不經不覺，海南少爺已開業6年，近日餐廳方面特別邀請了新加坡名廚、海南少爺及少爺18的顧問，名廚邱銘豐Tony Khoo，來港即席示範創意菜式，邱師傅曾任職多家五星級酒店，除了是新加坡廚師協會要員，亦是屢獲國家廚師協會殊榮的世界頂級廚師，今次造訪，實在令人期待。
菜單Menu
少爺小食拼盤
有長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞及柚子沙律。
一次過品嚐了清新及香脆的口感，尤其是蘸點了醬汁就更惹味，最啱睇波時一啖啤酒，一口小食。
時令夏日菜式
鮮蝦釀脆豆卜
簡單地將豆卜割開，放入沙嗲醬及蝦仁，咬落清爽又有豆香。
真加洛蝦醬墨魚
其實是水魷，加入了洋蔥及蝦醬。
無骨炸雞配羅望子沙律
羅望子醬汁調教出色，雞塊沾上醬汁後不會太膩，嚴格一點，如果脆漿可以再薄些效果會更好。
海鮮
新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭
用熱燙的饅頭蘸點辣椒膏醬汁，帶出了意想不到的效果，辣辣地幾可口，軟殼蟹炸得啱啱好，內裡仍是軟綿綿的，不錯。
香辣烤魷魚
雖然是烤魷魚，但毫不乾身，柔韌富彈性，好味。
主菜
娘惹蔗豬棒棒配沙律
未知是否從越南菜的蔗蝦演變過來，咬落肉質鬆軟，帶絲絲香草的幽香，又是佐酒的良伴。
巴東牛肉
巴東醬味濃，稍微蓋過了肉味，但牛肉煮得恰到好處，有嚼口但咬起來不費力，墊底的薄餅沾上醬汁後，足以令人食過不停。
海南少爺經典組合
由於菜色太多，今次是試食版。
海南雞飯
果然是店方名物，油飯粒顆分明又夠香，雞肉是去骨脾位，肉質細嫩，獨家醬油碟，放上三色醬，相當對辦，吃得令人滿意。
新加坡椰香海鮮喇沙
喇沙一向是新加坡的名物， 尖沙咀某間酒店開業時，亦曾以喇沙作主打，今次試的是迷你版，配料是雞蛋、海蝦及元貝，湯底夠濃稠，陣陣椰香味，入口帶少許辛辣，只是麵條可能浸得太耐，質感偏稔了，而且不是用獅奄，美中不足。
新加坡肉骨茶
自從上次跟太太在新加坡，一天之內試勻了三間當地名店後，發覺自己最愛的還是帶藥材味的馬來西亞版，而事實上，以蒜香為主的新加坡版較清香，腩排經長時間熬煮後，輕輕一咬已骨肉分離，就算無牙既老人家都食到。
甜品
四式甜品是椰香脆香蕉、芒果班戟伴雲尼拿雪糕、班蘭Tiramisu及芋頭西米露。
個人較欣賞質感濕潤軟綿的Tiramisu，與及甜而不膩的西米露。
試過整個菜單後，對部份菜色有意猶未盡的感覺，有機會要帶太太來試試。
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖
電話 : 2110 3533
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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