不只是烤鴨@古琴雅苑 (尖沙咀)

 
 
香港的租金,無論是住宅抑或是食肆,都已經加到令人難以支撐的地步,簡單講句,就算係大埔食碗三餸車仔麵,都要近40蚊,轉去樓上舖,未嘗不是出路。

 

 餐廳位處15樓,中午時段與陽光共晉餐真開心。

 

 雖然餐廳有開放式廚房,但烤鴨位是裝飾的,有點怪怪的。

 

 雖然是試業,但餐廳都有七八成客,看來懂門路的人不少。

 

 蔥香鮑魚拌麵($338

 鮑魚柔韌有彈性,而且非常入味,麵條沾滿了蔥油後好惹味,但略嫌麵條太稔,還可以更好。

 

 古琴全家福($298

 有海参、帶子、海蝦、肉丸、娃娃菜、冬菇及筍片,材料足,差不多與湯是五五比,湯味濃,湯色奶白而鮮甜得可以,不錯。

 

 蔥油海蜇拌黃瓜($79

 蔥油還可以更重手,海蜇未夠爽彈,有點美中不足,若果換上海蜇頭會更爽脆。

 

至於其他前菜有選用雞脾位的醉雞,肉質嫩滑可口水晶肴肉味道紮實;雞絲粉皮芳香滑溜,都是做得有水準。

 

 
 
 烤北京填鴨(全隻)($338)(半隻/$178

 店方名物,原隻即烤上都是$340左右,在老尖區是相當相宜的,大廚將胸口鴨皮片喚作「一口酥」,蘸點砂糖食更酥香甜美,其他部位片成兩碟,加上哈蜜瓜條、青瓜條、京蔥絲及甜醬,再加薄餅皮包裹,滿咀油香,難怪就算是中午,每張大檯都點上一隻。

 

 砂鍋醃篤鮮($148

 很傳統的菜色,咸肉百頁結下得足,肉味與鮮香夾雜,好味。

 

 風味松子魚($238

 份量十足,至少斤半以上,甜酸汁調教得啱啱好,最適宜一上檯即食,因為蘸上醬汁後便好易變稔,口感便會覺得好膩。

 

 醬炒年糕蟹($24/兩)

 充分表現出濃油赤醬風味,肉蟹煮得入味,年糕亦煮得恰如其分,又有嚼口,但份量實在太少了。

 

 蜜汁燒火方( 配荷葉包)($42

 近年香港食肆都偏好用蜜汁泡浸火方上檯,但個人反而喜歡乾身一點,事前用蜜汁燴過的火方,而且店方沒有提供炸過的腐皮及青瓜片,就算荷葉包做得出色,依然是欠層次感及質感,希望店方有所改善。

 

 其實位處尖沙咀,客源是不愁的,只是全幢大廈只得兩部電梯,午飯時間已經要等,晚飯時段可能更花時間,可說是美中不足之處。

 

地址 : 尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓

 

電話 : 28821582 / 69932195

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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