上次到訪玉庭,還是在改造階段,多月下來,終於正式上場。
門面及裝潢,無疑比位於樓下時帝玉庭是升了級,食物亦進而以潮粵菜色作主打。
正好下星期就是新年,大家正好來個團年飯聚
迷你盆菜
說是迷你,根本講大話,總共18款食材,包括鮑魚、花膠、蠔豉、元貝、鵝掌、髮菜、海蝦、水魷、魚蛋、娃娃菜、芋頭、蘿蔔、枝竹、燒腩仔、蓮藕等等,十個人都係啱啱好,仲話6人份,係咪離譜吖!
其實如果連爐上,熱辣辣醬汁可以用埋撈飯,大部用料名貴,新年唔想郁手,訂返個都好喎!
鮑魚撈起
最誘人當然係8頭鮑魚,加上芋頭絲、春卷絲、蒿筍絲、紅蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、白蘿蔔絲、合桃及海蜇,屬於撈起的豪華版。
杏汁豬肺花膠湯
屋企多數煲菜乾豬肺湯,杏汁始終難攪,每有機會總不會錯過,加入杏汁的湯底呈奶白色,入口潤滑鮮甜,花膠及雞腳的骨膠原都跑到湯內去,秋冬日子最滋補,一口氣喝了三大碗是正常不過。
花雕蛋白蒸蟹鉗
原隻肉蟹鉗褪殼,極之花功夫,難得的是墊底蛋白就算好厚,質感依然嫩滑,輕盈的酒香在齒頰間徘徊,實在是美妙的感覺。
欖菜倉魚球
用上近三斤大鯧魚,魚肉切片汆油後加入欖菜爆炒,魚骨酥炸,兩者都非常香口,用來佐酒一流。
蟹肉燴春雨
上次試過,湯底鮮香甜美,粉絲日本話叫春雨,確是充滿了詩意,蘸滿湯汁的粉絲仍保持柔韌,混和了新鮮蟹肉,就更加可口。
八寶扣大鴨
足以打爆胃納的菜色,原隻米鴨釀入八寶餡料,漲卜卜的夠澎湃,最喜歡內裡的栗子及蓮子,炆至粉糯,與鴨肉一齊食,夠晒惹味。
臘味糯米飯
之前的八寶鴨已經每焚化爐級的在下飽了七八成,但天寒地凍下食碗糯米飯暖胃又幾好,臘味份量恰到好處,小小的一碗,大大的滿足。
蛋白杏仁茶
個人喜歡絲絲的蛋白,但今次似乎太厚身的一片蛋白,不過杏仁茶不會過於濃稠,食落輕盈,幾好。
拔絲香蕉
行政總廚親自出手示範,很有趣及誠意十足,賣相當然比傳統的亮麗,但廚師所付出的心機及時間卻加倍了,至於日味是難分軒輊的。
甜品畫
另一位甜品師即席在檯上擺放甜品,令人感覺似一張畫,放滿了馬卡龍、雪糕、朱古力球等甜品,大家可任意享用。
P.S : 飯後仲有靚靚柑橘檸檬蛋糕食,但只在年三十至初七限定發售,每天供應30個。
酒店專頁 : Royal Park Hotel
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
電話 : 2694 3968
味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 4
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