一向很喜歡「大公館」內的中菜廳，食物紮實而具水準，其實西餐廳《Cadenza》同樣有出色的表現。
近日就邀請了來自日本東京及沖繩，曾於米芝蓮二星餐廳「Saint-Honore」及「Barbacan」與及米花蓮一星餐廳「La
Caunette」任職，實力非凡。
Caunette」任職，實力非凡。
今次他設計了全新口味的菜單，就找了個晚上，一試他的手藝。
Modern European
Chef Kawabata Tasting Dinner Menu
頭盤
法式鮮蠔肉凍批配海水果凍，Aosa海藻及魚子醬
多添了滑溜的質感，蠔味更加凝聚，墊底的海藻帶來海洋的氣息，味道清新。
法式椰菜花奶油慕絲配北海道帶子及海膽
慕絲墊底，帶子碎上，再放上原片海膽，好幾種食材都呈現滑的質感，香甜幼滑。
自家製豚肉批配有機田園沙律
豚肉批很豐腴，充滿了肉香，配上清新的沙律菜，起了平衡的作用。
酥炸海鮮配阿根廷酸辣醬
炸漿似乎太厚了，咬落有酥香，但欠口感，有點可惜。
主菜
法式海龍皇海鮮大燴
海鮮是蝦仁及魚塊，湯的份量不多，但很濃稠，置底的薯仔很粉糯，相當可口。
香煎牛柳配法國鵝肝
牛柳火喉啱啱好，切開見血絲，有嚼口而富肉香；鵝肝煎得有點焦香，但內裡保持入口即化的感覺，油香感極重，兩種不同的口感交替，不錯的組合。
伊比利亞豬配廚師秘製芥末汁
近年成了餐桌上的新寵，鬆軟而不失嚼口，雖然有芥末汁，但個人覺得灑點鹽已經吃得出純粹的肉香。
油浸鴨肉配香草白豆蓉
鴨味濃郁有嚼口，配上白豆蓉是一剛一柔的組合，好少機會踫上的好菜色。
甜品
菠蘿奶凍配香橙甜湯
香甜滑溜是對這道甜品的感受，尤其是把奶凍連同橙湯同時品嚐，味道更突出。
西柚蛋白脆鬆餅撻
撻皮酥脆可口，餡料滲出淡淡的西柚香味，不錯。
整體而言令人滿意，而且附近似乎沒有挑戰者，相信能帶給大家一個新的體驗。
地址 : 荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖
電話 : 27438055
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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