踏入五月，又是年度的「法國五月美食節」的日子，AVA Restaurant Slash Bar今年以「香檳」入饌，帶出全新口味。
AVA的法籍餐廳總廚Jean-Charles Devillard帶領烹飪團隊，揉合法國傳統烹飪文化及豐富的創意巧思，演繹以香檳為題的五道菜晚餐，菜式處處流露出法式優雅精緻的特質。
麵包籃
餐前以自家製麵包配上三色牛油（蕃茄、香草及大蒜），可以話每次到訪都必食。
Duval-Leroy Champagne
餐前點了杯香檳，在優美的夜色下喝，細碎的泡沫在畢挺地徐徐升起，少許酒意令氛圍的感覺倍添安穩謐靜，能跟身邊另一半分享這刻動人的光陰，是何等幸福的一件事。
《AVA
Restaurant Slash Bar輕酌淺醉五道菜晚餐》
Restaurant Slash Bar輕酌淺醉五道菜晚餐》
炸豬蹄配香檳小扁豆及芥末醬
外層脆漿夠薄，而且炸得色澤金黃，火喉控制得相當好，入口脆香但又不覺得油膩，伴碟的小扁豆帶少許香檳的幽香，正好平衡了味道。
香檳汁青口及蔬菜濃湯
先將青口煮出汁，再加入香檳、甘筍及菜蔬，然後熬煮，蔬菜及香檳的甜味很突出，質感濃稠。
慢煮有機雞胸肉
配芹菜蘑菇雲吞及香檳忌廉醬
大廚選用法國有機雞胸肉，肉質比較柔嫩，加上事前用香檳醃泡處理過，烹調時以slow cook鎖住肉汁，務求令肉質軟腍，最後澆上香檳忌廉汁來提味，而芹菜蘑菇雲吞扣得入味又爽口，個人覺得有點喧賓奪主的感覺。
香檳醬闊條麵
配三文魚籽及青瓜
很新鮮的組合，闊條麵有嚼口，每口都有飽滿的三文魚籽，尤其是醬汁不會太重手，可以話恰到好處。
菠蘿他他
配香檳刨冰及菠蘿慕絲
壓軸的甜品是菠蘿他他。
特別以香檳杯盛載，賣相亮麗，頂層是透明香檳刨冰；中間是切粒菠蘿，清甜芳香；最底層的菠蘿慕絲，帶來了陣陣奶香及果香。
能置身於優美的環境，品嚐充滿獨特風味的菜色，的確是件賞心樂事，這個五月天真好。
P.S :
菜譜於2017年5月1日至31日期間，逢星期一至六晚上6:30至10:30供應，每位HK$588。
客人更可選擇Duval Leroy 香檳配對，每杯HK$98，每瓶HK$588。
所有價目另收原價10%服務費。
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電話：(852) 3550 0262
地址：香港九龍尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5
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