創新口味 @ 玉庭 (沙田帝都酒店)

個人一向盡量少談政治,但無奈卻在日常生活中影響著大家,希望事件能早日平息吧!







早前約了朋友飯聚,走過沙田新城市廣場,人流感覺是少了,或許是連鎖超市正在裝修,都有點影響。




前身是自己好欣賞的 City Art 餐廳,今天已成為玉庭中菜廳,從Fine Dining變成光潔明亮。



山海傳說


Braised Abalone, Marinated Mantis Shrimp
and Chinese Yam 




瀨尿蝦鵝肝茸


很特別的組合,瀨尿蝦肉質甜美,與豐腴口感的鵝肝茸配合,絲毫沒有違和感。



桂花糖淮山茸

淮山茸加入了桂花糖,但可能太輕手,桂花香味不明顯,插上脆米網,令賣相更佳,個人覺得加以改善,可以放入甜品一欄。



脆皮千層糯米豬

又是一個幾有趣的組合,上兩層脆卜卜,乳豬烤得好,而且已經去除脂肪,中間的櫻花蝦黑芝麻糯米飯片好香口,加上墊底的荷葉包,口感複雜,配搭新穎。



原個椰皇燉鮑魚花膠湯


Double-boiled Abalone Soup with Fish Maw
in Fresh Coconult




選用12頭鮑魚、花膠及上肉,放入椰皇隔水燉,椰皇的香味,與及湯料的精華,都已溶入湯裡,芳香四溢而湯色清澈,係屋企好難做到。



金盤戲游龍




Tiger Prawn with Pepper Cream Sauce




用上來自越南的6頭虎蝦,超大隻,同行有女士話食完已經半飽,澆上以青咖喱及忌廉汁調教的sauce,就更添滋味,置底的半開炸饅頭中間挖空,火喉控制得好,蘸點一下醬汁,有錦上添花的感覺。



玫瑰燻焗龍菱扒




Smoked Giant Garoupa Steak with Rose Petals




上檯時輕輕揭起玻璃蓋,渺渺輕煙徐徐四散,很香的煙燻味,龍躉肉烤焗得啱啱好,淡淡的玫瑰花香,入口帶少許甜味,不錯。




慢煮黑醋安格斯




Slow-cooked Angus Beef with Black Vinegar




慢煮得軟稔,輕輕用叉一挑,已經肉質分難,醬汁濃稠入味,感覺都幾膩下,建議份量可以再減些少。



荷塘月色




Braised Pumpkin with Winter Melon, Fresh Lily Bulb and Lotus Seeds in Almond
Juice




賣相看得出的心思,南瓜挖成球狀,放在挖空的冬瓜內,伴以蓮子、百合及夜香花,醬汁是杏汁加甘筍打成,芳香馥郁又甜美。



窩燒鮑魚雞粒燴絲苗




Braised Fried Rice with Diced Abalone and Chicken




單尾同樣豐富,畢竟是燴飯,絲苗會帶點濕潤,鮑魚及雞肉切成碎粒,增添了嚼口,令人很滿足。



千絲萬縷燉燕窩




Double-boiled Bird’s Nest Soup with Papaya and Snow Fungus




很清潤的糖水,驟眼看還以為是文思豆腐羹,甜度不會過份,木瓜加燕窩是上佳的組合。





整體食物出色,很少會令人失望,值得一試。





Facebook 專頁 : 帝都酒店
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1-2
電話 : 26943939
味道 : 4 
環境 : 4 
服務 : 4 
衛生 : 4 
抵食 : 4 
位置 : 4
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