早在月前,已知道這間酒家的出現,的確引來不少網友笑言,是在下的酒家,老實講,店名又幾相近喎!
畢竟是六七年代出生的人,正正是物質及民生最安穩的日子,老爸收入不多,仍可以每天上茶樓來過一盅兩件,已經是整天裡最悠閒的一刻!
自三歲開始,已經每天跟老爸在酒樓喝早茶,多年來,都成了習慣,亦無疑見證著茶樓的轉變及興衰。
可能太愛吃點心了,自己亦曾去學習過好幾款點心的製作,難免對點心的要求特別高。
翻看餐牌,點心的種類都是懷舊為主,跟店內裝潢非常合襯,就連餐具器皿都選用當年的款式。
就先由點心開始。
三星燒賣 ($45)
3 Ways
of Siew Mai
of Siew Mai
在肉丸上分別放上冬菇、豬肚及鵪鶉蛋,基本上是將三款不同款式的點心,各取其一,肉丸質地鬆軟,鵪鶉蛋小巧又富蛋味,小時候經常要的點心,但近年為了健康,都只會偶爾吃一兩隻。
筍尖蝦餃 ($52)
‘Ha Gaw’ Steamed Shrimp Dumplings
單憑賣相已經知有水準,先細數外層褶紋,平均而且超過12至14褶,手藝極高,餃皮通透,能隱約看見蝦肉的色澤,飽滿而不穿破,食落蝦肉爽口彈牙,汆水的過程處理得好,加入了切得細碎的筍絲,是傳統的手法,帶來清、爽、鮮的口感,實在是近年來吃過最好的蝦餃。
欖仁馬拉糕($38)
Steamed
Sponge Cake with Indian Almond
Sponge Cake with Indian Almond
黃糖份量啱啱好,不會太甜,而且氣孔分佈平均,質地鬆軟。
什菌滑腸粉 ($48)
Mixed
Mushroom Rice Rolls
Mushroom Rice Rolls
記憶所及,屬於兒時沒有的種類,粉皮略嫌未夠光滑,夾起來尚算有彈性,豉油調較得不錯,沒太大驚喜。
蜜汁叉燒酥 ($42)
Honey-glazed
Char Siu Puff Pastry
Char Siu Puff Pastry
酥皮咬落酥化,叉燒餡亦不會太肥,醬汁恰到好處。
淮山滑雞札 ($48)
Chicken
Fillets, Ham & Mushroom wrapped in Yam
Fillets, Ham & Mushroom wrapped in Yam
近年來所見的,都是濫竽充數居多,大大件芋頭,求其用腐皮包起豬皮、蟹柳或者雞柳之類,總之係長條形都可以當餡料,肯用淮山既,真係一隻手數得出,兒時遇上的,應是魚肚、冬菇、雞件及火腿條或是豬肚,四種不同口感的材料,尤其是魚肚吸收了肉汁後,爽口惹味,當年最喜歡另點一碗白飯伴食,印象難忘,今日重遇,依然是用上芋頭,未免美中不足,可以的話,還是換回舊風味吧!
杏汁花膠筒燉白肺湯 ($188)
Double-bolled
Soup with Pig’s Lung, Fish Maw & Almond
Soup with Pig’s Lung, Fish Maw & Almond
湯色雪白,杏汁不會太過濃烈,反而散發陣陣幽香,半鍋都是湯料,份量十足,呷一
口,湯底帶膠質,明顯是經長時間的清燉,令膠質都跑出來了,入口香醇甘甜,清心潤肺,而豬肺啤水足,食落夠稔,蘸點一下豉油食,更是一流。
口,湯底帶膠質,明顯是經長時間的清燉,令膠質都跑出來了,入口香醇甘甜,清心潤肺,而豬肺啤水足,食落夠稔,蘸點一下豉油食,更是一流。
大良煎藕餅 ($108)
Pan-fried
Lotus Root stued with Minced Pork
Lotus Root stued with Minced Pork
比起兒時係酒家食到的較細,煎得香口,油份亦不多,用鹹魚粉來替代真正鹹魚,是健康的做法,但個人而言,難得吃一次,重口味一點也無妨,加上最佳食法,當然係送白粥或者飯啦。
金銀蛋豆苗 ($98)
Poached
Seasonal Vegetables with Thousand-year Egg
Salted Duck Egg
Seasonal Vegetables with Thousand-year Egg
Salted Duck Egg
豆苗鮮嫩,金銀蛋份量足,不過不失。
太極鴛鴦飯 ($158)
‘Yin
Yang’ Fried Rice (Shrimps in Cream Sauce & Shredded Pork in Tomato Sauce)
Yang’ Fried Rice (Shrimps in Cream Sauce & Shredded Pork in Tomato Sauce)
紅白相間幾好睇,但曾經見過有人在澆汁時,做成太極圖形,視覺效果會好得多,應有的味道,沒多大問題,芡汁可以的話,薄些少比較好。
黃金煎堆仔 ($45)
Deep-fried
Mini Sesame Balls with Egg Yolk Paste
Mini Sesame Balls with Egg Yolk Paste
小巧啲骰,表面佈滿芝麻粒,非常香口,內裡是濃香的流心,超好味。
香滑芝麻卷 ($32)
Black
Sesame Rolls
Sesame Rolls
近件最常見的懷舊中式甜品,芝麻味可以更濃,質感軟滑而帶彈性,還是不錯的。
新疆棗皇糕 ($42)
Steamed
Xinjiang Jujube Cakes
Xinjiang Jujube Cakes
黏性及柔韌性剛剛好,不會一味死甜,棗香味亦不俗,煙煙韌韌的,正好配上一杯香濃的普洱。
以懷舊點心作主打,正啱自己心水,但有部份點心可以更好,灌湯餃並非古法乾身上就有少許失望,但蝦餃卻是喜出望外,真心推介。
地址 : 山頂凌霄閣2及3樓3A-B號舖
電話 : 2886 8680
味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3
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