顛覆傳統 X 玩轉概念 @ 逸軒 (沙田帝逸酒店)





不經不覺,疫情已纏繞大家都有半年了,飲食業是最大的受害人之一,近日稍為好轉,積存的爆發力便湧現,Buffet差不多間間火旺,的確有返點生氣。





上年季尾開業的帝逸酒店,靠近石門站,信步而行大概1015分鐘,說遠不遠,說近不近。




畢竟是新酒店,佔地亦廣,所以在同集團的酒店中,論門面比其他幾間優勝,佑大的接待層,寬敞的空間感,令人倍感舒適。




而中菜廳設有好幾間廂房,私隱度高,今次就約了幾位朋友試試新菜色。




精選點心拼盤


蝦餃、松露流心鵪鶉蛋燒賣、恐龍大王




或許近日接觸得最多的食物,就一定是點心,想不到「逸軒」的點心,無論在創意或質素上,都令人有驚喜。




蝦餃不單擀皮出色,柔樹有彈性,隱約透出蝦肉色,餡料爽口,最難得是摺紋清晰又綿密,其實餃皮無須塗上一層油,反而影響了清爽的感覺。




單憑外表,只是一件平平無奇的燒賣,豈料一咬之下,竟然有蛋漿流出,原來是內裡藏了一隻鵪鶉蛋,加上松露的香氣,肉味又鮮,傳統中加以創新,又揉合了西菜的元素,卻沒有違和感。






或者最令人驚喜的是鹹水角,插上了杏仁片作裝飾,賣相是一隻萌爆的恐龍仔,鹹水角本身炸得色澤淡黃,火喉控制極好,難得是隔了差不多20分鐘先享用,依然有脆卜卜的口感,水準一流。




加上清爽的田園沙律,正好開開胃口。

店方名物之一是「片皮鴨三食」,而近日更有套餐85折優惠。點按優惠連結

烤鴨是即叫即烤,所以要耐心等候。

在傳統的風味中加以變化,選用烤鴨胸部的位置落刀,整齊的68片,正好放在壽司面。






首先是「北京片鴨壽司」,結合了日本菜的元素,在壽司飯上放上芝士,用火槍烤至半溶,然後塗上了北京醬油界名物「陸必居」的醬汁,鴨皮的油香與芝士的幽香,滋味無窮。





當然亦不能少了「片皮鴨伴鴨餅」,鴨肉味好突出。









第三食除了放湯,仲可以選擇「惹味鴨崧窩巴」,鴨肉刴得細碎,炒得好香口,放在窩巴上一齊食,鴨肉的羶香,肉質細嫩,與脆脆的窩巴,又是另一種食法。









柚子汁蝦球

其實個人一向好怕上漿粉炸完再落汁芡,因為往往會變腍同埋一口粉,但今次蝦球外層的脆漿夠薄,柚子汁亦不過份,味道芳香輕盈,不錯。








火辣法邊豆

其實感覺似乾煸四季豆,但多了一分辛香,咬落帶爽勁。






金瑤柱蛋白炒絲苗

飯粒炒得乾身,炸過的瑤柱令飯粒有微脆的口感,好味。






甜品薈萃





賣相亮麗,菊花青蘋果凍清新怡人,既有菊花的清香,又有青蘋果凍QQ的口感,好啱這個炎熱的日子。






另一款是草莓糯米糍,陣陣草莓的芳香,軟糯的感覺份外動人。


Facebook專頁 : 帝逸酒店

地址
:
沙田源康街1號帝逸酒店2
電話 : 36531112
味道 :
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3
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