鮑參翅肚雲集 十里經典再現 @ 十里洋場 ( 銅鑼灣利園二期 )

 

繼上次法色五月~花都鬢影江南宴後,「十里洋場」又有新攪作,今次推出「鮑參翅肚雲集
十里經典再現」
正是想將昔日上海的繁榮一面呈現,本幫菜與海派菜的融和,令菜色的變化壯大,美味紛陳。


家陣只要是 「1957 & Co.」會員,就可以專享二人同行一人免費優惠。

整個套餐未計茶芥加一都不過 $980/位,兩位起,但除開都係一人$600左右,已經有齊鮑參翅肚,盡享昔日大上海的繁華盛宴。

若然想喝上一杯,亦可以用優惠價每位$288,兩小時內無限暢飲Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Brut NV香檳及 Cloudy Bay紅白酒。

等朋友期間,先行試試店方名物煎小籠包及鍋貼。

用的都是新鮮料;小籠包皮柔韌,夾起來沒有穿破,蘸點一下陳醋,味更鮮。

鍋貼煎得微脆,內裡滿是肉汁,我鐘意。

率先上場是「淮揚四小品」

作為餐廳的招牌菜之一,「黑松露珍珠燻溏心蛋」以高郵鴨蛋製成溏心蛋,再以龍井茶葉煙燻,令整隻蛋都是煙燻香氣,加上蛋黃呈溏心的確令賣相更亮麗,放上意大利黑松露珍珠。

「麻辣順豐」大概是「順風耳」的諧音吧!

豬耳切得夠幼,麻辣屬於BB級,咬落脆卜卜,作為下酒菜一流。

另一道「香油鴨腎」以大廚自製的家鄉揚州滷水泡浸,原來是加入了丁香及當歸,味道十分獨特,切成薄片,而保留了嚼口,陣陣麻油香氣,相當吸引。

餐前當然要醒胃,「三式醃蘿蔔」是台灣的心裡美、白蘿蔔及紅蘿蔔,咬落酸甜爽脆,令人胃口大開。


迷你花膠冬瓜盅

原個迷你冬瓜剖開,內裡湯料有花膠、瑤柱、蝦仁及火腿,喝完湯仲可以挖開冬瓜肉食,在炎夏中最啱的湯水。

紅燒雞火鮑翅

其實係排翅,翅針緊連著骨膜,呈亮麗的扇狀,泡發處理得宜,汁液以老雞及金華火腿熬煮而成,芡汁恰到好處,翅針蘸滿了精華,份外覺得矜貴。

海參蟹肉芙蓉

可以話係賽螃蟹的升級版,蛋白中加入切成幼絲的海參及蟹肉,多了一份甜美及軟滑的口感,下點陳醋來提鮮,就更加可口,用來拌飯都不錯。

鹹魚冬菜肉餅蒸馬友

又是一道拌飯的菜色,肉餅選用了五花腩,絕對肥美,內裡除了鹹魚茸外,更混入冬菜及馬蹄粒,令口感更豐富,置頂的馬友,肉質細嫩,連同冬菜一齊食,滋味得可以。

十里三蔥焗乳鴿

押上店名的菜色,當然是有信心的。

原砂鍋上檯,一揭蓋已瀰漫陣陣蔥香,乳鴿先炸後焗,肉質細緻嫩滑,就連鴿骨都帶香氣,置底的三蔥不是台灣「三星蔥」,而是洋蔥、蔥段及蔥頭,鴿汁與蔥香混成一體,蔥頭煮至軟腍入味,正。

原隻鮑魚燜香米

份量啱啱好,飯粒內有蝦仁、火腿及雞粒,相當豐富,就算飯粒加入鮑魚汁,依然覺得乾身,放上扣好的六頭鮑魚,就更顯矜貴。

桂花酒釀小丸子

口感QQ煙韌,甜酒釀與桂花帶來了馥郁芳香的味道,亦沒有討厭的酸味,滿意度相當高。

上次介紹過的抵食下午茶依然有供應,臨走時正是下午茶時段,又真係有多人慕名而來。

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餐廳專頁 : 十里洋場

 

地址
:
銅鑼灣恩平道28號利園二期1101

 

電話 : 23385500

 

味道 :
4 
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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