川粵菜出色 @ 一登龍門 (灣仔)



係香港經營食肆,面對幾大難題,一係租金貴,二係最低工資,三係食材價格飛漲,總之做地舖,真係要財雄勢大先好諗。




為了減輕成本,近年真的多了樓上舖,而「一登龍門」正是其中之一,前身是在銅鑼灣登龍街,在因緣際會下,遷移到上址。



其實地點都幾就腳,位處合和中心斜對面,好易搵。



秋葵淮山滿天星 – $88

賣相一絕,秋葵橫切成星狀,墊底是淮山茸,爽口滑溜同場出現,真是一個有趣的組合。



麻辣平原雞什 – $98

用上新鮮雞什已經無得輸,雞腎、肝及心切得小巧,麻辣度不算強勁,但最可惜是欠了雞腸,未免美中不足。



霸王甲魚 – $328

原隻大水魚上檯,真係好有霸氣,用筍塊、冬菇之類炆煮,水魚肉非常入味,尤其是皮位軟稔,膠質重,好啱用黎送酒。



草綑牛肋骨半份$218, 全份$398

用荷葉及水草綑好,牛肋骨又係炆煮至輕輕一夾,便骨肉分離,陣陣荷葉的香味,實在令人食指大動。



水煮老虎斑 – $1100

麻辣汁調較得啱啱好,墊底的薯粉及芽菜蘸滿了汁更覺惹味,用上老虎班加倍矜貴,啖啖肉又沒有碎骨,但個人情意結始終喜歡常用的桂花魚。



富貴平原雞 – $598

賣相一絕,真係好似一隻公雞,本身富貴雞外層傳統選用塘泥,家陣塘泥難求,大廚用上酒酲的封口泥,多了一份酒香。
雞肉經長時間烤烘,但都不覺粗嚡,而雞殼釀入大頭菜及冬菇,味道濃郁,但似乎有點偏咸,加碗白飯會更好



香糯肉蟹 – $880

全晚最吸引的菜色,蟹汁滲入糯米內,加上醬油,雖然飯粒有點濕,但無損嚼口,食落實在好滋味,其實感覺飯粒比蟹肉更吸引。



麻辣小籠包 – $48/4

包皮幾薄身,麻辣汁泥和肉汁好夾,唯一挑剔係希望餡料多些少。



拔絲水果 – $118/8

算是半現代版吧!因為賣相是在傳統上,澆上糖漿絲,但又沒有浸忌廉汽水,而水果有香蕉及蘋果兩款,個人覺得蘋果帶果酸,吃起來不會太甜膩。

整體感覺是有心想做好菜色,而價格亦算合理,遇上喜慶日子,可以一試。

地址
:
灣仔廈門街7-17號百旺都中心2B
電話 : 6110 8933
味道 :
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4
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