期間限定京都風味 @ 黑瀧板蕎麥專門店 ( 銅鑼灣世貿中心 )

 
啱啱先係日本度過一個愉快假期,心情尚未恢復,就連兩位囝囝都懷念日本不同風味既拉麵、壽司同鐵板燒,言猶在耳,今晚又有機會一試來自京都的美食。

 

 
 

友人陳俊偉,本身是「關西觀光大使」 ,月前先上過他的節目接受訪問,另轉背,又跟「陳陳」及一眾食友,齊齊係「黑瀧」,欣賞來自京都寿司処
的梅原師傅的手勢。
 
 

 

其實黑瀧與旁邊的Tonkichi是姊妹店,裝潢時尚帶東瀛風,又有卡座,環境寧靜舒適。

 

冷盤

柿沙律、梭子魚壽司、稻穗、米煎餅、鮮腐竹
 
 

選用和歌山柿子,先挖空起肉,再拌以青瓜絲及甘筍絲,味道鮮甜清爽。
 

 

板壓梭子魚肉質幼嫩細緻;鮮腐竹滑溜可口;米煎餅脆卜卜,好幾種截然不同的口感夾雜,也未免太正了吧!

 

百合根饅頭薯仔湯

百合根混和薯蓉再炸,軟綿綿的,滿有薯仔的幽香及質感,配以木魚昆布湯,很滑溜的質感。

 

燒物

京都牛肉或鹿兒島黑豚

客人可選擇來自京都的和牛或是鹿兒島的黑豚肉,既然今次主打京都菜色,當然要一試京都牛肉,老實說,並非煎至medium rare,肉質依然軟稔及富肉味,油香可以更好,但已經收貨有餘。

 

煮物

賀茂茄子田樂燒

選用了肥嘟嘟、圓碌碌的京都茄子,樣子非常趣緻,半開茄子塗上白麵豉醬去烤,入口多了一份甜美,而且肉質略有點爽,上佳的演繹。

 

天婦羅

鱧魚、南瓜、舞茸菇及青椒仔,最誘人的莫過於外脆內軟的鱧魚了,加上油份瀝得清,絕不會一口油,加上同樣出色的舞茸菇,再以帶辛香的青椒仔壓尾,正。

 

壽司
 
 

先來一杯牛油果吞拿魚壽司,師傅選用了雞尾酒杯作盛器,墊底是壽司飯,再依次放上牛油果及吞拿魚碎,香滑軟綿,略嫌飯粒可以多些少就更好。
 
 

另外有魷魚、吞拿魚豉油漬、蝦、蘿蔔苗、玉子及鰻魚青瓜卷

魷魚壽司刻意切成幼條再放上,令人想起年前吃過的白蝦壽司,同樣是砌成花芯的形狀,匠心獨運;把蘿蔔苗留至最後,令味蕾的感覺清新;其他幾款都非常紮實,不錯。

 

蜆肉赤麵豉湯

很鮮甜又熱辣辣,喝起來感覺很舒適。

 

京都水果

是晚選上了葡萄與日本香梨,都是多汁清甜的好貨色,難怪多年來,日本水果都深受香港人歡迎。

 

雖然文章出街時,梅原師傅已離港,但其間限定餐單會供應至10月尾,畢竟主打京都食材及菜色的食肆不多,而且只不過是HK$880(未計加一),已經可以令味蕾在京都游走了一遍。

 

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地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心4P413-415號舖

 

電話 : 2711 6362

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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