星級名廚 Sunday Brunch @Pier Lounge & Pier Bar (香港海洋公園萬豪酒店)




經過幾個月的運作,海洋公園萬豪酒店內的餐廳基本上是越見進步。 








單是自助餐,比起兩三個月前已經有天淵之別的感覺。


上月剛係 Pier Library 參加了「丸山珈琲」班,想不到事隔個零月,跟太太及囝囝再次到訪。

趁著復活節假期,踫上放假的日子,正好試試新推出的 Sunday Brunch


大堂一角,另有即煎由總廚自家出品的蘿蔔糕,只可惜今日紅色暴雨下,煎爐由戶外移至室內,明火煎變成電磁爐,欠了少許鑊氣,但蘿蔔糕煎得外層微焦,內裡蘿蔔絲好香,好期待新年時的出品。



墨魚餅亦是自家製,外層煎得微脆,咬落滿有彈性,不錯。



尖椒半開,釀上了鯪魚肉,微微辛辣好惹味。

至於炒腸粉,煎得表面香口,加點麻醬、豉油、甜醬及辣醬,超好食。


想不到酒店會反璞歸真,有平民食物咖哩魚蛋豬皮,不過真係幾辣下。



另外,有鹹菜豬腸豬肚湯,胡椒味不會太重,陣陣辛香,其實可以用來拌飯,效果幾好。



五香牛肚蘿蔔炆得好稔又入味,尤其是另行淥碟菜,淋上牛肚汁,真是人間美味。


紅酒燴牛面頰

好稔,而且肉味濃郁。



牛油檸檬汁鱲魚

因為有檸檬汁,所以魚肉不覺腥,但略嫌煎得有些少過火,肉質稍微結實。



如果想清清地,不妨食蒸雜菜



點心是貴精不貴多,蝦餃是預期的高水準,餃子皮不單柔韌有彈性,而且薄得透出蝦肉色,摺是十摺左右,還可以更好,蝦肉是吃得出的鮮彈,一口氣消滅了十隻,大滿足,如果可以
refill
得快些少就更好。



豬肉燒賣同樣是即蒸,肉質鬆軟。


芹香素菜菓餃子皮搓揉平均,透出內裡的翠綠色,淡淡的芹香,好味。

另一款喜歡的點心是雪山叉燒包,外層質感酥化,叉燒餡料份量恰好,尤其是沒有太多我醬汁。



咬落荔芋酥,表面酥香而內裡軟熟,size不會太大,食多兩件無問題。

小朋友愛吃香口食物,雞絲春捲外層炸至脆卜卜就好啱佢地。

麵檔



有竹笙、雞脾菇、冬菇、豆卜、鮮腐竹、豬頸肉、牛柏葉、腸仔、牛丸、魚蛋及貢丸,要有的都有。

就算是菜,亦用上了澳洲西蘭花,普通的生菜,亦削去枝葉,只用中間的芯位,加上芥菜及皇帝菜,清清地淥碗菜食。



一般麵檔都會有麵條提供,但譚師傅寧靜用上湯淥河粉或米線,而放棄用生麵,一來河粉較易吸引上湯,二來避免湯底有鹼水味,細微處令人佩服。
甜品




馬卡龍有成七八款口味,漲卜卜的相當對辨,有嚼口而且甜美。



紅莓朱古力蛋糕

黑芝麻慕絲蛋糕層次分明,內裡夾層是海綿蛋糕,鬆軟芳香,外層慕絲滿有芝麻香氣又滑溜。



加上焦糖燉蛋及合桃酥



只是前菜是夫妻肺片,如果可以多添幾款就更好。

螺片肉絲粥

粥底是廣東開花粥,煮得夠綿,米亦開花,喜歡的可以加點薑絲及蔥花。


最後來碗番薯糖水,甜度輕盈,薑味個人覺得可以更重手。

在選料及質素上已不錯,但尚有改善空間,個人期望是把點心陣容再加強。

特選中式茗茶



美味的點心配合上佳的中式茶是最好的配搭,「嚐ž念」中式早午餐提供多款特選中式茗茶,包括人蔘烏龍茶、春茶鐡觀音、碧螺春綠茶、天山雪菊、桂花雪梨茶及菊花枸杞茶金銀花。

若然不想茗茶,有汽水、蘋果汁及橙汁可供選擇。





P.S :
「嚐
ž
念」中式早午餐供應期由201947日起  (逢星期六及星期日)


收費 : 成人
港幣$368   
小童
港幣$238
(
另加一服務費)



價錢包括無限量供應汽水、冰凍果汁及即磨咖啡或茗茶

Pier 



另加港幣$298
可享無限供應法國香檳


另加港幣$168
可享無限供應紅酒
/
白酒
/
啤酒

供應時間
:
早上
11:30
時至下午
14:30
最可惜大堂的特大魚缸仍未能運作,少了一個看點,聽聞將於六七月左右開幕,實在好期待這一日。


 地址 : 黃竹坑黃竹坑道180號香港海洋公園萬豪酒店海岸地下 

電話 : 35551700
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
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