心有所「蜀」@蜀客 ( 尖沙咀 K11 Musea )



近日城中大熱的用餐地點,莫過於位於尖沙咀的K11 Musea,早前試過雪糕、韓國菜、意大利菜及日本菜,今次回歸中國菜,以辣勁挑戰大家味蕾的「蜀客」。







蜀客位於K11 Musea
4
樓,門面極大,又位於戲院旁邊,非常易搵。



餐廳裝潢走型格路線,但菜色卻在傳統中注入了創新元素。



除了大堂座位外,餐廳更設有好幾間廂房,提供了私隱度。

近年身邊的確多了朋友愛辣,而且有共同嗜好,約埋一齊的感覺真好。



前菜



鮮椒海鮮滙(帶子,
, 魷魚)


Spicy seafood pot

作為前菜,多數以開開胃口為主,這個海鮮滙是恰如其分,辣度屬BB級,海鮮吃得出的新鮮,不錯。

頭抽珍菌

Stir-fried mushroom in premium soy


簡單的用頭抽爆炒雜菇,食落幾香口。

怪味鵝肝

Quai wei goose liver


外層帶微脆,內裡軟綿,油香比預期中少,但伴碟的辣醬,估不到與鵝肝好合襯。

黃湯燉魚肚(花膠)

Steamed fish maw with chicken stock


舀一下,竟然帶膠質的感覺,呷一口,濃稠綿密,陣陣雞湯香味,原片花膠煲至軟稔,骨膠原都跑到湯裡去,每口都是精華,真幸福。

泡椒蒜香龍蝦

Chili fresh lobster


龍蝦碎上,方便醬汁可以入味,蝦肉爽口彈牙,泡椒味道個人略嫌稍輕,少了一份澎湃的辛勁,而伴碟的勝瓜件,沾上了醬汁,反而幾好味。

水煮桂魚

Braised slice mandarin fish in red chili broth


又是一道常見的川菜,桂魚片嫩滑無碎骨,相當討好,但墊底的是油麥菜,掛滿了辣汁好惹味,但沒有了萵筍及紅薯粉之類,總是覺得有點美中不足。

香烤牛肋骨

Grilled beef ribs


店方名物,食友海豚早已流口水,賣相看似平淡,但入口見真章,肉質鬆軟而富嚼口,醃得好入味,尤其是筋膜位更是人間美味。

乾鍋手撕包等

Stir-fried cabhages in dry pat


今次點菜,刻意地把辣與不辣相間,反而可以品嚐到各種不同的辣度及變化,手撕包菜又是辣度近乎零,不過好油香。

意猶未盡,再追加兩款辣菜。



辣子雞丁

好傳統風味,大量乾椒爆炒經炸過的雞丁,咬落酥香入味,辛勁不俗,用來配啤酒一流。




青指天椒炒雞丁

另一道卻不得了,指天椒越細隻就越勁,尤其是辣籽更是源頭所在,入口起初還可以接受,及後辣勁隨之而來,在喉嚨漫延,額頭都忍不住開始冒汗,但卻越食越想食。


單尾



成都擔擔麵


Signature dan dan noodles

並未似香港常見的湯麵底,而是單憑肉醬與辣油的乾拌版,麵條無須在湯內泡浸,反而保持柔韌有嚼口的感覺,辣辣地幾惹味。

甜品



鍋巴配芒果雪糕


Mango ice cream w/ Guoba

看似平平無奇的芒果雪糕,原來內藏玄機,混入了鍋巴粒,脆卜卜的相當有趣,加上混有新鮮的芒果肉,味道更加甜美。

And



鹹蛋黃雪糕配米通

Salted egg ice cream with rice crackers


好有創意的雪糕,食落有粒粒的咸蛋黃質感,米通炸得色澤微黃,口感鬆脆,水準相當高,值得一提是伴碟的金奇異果片,甜美芳香,與雪糕好匹配。

極體感覺良好,服務亦到位,廂房收費中午是$4,000,而晚上是$8,000,亦是合理價錢,喜歡食辣的朋友,值得攪返局!

地址
:
尖沙咀梳士巴利道18Victoria Dockside K11 Musea 4412-413
電話 : 25453288
味道 :
4 
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
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