近日天氣乍暖還寒，整天下著毛毛雨，心情難免有點心鬱結，幸好，終於天公造美，是日春光明媚，心情頓覺開朗。
很喜歡沙田18都落地玻璃，讓室外的自然光透入，暖洋洋的照在身上，說不出的舒服。
今次跟幾位好朋友午膳，試了好幾款餐廳的新菜色，當中不少夠邪惡，既誘人，又是膽固醇的老友，實在令人又愛又限！
點心
原隻鮑魚炸芋角
賣相簡單而矜貴，鮑魚扣得入味，柔韌富彈性，置底的芋角外酥內綿，其實分開都可以各自精彩，好味。
紫薯百合菱角餃
餡料是紫薯加以甘筍粒及百合，一般人用紫薯都是薯茸上，但大廚竟然選擇了刴碎，令口感更佳，真是看得出的誠意，加上自然的甜美，吃起來更加健康，難道是為了遮掩之後的邪惡菜色？
前菜
花膠元貝燉雪雁
秋冬日子當然要進補，大廚用上近年多入饌的雪雁，去皮汆油之後，加入原隻元貝及花膠，花上4，5小時清燉，真材實料，味道精華都跑到湯裡，甘香醇厚，就連元貝都可以燉至軟稔，就可以想像到味道的濃郁。
主菜
田魚炒蝦毛
感覺上是小炒皇，配料是韮菜花、花生、田魚及蝦毛，田魚炸得脆卜卜，整碟菜好香口，用來佐酒一流。
豉蒜鯪魚炒蕃薯苗
一般人都會用豉蒜鯪魚炒油麥茶，但大廚用纖維質高的蕃薯苗作替代，帶來了新鮮感。
鹹蛋黃魚皮蝦球
主角終於上場，魚皮是即炸的，用推開的鹹蛋兜均，令魚皮沾上了鹹蛋黃，甘香鬆脆，絕對可以令人停不了口；至於黃金蝦球，就彷彿穿上了一件金黃外套，咬落爽彈的質感，充分感覺到大廚在火喉的控制上有一手。
黑蒜開洋鮮菌拌麵線
一向喜歡有嚼口的麵條，今次麵條較粗身，掛蔥油的能力強，連埋蝦皮及黑蒜一齊食，味道更加豐富，而且份量啱啱好，作為單尾好合心意。
甜品
沙田18的中式甜品，可說自己見過最具創意，善於把中式涼果放入甜品之中，每次到訪都有驚喜，令人期待。
柑桔雪葩
之前太多重口味菜色，先來一個令味蕾煥然一新、清新芳香的柑桔雪葩。
焦糖爆谷雪糕
一清洗完味蕾，又換上了豐腴的焦糖爆谷雪糕，真是強烈的對比。
涼果朱古力棒配黃梅醬
把朱古力棒沾上了涼果碎粒，然後澆上黃梅醬，酸酸甜甜的，配搭別出心裁。
香茜脆薄餅配黃豆醬
驟眼望，有點似兒時食既香蔥餅，食落感受更深，蘸些少黃豆醬，香甜滑溜，出奇地，豆味的感覺不太突出，反而更似奶味。
其實，餐廳除了固有的烤鴨出色，就連新菜色都有上佳的表現，所以就算跟囝囝的契爺契媽慶生飯，都不止一次選擇了沙田18，未知下一次又會有什麼驚喜？
Facebook 專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
電話 : 37237932
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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