小時候，坊間真係好多客家菜館，家中每每遇上值得慶祝的日子，老爸大多數都會選擇上附近的客家菜的館子。
「凱悅軒」跟同門「沙田18」一樣，偶爾會推出家鄉菜色，而近日就主打「客家菜」。
畢竟是限聚令下，只可以4人一檯，幸好凱悅軒在餸菜的份量上作出了調整，就算4個人，都可以品嚐到不同菜色，可說是從善如流。
雖然「蒸瑤柱蘿蔔丸子」（$198）的賣相比較平實，但食落卻滿是鄉土風味，蘿蔔切絲後加入瑤柱絲及肉末，再用糯米粉搓成圓球，蒸好後澆上薄薄的一層玻璃芡，吃起來滿嘴都是蘿蔔味，與平日常吃到的蘿蔔糕又是另一番滋味。
若然是愛喝上一杯的，「鮑魚小炒皇」（$298）就最啱你，鮑魚切成小件，加入了土魷絲及蝦乾，爆炒得既乾身又香口，仲有些少鑊氣，正。
每次遇上「花膠黃酒煮雞」（$368），就會勾起兒子出世的日子。
當年太太誕下麟兒，自己隔日就會買隻新鮮雞燉雞酒給進補，說起來，食足一個月以上，家陣諗起，都是一個美好回憶。
單是黃酒煮雞已經夠補，仲要加入陳年花雕，難怪未揭蓋都已經傳來酒香。
雞肉煮得耐，當然不會嫩滑，但相對地非常入味，大量薑絲帶來辛香，呷一口湯，鮮甜味美，盡是雞與酒的精華。
另一道客家菜是「筍乾紅燒肉」（$228），鹹酸菜是大廚homemade，誠意十足，而且正好平衡了油膩感，；紅燒肉大大件，切得功整，層次分明，吃起來卻又不覺肥膩，筍乾爽脆入味，三者表現恰如其分。
單尾是「客家咸茶飯」（$88），用上紫砂茶壺奉上，內裡是鐵觀音茶與及炒過的芝麻擂成粉末，食時將茶注落咸肉飯拌均，再加些少脆米來增加口感，非常獨特。
很奇怪，出外用饍時，總會點上甜品當壓軸，今次「家鄉茶粿」（$40）就啱晒。
原籠用竹葉包好蒸，口感QQ而不黏牙，糯米粉與粘米粉搓揉得夠功夫，內裡的豆沙餡份量較少，所甜度輕盈，仲要一口一件。
每次到凱悅軒，都一定要點「酥皮流沙盞」，賣相小巧精緻，而且是即叫即焗，上層是菠蘿包的處理手法，相當酥香，下層是撻皮，食落鬆化，餡料流沙，入口熱燙，而且烘得色澤金黃，說是店方名物，真是一點不錯。
其實整個客家menu，由前菜、主食、單尾與及甜品都照顧到，喜歡品嚐不同地方菜既朋友，又多了一個選擇，只不過供應期去到5月尾，想食就要快手。
Facebook專頁 : 凱悅軒
酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui
地址
: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話 : 3721 7788
味道 :
4 環境 : 5
服務 :
5 衛生 : 5
抵食 :
4 位置 : 5
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