寒冬下的暖流@江南庭敘 (九龍灣)

近日天寒地凍,每天清早上班,總是凍得令人直打哆嗦,從心裡凍出來的感覺真不好受。

 

難怪大街小巷的火鍋店人氣火熱,加上幾位朋友滾兩滾,實在是一件樂事。

 

早兩天,便跟朋友跑到九龍灣高銀金融國際中心的江南庭敘。

 

起初還以為是單一的酒家,原來上下共四間餐廳,除了火鍋店外,更有由前明閣總廚主理皇御園,來頭不少,實在令人期待。

 

餐廳座位闊落,偌大的空間,清雅的色調,柔和的燈光,寧靜而舒適。

 

餐廳日間出奇地以四大發明~《粥粉麵飯》作主打,晚上搖身一變,成為火鍋迷的天堂。

 

餐前先來一杯無糖豆漿,很欣賞店方把糖漿另上,好讓客人自行調教甜度。

 

店方使用電磁爐,清潔方便,火力又易於控制,真好。

 

醬料共有八款,大家可自行配搭。

 

至於湯底,選了大眾化口味的鴛鴦鍋底,沙嗲味很濃香,而清湯則以牛腩湯做底,各有不同風味。

 

要數到最吸睛的,就一定係加拿大象拔蚌,不單止質素好,就算當刺身食鮮甜爽脆,份量更是超大,不愛刺身的朋友,大可放入湯內灼十零秒,同樣可口,屬於必食心水。

 

另一是沙巴花尾龍躉,重量超過兩斤半,起蝴蝶雙飛肉,魚味濃郁,最難得無骨,喜歡魚類的朋友可不要錯過。

 

至於手切牛肩脊肉,則是自己的摰愛,脂肪紋理清晰又平均,又係灼十幾秒,剛轉色就可以食,略帶嚼口,而肉味更是在口腔內徘徊,正。

 

牛胸油是一道近年在香港較受歡迎的火鍋料,爽脆彈牙,帶有油香,但早前要寫專欄,曾品嚐過新鮮貨,的確是有出入,不過基於先天環境問題,香港餐廳想要新鮮貨,實在有難度。

 

席中有朋友戒牛肉,另點了豬四寶(豬脷、豬眼筋、豬膶、豬頸肉) ,全部都是薄切,刀功細膩,放入湯內無須灼太耐,蘸點些少醬油,就更惹味。

 

火鍋中又怎可以欠缺四寶丸(牛、墨魚、蝦、肉丸) ?全部都不是熟料,誠意十足,放入湯內無須理會,好讓丸粒吸收湯裡精華及味道,真的令人吃過不停。

 

鮮炸百頁腐皮有新意,Homemade貨,咬開一睇,足足超過廿層腐皮,又係放入湯內任意吸收湯水精華,保證不會令人失望。

 

 

同屬火鍋家族的鮮炸響鈴、韮菜餃及炸魚皮,都先後被極速消滅了。

 

單吃肉類未免太單調,所以先後點了鶴藪白菜、生菜及油麥菜,全都是新鮮翠綠,入口清甜,質素一流。

 

很奇怪,朋友們都知自已每餐都要有點澱粉質醫肚,今次就點了稻庭烏冬,賣相有少許似黃大仙竹籤,放入湯內煮至軟稔,掛上了肉湯後,煙煙韌韌的,超好味。

 

飯後當然是甜品時間,擂沙湯丸、楊枝甘露、薑茶湯丸、南北杏燉雪梨及木瓜燉雪耳先後上場。

 

有時候越簡單就越難做得好,部份糖水的確有不錯的表現。

 

楊枝甘露用料足,陣陣芒果芳香;薑茶湯丸的薑味不會太澎湃,反而帶出了清香的感覺,湯丸又夠軟綿;燉雪梨及木瓜夠清潤,甜而不膩,整體水準比起不少糖水店更高。

 

火鍋是試過了,軟硬件的配合出色,未知有曾師傅坐鎮的皇御園,有若婚宴場地華麗的Le Pan,與及私隱度高的Matsunichi日式餐廳,又會是什麼水準呢實在令人期待。

 

地址 : 九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1 樓

 

電話 : 3188 2667

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 2

 

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