不時不食真是飲食格言,尤其是某些食材的供應期只有短短的一頭半個月,就更加要把握。
大約在每年的春夏季,就可以品嚐到有「皇子蔬菜」之譽的白露筍。
尖沙咀馬哥孛羅香港酒店內的 Cucina,就由意籍總廚 Andrea Delzanno,以德國黑森林出產的AAA級別的白露筍入饌,創製出7款美食。
是日雖然是中午時段,但餐廳差不多爆滿,看來憧門路的人不少,就算不是食白露筍,一道紅蝦自家製意大利粉,配以一杯每次必點的伯爵冰茶,都足以令大家走一轉。
午間有陽光從落地玻璃透入,面對海上渡輪游走的景觀,令人倍感舒適。
今次既然想品嚐白露筍,當然就由主角入手。
烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿
前菜已經是主角,白露筍實在是超大條,足有手掌的長度,以簡單的烚煮方式處理,更能突顯白露筍的鮮嫩及細緻,入口juicy,口感尤佳,配合荷蘭汁的甜美,真是上天賜給大家的美妙食材,此刻,就連巴馬火腿都給搶去了光芒。
自家製意大利雲吞,牛肝菌及48個月 Iberico 火腿,香梨及Madeira
醬汁
醬汁
來到Cucina,妳會不期然愛上大廚的手藝,無他,餐廳內的麵條、雲吞等等,全都是由廚師自家搓製,誠意度十足,水準又穩定。
雲吞皮搓得柔韌而富彈性,入口有點al dente的感覺,餡料是牛肝菌作主打,陣陣幽香隨之而來,雲吞麵放上幾絲伊比利亞黑毛豬火腿,少許咸香,帶出了味覺的層次感,蘸點一下醬汁,帶出了甜美,實在相當吸引。
伊比利亞黑毛豬肩肉伴黑醋、白露筍及牛油鼠尾草醬
選料好得沒話說,是取自伊比利亞黑毛豬的肩部和里脊中間的兩塊三角形片狀肉,肉鬆是自然的鬆軟有嚼口,肉味濃郁,每口都是享受,完全不會遭白露筍比下去,反而甜香的味道,可以互相襯托出對方的優點。
柚子雪葩、開心果慕絲、Ricotta芝士片、朱古力海綿蛋糕
壓軸的甜品迎來了口感清新怡人的柚子雪葩,正好清清味蕾的感覺,開心果慕絲滑溜,朱古力海綿蛋糕鬆軟可口,一次過能享受好幾種風味。
餐後當然是來一杯期待已久的伯爵冰茶,實在不用多介紹,每口都是芳香的佛手柑的香氣,沁人心脾,土耳其軟糖澎湃的甜度,on
diet中,就只可以吃上一粒,但已經是大滿足的一個中午。
diet中,就只可以吃上一粒,但已經是大滿足的一個中午。
Facebook 專頁 : Marco Polo Hong Kong Hotel
餐廳專頁 : Cucina
地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話 : 21130808
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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