味遊法式美饌》套餐,每位$668,若然配上四杯法國佳釀,都只是$968

餐前送上的拍青瓜、麻辣爆谷、花生及泡菜四式小食可不要錯過,消磨時間一流。

五小碟

松花麻辣雞卷

將燈影牛肉插上,好有帆船的感覺,有趣,雞卷做得鬆緊有致,麻辣度輕盈,似乎是要大家慢慢適應,最後先見真章。

薑汁藤椒熗蟶肉

蟶子肉爽口彈牙,藤椒的麻勁令味道多添了變化,我鍾意。

大連蜇頭拌蒿筍・蒜泥黑毛豚白肉



海蜇與蒿筍,同是清爽開胃的前菜,也好,由輕至重,由淡至濃。

蒜泥白肉賣相亮麗,掛肉切得夠薄,辣度亦正常,但個人喜歡較肥的腩肉,會多了一份油香。

燈影牛肉

驟眼睇,真係好似一片透明的楓葉,薄得透光是功力的表現,脆卜卜的口感相當討好。

Domaine de La Janasse, Côtes du Rhône, 2020

未開始太重口味,先來杯輕盈的白酒。

醋椒胡椒羮

佐燻臘肉胡椒餅

川流的名物之一,酸與辣夾雜,完全衝擊味蕾及嗅覺,刺激到一個點,而且埋芡推得啱啱好,伴以半個又是名物的燻臘肉胡椒餅,外層酥化,內裡是陣陣幽香的臘肉,一口餅,一口湯羮,兩個字形容,美味。

五十二度慢煮樟茶鴨胸



鴨胸不單帶陣陣幽香,肉質亦相當軟熟,配上即蒸鬆軟的蝴蝶包,味道及嚼口非常匹配。

再來是 M. Chapoutier Belleruche, Côtes du
Rhône, 2016

當紅沸騰星班球



終於見到澎湃的紅油,星班球肉質嫩滑,找不到挑剔位,麻辣辛香而不嗆喉,略嫌置底的配菜少了點,吃得未夠盡情。

今次配上了 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Blanc, Côtes de Bordeaux, 2019

手工濃湯抄手

重口味之後,要慢慢滑落,令味蕾稍微休息一下,雞湯底鮮甜,抄手煮得啱啱好,餃子皮包得緊密,亦沒有過稔的口感,結果是連湯都清零。

文殊院甜水麵

麵條煙煙韌韌有麻香,作為單尾份量恰好。

最後的佳釀是 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Rouge, Côtes de Bordeaux, 2019

沖繩黑糖糍粑、玫瑰吐司抄手



糍粑口感煙韌,配上沖繩黑糖,份外覺得甜美;而玫瑰吐司賣相亮麗,撲上糖霜令味道更可口。

其實川菜並非一味死辣,而是變化多端,難怪辣友有年輕化。

地址
:
灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖

 

電話 : 3126 6633

 

味道 :
4 
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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