身邊好友常常提起
Cucina，說是城中難得的景色與美食都是上乘的地方，如踫上了慶祝的日子，可列入考慮名單。
Cucina，說是城中難得的景色與美食都是上乘的地方，如踫上了慶祝的日子，可列入考慮名單。
今晚是首次到訪，為了一試只有由9月20日至24日的《Michelin-starred Chef Fabrizio Tesse Wine Pairing Gala Dinner Menu》《米芝蓮名廚 Fabrizio Tesse 美酒配對盛宴》 。
店方請來了意大利米芝蓮一星名廚 Fabrizio Tesse作客席廚師，與店方意籍總廚 Andrea Delzanno 合作，炮製出一道道美饌。
餐廳位於馬可孛羅香港酒店6樓，窗邊位盡覧維港景緻，環境安寧謐靜，實在很適合和另一半慢慢享受。
開放式廚房，令客人可以欣賞到師傅的手藝，又能看到光潔的廚房，使人倍添信心。
Scampi with Porcini Mushrooms and Foie Gras
淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝
鵝肝外脆內軟，口感極佳，淡水小龍蝦煎得恰到好處，嫩滑可口，最難得是配菜牛肝菌事前用香草及蒜粒爆香的橄欖油炒過，非常惹味，這道菜色結合了海洋與陸地的食材，單是這個前菜，已經一絲不苟。
Roero Ameis, Vietti, Piedmont, Italy 2016
年份比較新，酒體色澤淡雅，帶清新的花香味，酸度不會過於強烈，用來配海鮮確是一個不錯的選擇。
“Maccheroncini Rigati” Pasta with
Luciana’s Style Octopus and Seaweed
Luciana’s Style Octopus and Seaweed
意大利短通粉伴八爪魚及海草
很欣賞通粉的質感，絕不會遷就本地人而煮得太稔，依然有al dente ，上檯時澆上蕃茄湯汁能保持溫度，而切碎的八爪魚，柔軟富彈性，配以炸過的海草，食落層次分明。
Barbera ďAlba DOC, Tre Vigne, Vietti,
Piedmont, Italy 2015
Piedmont, Italy 2015
酒體呈紅寶石紫色，相當誘人，單寧中度柔和，而且有礦物及紅櫻桃的香味，很適宜作table wine。
Camaroli Rice Cream with Saffron, Beef
Marrow Sauce and Coffee Powder
Marrow Sauce and Coffee Powder
忌廉意大利飯伴藏紅花、牛骨髓汁及咖啡泡沫
很有分子料理的感覺，飯粒彷彿已完全溶化，驟眼望落說是湯也不過分，但卻是意大利傳統菜色；舀一下，質感濃稠，舌尖上傳來陣陣牛肉的幽香，中間更夾雜了咖啡的氣味，確是一個絕妙的菜色。
Barolo DOCG, Castiglione, Vietti, Piedmont,
Italy 2013
Italy 2013
沒一絲衝突的感覺，入口未至於順滑，但卻令牛骨髓的香味更突出，幾款之中，個人最欣賞
。
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Beef Sirloin, Baked in Salt with Shallot
Confit, Honey Sauce and Chill Pepper
Confit, Honey Sauce and Chill Pepper
鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁
簡簡單單的，烤至medium
rare，中間位置肉質呈嫣紅的狀態，有嚼口而且肉味濃郁，就蘸點一下碟邊的蜜糖辣椒汁，就更可口，而side dish的乾蔥蓉，已經烤至焦糖化，陣陣幽香而不嗆喉，呷一口紅酒，中度單寧令肉味變柔軟了，卻又不失肉香，也未免太誘人了吧？
rare，中間位置肉質呈嫣紅的狀態，有嚼口而且肉味濃郁，就蘸點一下碟邊的蜜糖辣椒汁，就更可口，而side dish的乾蔥蓉，已經烤至焦糖化，陣陣幽香而不嗆喉，呷一口紅酒，中度單寧令肉味變柔軟了，卻又不失肉香，也未免太誘人了吧？
Barbaresco DOCG, Masseria, Vietti,
Piedmont, Italy 2013
Piedmont, Italy 2013
以紅酒配肉，真有點絕配的感覺，合拍之下，可以互相提升對方的優點，單寧的平衡，不會搶去肉味，反而更添香氣。
Pineapple Cannoli with White Chocolate,
Banana Mousse and Passion Fruit
Banana Mousse and Passion Fruit
菠蘿奶油脆卷伴白朱古力、香蕉慕絲及熱情果
以薄薄的菠蘿片，包裹了白朱古力及香蕉慕絲，最後澆上熱情果醬，酸酸甜甜的，令味蕾的感覺煥然一新。
Moscato ďAsti DOCG, Castiglione, Vietti,
Piedmont, Italy 2015
Piedmont, Italy 2015
身邊有不少女性朋友喜歡Moscato，貪夠甜又香，配甜品是上佳組合。
Coffee or Tea
Signature Ice Tea（HK$78）
望見鄰檯點的Signature
IceTea，已覺心動，高身杯底是無核青提，放上以伯爵茶炮製的冰塊，最後注入伯爵茶，夠晒吸睛，客人又可以加上 elder flower syrup，香味獨特，伴碟又有 Turkish delight，煙煙韌韌的，超正。
IceTea，已覺心動，高身杯底是無核青提，放上以伯爵茶炮製的冰塊，最後注入伯爵茶，夠晒吸睛，客人又可以加上 elder flower syrup，香味獨特，伴碟又有 Turkish delight，煙煙韌韌的，超正。
除了另點的Ice Tea，整個晚宴是 HK$1,188/位，已經包含了餐酒，性價比實在難以置信，雖然文章出街時，大廚已離港，但店方會將其中幾款受歡迎菜色，放入 Cucina 的menu之內，的確是個喜訊。
酒店專頁 : MarcoPolo Hong Kong Hotel
Facebook : Marco Polo Hong Kong Hotel
餐廳專頁 : Cucina
地址 : 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話 : 21130808
味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
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