城市花園酒店中菜部行政總廚賴正成師傅，特意採用十種最能顯露粵菜精髓的烹調技法 —— 煎、炆、蒸、炒、燉、煮、炸、燴、煀、扣，配合時令優質食材，打造十款精巧手工菜，慶賀十週年。
今次跟一班朋友，選取了其中六款菜色，正好品嚐一下大廚的心思。
煎
濃杏汁煎花膠 (每位港幣$268)
大大片花膠以濃雞湯燴至稔身，入口充滿了膠質，澆上杏汁，加上置底的百合，令人有甜品的感覺，很有趣的前奏。
炆
炆鮑魚鵝掌 (每位港幣$238)
很傳統的菜色，席間有人認為鮑魚未夠稔，但個人反而覺得只要夠入味，些少韌反而有嚼口，鵝掌炆至啱啱好，不會甩皮甩骨，有水準。
炒
玉簪玻璃蝦球 (每位港幣$168)
蝦球早已把所有帶顏色的部位割走，灼熟後卷起菜心、冬菇及金華火腿，蝦肉爽口彈牙，好味，而伴碟的火腿片事先用蜜糖燴過，把咸香成份減低，令味道咸甜夾雜，其實真係好啱佐酒。
煮
牛肝菌煮和牛面頰 (港幣$378)
牛面頰經長時間慢煮，輕輕用叉一戳，已經離肉，食落軟熟可口，伴碟的牛肝菌沾滿了肉汁，變得非常惹味，很有西餐的氛圍，突然間，好想呷一口紅酒。
燴
鮮蟹肉燴明珠 (港幣$488)
所謂明珠，其實是冬瓜粒，蟹肉份量十足，一齊食有種清新鮮甜的感覺。
甜品
仙翁露 (每位港幣$58)
仙翁米的另一種說法是葛仙米，多出現於60至70年代的壽宴之上，極好意頭，聽說營養值比燕窩還要高，入口滑溜，而且有嚼口，非常特別。
P.S : 「粵菜名饌頌」各款菜式於午市及晚市供應，客人訂座即享最多八折優惠。
地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話 : 2806 4918
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
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