近日收到消息，酒店已經由國際性集團收購，稍後更會將旗下幾間餐廳改頭換面，以嶄新形象出現，的確令人期待。
就在餐廳未改革前，先行造訪酒店內最口碑最佳的 Cruise。
餐廳位處高層，坐擁兩岸迷人景色，在風和日麗的日子，更可安坐室外吹吹風，欣賞讚絕的黃昏。
近日餐廳更推出「品味法·越」的五道菜晚宴，帶出與法國息息相關的越南風味。
點了餐廳Signature Drink VIC Secret，奉上的是小巧的酒瓶，很有西部牛仔的風情，泡浸在球形的冰塊，清甜芳香，滲出淡淡的酒香，沉淀在優美的黃昏景色下，靜看著窗外漸落的晚霞，享受安寧謐靜的感覺，思想都放空了。
APPETIZER
前菜是揉合了法國食材的fusion拼盤。
法國鴨肉醬配法式多士、甜蝦配油封蜜瓜、法國鴿腿配松露肉凍及焗薄脆酥皮配牛尾醬
先品嚐法國鴿腿，肉質是出奇的嫩滑，鴿味凝聚，內裡的松露肉凍更是一絕，用來佐酒一流；再來是放上油封蜜瓜的甜蝦，爽甜的蝦肉跟充滿蜜味的蜜瓜沒有違和感，加上了三文魚，令口感更具層次；中間位置的酥皮鬆化可口；而鴨肉醬則油香四溢，單是這個前菜，已展現了不同風格。
(Henri Giraud, Esprit Nature NV, France 90ml)
配上一杯來自法國的香檳，酒體色澤通透淡雅，清爽怡人，個人覺得尤以搭配蝦、蟹類菜色，更能帶出鮮味。
越南米紙卷配阿拉斯加蟹肉、雲呢拿及芒果莎莎
蟹肉跟芒果的配搭，兩者都是我喜歡的食材，令甜香來得更有層次，呷一口酒，味道更香。
(Benji Rose, Coteaux-d’aix-en-provence AOP, France)
再來是一杯 Rose，淡淡的香氣，正好配搭味道較輕盈的菜色。
法國野生黃油難湯配洋蔥蓉
雞湯喝過不少，洋蔥湯亦經常遇上，但以法國野生黃油雞湯配搭，實在更顯矜貴，湯用茶壺奉上，慢慢注入小杯時，不單清澈，而且瀰漫香氣，入口芳香醇厚，更有回甘的感覺，小小的一杯，帶來大大的滿足。
MAIN COURSE
主菜提供牛柳及大頭蝦兩種選擇，但大家都不約而同地選擇了焗大頭蝦。
(Chateau de Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru Bordeaux 2011,
France 90ml)
France 90ml)
感覺上單寧平均而順滑，配肉類非常合適，作為 table
wine 最好不過。
芝士焗越南大頭蝦及法國田螺配越式春卷及時令蔬菜野菌
大家一致讚賞的菜色，半溶芝士緊密包裹半開的大頭蝦，釀入田螺，令口感不會單調，蝦肉飽滿彈牙，好味，置底的是越式素菜春卷更是神來之筆。
意猶未盡下，再追加點了法式焗阿拉斯加鱈魚、紐西蘭蜆及野菌（$220）
專用的透明紙包裹，肉汁不會流失，鱈魚肉依然嫩滑，野菌及蜆蘸上了魚汁，味道更覺鮮甜。
Dessert
至於甜品，是越式紅豆糕配法國特濃咖啡雪糕
特意把兩國風格融合，紅豆糕甜而不膩，咖啡雪糕味道濃稠，同樣令人回味。
五道菜各有滋味，而且服務、環境及菜色都令人滿意，但餐廳即將換上新貌，期望有再進一步的表現。
Facebook 專頁 : Hotel VIC
地址
: 北角北角邨里1號海匯酒店西座23樓
: 北角北角邨里1號海匯酒店西座23樓
電話 : 38969898
味道 :
4 環境 : 5
服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
4 環境 : 5
服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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