「極尚鮑魚盛宴」 @ 玉庭 (沙田帝都酒店)

環顧沙田區,想找一間裝潢高雅,環境舒適寧靜的中菜館不多,也許,近年經重新打造的「玉庭」是個上佳的選擇。




餐廳原址是自己喜歡的「City Art」,但酒店裝修後,把地下的中菜館遷至現址,而原有餐廳則消失了。






餐廳每隔一段時間便會推出新的菜式,而近日推出「極尚鮑魚盛宴」

除了散點的鹽焗雞及甜品外,所有菜色都包含了鮑魚的元素,真佩服大廚的構思。



過橋澳洲一頭鮑


先講灼鮑魚片的魚湯,經長時間熬成奶白色,單單用作灼鮑片,也未免太浪費了吧!
實在忍不住舀了一碗來喝,果然鮮甜味美,加點胡椒粉,味道是更上層樓,大家不妨試試。

至於主角鮑片,柔韌富彈性,鮑味突出,完全不用蘸點醬汁。



杏鮑醬香爆鮮鮑魚


鮑魚花後不單賣相好,而且更入味,加上萵筍及杏鮑菇片,既香口,又有不同口感。



芝香鮑粒焗大蘑菇


其實每次BBQ,都會選擇用錫紙包起大蘑菇,因為好喜歡
juicy
的感覺,而今次以鮑魚切粒再混和芝士,盖上烤焗,陣陣芝士香氣,味道及嚼口更添層次。



養生五榖鮑魚羹


賣相還以為是甜品,以五穀加鮑魚是個創新的配搭,食落幾健康,但是晚湯底有點偏咸,若然改善一下,味道及效果會更好。


龍躉鮑魚卷


相信是生魚卷的變奏,當然是矜貴得多啦!龍躉肉肉厚富魚香、有嚼口,而內裡是鮑魚絲,同是煙韌有彈性,最好用刀叉品嚐。


火炙水晶鹽焗雞


點火時記得行遠些少,因為真係好搶火,雞殼用油紙包好再焗,食落肉質嫩滑,雞皮沒太多脂肪,所以好香口,有水準。



鮑片麒麟雞


同是選用了古法菜的烹調方式,在麒麟雞的基礎上,加入了鮑片的元素,令口感的組合更有層次,而且玻璃芡夠薄,我鍾意。



鮑魚海味絲撈飯


有點紙醉金迷年代,魚翅撈飯的感覺,飯粒炒得顆粒分明,毫無多餘油份,鮑魚絲埋芡後用黎撈飯,滑溜可口啱啱好,這個單尾就算幾飽都可以清碟。



堂弄銀絲杏仁茶

未免令人想起海景軒梁師傅的名物,有時候,肯用心自然有收穫,只見經理專心撥打蛋白,然後將泡泡撥走,已見細心處,落蛋白時又小心控制份量,結果蛋白成一絲絲,又有杏香,的確值得推薦。

其實,身邊有位朋友 T 小姐一向無鮑魚不歡,想想這個「極尚鮑魚盛宴」有點兒度身訂做的感覺,未知
T
小姐可有興趣?

P.S : 「極尚鮑魚盛宴」每席12人包茶芥及12罐指定啤酒或汽水,
逢星期一至五
/ $7,888

而在週末及假期
/ $8,888
Facebook 專頁 : 帝都酒
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1-2
電話 : 26943939
味道 : 4 
環境 : 4 
服務 : 4 
衛生 : 4 
抵食 : 4 
位置 : 4
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