早前參加了富豪酒店集團的Masterchef盛宴，雲集了旗下6間餐廳的名物，再由專業侍酒師配上美酒，的確是令人回味的一個晚上。
晚宴設於銅鑼灣富豪金殿，地方就腳而闊落，其實之前都曾一家人來過Staycation及飲早茶，點心的確有水準，有機會再跟大家分享。
今次精英盡出的「九道菜美酒佳餚菜譜」，就由主人翁富豪金殿打頭陣。
春 初心
龍蝦莎莎、金莎椰菜花、鮮蟹粉鍋巴
（ 富豪香港酒店富豪金殿首席中菜行政總廚楊嘉輝師傅製作）
龍蝦莎莎肉質清爽甜美，椰菜花爽口但邪惡，鍋巴脆卜卜而蟹粉豐腴。
配以清爽怡人的Louis Roederer Collection 242，的確令人胃口大開。
夏 慕情
海南雞壽司、越南蔗蝦、帶子柚子沙律
（ 麗豪酒店河夢餐廳主廚鄒玉華師傅製作）
第一次接觸以壽司造型的海南雞飯，又真係幾有創意，尤其是海南雞事先褪骨，可以啖啖肉，真好;越南蔗蝦彈牙可口，而柚子沙律清新怡人，帶子肥美肉厚，好滿足的前奏。
再來一支芳香的Domaines Ott Château de Selle Rose
2020作配襯，找不到挑剔的地方。
2020作配襯，找不到挑剔的地方。
金 珍珠
金湯珍珠香茜魚蓉羹
（ 富豪九龍酒店富豪軒首席中菜行政總廚曾仲康師傅製作）
帶有份子料理氛圍的一道湯品，半浮沉白色點點是以蛋白加忌廉打成，再滴落湯中，而甘筍湯底加入了新鮮石班魚片，鮮甜得可以，盡見心思。
配上滿有花香的 Domaine Paul Blanck Gewürztraminer 2019，起了提升味道的作用。
土 芙蓉
芙蓉黃金蝦
（ 富豪機場酒店紅軒中菜行政總廚黎新勉師傅製作）
係時候來一道重口味又邪惡的菜色，爽口彈牙的海蝦，裹以咸蛋黃漿再炸，陣陣咸香感覺。
配支Domaine
Des Senechaux – Famille J-M Cazes Châteauneuf-du-Pape Blanc 2019，帶橡木的氣味，而且少許辛勁，正好與咸蛋黃起了平衡的作用。
Des Senechaux – Famille J-M Cazes Châteauneuf-du-Pape Blanc 2019，帶橡木的氣味，而且少許辛勁，正好與咸蛋黃起了平衡的作用。
水 花姿
花枝煎釀花膠甫
（ 富豪酒店集團中菜行政總廚葉志森師傅製作 ）
把花枝膠釀入花膠內，享用時更要用上刀叉，外面是綿滑的花膠筒，內裡是彈牙的花枝膠，兩種口感夾雜，我喜歡。
來一杯 Louis Latour Chambolle-Musigny 2016，以帶咖啡及櫻桃的香氣，來結合花膠的柔滑質感。
木 松露
威靈頓牛柳配黑松露馬德拉醬汁
（ 富豪九龍酒店 MEZZO 行政總廚林志榮師傅製作 ）
牛柳烤至呈嫣紅色，大概是五成熟吧，肉質毫不覺嚡口及韌，外層酥皮烤得鬆化，火喉控制得宜。
食紅肉當然選擇丹寧較重的紅酒，今次用上Recrue Des Sens – By Yann
Durieux Les Ponts 2017，口感圓潤，不錯。
Durieux Les Ponts 2017，口感圓潤，不錯。
火 沸騰
青花椒沸騰銀鱈魚
（ 麗豪酒店龍門客棧主廚姚立師傅製作 ）
自從在深圳試過大小不同的湘川名物後，對辣是越來愛上，這個沸騰魚用料當然比尋常的桂花魚或石班更多了一種西餐感覺，魚肉同樣的滑溜，可能要遷就香港人的口味，辣度太輕盈了，只有青花椒的香氣而欠了澎湃的辛勁。
來一支丹寧比較重，口感順滑的Prunotto Barolo DOCG 2016是常識吧！
秋 蟹逅
花雕蒜香糯米蟹飯
（ 麗豪香港酒店富豪金殿首席中菜行政總廚楊嘉輝師傅製作）
單尾用上活靈活現的蟹造型器皿，份量啱啱好，糯米軟糯有嚼口，飯粒帶有酒與蒜香，真係越食越想食。
輪到色澤淡雅的 Guado Al Tasso Vermentino Bolgheri
DOC 2020 出場，少許柑橘的香氣，令整道菜都變得輕盈。
DOC 2020 出場，少許柑橘的香氣，令整道菜都變得輕盈。
冬 傲霜
低醣芒果椰子蛋糕 、 流心黑芝麻奶凍
（ 富豪酒店集團中菜行政總廚葉志森師傅製作）
兩款甜品，一黑一白相映成趣，芒果椰子蛋糕集合了芳香氣味，切開兩半，看得出層次分明，而黑芝麻奶凍又真的有流心效果，個人覺得幾滿意。
配上一支甜度高，又滿有花香的Delas Freres Muscat de
Beaumes-de-Venise 2018就最好不過。
Beaumes-de-Venise 2018就最好不過。
上述菜色是否好吸引？其實想食好簡單，只要去相關餐廳就食到。
整個晚宴就在觥籌交錯及歡笑聲中落幕，在疫情下大家的確捱過了艱辛的一年，但近月市面似乎有改善的跡象，畢竟希望在明天！加油！
@regakhotels
# RegalHotels
# MasterchefWineMenu
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地址 :
銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
電話 :
28371773
味道 :
4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
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