優雅‧傳統‧完美示範 @ Guincho a Galera (澳門南灣葡京路2-4號葡京酒店)

因著歷史緣故,澳門的葡萄牙菜是好得沒話說,正宗之餘,不同價位的餐廳,正正切合了不同階層的客人。

 

 
 早幾年,曾經跟好友在天巢用餐,說說笑笑,不經意地,整個下午就在指掌間溜走,不著半點痕跡。

 

 過去的周末,跟男神級好友E先生來了個快閃澳門之旅,見有時間,相約了在濠江工作的K小姐飯聚,地點就是昔日的天巢。

 

 

畢竟時間巨輪在轉,餐廳位置是轉了,原址成了另一間名店Guincho a
Galera
,是葡萄牙著名米芝蓮三星餐廳 Fortaleza
do Guincho
的海外首間分店,但是高雅典貴的氛圍仍在。

 
 

 門前的 Wine List Book 不單紀錄了餐廳所典藏的近十萬枝酒,也是一個輝煌的成就。

 

 服務員的動作到位,上菜乾淨俐落,貼心而不慍不火,令人感覺良好。

 

 餐前先送上自家製麵包,奉上的是肉腸及啤酒麵包,微溫而鬆軟的感覺真好,塗上風味獨特的香蕉牛油,說真的,確是一個無以尚之的享受。

 

 接著的頭盤,是醒胃的風乾蕃茄配橄欖,與及迷你蟹肉撻,賣相精緻亮麗,微酸與鮮甜夾雜,的確不同凡響。

 

 輕煎帶子伴葡萄牙火腿

 帶子輕輕的把兩邊微煎,保留了幼嫩的肉質,伴碟的葡萄牙火腿咸香細緻,不會破壞了帶子的柔滑感,反而突顯了襯托的作用,伴碟的沙律菜新鮮爽脆,單是這個前菜,已令人留下深刻印象。

 

 葡式青菜湯配葡式肉

 杏黃色的菜湯,呷一口,質感 Creamy 香滑,置底的菠菜,帶來了清新的口感,更起了平衡的作用,中間的葡式肉,令葡國風格更加突出,放面的薯絲,不單切得幼細,而且炸得色澤金黃,香脆可口,整道菜層次分明,精巧細緻。

 

 香煎黑鱈魚配蠶豆及番茄醬

 到了主菜上場,黑鱈魚煎得恰到好處,嫩滑可口,魚油帶出的香味,挑起了食慾,墊底的蠶豆與及茄醬醬及車厘茄,合拍得天衣無縫,甜美與果酸間拿捏得準繩。

 

 炭燒黑豬配黑腸蘋果千層

 黑豬肉經炭燒後肉味更濃,最難得是保持柔軟的質感,其實亮點不止一個,伴碟的黑腸蘋果千層更出色,蘋果的天然酸度及香氣,與黑腸絕無違和感,令人印象難忘。

 

 焦糖燉蛋及橙卷配橘子雪葩

 燉蛋是預期中的綿滑,橙卷芳香馥郁,壓軸的雪葩,正好起了清洗了舌尖的作用,實在是美妙的享受。
 

 

 壓軸的 Petit Four 以小木盒奉上,份外覺得高貴除了四式小點外,更有名物迷你葡撻,外層酥化,內裡香甜幼滑,又是高水準示範作。

 臨別前,好友N小姐送上葡京酒店名物Lucky Cookies ,仲要是最愛的腰果味,實在要說聲謝謝!

 

 雖然是兩天一夜的快閃之旅,但行程毫不緊密,又走訪了好幾間名店,品嚐不同的名物,或許,這就是濠江吸引我的地方!

 

酒店專頁 : 澳門新葡京酒店

 

地址 : 南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓

 

電話 : 8803 7676

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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