中國飲食文化具上千年歷史,可謂博大精深,莫講話接觸過,單係叫大家講出中國八大菜系既名,又有幾多個知吖!
老實講,講得出五六個都算你通識合格。
今次Cordis Hong Kong 內 The Place 推出八大菜系Buffet,包含了粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜輝、徽菜及魯菜,真心覺得有趣,早前便走訪了一次,睇下到底有乜攪作!
今次將回本食物推後再講,先介紹下主題菜色。
中國特色冷盤
基本上以蘇浙菜為字主,一般都會上海小館或杭州菜館食到。
拍青瓜切條上,但個人喜歡以刀背將青瓜片拍散,賣相可能未必吸引,但會更入味。
花雕醉雞並非原隻雞,而是選用了雞翼,也好,免得給客人翻弄。
而手撕雞加入了粉皮是大路處處手法,肉質幾嫩,有麻香,不錯。
朋友最喜歡麻香菇芹,味道清香又入味。
至於涼拌雲耳及涼拌綠豆粉是兩種不同質感,可以一試。
主菜
即片北京烤鴨用蝴蝶包夾好加入京蔥絲及甜醬,咬落鬆軟又甜香,好味。
若果不想食鴨,又有手撕雞手卷供應,總之實有一款合心意。
很多時會在上海菜館點上的砂鍋雲吞雞,雲吞一口一件,啱啱好,雞肉畢竟煮得有點耐,肉質有點粗糙,是非戰之罪。
魚香肉絲帶有濃油赤醬的感覺,肉絲不會過火,幾惹味,其實可以配碗白飯。
重口味些少既又有無錫醬排骨及蔥爆羊片。
當然少不了酒店名物蜜汁叉燒。
今次的甜品陣容比之前任何一次都強大而且吸睛,先來一知賣相令人咋舌的焦糖朱古力鮑魚㗎啡啫喱海參煲,賣相令人拍案叫絕,像真度極高。
而另一條黑芝麻芝士四川辣魚蛋糕亦同樣叫人驚喜,如果伴碟可以加點豉油就更神似了,食落香甜軟滑。
又有小巧的烏龍茶布甸,充滿了傳統色彩。
至於椰汁桂花糕,以木製縷花盒擺放,又是細心位。
而紅豆水晶啫哩羊肉望落似水晶肴肉,難怪在冷盤找不到,原來已偷偷放在甜品區,真有趣。
還有橘子杏仁奶布甸與及冰糖湘蓮,都是較少見的中式甜品。
舌尖在大江南北走了一遍後,是時候衝向世界,品嚐不同地區的美食了。
生蠔
有即開美國及紐西蘭兩款,個人會偏向主攻蠔味及質感較啱心意的紐西蘭蠔,就算不加點檸檬汁,仍能感受到一份鮮味。
Seafood Platter
在整條海鮮吧檯除了提供生蠔,另一面擺滿了龍蝦鉗、長腳蟹爪、紅龍蝦仔、凍蝦、青口、東風螺及蜆。
龍蝦鉗啖啖肉,蘸點一下茄汁更可口;紅龍蝦仔陣陣咸鮮;凍蝦肉質爽甜,都是食得令人安心。
Carving Station
首選帶微辣的四川辣椒芝士焗龍蝦,醬汁帶少許荷蘭汁的風格,令肉質更甜美,加上全程無間斷提供,超正。
當然有紐西蘭肉眼扒及烤豬腩肉,肉眼扒取中間半生的位置,肉味跟質地都令人滿意;豬腩肉皮脆肉香,皮下脂肪呈半溶的狀態,夠晒吸引。
熱葷
香煎鵝肝
雖然是膽固醇朋友,但每次都忍受不了誘惑,點都要食少少,品嚐一下外脆內軟,充滿了油香的感覺。
法式油漬鴨腿不會太乾身,鴨味濃郁。
燒豬骨羊排肉香四溢,但食落幾膩,一件起兩件止好了。
其他熱葷仲有辣椒青檸汁燒新薯、慢煮牛仔骨、日式雞肉串、印式蕃薯牛肉咖哩、印式烤餅、印式香辣烤春雞及印式青豆角黃豆咖哩。
刺身
有吞拿魚、三文魚、立魚、八爪魚及甜蝦,畢竟是酒店餐廳,就算是刺身食物,質素都有保證。
壽司有北寄貝壽司、鯖魚壽司玉子壽司及炙三文魚好幾款,但都係留些少胃納吧!
灼料吧
湯底是清雞湯及酸辣湯,取代了之前的豬骨湯底,增添了中菜的元素,而且粉麵底是薯粉,真的想不到,但淥得似乎稔了一點,欠了煙韌的口感。
湯
一向很喜歡喝湯,尤其是在家中較少燉湯,遇上了自然不會錯過,黃山燉湯用上了淮山清燉,一揭開蓋時,瀰漫陣陣幽香,湯色清淅,入口醇和,超正。
太史五蛇羹可說是另一個驚喜位,基本上是首次係自助餐食到,味道鮮甜,加點菊花瓣會更芳香。
而西餐湯是香橙甘筍西蘭花忌廉湯,質感滑溜甜美。
沙律吧
想清清味蕾,可以來個自製沙律,想有獨特風味的,又有泰式牛肉沙律、日式茄子沙律及日式冷麵可供挑選。
Cold Cut
種類不算多,有莎樂美腸及雜錦凍肉盤。
芝士
有Brie,Emmenthal,St.Maure Goat Cheese 配 Homemade Black Pepper Cheese Dip及Homemade Garlic Cheese Dip,如果個胃仲有空間,可以試試。
甜品
首選當然是至愛的Movenpick雪糕,整個雪糕專櫃,有冧酒提子雪糕、熱情果香芒雪糕、藍莓芝士餅雪糕、青檸檸檬雪葩、瑞士朱古力雪糕、法式焦糖燉蛋雪糕、士多啤梨雪糕及雲呢拿夢幻雪糕共八種口味,又可以任意加添toppings,真是要留肚。
除了文章開首介紹的特色甜品外,更有常駐既朱古力噴泉、北海道牛奶布甸、歌劇院蛋糕、馬卡龍、朱古力噴泉、窩夫配雪糕球、提子麵包布甸、栗子撻、糖不甩及豆腐花,陣容實在強大。
P.S :如果想贏取雙人自助晚餐,好簡單,就係餐廳入口處,已經有booth,大家係排隊等入場前,最好望下,否則就會錯失機會了!
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地址 : 旺角上海街555號香港康得思酒店L樓層
電話 : 3552 3028
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5
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